Uve curative "Black Doctor" (Kefasia) - la migliore varietà di uva da vino

Oggi una moderna scuola di allevamento conosce molti vitigni vari e fragranti. Queste culture sono in grado di soddisfare pienamente tutti i desideri del consumatore, così come le esigenze di produzione. Tuttavia, non tutti possono vantare una lunga storia e un vero e proprio effetto curativo - questo è l'uva Black Doctor. Nell'articolo vedremo in dettaglio come coltivare correttamente questa perla della vinificazione e quali sono le qualità tecniche di questa varietà.

Altre varianti del nome

Il vitigno Black Doctor è apparso più di 2 mila anni fa sul territorio dell'Armenia moderna e fino ad oggi non solo è sopravvissuto, ma ha anche guadagnato un'immensa popolarità tra i produttori di vino di tutto il mondo. Ecco perché per la sua lunga storia, ha ricevuto diversi nomi.

Lo sai? L'uva è una delle colture più antiche. L'umanità era impegnata nella coltivazione attiva e nell'allevamento di questa pianta fin dal periodo neolitico, circa 6-8 mila anni fa.

Inizialmente, gli antichi abitanti delle Highlands armene, questa pianta era chiamata "Ekim Kara", che significa "Dottore nero" in turco.

Questo nome per questa varietà è stato scelto per una ragione: una varietà di prodotti dalle sue bacche contengono molte vitamine e sostanze nutritive che influenzano positivamente il corpo umano e la salute. Nel corso del tempo, la pianta si diffuse oltre l'Armenian Highland, che senza dubbio influenzò la trasformazione del suo nome. Pertanto, per gli abitanti delle regioni meridionali, così come per i popoli della regione del Mar Nero, queste uve sono conosciute come uvetta Kefesia o Kefé. Oggi, questi nomi sono sinonimi, quindi ognuno di essi significa la stessa bacca fragrante.

Scopri la coltivazione di queste varietà tecniche come Viorica, Krasnostop Zolotovsky, Alpha, Isabella, Malbec, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Riesling.

Caratteristiche di una varietà

"Black Doctor" ha un alto carattere varietale. Nonostante il fatto che quest'uva non abbia quasi ceduto alla selezione artificiale, può facilmente competere con molti ibridi moderni.

Inoltre, il "Black Doctor" ha migliorato il gusto, trasformando le bevande dai suoi frutti in un prodotto davvero unico.

Incarico

L'uva passa Kefé è una varietà di uva tecnica. Le bacche di questa pianta sono più spesso utilizzate per la preparazione di vini e altre bevande alcoliche. Inoltre, non è raro che questa varietà venga utilizzata come materia prima per la produzione di succhi, composte, succhi di frutta freschi, marmellate, marmellate e altri prodotti, come l'uvetta.

Grado di acidità

Le varietà di bacche sono caratterizzate da acidità piuttosto tangibile. 1 litro di succo d'uva puro contiene circa 6-7 g di vari acidi (tartarico, citrico, malico, succinico, ossalico, ecc.). Questo è circa 3,5-4 pH.

Varietà di zucchero

Il numero di zuccheri in 100 ml di succo di bacche è di circa 21,5 g. In anni particolarmente favorevoli e produttivi, il contenuto di zucchero può aumentare, fino a 24-26 g / 100 ml di succo.

Forma del mazzo

I grappoli hanno spesso una forma cilindrica o cilindrica regolare, di medie dimensioni e densità.

La composizione del mazzo:

• polpa -87%;
• creste - 5,2%;
• buccia - 5,9%
• semi - 19%.

Lo sai? Secondo l'antica mitologia russa, i frutti proibiti in paradiso non erano mele, ma uva.

Peso del mazzo

La massa totale del grappolo medio non è grande e raggiunge i 160-200 g Negli anni ad alto rendimento, il suo peso può aumentare fino a 300 g.

Forma di bacca

Le bacche hanno una forma arrotondata regolare, ma a volte può essere leggermente ovale. Il diametro del frutto medio non supera i 15-20 mm.

Peso di bacche

Le bacche "Black Doctor" si differenziano per il peso ridotto. Il peso medio di una bacca raggiunge 3-5 g.

Colore delle bacche

I frutti di un grado differiscono in una tonalità scura saturata. Si tratta principalmente di varietà di fiori blu scuro, blu-viola, fino al nero caratteristico. Sulla parte superiore della pelle è ricoperta da una leggera fioritura pallida, che illumina la tonalità complessiva delle bacche.

gusto

Il gusto delle uve è abbastanza brillante e riconoscibile: è caratterizzato da un sapore dolce, leggermente aspro, simile a prugne o ciliegie.

tempo di maturazione

Il periodo di maturazione di questa varietà è medio (circa 140-145 giorni dall'inizio della stagione di crescita), ma nelle condizioni del clima meridionale, l'uva può maturare prima (130-135 giorni dall'inizio della stagione di crescita).

Resa per ettaro

La resa della varietà è nella media ed è di circa 10 t / ha.

Molti sono alla ricerca di risposte a tali domande: se curare l'uva durante la fioritura, come coltivare l'uva da chubuk e le ossa, come trapiantare e non danneggiare l'uva, come innestare e uva correttamente.

Resistenza al gelo

"Black Doctor" si riferisce a piante resistenti al gelo. Quest'uva è in grado di resistere in sicurezza a cadute termiche prolungate, fino a -23 ° C. Pertanto, in alcune regioni meridionali, questa pianta non ha bisogno di un rifugio speciale per l'inverno.

Come prendersi cura e come piantare l'uva

La cura adeguata e qualificata per l'uva è la condizione principale per ottenere rese elevate. Questo processo non richiede un enorme bagaglio di conoscenze specialistiche, poiché l'uva cresce in quasi tutte le condizioni con abbastanza calore e umidità libera.

Ma per ottenere un raccolto veramente di alta qualità con elevate caratteristiche gustative, occorre prestare particolare attenzione alla cura della pianta.

Tempo per piantine di uva

Il periodo favorevole per la semina dell'uva arriva 2 volte l'anno, all'inizio della primavera e nel tardo autunno. In primavera, il periodo ottimale per la semina è la fine di marzo, e in autunno le uve vengono piantate da ottobre fino al primo gelo. L'agrotecnologia di questo processo è la stessa indipendentemente dalla stagione.

Piantare le uve inizia con una preparazione preliminare del terreno per la semina, per questo:

• L'ultima fase della preparazione del terreno è un'abbondante irrigazione con 50-60 litri d'acqua. In caso di piantagione autunnale - la pianta viene piantata nel terreno in 2-3 settimane dopo la preparazione dei fori, se la semina è pianificata in primavera - la trama viene lasciata in pace fino alla stagione successiva.
• Fori profondi scavati nella dimensione 80 x 80 x 80 cm sono scavati nella trama, da cui il terreno nativo è completamente rimosso.
• Il fondo del foro è coperto da uno strato di drenaggio di ghiaia o ciottoli piccoli di 10-15 cm di spessore.
• A una distanza di 10-15 cm dal bordo del foro, un piccolo tubo di plastica con un diametro di 5 cm viene installato direttamente nello strato di drenaggio, mentre il bordo superiore del tubo deve essere 10-15 cm sopra il livello del terreno.
• Dopo di ciò, il buco viene riempito con chernozem in diversi strati (10-15 cm ciascuno), che vengono accuratamente schiacciati. 150 g di fertilizzanti di potassio (solfato di potassio, solfato di potassio o magnesia di potassio) e circa 200 g di perfosfato devono essere versati su ogni strato.

Le fasi principali della semina dell'uva:

1. Nelle prossime settimane la pianta sarà acclimatata. In questa fase, dovrebbero essere tenuti sotto una cupola di plastica della bottiglia fino a quando non saranno utilizzati per nuove condizioni. Piantine di irrigazione prodotte direttamente nello strato di drenaggio attraverso un tubo di plastica. Dopo che le piante raggiungono l'età matura, i tubi vengono rimossi e l'ulteriore irrigazione viene eseguita con il metodo della superficie.
2. La messa a dimora dell'uva inizia con la preparazione preliminare delle piantine - per questo vengono messe a bagno per 1-2 ore in una soluzione acquosa di argilla (il liquido deve avere una consistenza cremosa).
3. Un piccolo tumulo di chernozem viene versato al centro del foro preparato, dopo di che deve essere praticato un piccolo foro (in base alle dimensioni del sistema di radici delle piantine).
4. Successivamente, le piantine vengono piantate nel terreno, mentre i boccioli delle piante devono essere rigorosamente diretti a nord, e il tallone delle radici - a sud.
5. Se necessario, per livellare il livello del terreno nella buca, è necessario riempire una miscela di terra nera e sabbia (1: 1).
6. Successivamente, le piante piantate devono essere sicuri di coprire la cupola di una bottiglia di plastica da 5 litri con un collo tagliato.

È importante! Se le uve sono piantate in terreno sabbioso, la dimensione del foro deve essere aumentata a 100 x 100 x 100 cm.

È ora di pulire l'uva

Il peeling della vite è un must per ottenere raccolti ricchi. L'eliminazione di germogli in eccesso consente di creare piante della forma corretta e conveniente per la cura, e aiuta anche a dirigere tutte le forze dell'organismo vegetale alla formazione dei frutti.

Inoltre, la pulizia è il bisogno fisiologico delle uve per la fruttificazione. Il fatto è che i grappoli di frutta sulla pianta si formano esclusivamente su giovani germogli, che derivano dai rami dell'anno scorso.

Ci sono solo due approcci per l'implementazione di questa procedura: la cosiddetta pulizia autunnale e primaverile. La pulizia di primavera viene effettuata prima dell'inizio della stagione di crescita attiva, quando la temperatura media giornaliera è raggiunta + 5-10 ° C. La pulizia autunnale viene effettuata immediatamente prima del letargo, dopo la raccolta. Il momento ottimale per eseguire questa procedura in autunno dipende dalle caratteristiche climatiche della regione in crescita:

• in un clima subtropicale e tropicale, le piante vengono pulite dopo la caduta delle foglie;
• nel clima settentrionale, l'uva viene potata dopo le prime gelate, durante il periodo di disgelo a breve termine;
• nei climi temperati o più freddi, le uve vengono potate una settimana prima del rifugio, tagliando non solo i germogli verdi, ma anche le foglie.

Scopri di più su come potare l'uva in primavera, estate e autunno.

Oggi non c'è consenso su quale delle purghe sia più corretta e opportuna. Tuttavia, la potatura primaverile è spesso preferibile, poiché l'uva da potatura in autunno può indebolire in modo significativo la pianta, che influisce direttamente sulla sua resistenza alle cadute di temperatura stagionali.

Video: potatura graduale dell'uva Vale la pena ricordare anche la pulizia estiva. Viene effettuato in piena estate, 2-3 settimane dopo aver alimentato le piante. In questa fase, la vite è figliastro, coniata, e su di esso vengono asportati rami secchi e foglie, proteggendo i grappoli di bacche dalla luce del sole.

Qualunque sia il metodo di pulizia scelto, quando si potano le uve si dovrebbe sempre seguire queste regole:

• Non è consigliabile accorciare i germogli con un diametro superiore a 2 cm (ad eccezione dei rami morti), poiché le ferite che si sono formate spesso guariscono per un tempo molto lungo, il che influisce negativamente sullo sviluppo del cespuglio;
• la pulizia dovrebbe essere fatta in una giornata di sole;
• per la fruttificazione, dovrebbero essere lasciati solo germogli annuali, che si trovano su rami biennali;
• sul cespuglio non dovrebbero essere più di 2 germogli maturi che emergono dalla base della pianta;
• quando si taglia una ripresa di un anno, il taglio viene eseguito 2-3 cm sopra il nodo, l'angolo di taglio è diretto verso il lato opposto rispetto all'occhio;
• quando si accorcia il tiro a lungo termine, il taglio viene eseguito non più alto di 1 cm dopo il nodo e il suo angolo deve essere diretto perpendicolarmente all'asse del tiro;
• dopo aver rimosso il figliastro, l'altezza del moncone non deve superare 0,5 cm;
• durante il ringiovanimento della manica non è consigliabile accorciare i germogli che si trovano tra le due ferite.

Quando e come raccogliere

"Ekim Kara" si riferisce a varietà con un termine medio di maturazione dei frutti, pertanto il periodo di raccolta di queste uve arriva spesso a metà ottobre. A questo punto, le bacche stanno acquisendo pienamente la necessaria dolcezza e succosità, oltre a tutti i tipi di sostanze utili.

Ti sarà utile leggere su quando e come raccogliere l'uva.

Il segno più distintivo della maturazione delle bacche è la loro unica tonalità scura. Per garantire pienamente la maturazione del raccolto, dovresti assolutamente guardare i segni aggiuntivi di maturazione del frutto.

Questi includono i seguenti:

• facile lignificazione dei gambi dell'uva;
• la pelle diventa sottile e morbida;
• i semi di bacche diventano di colore marrone e sono ben separati dalla polpa;
• le bacche acquisiscono un gusto e un aroma ricchi, e perdono anche la loro acida acidità.

Lo sai? Per fare 1 bottiglia di vino da uva, hai bisogno di circa 600 bacche.

Regole di raccolta di base:

• raccogliere le bacche è fatto a mano usando un potatore o forbici da giardino;
• tagliare i grappoli ordinatamente, tenendo le bacche dietro il gambo;
• la raccolta deve essere raccolta in contenitori rigidi e stabili (cesti, secchi, ecc.), ciò contribuirà a proteggere le bacche dai danni;
• le uve incalcolabili devono essere rigettate sul posto, per fare ciò, prendersi cura di un contenitore separato per loro;
• Non è consigliabile lavare i depositi di cera durante la raccolta, poiché ciò influisce negativamente sulla loro sicurezza e sulla loro trasportabilità.

È importante! Tutte le uve dovrebbero essere raccolte dalla trama, in quanto i suoi resti possono attirare vespe, che trascina un sacco di problemi aggiuntivi.

Malattie e misure di controllo della malattia

Il grado "Dottore nero" appartiene alle piante, stabile contro varie malattie infettive. Tuttavia, in rari casi, quest'uva può essere affetta dai seguenti disturbi:

• antracnosi - Una malattia fungina che provoca danni a foglie, germogli, infiorescenze e frutti. La malattia si manifesta sotto forma di macchie marroni con un bordo giallo, che gradualmente si fondono in uno e colpiscono la pianta con aree punteggiate. Per eliminare la patologia, la pianta viene trattata con i seguenti fungicidi: "Antracol", "Acrobat", "Ridomil", "Thanos", "Horus" o analoghi;

Vi consigliamo di leggere su come prevenire e combattere malattie e parassiti dell'uva.

• muffa polverosa - una malattia fungina infettiva, che si manifesta con una fioritura carnosa di un colore bianco-grigiastro, con una lesione su larga scala, il disturbo provoca la morte delle infiorescenze e delle foglie, così come il cracking delle bacche. Combattono l'oidio con l'aiuto dei seguenti fungicidi: "Strobe", "Thanos", "Tiovit", "Topaz", "Horus".
• muffa (peronospora) - malattia fungina, che si manifesta come macchie oleose sulle foglie. Dopo qualche tempo, le macchie si trasformano in una leggera fioritura, che causa lesioni necrotiche e foglie, germogli e fiori. Elimina la peronospora pelosa trattando le piante colpite con i seguenti preparati: Antracol, Kuproksat, Ridomil, Stroboscopio, Thanos, Horus.

È importante! Per prevenire lo sviluppo di malattie infettive sulle uve, le piante devono essere tagliate e 2 volte l'anno (prima della fioritura e dopo la formazione delle bacche) trattare i fungicidi liquidi o complessi di Bordeaux.

Le proprietà curative dell'uva

Uva "Ekim Kara" è una vera fonte di tutti i tipi di sostanze curative e vitamine. Fin dall'antichità, i prodotti di questa varietà sono stati utilizzati attivamente per normalizzare l'attività dell'organismo e anche come tonico generale.

Sarai sicuramente interessato a conoscere le proprietà benefiche dell'uva.

• effetto coleretico - è usato attivamente per trattare una varietà di patologie epatiche;
• effetto analgesico - usato per alleviare il dolore alle articolazioni e gli spasmi muscolari;
• migliora la digestione e il metabolismo - utilizzato nel trattamento della stitichezza;
• aumenta il tono del sistema cardiovascolare - utilizzato nel trattamento delle vene varicose e del blocco vascolare;
• riduce la pressione sanguigna - usato nel trattamento dell'ipertensione;
• effetto antitumorale - usato per la prevenzione del cancro;
• effetto tonificante - utilizzato per aumentare la resistenza del sistema immunitario durante la diffusione delle malattie infettive stagionali.

Applicazione dell'uva

Il dottore nero è una varietà di uva da vino, quindi le sue bacche vengono utilizzate attivamente per produrre vini da dessert e altre bevande a base di vino. Tali prodotti hanno spesso un effetto medicinale sul corpo, un aroma caratteristico, elasticità e sapore di cioccolato.

Raccomandiamo di leggere le migliori uve per il vino e di imparare a produrre il vino dalle uve a casa.

I marchi più comuni di tali prodotti sono i vini Black Doctor e Black Colonel. "Black Doctor" è un vitigno unico, che per oltre 2 millenni della sua storia non solo è riuscito a diffondersi in tutto il mondo, ma anche a preservarne l'unicità e l'autenticità. Questa varietà non sorprende per la maturazione precoce e la resa da record, ma i suoi prodotti vitivinicoli hanno un vero effetto curativo. Affinché la pianta sia soddisfatta solo del raccolto e delle bevande di alta qualità, è necessario creare un ambiente confortevole per la crescita e assicurare una pulizia regolare.