Tra i cibi surgelati troviamo più spesso frutta e verdura, ma uova crude o bollite - una rarità. Molti addirittura dubitano della correttezza di tale conservazione di questo prodotto, dicono, il gusto si deteriora. Altri, al contrario, dicono sull'uso razionale del cibo: se non si ha il tempo di consumare prima della scadenza del termine di fitness - congelare. Puoi davvero congelare le uova di gallina e come farlo nel modo giusto - ne parleremo più avanti nell'articolo.
È possibile congelare le uova di gallina?
Le controversie su questo non sono irragionevoli, perché i cibi crudi durante il congelamento tendono ad espandersi in volume, a causa della presenza di un componente di acqua. Di conseguenza, il guscio si rompe e le sue particelle possono penetrare nel cibo, infettandolo con tutti i tipi di batteri. Sono tutti argomenti a favore del fatto che le uova non possano essere congelate.
Lo sai? La deposizione del pollo è considerata l'uccello più prolifico. Per l'anno può trasportare più di 300 uova. E per soddisfare i bisogni annuali dell'umanità in questo prodotto avranno bisogno di 567 miliardi.
Se si congela questo bianco senza guscio in un contenitore di plastica chiuso o in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica, non ci sono controindicazioni. Per comodità di ulteriore utilizzo di prodotti a base di uova, è importante segnare la data di congelamento e il numero di pezzi. In questa forma, le uova possono essere conservate per 12 mesi. Ma per un tale vuoto adatto solo copie fresche e di alta qualità.
Per controllare le uova per la freschezza, si consiglia di utilizzare un ovoscopio. Un metodo più semplice consiste nell'immergere le uova nell'acqua.
La perdita del loro gusto, così come la loro coerenza, è possibile solo con gravi violazioni della tecnologia di congelamento. Se fatto correttamente, tutte le sostanze nutritive e il gusto rimarranno nella sua forma originale.
Come congelare
Poche casalinghe sono consapevoli di come congelare le uova, perché, senza esagerare, questo è il prodotto più inatteso che può essere sottoposto a tale archiviazione. Inoltre, bollito, formaggio e sgusciato. Entriamo nei dettagli.
Uova sode bollite
Solitamente, questo metodo prevede un congelamento separato di tuorli e bianchi sodo, ma la maggior parte dei cuochi consiglia di conservare i tuorli in modo simile, poiché la struttura proteica non cambia in meglio dopo il congelamento.
Lo sai? Nel mondo, la Cina è considerata il leader nella produzione di uova, con circa 160 miliardi di pezzi raccolti ogni anno. E il campionato nel consumo di questo prodotto è stato fissato per il Giappone, dove ogni abitante mangia un uovo al giorno.
Ecco un'istruzione dettagliata su come farlo correttamente:
- Mettere le uova in una casseruola, coprire con acqua fredda e disporle sul fuoco. Dopo l'ebollizione, impostare il fuoco leggermente sopra la media e mantenere il prodotto in acqua bollente per altri 7 minuti.
- Scolare l'acqua calda e riempire la padella con il freddo. Questa sfumatura consente alle uova di bollire in modo uniforme e si raffredda rapidamente.
- Sbucciare il guscio e rimuovere la proteina.
- Metti i tuorli in uno strato in una casseruola e riempi di acqua fredda in modo che copra 2,5 centimetri.
- Coprire la padella con un coperchio e far bollire il contenuto. Successivamente, rimuovere immediatamente il contenitore dal fuoco, altrimenti i tuorli perderanno la loro elasticità. Lasciali per 10 minuti nell'acqua. Dopo di ciò, filtrare o raggiungere con una schiumarola.
- Posizionare con cautela il prodotto in un contenitore di plastica e chiudere saldamente con il coperchio. Ora la nave può essere messa nel congelatore.
È importante! Assicurarsi che il coperchio del contenitore si adatti perfettamente, altrimenti i tuorli cristallizzeranno e diventeranno inadatti al consumo..
Uovo crudo
Questo metodo consiste nella preparazione di una miscela di proteine del tuorlo.
Familiarizzare con le proprietà benefiche, caloriche e possibili danni di pollo, oca, anatra, uova di quaglia.
Si svolge come segue:
- Rompere con attenzione il guscio, rimuovere il contenuto in una ciotola pulita e asciutta.
- Mescola la miscela fino a ottenere una massa omogenea, cercando di arrivare il più lontano possibile all'interno dell'aria.
- Assicurati di aggiungere un pizzico di sale e zucchero (puoi sostituire il miele). Mescola ancora una volta. Questo è necessario in modo che dopo il congelamento le uova non diventino granulose. Per utilizzare questa preparazione come ingrediente per piatti salati, è possibile limitare il sale, contando su ogni bicchiere della miscela a mezzo cucchiaino.
- Se lo si desidera, per una consistenza uniforme, la miscela deve essere passata attraverso un setaccio.
- Dopodiché, il liquido viene versato in un contenitore asciutto per il congelamento in modo che rimanga fino a circa 2 centimetri di spazio, chiuso ermeticamente e inviato al congelatore. Se il contenitore viene riempito verso l'alto, le uova, durante il congelamento, si espandono e sollevano il coperchio, il che non influisce nel modo migliore sulla loro ulteriore consistenza e sulle caratteristiche del gusto.
Lo sai? Gli scienziati giapponesi dell'Istituto nazionale di scienza e tecnologia industriali avanzate (AIST) hanno allevato polli geneticamente modificati che trasportano uova contenenti proteina beta dell'interferone. La sostanza medicinale può essere trovata nelle farmacie, ma il suo costo parte da 100 mila dollari USA. Come si è scoperto, questo componente è efficace nella lotta contro le formazioni tumorali, così come con l'epatite, la sclerosi multipla e una serie di altre gravi malattie..
Proteine e tuorli separatamente
Se hai bisogno solo di proteine o tuorli per un'ulteriore cottura, puoi immediatamente separarli e congelarli separatamente. 
Fallo in questo modo:
- Sbattere le uova e separare accuratamente i bianchi e i tuorli in contenitori secchi separati.
- Aggiungere in un contenitore con i tuorli per mezzo cucchiaino di sale per ogni tazza di massa cruda (per piatti salati) o un cucchiaio e mezzo di zucchero (per dolci).
- Mescolare bene e versare il contenuto in un contenitore, coprirlo con un coperchio ermetico. Ora i tuorli possono essere inviati al congelatore. Basta non dimenticare di attaccare un adesivo al sudoch con la data di congelamento, il numero di tuorli usati e gli additivi, in modo da non confondere le composizioni dolci e salate.
- Ora vai dagli scoiattoli. Hanno bisogno di agitare rapidamente (dopo essere stati in piedi, sono meglio inclini a battere). Se la composizione contiene particelle filiformi, passare attraverso un setaccio.
- Versare la sostanza proteica nel congelatore, chiudere saldamente il coperchio e riporlo nel congelatore.
In questa forma, i bianchi d'uovo ei tuorli freschi possono essere conservati per diversi mesi.
È importante! Non congelare mai i cibi scongelati una volta. - Questo porta ad un aumento multiplo del numero di batteri su di loro, e il loro uso è estremamente pericoloso per la salute..
cotto
Dopo il trattamento termico, solo i tuorli sono adatti al congelamento. Sono ben conservati, senza perdere le loro proprietà e consistenza originali. Cuocere le uova nel modo tradizionale. 
Scopri se puoi bere o mangiare uova crude.
Ulteriori azioni sono semplici:
- Separare le proteine dal nucleo del tuorlo. Sono soggetti a un uso rapido perché perdono la struttura durante il processo di congelamento.
- Mettere i tuorli sbucciati in una casseruola e coprire con acqua fredda salata. Coprire e portare a ebollizione.
- Dopo 5-10 minuti, rimuovere il prodotto dall'acqua raffreddata, tritare conveniente per voi.
- Spargere il tuorlo nel congelatore e quando si congela, trasferirlo in un sacchetto di plastica con uno ziper o un contenitore. In questa forma, sarà conveniente per te usare il pezzo.
Cosa fare con le uova dopo il congelamento?
Le uova congelate possono sostituire quelle fresche. In genere, questi spazi vuoti sono utilizzati per fare la cottura, omelette, insalate e altri capolavori culinari. È importante sbrinare la composizione. Gli chef esperti consigliano di farlo mettendo il contenitore in un luogo fresco per evitare sbalzi di temperatura. Inoltre, non dimenticare che le uova in qualsiasi forma sono molto sensibili ai batteri. Con una lettura del termometro di + 4 ° C o superiore, aumenta il rischio di infezioni pericolose.
È importante! È severamente vietato scongelare le uova a temperatura ambiente, nonché l'uso di un prodotto congelato..Se hai bisogno di scongelare rapidamente il prodotto, metti un serbatoio di ghiaccio sotto un getto di acqua fredda - questo accelera il processo di scongelamento. Prendere in considerazione le avvertenze dei medici e utilizzare sempre tali spazi vuoti solo in quei piatti, che implicano inoltre un trattamento termico a lungo termine ad una temperatura di circa + 71 ° C.
I tuorli separati surgelati sono adatti per preparare creme, uova strapazzate, pancake e bianchi utili per glassare e meringhe in spugna. 
Da proteine congelate separatamente, puoi fare la meringa: se un prodotto sodo è stato sottoposto a congelamento, può essere usato per casseruole, contorni e condimenti per l'insalata.
È interessante sapere quanto pesa un pollo, uno struzzo e un uovo di quaglia.
Molte casalinghe non gradiscono questo modo di conservare le uova attraverso ulteriore confusione, che si verifica quando è necessario misurare la porzione necessaria del pezzo. Cuochi esperti in questi casi consigliano guidati dalla proporzione: 1 uovo equivale a 3 cucchiai di miscela di uova o 2 cucchiai di proteine congelate e 1 cucchiaio di tuorlo.
Come puoi vedere, questo metodo di immagazzinare le uova non è un grosso problema. Inoltre, ci sono variazioni nella preparazione di spazi vuoti. Sperimenta e avrai successo.
