Ogni hostess sogna che i suoi sottaceti soddisfino e deliziino, e lei stessa ha ascoltato molte recensioni entusiastiche sulla sua cucina. Per accontentare tutti intorno a te e accontentarti del loro lavoro faticoso e noioso, devi conoscere la ricetta dei sottaceti che stai per cucinare. In questo articolo, ti sveleremo le sfumature e le regole della cottura di meravigliosi cetrioli sottaceto croccanti con senape fragrante, che non lasceranno nessuno indifferente. Quindi, capiamo.
Preparazione di cetriolo
La preparazione svolge un ruolo importante nel processo di inscatolamento. I cetrioli acquistati acquistati al bazar o raccolti nel loro stesso giardino dovrebbero essere accuratamente risciacquati, quindi immersi in acqua fredda in modo che siano saturi di umidità e preparati per il rotolamento. Dopo circa un'ora di immersione dei cetrioli, è possibile iniziare a pulire e ordinarli.
Lo sai? Marinare verdure conosciute dall'umanità per oltre 6 mila anni. E sebbene questo metodo non sia il migliore dal punto di vista dell'utilità, la dietologia lo favorisce. Per 100 grammi di cetrioli sottaceto hanno solo 16 kilocalorie e non contengono affatto grassi.
Tutti i frutti su cui si trovano macchie, ammaccature, tagli o altri danni meccanici o naturali dovrebbero essere messi da parte. Andranno alle insalate o solo al cibo, ma solo il meglio e il tutto andrà bene per l'inscatolamento. 
È necessario sbarazzarsi di quei cetrioli che hanno un "non commerciabili", cioè piegati, storti e difettosi. Andranno anche alle insalate, ma non sotto la copertura.
Si consiglia di familiarizzare con i metodi di conservazione dei cetrioli per l'inverno.
Preparazione di lattine e coperchi
Mentre i tuoi cetrioli languiscono in acqua fredda e sono inzuppati di umidità, è tempo di sterilizzare lattine e coperchi. Per fare questo, lavare con soda ogni contenitore di vetro che si intende utilizzare.
È meglio preparare più contenitori del necessario: non si sa mai cosa. Dopo la pre-sterilizzazione con soda, è necessario far bollire l'acqua e scottarli alternativamente. 
Versare acqua bollente nella ceramica, agitare il barattolo di acqua bollente per 2-3 secondi, scottare le sue pareti, quindi capovolgere il contenitore e drenare nuovamente l'acqua bollente nella padella. Metti il barattolo con il collo sull'asciugamano in modo che il vapore non evapori immediatamente e continui la sterilizzazione.
È importante! Le scottature dovrebbero essere fatte con molta attenzione, in modo da non bruciarsi e non contribuire alla granigliatura del vetro. Per fare questo, tieni il fondo del barattolo con un canovaccio, ed esegui l'operazione molto velocemente.
Se hai paura di eseguire tale procedura, puoi utilizzare il metodo originale di sterilizzazione. Per fare questo, prendi una larga casseruola e mettici sopra un setaccio. Quando l'acqua bolle, posizionare le lattine sul filtro e attendere che l'acqua cominci a scorrere lungo le pareti.
Ciò significa che la sterilizzazione a vapore può essere interrotta. Anche le copertine devono essere sterilizzate. Dovrebbero essere fatti bollire in acqua per almeno 2 minuti. Per risparmiare tempo, questo può essere fatto esattamente quando le banche sono sterilizzate.
Video: sterilizzazione delle lattine
Scopri la ricetta per preparare deliziosi cetrioli sottaceto per l'inverno.
Utensili da cucina
Dall'attrezzatura della cucina avrai bisogno di:
- Barattoli da 3 litri;
- salamoia;
- ciotola per cetrioli;
- un coltello;
- tagliere;
- misurino;
- cucchiaino;
- mestolo;
- un asciugamano
Ingredienti richiesti
Preparati per l'inscatolamento (basato su barattoli da 3 litri):
- 1 kg di cetrioli;
- 6 ombrelli di aneto;
- 6 foglie di ribes;
- 6 foglie di ciliegio;
- 1 peperoncino fresco (misura media, sufficiente per 6 anelli);
- 6 spicchi d'aglio;
- 3 foglie di alloro;
- 15-18 grani di pepe nero;
- 1,5 cucchiaini di fagioli di senape;
- 6 cucchiaini di sale;
- 6 cucchiaini di zucchero;
- 150 ml di aceto.
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Lo sai? Il frutto, che noi conosciamo come un cetriolo, secondo la classificazione scientifica, è chiamato "zucca" - non sorprende, dato che il genere Cetriolo appartiene alla famiglia Pumpkin. Oltre alle note specie "cetriolo comune", questo genere include anche ... melone.
Ricetta di cucina
Il processo di cottura dei cetrioli con senape è abbastanza semplice e facile da implementare.
È possibile salvare i cetrioli per l'inverno in diversi modi, vale a dire: congelare, cucinare i cetrioli a fette, cucinare cetrioli salati, cetrioli coreani, sottaceto senza sterilizzazione e una chiave di tenuta, e anche come cucinare insalata di pomodori e cetrioli.
Consulta le istruzioni dettagliate:
- Lavare, ammorbidire e spazzolare i sottaceti per il decapaggio.
- Versare acqua bollente sopra gli ombrelli aneto, foglie di ribes e ciliegie, quindi scolare l'acqua.
- Sul fondo di ogni lattina (pre-sterilizzato) mandano 2 ombrelle di aneto, 2 foglie di ribes e ciliegie. Metti anche lì 2 anelli di peperoncino verde caldo e 1 spicchio d'aglio finemente dentellato. Quindi mettere 1 foglia di alloro e 5-6 piselli di pimento di pepe nero.
- Per ogni cetriolo, rimuovere con attenzione entrambe le punte e metterle in un barattolo - prima verticalmente, accatastandole strettamente l'una sull'altra, e poi orizzontalmente, in modo da riempire efficacemente lo spazio fino al collo.
- Quando non c'è spazio libero, aggiungere un altro 1 spicchio d'aglio tritato finemente sopra.
- Ora riempire i vasi con acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare per 20 minuti.
- Dopo 20 minuti, scolare l'acqua dai cetrioli, coprendo il collo del barattolo con coperchi in modo che il contenuto non fuoriesca. Quindi, versare l'acqua versata nella pentola sul fornello e farla bollire.
- Riempire di nuovo i cetrioli con acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare per altri 20 minuti.
- Risciacquare l'acqua dalle lattine, quindi versare in ciascuno 0,5 cucchiaini di senape, 2 cucchiaini di sale con uno scivolo, 2 cucchiaini di zucchero con uno scivolo. Quindi versarlo in contenitori di vetro da 50 grammi di aceto. E poi versare salamoia bollente, che è stato scaricato dalle lattine.
- Ora puoi rotolare i barattoli con i coperchi.
È importante! Il processo di marinatura non elimina i nitrati contenuti in questi prodotti. Ecco perché è importante tagliare le estremità dei cetrioli (in esse la concentrazione di nitrati è la più alta) e immergerli nell'acqua per ridurre il livello di nitrati.
Come e dove conservare il pezzo
Dopo aver finito di rotolare l'ultimo barattolo di cetrioli, è necessario capovolgerli e mettere le coperte sul pavimento. Dall'alto, i contenitori di vetro devono essere avvolti con una coperta o con indumenti caldi in modo che si raffreddi uniformemente e non scoppino a causa di cadute di temperatura.
Dopo un giorno, il contenitore con la conservazione può essere trasferito in dispensa o in cantina per la conservazione a lungo termine. Il luogo scelto per la conservazione deve essere protetto dalla luce solare, secco e caldo.
Scaffali ideali nella dispensa o nel seminterrato. Se non ce ne sono, puoi semplicemente mettere i barattoli in qualsiasi comodino o armadio, e anche conservarli sul balcone, coprendoli con una copertura in modo che la luce del sole non cada. La durata di conservazione varia da un anno a tre anni. 
Ora conosci tutti i dettagli dei cetrioli conservanti con senape. Questa ricetta ti consentirà di preparare in modo rapido e senza sforzo un'ottima raccolta di cetrioli per l'inverno, il cui sapore piacerà a tutti. Cetrioli croccanti, moderatamente speziati e salati, densi e sodi saranno una grande aggiunta a qualsiasi tavolo, e la padrona di casa farà il bagno nelle lodi. Prova e divertiti!
