Secondo i documenti storici, 3000 anni fa, le persone erano già impegnate in oche da riproduzione. La loro carne combina il bene con un gusto gradevole. È un po 'più duro e grasso del pollo o del tacchino e non è così dietetico, ma contiene molti nutrienti. Pertanto, per la maggior parte delle persone, in particolare per coloro che conducono uno stile di vita sano e attivo, la carne d'oca sarà molto utile. Le proprietà di questa carne saranno discusse nell'articolo.
Calorie e valore nutrizionale
La carne di oche è molto nutriente. La parte principale del grasso è immagazzinata nella pelle. Il contenuto calorico di 100 g è da 315 a 415 kcale in 100 g senza pelle - solo 160 kcal. 100 g di oca bollita contengono 450 kcal e il prodotto fritto (620 kcal) è considerato il più grasso e nutriente.
Questo prodotto ha una quantità elevata di grassi (39 g), un po 'meno di proteine (15-20 g) e nessun carboidrato. Acqua - circa 68 g, e cenere - solo 1 g. 
L'utilità del prodotto è dovuta alla presenza di molti di vitamine:
- A;
- C;
- gruppi B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
Contiene anche tali micro e macronutrienti:
- potassio;
- calcio;
- magnesio;
- sodio;
- fosforo;
- manganese;
- ferro;
- di rame.
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gusto qualità
Gusyatina non è una tenerezza diversa, ma ha aroma gradevole e sapore dolce. Pertanto, ha molti sostenitori che lo considerano la carne più deliziosa. Il suo gusto dipende da cosa ha nutrito l'uccello, dalla corretta scelta del prodotto e dal metodo di preparazione. Molti esperti ritengono che anche la macellazione del pollame influenzi la qualità dell'oca. Per rendere la carne succosa e gustosa, prima di macellare le oche è necessario bere acqua salata per diversi giorni, e anche di non disturbare, in modo che l'adrenalina non emetta, il che cambia il gusto non al meglio. 
Come è utile la carne d'oca?
La carne d'oca è usata meno frequentemente della carne di pollo o di anatra. Ma questo non significa che sia meno gustoso o salutare - il fatto è che le oche sono molto più difficili da coltivare rispetto ad altri uccelli.
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La carne scura ei sottoprodotti non sono facilmente digeribili, ma la loro costante presenza nella dieta ha un effetto curativo e porta a cambiamenti positivi nel corpo. Nella medicina popolare, si ritiene che la gusyatina sia in grado di indebolire il calore in cinque organi principali.
Colpisce tali processi:
- Gli amminoacidi aiutano a rafforzare le proprietà protettive del corpo e prevenire il cancro.
- L'acido glutammico aiuta a sbarazzarsi dei prodotti metabolici e aiuta a far fronte agli effetti dell'avvelenamento da metalli pesanti.
- Le frattaglie (fegato e cuore) aumentano i livelli di emoglobina.
- Ha un effetto coleretico.
- Effetto positivo sul sistema nervoso.
- Rafforza il tessuto osseo.
- Normalizza i livelli di zucchero nel sangue.
- Cura le malattie della milza.
- Il grasso d'oca viene applicato esternamente per l'eczema, la dermatite.
È importante! Nell'oca l'85% di proteine completamente digerite. La carne di pollo, la cui età supera i 6-7 mesi, perde molte proprietà utili, diventa secca e dura.
Dopo la ricerca, gli scienziati americani hanno dimostrato che le nazioni che consumano prodotti d'oca vivono molto più a lungo di quelle nazioni che lo rifiutano. 
Posso mangiare
Se non ci sono controindicazioni personali, la carne d'oca porterà benefici tangibili al corpo umano.
incinta
Con buona portabilità di questo prodotto le donne incinte possono usarlo, ma deve sempre concentrarsi sulle caratteristiche dell'organismo. Vitamine e minerali contenuti in esso avranno un effetto positivo sullo sviluppo del feto, ad esempio il ferro aumenterà l'emoglobina.
La gusyatina si riferisce alla carne rossa, quindi c'è più ferro in esso che in bianco (pollo, coniglio o tacchino). Ma va ricordato che in un'oca un alto contenuto di grasso, che potrebbe non influenzare molto bene il corpo di una donna incinta. Pertanto, in questa materia è necessario aderire al senso delle proporzioni e delle sensazioni individuali. 
Madri che allattano
Considerando tutte le proprietà benefiche della carne d'oca per la funzione salutare del sangue, sarà utile per le donne indebolite nel periodo postpartum. Ma tale carne è molto grassa, e il grasso in eccesso è irto di tali conseguenze:
- deterioramento dell'assorbimento di vitamina C;
- nausea e bruciore di stomaco;
- diminuzione dell'assorbimento dei sali di calcio;
- indebolimento dell'immunità.
Da ciò possiamo concludere che un'oca con una quantità minima di grasso (senza pelle) e adeguatamente cotta (bollita o in umido) può a volte essere inclusa nella dieta di una giovane madre.
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Perdere peso
Può sembrare che un alto contenuto di grassi rende questo prodotto vietato per le persone in sovrappeso. Ma abbiamo menzionato che la percentuale principale di grasso cade sulla pelle, quindi è indesiderabile usarlo e la carne stessa può essere inclusa nella dieta con una dieta, ma in piccole quantità. Buona misura carne stufata o al fornoFrattaglie particolarmente utili. Ma ancora applicare con rigorose diete esigenze oca in quantità limitate. 
Applicazione di cottura
Nell'antico Egitto la carne d'oca era considerata una delle più deliziose. Da esso puoi cucinare un numero enorme di piatti. È usato per borscht, solyanka e sottaceti, così come per i piatti principali - cotolette, pilaf, stufati, arrosti, paté. Le oche sono cotte, ripiene, bollite e fritte. Per cucinare, si consiglia di utilizzare ricette inventate appositamente per questo uccello, dal momento che il prodotto richiede più sforzo per preparare un piatto gustoso.
Cosa viene cucinato in diversi paesi del mondo
Gusyatina è parte delle ricette di molti paesi del mondo, ma forse il più popolare e più comune può essere considerato carcassa al forno ripiena. Patate, mele, funghi, frutta secca e vari cereali sono usati come ripieni.
Il più delle volte viene servito al tavolo di Natale. Questo è il piatto centrale della festa sul tavolo con i tedeschi. Sono famosi per il buon appetito, quindi per Natale hanno deciso di cucinare un sacco di piatti grassi e deliziosi, tra cui l'oca fritta con mele, varie salsicce e torte. 
Natale d'oca natalizio al francese non passa senza fegato di fegato grasso e oca di castagne ripiene. A proposito, il foie gras è un paradosso francese: il suo uso costante riduce le malattie cardiovascolari e allunga la vita. 
Foie gras In Russia, la fine del digiuno natalizio ha coinciso con l'inizio della caccia e del massacro di uccelli e bestiame. Pertanto, l'abbondanza di piatti a base di carne - la presenza di maiali ripieni arrosto, oche e anatre - era un luogo comune. Il Gusyatinu è stato aggiunto al ripieno per crostate, salsicce fatte in casa, cotto da brodo appetitoso e aspic.
Lo sai? La tradizionale cottura dell'oca di Natale è radicata nell'usanza di mangiare l'oca Martin l'11 novembre, quando si celebrava la festa di San Martino.
Cosa è combinato
In Svezia, l'oca fritta veniva servita al tavolo insieme ai cavoletti di Bruxelles e alla mousse di mele. In Germania era servito con gnocchi e cavoli rossi.
Gusyatina si sposa bene con:
- verdure (patate e cavoli);
- funghi;
- cereali (grano saraceno e riso);
- frutta (mele acide, bacche, agrumi).
Puoi usare queste spezie in cucina.:- pepe nero e rosso;
- zenzero;
- cardamomo;
- miscele di erbe per la carne;
- miele.
Per il processo di marinatura puoi applicare:
- sottaceti salati;
- aceto o succo di limone diluito con acqua;
- salsa di soia
Nelle ricette per la preparazione dell'oca ci sono anche cipolle, carote, funghi, pomodori, noce moscata, rosmarino, aneto e prezzemolo, aglio, senape.
Come scegliere una carcassa al momento dell'acquisto
Per cucinare un piatto di carne d'oca, è necessario scegliere la carcassa giusta. Per fare ciò, segui queste regole:
- La pelle deve essere intatta, pulita e liscia, senza penne, non attaccarsi alle dita.
- Il colore della carcassa dovrebbe essere giallo chiaro con una leggera sfumatura rosata.
- L'odore stantio e il becco pallido indicano danni all'uccello.
- Quando si preme la carcassa con il dito, l'ammaccatura dovrebbe immediatamente allinearsi.
- La carne intorno alla gola al tatto dovrebbe essere morbida.
- È meglio scegliere un giovane uccello - per questo il caratteristico colore giallo delle zampe, nei vecchi, acquisiscono un colore rosso.
- Devi comprare una grande carcassa - la sua carne sarà più succosa di quella di un piccolo uccello.
- La carne è rossa e il grasso trasparente indica la freschezza dell'uccello e il colore giallo indica la vecchiaia.
Come conservare a casa
Conservare l'oca a una temperatura non superiore a + 2 ° C. Il posto migliore per questo è il frigo. Con una durata di oltre 3 giorni, inizierà a perdere freschezza e a cambiare sapore. Puoi mettere l'oca nel congelatore, poi la shelf life aumenterà. Gli uccelli congelati vengono immagazzinati per un massimo di 6 mesi: è importante non modificare la temperatura e non congelare nuovamente.
Lo sai? Gusyatinu può essere conservato per 5 giorni senza frigorifero. A questo scopo, la carcassa viene avvolta in un panno immerso nell'aceto e posto in un luogo fresco e buio (seminterrato).
Chi può fare del male
Se una persona ha problemi di salute, usa la carne di oca con cautela per non peggiorare la salute. L'abuso di questo prodotto può aggravare la condizione in presenza di tali malattie:
- l'obesità;
- problemi con pancreas, fegato e stomaco;
- elevati livelli di zucchero nel sangue.
È importante! È meglio usare l'uccello giovane, perché il grasso vecchio si deposita non solo nella pelle e sotto di esso, ma anche nella polpa.
Segreti di cottura
La carne d'oca è abbastanza dura, quindi ci vorranno circa 3 ore per cucinare. Per rendere l'oca più deliziosa, morbida e succosa aiuterà tale semplici consigli:
- Dopo aver spennato e sventrato la carcassa, mettila in frigo per un giorno o due.
- Strofinare la carne con sale e spezie e lasciare in ammollo in un luogo freddo per circa otto ore.
- Immergere la carne nel vino, nella salsa di soia, nell'aceto o nel succo di limone.
- Aggiungere le bacche grattugiate alle spezie e strofinare l'oca con questa miscela.
- Quando cuociono interi, per drenare il grasso in eccesso, fai delle forature sullo sterno e alla base delle gambe.
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beshbarmak
Cucinare ricette d'oca: recensioni dalla rete
Non molto tempo fa, l'oca era considerata un cibo usato dai ricchi, ora è diventato accessibile a tutti. Confezionato correttamente e in quantità ragionevoli introdotte nella dieta, porterà benefici tangibili. Vitamine e minerali che costituiscono una tale carne avranno un effetto positivo sia sulle persone sane che su quelle più deboli. Buon appetito!
