Allevare capre in famiglia comporta il loro ulteriore macello e taglio. L'osservanza della corretta tecnologia della macellazione degli animali consentirà di mantenere la pelle e la pelliccia in buone condizioni e avrà anche un effetto positivo sul gusto della carne. Come macellare correttamente una capra e dividere la carcassa, vediamo.
Lavoro preparatorio prima della macellazione
La macellazione delle capre richiede un'attenta preparazione, le cui fasi principali sono considerate:
- La vaccinazione. Se si prevede che la carcassa animale sarà venduta sul mercato, quindi prima della macellazione, circa 3 settimane dopo, dovrebbero essere effettuate la vaccinazione e il trattamento con farmaci antielmintici e insetticidi. Tali attività proteggeranno la carne dallo sviluppo di vari disturbi, liberi da possibili parassiti interni ed esterni.
- Potenza. Il giorno prima della procedura imminente, è necessario interrompere l'alimentazione della capra per liberare il suo tratto gastrointestinale. Gli intestini pieni di cibo sono piuttosto male estratti dal peritoneo di un animale morto. Inoltre, c'è un alto rischio di danni all'intestino e il rilascio del suo contenuto a carne fresca.
- Acqua. Invece di nutrirsi, la capra viene fornita con una quantità d'acqua sufficiente che, secondo gli allevatori esperti, rende la carne più tenera e succosa.
- Ritaglio. Immediatamente prima del massacro di una capra matura, si raccomanda che sia castrato, altrimenti la sua carne avrà un odore specifico, molto sgradevole, che sarà problematico da eliminare.
- Posizione. Altrettanto importante è la pulizia del luogo in cui l'animale sarà macellato. È imperativo trovare un angolo "appartato" con una buona illuminazione luminosa, lontano da altri animali, accuratamente igienizzato, liberato da oggetti estranei, installare un crocifisso speciale per appendere le carcasse. Il crocifisso deve essere posizionato in modo tale che le zampe posteriori della capra siano ben distanziate e ben fissate.
- Strumenti. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla scelta degli strumenti per la macellazione. L'opzione ideale è un coltello ben affilato, con un comodo manico antiscivolo e abbastanza leggero che può essere fissato saldamente alla mano e non scivolare durante l'evento.
È importante! Al momento della macellazione, è imperativo controllare lo stato di salute dell'animale. Al minimo sintomo di disturbi, la procedura di macellazione deve essere posticipata.
Come massacrare una capra
Lo scopo di macellare una capra è di ottenere carne saporita e sana. Tuttavia, durante la procedura non dovremmo dimenticare la sua umanità. Esistono diverse tecnologie basilari di macellazione, tra le quali notiamo il più popolare. 
Con sorprendente
Uno dei metodi più umani di macellazione è quello di stordire in via preliminare una capra con un'ascia o un martello. Il suo principale svantaggio è una significativa difficoltà nel processo di rilascio di sangue. Di norma, nei negozi industriali o nelle grandi aziende agricole, vengono utilizzati gli storditori con una scarica di corrente elettrica.
È importante! In questo caso, quando stordisci l'animale, dovresti agire rapidamente e in modo deciso: stordisci, apri l'arteria e appendila immediatamente ai piedi posteriori. Questo libererà rapidamente la carcassa dal sangue.
La tecnologia domestica è piuttosto semplice:
- Con un'ascia, un martello o un altro oggetto contundente colpiscono duramente sulla testa.
- Tagliare l'arteria del collo.
- La carcassa è sospesa dal palo, sanguina completamente tutto il sangue.
Con pre-impiccagione
Per il massacro di una capra con il metodo di sospensione preliminare si consiglia di utilizzare una lama affilata a forma di punteruolo invece del solito coltello, con cui è possibile effettuare una puntura piccola ma precisa. 
La procedura consiste dei seguenti passaggi:
- I bovini vivi si appendono agli struts a testa in giù, gli arti posteriori legati.
- Una lama affilata fa una puntura nell'arteria attorno al collo.
- La carcassa viene lasciata nel limbo fino a quando tutto il sangue è fuori.
Lo sai? La capra è un animale piuttosto intelligente e intuitivo che è acutamente sentito anche dai più piccoli cambiamenti nel comportamento e nelle emozioni dell'ospite. Sfortunatamente, l'allevatore non sarà in grado di macellare una capra dalla propria fattoria senza darne le emozioni, quindi gli esperti consigliano di utilizzare servizi di terzi per organizzare un evento così delicato.
Attesa orizzontale
Il metodo di macellazione con fissazione orizzontale dell'animale si basa sulle seguenti fasi:
- Le zampe anteriori e posteriori di un bestiame sono legate in modo sicuro.
- La capra è posizionata su una superficie piana su un lato in modo che la testa e il collo si estendano oltre il bordo della base.
- Parte inferiore della testa imposta la capacità di raccolta del sangue, ad esempio, un ampio bacino.
- Con un coltello affilato, un movimento preciso taglia la gola.
Con sellare
Un metodo di macellazione di una capra si basa sulla sua sella preliminare.
Il processo si svolge in questo modo:
- Il bestiame è sellato in cima, in parallelo si fissa la testa tra le ginocchia, la testa si solleva, si serra saldamente la bocca con la mano.
- Un movimento preciso e netto taglia i principali vasi sanguigni della gola.
- L'animale è tenuto saldamente fino a quando non si ferma.
- La carcassa è sospesa su un crocifisso e fornisce un flusso libero di sangue.
Lo sai? La carne di capra è un tipo di carne tradizionale e più popolare in Africa, Asia e America. È qui tra tutti i prodotti a base di carne che consumano più del 70% di carne di capra.
Come tagliare la carcassa
La fase successiva dopo il massacro dell'animale sta scavando. È molto più difficile eseguire questa procedura che macellare una capra, poiché un evento richiede abilità, mano ferma e precisione. 
Il taglio della carcassa viene eseguito secondo il seguente algoritmo:
- i tagli circolari sono fatti, leggermente al di sopra della linea dell'articolazione della corsa, attorno agli zoccoli e all'interno degli arti;
- effettuare la principale incisione lunga, partendo dal collo, attraverso il peritoneo e terminando con l'ano;
- tagliare l'area della coda in un cerchio;
- usando due mani, la pelle dalla carcassa nella direzione "dall'alto verso il basso";
- nel processo di scuoiamento, ovvero, scuoiatura, aiuto con un coltello che consente di separare la pelle dalle articolazioni;
- dopo che la pelle è stata rimossa, il peritoneo viene delicatamente strappato lungo la linea di luce, gli organi interni vengono estratti: la vescica, i genitali, l'intestino, il fegato, la milza, ecc. In questa procedura, agiscono con estrema cautela per evitare di versare il contenuto dell'intestino e della vescica sulla carne. È importante aderire alla sequenza di rimozione dell'organo: in primo luogo, la vescica, l'ano, i genitali, il secondo - gli organi del tratto digestivo (intestino, esofago, stomaco), il terzo - la colecisti e le ghiandole, il secondo - il fegato (reni, fegato, cuore);
- dopo aver rimosso gli organi, la superficie interna viene lavata con acqua fredda, asciugata con un asciugamano pulito e asciutto, e vengono rimossi i resti di coaguli di sangue e muco.
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Cosa fare con la pelle
Dopo aver rimosso la pelle dalla carcassa, si consiglia di conservarla. 
Per questo:
- è posto su una superficie pulita e disinfettata, abbondantemente coperta di sale;
- la pelle sulla parte superiore è cosparsa di sale in uno strato piuttosto spesso;
- sale delicatamente strofinato sulla pelle, poi arrotolato con un rotolo della parte interna nel mezzo;
- bordi curvi raddrizzare, abbondantemente strofinare con sale.
In questa forma, tieni la pelle per una settimana. La prontezza del materiale può essere facilmente determinata dal cambiamento di colore: la pelle dall'interno acquista una bella tonalità di bronzo. La temperatura di conservazione della pelle deve essere di almeno + 8 ° C.
È importante! Se la procedura per la conservazione della pelle viene eseguita durante la stagione fredda, è necessario assicurarsi che non si congeli, perché in questa forma inizierà a scoppiare e rompersi.
Proprietà carne di capra
Nonostante il fatto che i negozi siano pieni di vari tipi di prodotti a base di carne, è piuttosto difficile trovare carne di capra in una vasta gamma. La carne di capra non causa una grande richiesta tra i consumatori moderni, ed è invano, perché ha una gamma di componenti utili che consentono di normalizzare il lavoro di molti sistemi interni del corpo umano.
gusto qualità
Nonostante il fatto che ci sia una percezione del gusto e dell'aroma specifico della carne di capra, ha un gusto eccellente e un odore neutro. Un odore sgradevole può verificarsi nella carne di una capra solo se non vengono rispettate le regole di base per il taglio delle carcasse, quando il contenuto della vescica o degli intestini è caduto sulla carne durante la rimozione della carne. 
Sapore sgradevole e struttura ruvida hanno la carne di un animale vecchio o non filtrato. Con la giusta spellatura, la carne di capra giovane è molto succosa, tenera, estremamente gustosa e, inoltre, deliziosa. 100 g del prodotto contengono 216 kcal.
Il suo valore nutrizionale è il seguente:
- proteine - 18-20%;
- grassi - 16-18%;
- carboidrati - 0%;
- acqua - 80%.
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I benefici
La ricca composizione chimica della carne di capra determina una vasta gamma delle sue qualità utili.
Include:
- Vitamine: un gruppo di vitamine B, A, E, PP.
- Amminoacidi: valina, lisina, leucina, treonina, triptofano.
- Micro e macronutrienti: fosforo, sodio, zolfo, magnesio, zinco, cloro.
Tuttavia, il più grande valore è la proteina, che è più del 20%. La composizione proteica è rappresentata da un numero di proteine uniche che sono facilmente assorbite dal corpo umano. 
Mangiando regolarmente carne di capra, puoi:
- normalizzare il funzionamento degli organi digestivi: il tratto digestivo, l'intestino;
- rafforzare il sistema immunitario, aumentare le funzioni protettive del corpo;
- ripristinare le funzioni del sistema riproduttivo, in particolare, la ghiandola prostatica;
- ridurre il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue;
- rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, migliorare il lavoro del sistema cardiovascolare;
- migliorare la condizione della pelle, dei capelli e delle unghie;
- normalizzare i processi metabolici.
Danno e controindicazioni
Non ci sono particolari controindicazioni per mangiare carne di capra. L'unico divieto di ricevere carne di capra è considerato intolleranza individuale. Tuttavia, secondo le statistiche, tali reazioni negative alla carne di capra sono estremamente rare.
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Le capre sono di grande valore in casa e sono una fonte non solo di prodotti caseari sani, ma anche di carne dietetica. Tuttavia, per ottenere carne fresca e nutriente, senza un odore specifico, si dovrebbe seguire rigorosamente i principi di base della macellazione e delle tecniche di taglio della carcassa quando si macella un animale.
