La maggior parte delle razze di animali e di carne in Russia

Tutti i bovini sulle caratteristiche qualitative sono suddivisi in carne, latticini e misti.

L'articolo racconta le migliori razze da latte e da carne di mucche allevate negli spazi aperti russi.

Consumo di manzo e mucche da latte in Russia

Il latte e la carne di mucca sono sempre stati considerati il ​​cibo più necessario per la popolazione. La tabella seguente mostra gli indicatori del consumo di latte e carne bovina da parte dei cittadini russi pro capite negli ultimi 3 anni (secondo il Ministero dell'Agricoltura):

Razze di vacche da latte

Le vacche da latte sono considerate leader in termini di produttività ed efficienza tra gli animali che producono latte: in un'unica lattazione, il volume di latte che hanno è il più alto per unità di peso vivo. Successivamente, parleremo delle migliori razze delle mucche.

Ayrshire

Storia dell'iniezione: Le mucche dell'Ayrshire provengono dalla Scozia, nella contea di Ayrshire. Hanno avuto origine nei secoli XVIII-XIX, quando gli allevatori locali, per ottenere migliori caratteristiche, attraversarono le seguenti razze di piccole mucche per un secolo:

• tisvaterskih;
• olderneyskih;
• Olandese.

Impara come prendersi cura della razza di mucche Ayrshire a casa.

La razza fu ufficialmente registrata nel 1862. Caratteristica esterna Animali dell'Ayrshire:

• colore rosso e bianco;
• corpo allungato, con una costruzione robusta;
• dritto, largo dietro;
• torace profondo e stretto;
• articolazioni flessibili e ossa sottili;
• testa media;
• enormi corni a forma di lira, messi a parte;
• collo sottile;
• arti correttamente e zoccoli forti;
• mammella a forma di ciotola con capezzoli diffusi;
• peso: vacche - oltre 475 kg, tori - più di 750 kg;
• altezza media - 125 cm.

Indicatori produttivi:

1. La resa annuale è di 6000-7000 kg.
2. Contenuto di grassi: 3,8-4,0%.
3. Proteine ​​- 3,4-3,6%.
4. I gusti sono alti.
5. Il tasso medio di lattazione è di 2,0 kg / min.

È importante! Quando si sceglie il bestiame da latte, è fondamentale prestare attenzione alla forma della mammella delle mucche: individui altamente produttivi hanno una mammella grande coperta da una pistola morbida e una maglia venosa spessa, che dopo la mungitura diminuisce significativamente di dimensioni, formando una piega della pelle nella parte posteriore.

Holstein

Storia dell'iniezione: Il bestiame Holstein è stato ufficialmente registrato nei primi anni '80 negli Stati Uniti. In precedenza, a partire dalla metà del XIX secolo, i bovini dalle chiazze nere e dai motivi rossi con un'alta produttività del latte venivano importati attivamente nel continente a partire dalla metà del XIX secolo. Grazie ai lunghi sforzi degli allevatori che vogliono migliorare le prestazioni del latte delle mucche, è stata allevata la razza, che oggi è conosciuta come l'Holstein.

Caratteristica esterna Mucche Holstein:

• vestito nero macchiato, almeno - rosso e variopinto;
• corpo profondo e cuneiforme;
• spalle larghe e lunghe;
• largo dietro;
• mammella - a forma di coppa, grande;
• altezza al garrese - fino a 145 cm;
• peso - 1000-1200 kg;
• corna - assenti.

Indicatori produttivi:

1. Rendimento annuo - 7300 kg.
2. Contenuto di grassi - 3,8%.
3. Proteine ​​- 3,6%.
4. I gusti sono nella media.
5. Il tasso medio di lattazione è 2,5 kg / min.

Maggiori informazioni sulle caratteristiche delle mucche Holstein in riproduzione.

olandese

Storia dell'iniezione: Le mucche olandesi sono state allevate da allevatori olandesi più di 300 anni fa a causa dell'allevamento di razza. I rappresentanti della razza sono stati portati in diversi paesi e presi come base per l'allevamento delle seguenti razze bovine:

• Ayrshire;
• Istoben;
• Tagil.

La razza olandese è in fase precoce di maturazione, l'inseminazione può essere effettuata in 14,5-18 mesi.

Raccomandiamo di saperne di più sulla razza olandese di mucche.

Caratteristica esterna Bovini olandesi:

• vestito - nero e variopinto, con "cinture" bianche dietro le scapole;
• fisico massiccio, proporzionalmente sviluppato con una costituzione forte e muscoli forti;
• gambe corte;
• mammella a forma di ciotola, con capezzoli correttamente posizionati;
• testa allungata;
• schiena piatta e dritta;
• petto ampio e profondo;
• lunghezza del tronco lungo una falce - 157 cm;
• altezza al garrese - 133 cm;
• la massa della mucca è di 550-750 kg, il toro-700-1000 kg.

Indicatori produttivi:

1. Il rendimento annuale è di 3500-4500 kg.
2. Contenuto di grassi: 3,8-4%.
3. Proteine ​​- 3,3-3,5%.
4. I gusti sono alti.
5. Il tasso medio di allattamento è di 2,3 kg / min.

Lo sai? Il numero di riccioli sui corni delle mucche può dire quante volte una mucca ha partorito nella sua vita, e quindi determinare l'età dell'animale. Per fare questo, devi contare il numero di anelli e aggiungerli a due anni (esattamente quella volta che la mucca di solito vive prima del primo parto).

Dzherseyskaya

Storia dell'iniezione: gli animali di questa razza sono stati allevati nello stato insulare di Jersey (Canale della Manica). Sebbene non ci siano dati attendibili sulla sua origine, a partire dalla metà del XIX secolo, gli allevatori hanno portato un libro genealogico a questa razza. Oggi questa razza si è innamorata di molti allevatori e si è diffusa. Caratteristica esterna jersey cow:

• corpo proporzionale allungato;
• linea posteriore concava;
• bordi piatti;
• testa piccola con fronte ampia, profilo concavo, senza corna;
• collo sottile in pieghe;
• set completo di torace e giogaia;
• piantagione impropria della groppa con una coda sollevata;
• grande mammella a forma di ciotola;
• zampe posteriori fuori posto;
• colore marrone chiaro o rossastro;
• collo e gambe più scuri sul retro - con una striscia nera (nei maschi);
• massa di un toro - 650-750 kg, mucche - 400-450 kg;
• altezza al garrese - 123 cm

Indicatori produttivi:

1. La resa annuale è di 4000-5000 kg.
2. Contenuto di grassi -4-5%.
3. Proteine ​​- 3,5-3,7%.
4. Sapori - latte di alta qualità, con un odore e un sapore gradevoli.
5. Il tasso medio di lattazione è 2,2 kg / min.

Probabilmente sarai interessato a saperne di più sul contenuto della razza di mucche di Jersey.

Steppa rossa

Storia dell'iniezione: Questo tipo di bestiame è stato formato nell'Ucraina meridionale nel XVIII secolo a causa dell'incrocio delle seguenti razze di mucche:

• angelnskoy;
• Ostfriesland rosso;
• steppa grigia;
• Simmental;
• altre razze

La mucca steppa rossa, come razza indipendente, fu individuata solo all'inizio del XIX secolo.

Caratteristica esterna Mucche steppe rosse:

• la tuta è rossa, con diversa intensità di colore, a volte con macchie bianche;
• corpo allungato con ossa sottili e leggere;
• lunghezza del corpo inclinato - 155 cm;
• la schiena è lunga e piatta;
• largo nel culo delle articolazioni dell'anca;
• il petto è profondo;
• una testa allungata, piccola, sormontata da corna grigio chiaro;
• collo sottile e garrese opaco;
• gambe basse e correttamente posizionate;
• la mammella è grande, arrotondata;
• altezza media - 126-130 cm;
• peso: 500-700 kg.

Indicatori produttivi:

1. La resa annuale è di 4000-5000 kg.
2. Contenuto di grassi: 3,7%.
3. Proteine ​​- 3,2-3,5%.
4. Sapori - latte, odore e sapore di buona qualità - piacevole.
5. Il tasso medio di allattamento è di 2 kg / min.

Lo sai? Ai tempi di Attila, il sovrano degli Unni, i suoi guerrieri usavano il metodo originale per conservare e cuocere la carne in scatola: con lunghe transizioni, mettevano la carne di mucca in sella, facendola sbollire e perdere liquido, e il sudore del cavallo lo cospargeva bene.

Nero e variopinto

Storia dell'iniezione: Le mucche in bianco e nero sono apparse grazie agli sforzi degli allevatori olandesi, che avevano lavorato per ottenere la razza nei secoli XVIII-XIX e usato i seguenti tipi di giovani mucche per attraversare:

• olandese;
• ostfrizskuyu.

Come risultato dell'allevamento, una mucca è stata allevata con ottimi indicatori caseari, ma non si è distinta per una forte costituzione e suscettibile alle malattie. Solo nel XX secolo gli sforzi degli allevatori furono coronati da successo, e oggi gli animali neri e variopinti sono caratterizzati da buona salute e una forte costituzione.

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Caratteristica esterna bovini bianchi e neri:

• pelle nera con macchia bianca;
• fisico potente e proporzionato;
• corpo allungato;
• testa lunga con un muso allungato;
• corna grigio scuro;
• collo medio, senza muscoli, piegato;
• petto medio;
• backline diritta con ampia groppa;
• gambe stabili e regolari;
• ventre voluminoso;
• una mammella a forma di tazza con lobi irregolarmente sviluppati (capezzoli posteriori ravvicinati);
• altezza - 130-132 cm;
• peso: 650-1000 kg.

Indicatori produttivi:

1. Il rendimento annuale va da 3.000 a 8.000 kg.
2. Contenuto di grassi: 3,7%.
3. Proteine ​​- 3,0-3,3%.
4. Sapori - latte di alta qualità con un gusto e un odore gradevoli.
5. Il tasso medio di lattazione è 2,1 kg / min.

Kholmogorskaya

Storia dell'iniezione: Il bestiame di Kholmogor è il tipo di latte più vecchio e altamente produttivo. Viene dalla Russia (dalla provincia di Arkhangelsk). L'inizio della sua origine può essere considerato la seconda metà del XVII - la prima metà del XVIII secolo. La razza ha una somiglianza con la vista nero-motley, ma ha un'angolarità leggermente maggiore delle forme e meno muscoli.

Caratteristica esterna Razza Kholmogorsky:

• vestito - bianco e nero, rosso e variopinto, rosso o nero;
• testa media con museruola stretta;
• collo sottile;
• corpo armonioso, allungato, forte e grossolanamente piegato con un rilievo moderatamente sviluppato;
• dritto indietro con un lombo piatto;
• culo largo con groppa rialzata;
• petto con lieve giogaia;
• Mammella proporzionale di medie dimensioni con capezzoli cilindrici;
• la pelle è spessa ed elastica;
• gambe alte e stabili;
• altezza - 130-135 cm;
• peso - 550-1200 kg.

Indicatori produttivi:

1. Il rendimento annuale è di 3500-5000 kg.
2. Contenuto di grassi: 3,6-3,8%.
3. Proteine ​​- 3,3-3,5%.
4. Sapori - latte di alta qualità con un gusto e un odore gradevoli.
5. Il tasso medio di lattazione è 1,9 kg / min.

È importante! Per ottenere manzo dietetico, le mucche devono essere allevate esclusivamente sull'erba e non con l'ingrasso.

Yaroslavl

Storia dell'iniezione: L'origine delle mucche di Yaroslavl risale agli inizi del XIX secolo nella provincia di Yaroslavl (stato russo), dove piccole mucche con salute debole e ossa fragili venivano prese come base per il lavoro di riproduzione per formare il bestiame moderno di Yaroslavl. Caratteristica esterna Tipo di Yaroslavl delle mucche:

• piccolo corpo, angoloso e asciutto, con muscoli scarsamente sviluppati;
• colore nero con testa bianca, arti inferiori, addome e mammella;
• cerchi neri intorno agli occhi;
• una testa lunga e stretta con corna strette e leggere di medio spessore e lunghezza;
• naso scuro e ruvido;
• pieghettato, collo lungo pieghettato;
• piccolo petto;
• ventre ampio e rotondo;
• retroguardia diritta con groppa cagata stretta;
• pelle sottile senza strato grasso;
• arti corti con articolazioni grandi;
• la mammella è grande e piegata, con lunghi capezzoli, ricoperti di peluria;
• altezza - 125-127 cm;
• peso - 460-1200 kg.

Indicatori produttivi:

1. Il rendimento annuale è di 4500 kg.
2. Contenuto di grassi: 3,8-4%.
3. Proteine ​​- 3,4-3,7%.
4. Sapori - latte di buona qualità
5. Il tasso medio di lattazione è di 2,0 kg / min.

Raccomandiamo di leggere di più sulla razza Yaroslavl delle mucche.

Razze di bovini da carne in Russia

Nelle mucche di razze di carne, i processi fisiologici del corpo sono mirati a costruire la massa muscolare mentre si utilizza il mangime in modo efficiente. In questo tipo di allevamento, la mungitura non è molto elevata e si rivolge principalmente all'alimentazione dei giovani. Di seguito è riportata una panoramica degli animali di orientamento della carne.

Aberdeen Angus

Storia dell'iniezione: I bovini di razza Aberdeen-Angus sono originari della Scozia, dalle contee di Aberdeen e Angus, dove nel XIX secolo gli allevatori locali cercavano di migliorare le razze di carne delle mucche di colore nero senza corna. Oggi il bestiame di Aberdeen-Angus, grazie alle sue proprietà di acclimatazione, è distribuito praticamente in tutti i continenti.

Caratteristica esterna Mucche Aberdeen Angus:

• la tuta è rossa o nera;
• testa pesante, komolaya (senza corna);
• il corpo è ampio, con forme di carne ben definite e strati grassi;
• la linea superiore è piatta;
• scheletro sottile (18% in peso);
• collo corto si fonde con spalle e testa;
• sacro e lombo ben fatti;
• muscoli del prosciutto ben sviluppati;
• pelle elastica, sottile, friabile;
• le gambe sono a forma di sciabola;
• lunghezza del tronco lungo una falce - 138-140 cm;
• altezza - 125-150 cm;
• peso - da 500 a 1000 kg.

Qualità produttive:

1. Il precoce aumento di peso è di 750-800 g / giorno.
2. Resa macellazione carne - 63%.

Scopri come prendersi cura della razza di mucche Aberdeen-Angus.

Galloway

Storia dell'iniezione: Il bestiame è uno dei più vecchi non solo nel Regno Unito, ma in tutto il mondo. La formazione della razza iniziò nel XVII secolo, quando gli allevatori della Scozia settentrionale cercarono di migliorare le prestazioni delle mandrie locali.

Caratteristica esterna Mucche Galleve:

• colore: nero, a volte rosso o grigio;
• capelli folti e ricci fino a 20 cm;
• ossa strette;
• corpo allungato a forma di botte;
• testa corta e larga;
• le corna assenti;
• collo corto e piegato con una cresta occipitale ben sviluppata;
• torace abbastanza ampio (circonferenza - fino a 2 m);
• altezza - fino a 145 cm;
• peso: 550-1000 kg.

Qualità produttive:

1. Il precoce aumento di peso è di 850-1000 g / giorno.
2. Resa macellazione carne - 65-70%.

È importante! L'efficacia dell'allevamento di bovini da carne dipende interamente da fattori riproduttivi, tecnologici, veterinari-sanitari e organizzativi.

Hereford

Storia dell'iniezione: Il bestiame di razza Hereford è stato allevato in Inghilterra (Herefordshire) nel XVIII secolo. La base è stata presa dal bestiame rosso delle regioni sud-occidentali del paese, utilizzato dagli allevatori per ottenere animali come fonte di carne e trecce.

Caratteristica esterna Bovini Hereford:

• vestito - corpo rosso scuro;
• testa bianca, collo, arti inferiori e spazzola caudale;
• corna - bianche, con bordi scuri;
• corpo tozzo, a forma di botte, largo;
• pelle spessa;
• fianco fortemente sporgente;
• gambe - ferme, corte;
• mammella - mite;
• lunghezza del corpo lungo una falce - 153 cm;
• altezza - 125 cm;
• peso: 650-1350 kg.

Qualità produttive:

1. Il precoce aumento di peso è di 800-1250 g / giorno.
2. Resa macellazione carne - 58-70%.

Whitehead kazako

Storia dell'iniezione: Nei primi anni '30, allevatori provenienti dal Kazakistan e dal sud-est della Russia allevavano una mucca kazaka dalla testa bianca, per la quale venivano usati i geni dei seguenti tipi di bestiame:

• Hereford;
• Kalmyk;
• Kazako.

Grazie al lavoro di allevamento svolto, le mucche kazaki dalla testa bianca hanno ereditato alti indici di carne e resistenza dagli antenati originali.

Maggiori informazioni sulla razza kazaka di mucche dalla testa bianca.

Caratteristica esterna Mucche kazakate dalla testa bianca:

• la tuta è rossa e la testa, la giogaia, il ventre, le zampe e il pennacchio sono bianchi;
• ossa forti con muscolatura ben sviluppata;
• corpo - a forma di botte;
• seminterrato: stretto, sporgente;
• gambe corte e forti;
• pelle elastica con tessuto adiposo;
• cappotto corto e liscio in estate, e in inverno - lungo, folto e riccio;
• altezza - 130 cm;
• lunghezza del corpo obliqua - 155-160 cm;
• peso: 580-950 kg.

Qualità produttive:

1. Il precoce aumento di peso è di 800 g / giorno.
2. Resa macellazione carne - 55-65%.

Kalmyk

Storia dell'iniezione: Le mucche di Kalmyk furono allevate a metà del XVII secolo a causa del miglioramento a lungo termine del bestiame, guidato dai nomadi Kalmyk dell'ovest dello stato mongolo.

Caratteristica esterna Bovini Kalmyk:

• colore - rosso con sfumature diverse, a volte ha strisce bianche sul retro e segni bianchi sui lati;
• testa leggera con le corna piegate a mezzaluna;
• collo carnoso con ampio garrese;
• ampio petto;
• la giogaia è mediamente muscolare;
• doppia pelle spessa;
• costole larghe;
• corpo di costituzione armoniosa e costituzione forte;
• la parte posteriore è ampia;
• petto potente;
• le gambe sono di media altezza, robuste, correttamente regolate;
• piccola mammella;
• lunghezza del corpo - 160 cm;
• altezza - 128 cm;
• peso: 500-900 kg.

Qualità produttive:

1. La precocità di aumento di peso è fino a 1000 g / giorno.
2. Resa macellazione carne - 57-65%.

Limousin

Storia dell'iniezione: Le mucche del Limousin furono allevate nei secoli XVIII-XIX. grazie agli sforzi di riproduzione degli allevatori francesi della provincia del Limousin, utilizzando per questo il bestiame locale.

Caratteristica esterna vacche limousine:

• vestito - rosso, rosso dorato, rosso-marrone con una tonalità chiara sulla pancia;
• testa corta con un'ampia fronte;
• corpo armoniosamente piegato con forme di carne ben definite;
• leggera deposizione di tessuto adiposo;
• ossa sottili;
• petto profondo;
• testa corta con fronte larga;
• collo corto e piegato, che si trasforma in un ampio petto;
• costole rotonde;
• gambe forti e corte;
• corna e zoccoli di una tonalità chiara;
• lo specchio nasale e gli occhi sono luminosamente bordati;
• mammella - sottosviluppata;
• altezza - 140 cm;
• peso - 580-1150 kg.

Qualità produttive:

1. Earliness of weight gain - fino a 900 g / giorno.
2. Resa macellazione carne - 65-70%.

Lo sai? Il sandwich di carne sandwich ha preso il nome in onore del famoso giocatore di carte, Count Sandwich, che durante un gioco di carte, per non sporcarsi le mani, mette delle fette di carne tra due fette di pane.

Santa Gertrude

Storia dell'iniezione: Vacche di razza Santa-hertruda create a metà del XX secolo. agricoltori dello stato americano del Texas nella fattoria omonima Santa Gertrude. Nel lavoro selettivo sono stati utilizzati i seguenti tipi di mucche:

• zebù indiano;
• corno corto

Caratteristica esterna Vacche di Santa-Hertruda:

• colore - rosso ciliegia, a volte ci sono segni bianchi sul fondo della pancia;
• il corpo è grande, largo, a forma di carne;
• testa con le orecchie cadenti;
• il petto profondo ha una larga giogaia;
• parte posteriore allungata;
• i maschi al garrese hanno una gobba;
• collo in pieghe;
• gambe forti e asciutte;
• cappotto corto e lucente;
• peso - 760-1000 kg.

Qualità produttive:

1. La precocità di aumento di peso è fino a 800 g / giorno.
2. Resa macellazione carne - 63-65%.

Charolais

Storia dell'iniezione: La razza Charolais ha origine nel XVIII secolo, quando gli allevatori francesi si impegnavano nell'allevamento di bestiame con caratteristiche e precocità della carne. Nel loro lavoro, hanno preso come base diverse razze:

• bestiame dal distretto di Charolais;
• simmentalskih;
• corno corto.

Caratteristica esterna Bovini Charolais:

• Vestito: mucche - bianco-grigio, tori - grigio scuro;
• testa corta;
• fronte ampia;
• disidratazione poco sviluppata;
• corpo muscoloso e grande, c'è un sottile strato grasso;
• mantello per capelli sottili;
• la parte posteriore è ampia;
• petto potente;
• prosciutto ben sviluppato;
• impostare correttamente gli arti;
• zoccoli e corna hanno un'ombra di cera;
• altezza - 135-150 cm;
• peso - 750-1100 kg.

Qualità produttive:

1. La precocità di aumento di peso è fino a 800 g / giorno.
2. Resa macellazione carne - 60-70%.

Shorthorn

Storia dell'iniezione: Shorthorns - una delle razze più antiche del mondo, ha preso il nome dalle corna corte. Cominciò nel XVIII secolo nel nord-est dell'Inghilterra.

Per questo, sono stati usati i seguenti tipi di mucche:

• bovini locali a gambe corte;
• Galloway;
• Olandese.

È utile conoscere le caratteristiche di cura per la razza di mucche Shorthorn.

Caratteristica esterna Shorthorn Cows:

• colore - rosso-variopinto, con macchie bianche nella parte inferiore del torace, arti, addome e prosciutti;
• corpo largo a forma di botte con buona muscolatura;
• testa piccola e leggera con fronte ampia;
• corna interiori corte e curve;
• collo corto e spesso;
• torace ampio e arrotondato;
• lungo lungo garrese;
• pelle morbida e elastica;
• lana morbida e arricciata;
• linea dritta della schiena e della vita;
• arti ben fissati, corti e forti;
• altezza - 130 cm;
• peso - 600-950 kg.

Qualità produttive:

1. La precocità di aumento di peso è fino a 1200 g / giorno.
2. Resa macellazione carne - 68-70%.

Terminando la revisione delle migliori razze bovine da latte e da carne, sottolineiamo che tutti i tipi delle mucche sopra menzionate si adattano bene alle condizioni degli spazi aperti russi e danno sufficienti guadagni di produzione di carne e latte, che dipendono direttamente dall'alimentazione corretta e dal buon benessere degli animali.

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