Foto e descrizione dei funghi della Crimea

La penisola della Crimea è famosa per un gran numero di vari funghi che compaiono non solo nelle foreste, ma anche nelle steppe, proprio nell'erba vicino agli insediamenti, ai margini della foresta, nei prati aperti, nelle zone di montagna.

Le condizioni climatiche della penisola contribuiscono al fatto che qui la stagione dei funghi dura più di sei mesi, a partire dall'inizio della primavera e termina nel tardo autunno.

La diffusione di funghi in Crimea

La Crimea è ricca di vari tipi di funghi e la stagionalità di ognuno di essi è diversa. Di solito, la stagione dei funghi inizia dopo la fine dell'estate indiana, ma molti organismi eucarioti possono essere raccolti quasi tutto l'anno.

Esplora tipi popolari di funghi commestibili.

Le specie più popolari e comuni sono: funghi, govorushki, miele agarico, porcini, finferli, topolini e impermeabili. Nelle aree di foreste e steppe della penisola crescono più di 100 specie di organismi, tra cui si trovano sia specie commestibili che velenose. I primi funghi si trovano all'inizio della primavera nella steppa e nelle regioni del campo. Immediatamente dopo che la neve si è sciolta, piccole spugnole, goladchas e impermeabili si fanno strada. L'ora legale ti consente di goderti appieno la stagione dei funghi e raccogliere una varietà di funghi diversi: bianco, olio, miele agarico. Praticamente per il gelo, raccoglitori di funghi professionali trovano topi o, come vengono anche chiamati, ryadovok grigio. In totale, circa 1.500 specie di micromiceti e funghi porcini crescono nella penisola, che sono molto diffuse nelle steppe, nelle foreste, nelle zone di foresta e steppa, così come nella periferia di città e villaggi, margini boschivi e prati.

Lo sai? Poiché il clima della Crimea è notevole per la sua incostanza, anche i raccoglitori di funghi esperti non possono determinare con precisione l'inizio della stagione dei funghi. Questo è il motivo per cui non è quasi mai possibile sviluppare un calendario per la raccolta di determinate specie.

Funghi commestibili

La penisola è famosa per un gran numero di vari tipi di organismi eucarioti, ma i loro intenditori preferiscono il più familiare e noto:

• Fungo di montagna bianco o gigante govorushka. Lo puoi trovare dall'estate a metà autunno, nelle foreste di latifoglie o di conifere. Ceps, il cui luogo di nascita è la Crimea, cresce in gruppi, quindi, se c'è un rappresentante sotto l'albero, quindi, molto probabilmente, i suoi "fratelli" si trovano nelle vicinanze. Riconoscere il nobile fungo bianco è semplice, ha un grande cappuccio carnoso di una struttura liscia, di un bel colore marrone chiaro. La sua gamba è piuttosto densa, in relazione al cappuccio - corto, con fibre piccole o rivestimento in polvere. Govorushka diversa carne beige, odore gradevole. Un fungo adulto può avere un retrogusto leggermente amarognolo. I panpepato non persistono per molto tempo, dovrebbero essere usati subito dopo la raccolta: fritti, in umido, bolliti, ecc.

• Finferli o galletti Il più comune nella regione di Simferopol. Sono anche raccolti nei distretti di Bakhchisaray, Belogorsk e Kirov. I finferli prediligono luoghi soleggiati, radure di boschi, radure, si possono trovare anche su muschi, vicino a abeti rossi, pini e betulle. Crescono in gruppi, iniziando dal primo e finendo con l'ultimo mese di estate. La principale caratteristica distintiva dei finferli è la mancanza di una chiara transizione dalla gamba al cappello. Quest'ultimo è molto liscio, ha una forma irregolare con una scanalatura al centro e bordi ondulati. La gamba è magra, si assottiglia. I finferli sono uniformi, dal giallo chiaro all'arancio, a colori. La carne è piuttosto soda, carnosa, non ha un odore fortemente pronunciato. Il sapore è gradevole, con debole acidità. I funghi sono ben trasportati, non si sbriciolano. Adatto in qualsiasi forma - bollito, fritto, in umido, in salamoia, ecc.

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• Topi o ryadovki grigi. Ci sono in autunno, a settembre - ottobre. Per loro, i raccoglitori di funghi giungono al villaggio di Kolchugino o all'area del laboratorio astrologico della Crimea. I topi hanno diverse specie adatte per l'uso nel cibo, ma è difficile per un raccoglitore di funghi inesperto distinguerle da quelle dannose. I funghi commestibili hanno un cappuccio conico con bordi leggermente arricciati ricoperti da piccole fessure. Nel centro del cappuccio si trova il tubercolo. Il colore del cappuccio varia dal grigio chiaro al grigio scuro. Dopo la pioggia, la superficie diventa scivolosa e appiccicosa, a causa della quale il fogliame si attacca al fungo ed è difficile vedere nell'erba. La gamba del fungo è densa, sottile, leggermente allargata verso il basso e ha una tinta giallo pallido o grigiastro. La carne è tesa, ma fragile, caratterizzata da un debole sapore polveroso. Ryadovki fritto, bollito, in salamoia, utilizzato in insalata, pasticcini, salse.

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• Miele agarico. Possono essere raccolti durante l'autunno, prima del primo gelo. I funghi si trovano raramente uno ad uno, crescono in gruppi interi su alberi, ceppi. A loro piace il terreno bagnato. Il cappello dei giovani è un po 'concavo verso l'interno, ma man mano che cresce diventa piatto. La gamba è lunga, circa 10-20 cm. Il cappello dello stesso colore della gamba è di miele, ma la sua superficie è coperta da piccole scaglie, che lo rendono simile a un fungo marrone.

Per non cadere sui funghi non commestibili, bisogna sapere quali tipi di funghi commestibili e non commestibili esistono. Le casalinghe saranno anche utili ricette marinate, congelate, funghi salati.

Lo sai? I funghi si raccolgono non solo nella foresta, ma si possono trovare anche nei giardini o nei giardini.

• Boletus. Il luogo della loro distribuzione è l'intera penisola, ma soprattutto si concentrano sull'altopiano di Ai-Petri, nel villaggio di Zelenogorskoye e in Stroganovka. Preferisci radure soleggiate, bordi della foresta, prati. Per i raccoglitori di funghi, i porcini sono un vero dono: hanno berretti carnosi, succosi e grandi, con una superficie oleosa e scivolosa, di una tinta brunastra. Il cappello ha una forma emisferica, in seguito è completamente arrotondato. Gamba alta densa cresce fino a 11 cm, diversa tonalità più chiara. Grazie alle sue proprietà e all'aspetto biologico pronunciato, l'olio è molto difficile da confondere con altri tipi di funghi.


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• Funghi. Stagione di Ryzhikov - estate indiana, quando crescono in gran numero sulle coste meridionali della penisola, nel villaggio di Rybachye. I funghi amano i luoghi freschi e ombreggiati. Crescere in gruppi sotto gli alberi, burroni, nella fossa longitudinale e solchi. Ryzhiki ha un berretto arancione piuttosto grande con un diametro di 12 cm, coperto da piastre rosse dal basso, che, quando viene premuto, assumono una tinta verde. La gamba del fungo è spessa, fino a 2 cm di diametro, la polpa è densa, ha un sapore dolce con note di frutta leggera. Ryzhiki è cotto in vari modi, la cosa principale è aggiungere più spezie aromatiche a loro.

• Pioggia. Questi funghi sono analoghi di champignon, che non possono essere avvelenati. Li puoi trovare nelle foreste di latifoglie, quasi ovunque. Due dei tre tipi di impermeabili sono distribuiti sul territorio della Crimea: giganti e a forma di pera. Il primo è in grado di crescere fino a 34 cm. I funghi si differenziano in una forma rotonda, a forma di pera, hanno un colore bianco, una buccia ruvida con piccoli tubercoli, che col tempo acquisisce una sfumatura gialla.

È importante! Solo i giovani impermeabili sono adatti alla cottura, solo con polpa bianca.

Funghi velenosi della Crimea

La penisola di Crimea è famosa non solo per un gran numero di funghi commestibili, sul suo territorio cresce molte specie velenose. Molti di loro sono molto simili ai commestibili, e i raccoglitori di funghi inesperti sono facili da confonderli, quindi prima di iniziare una "caccia tranquilla", dovresti imparare le caratteristiche strutturali e i segni esterni di organismi eucarioti velenosi.

Esistono tre tipi di funghi non commestibili. Considera ognuno di essi separatamente.

Mortale pericoloso

• Svasso pallido - Fungo molto velenoso che può causare la morte. È lei che nella maggior parte dei casi è la causa dell'avvelenamento. Il fungo preferisce terreni fertili, boschi di querce e faggi misti. Il cappuccio del fungo ha la configurazione dell'emisfero, più tardi diventa più rotondo. Colore: da grigio a verdastro. Gamba sottile, fino a 2,5 cm di altezza. La polpa è bianca, friabile, morbida, con aroma e sapore delicati. Uno dei segni principali del fungo bianco è la presenza di un'ampia gonna bianca nella parte inferiore della gamba.

È importante! Nessun metodo di trattamento termico non salva il fungo dalla presenza di un veleno mortale. L'ingestione di soli 30 g del fungo può causare gravi intossicazioni, persino la morte.

• Amanita bianca - toadstool conspecifico, esteriormente molto simile a lei, e anche mortalmente velenoso. Cresce nelle foreste decidue, ama il suolo calcareo. Il cappello di un fungo adulto è piatto, di colore bianco, con un diametro fino a 10,5 cm, la sua carne è bianca, piuttosto densa, con un sapore sgradevole e un leggero odore. Gamba sottile, spessa verso il basso, struttura liscia. Una caratteristica distintiva del fungo bianco è la "gonna" a forma di uovo nella parte inferiore della gamba. L'avvelenamento da un fungo provoca vomito, nausea, diarrea sanguinolenta, diminuzione della pressione, malfunzionamento del sistema cardiovascolare, perdita di coscienza.

• Bast ardesia gialla - Un rappresentante di agarics del miele non commestibili, il cui pericolo risiede nella somiglianza esterna con "fratelli" commestibili. Tuttavia, l'aspetto velenoso si distingue per l'assenza di un anello sul gambo, che è intrinseco nei veri maghi. Lzhegrib ha un cappuccio giallo zolfo, con un diametro fino a 7 cm, a forma di campana. Nel processo di crescita, si espande e diventa quasi piatto. La carne è gialla, amara, ha un odore disgustoso. Gamba sottile, liscia, tessitura densa con un piccolo fibroso. L'avvelenamento con una falsa volpe avviene solo pochi minuti dopo l'uso. La persona inizia a sentirsi male, la sua testa gira, vomita e brividi compaiono.

Funghi velenosi che hanno un effetto sul sistema nervoso

• Clitocybe biancastro - può essere trovato su radure della foresta aperta, prati, pascoli. Il fungo non ha una chiara transizione tra il cappuccio e il gambo. La forma del cappello è convessa o a forma di uovo, con bordi ondulati, rosa pallido. La gamba è bassa, fino a 1 cm di spessore, solida. La polpa è densa, il taglio non si scurisce, ha un piacevole sapore di funghi e un buon aroma. Una caratteristica distintiva di govorushki è la placca carnosa sulla superficie del cappello. L'uso del fungo non porta alla morte, ma provoca vomito, nausea, insufficienza respiratoria, malfunzionamento del cuore.

• Amanita rossa - un fungo noto a tutti fin dall'infanzia, che, per il suo aspetto colorato e unico, non può essere confuso con altre specie. Il suo cappello è denso, di forma emisferica, di colore rosso con punti bianchi. L'amanita può essere spesso trovata su terreni acidi nelle foreste miste. Il fungo contiene principi attivi che, quando vengono rilasciati nello stomaco, causano allucinazioni, problemi di udito e visione.

• Inocybe - Vive su terriccio, in foreste miste e di conifere. Si distingue per una campana a campana, che cresce man mano che si incrina e si rompe. La superficie del cappello è liscia, setosa, di varie tonalità, dal miele dorato al marrone. La carne ha un odore sgradevole, la gamba è alta, sottile, con un rivestimento delicato. Distingua fibroso su berretto a forma di campana.

Funghi che causano avvelenamento e problemi al tratto gastrointestinale

• Porcini viola - È estremamente raro, ama un clima caldo, zone montuose, terreno calcareo, foreste di latifoglie. È caratterizzato dalla presenza di un grande cappuccio marrone nella forma dell'emisfero irregolare. Quando si preme sul cappuccio compaiono dei punti blu scuro, grazie ai quali è possibile riconoscerlo. La polpa ha un odore piacevole leggermente percettibile, un retrogusto dolce con note fruttate. Gamba lunga, fino a 15 cm, spessa - fino a 10 cm di diametro, di colore marrone con una sfumatura rossa.

• Onda rosa - Un fungo velenoso che può causare gravi problemi nel funzionamento dell'intestino. Ha un po 'di muco, piatto, al centro con una cavità, un cappello di colore rosa chiaro o scuro. Quando viene premuto, il colore del cappuccio diventa più scuro. Il gambo ha una forma cilindrica, una consistenza piuttosto densa, fino a 6 cm di altezza, tutto il vento emette succo di latte bianco, che è considerato la loro caratteristica individuale.

• Lzhelisichka - distribuito in foreste miste, appare in agosto - novembre. Si differenzia dai finferli commestibili da una gamba più sottile e rossiccia con una sfumatura di mattoni. La configurazione convessa del fungo o imbuto del cappuccio, ha una tonalità giallastra e dorata, più scura nel centro. La carne è diversa odore sgradevole.

Lo sai? I finferli finti sono considerati funghi velenosi, ma è meglio non usarli. Può causare problemi nell'apparato digerente, febbre, mal di testa, vomito, ecc.

Termini e luoghi

La penisola della Crimea è estremamente popolare con i raccoglitori di funghi, perché ha molte macchie di funghi. Le aree più popolari includono:

• le aree Ai-Pétri e Demerdzhi, dove si radunano giganteschi pettegoli, cinghiali;
• l'area da Sebastopoli a Bakhchisarai, dove ci sono molti finferli;
• la zona di steppa degli estuari Donuzlav e Sasyk - i gruppi di boletus sono concentrati qui;
• foreste del Rybachy e della costa meridionale, dove crescono funghi, impermeabili, finferli;
• l'area di Kolchugino e l'osservatorio di Crimea, dove si concentra il maggior numero di topi;
• i terreni pedemontani, le aree con legno in decomposizione sono ricchi di impermeabili;
• Stroganovsky e il villaggio di Zelenogorsk, dove si trovano cinghiali comuni.

Per quanto riguarda la stagionalità dei funghi, ogni specie è diversa. Il calendario della raccolta è simile al seguente:

La stagione dei funghi sulla penisola della Crimea inizia all'inizio della primavera e termina nel tardo autunno. Durante questo periodo, i raccoglitori di funghi sono provvisti di vari tipi di funghi, che si differenziano per aspetto, odore e sapore. Tuttavia, nel processo di "caccia tranquilla" non si dovrebbe dimenticare l'esistenza di rappresentanti di funghi velenosi, che sono spesso mascherati come le loro controparti commestibili. Se non c'è fiducia nel fungo, è meglio ignorarlo e dare la preferenza a specie familiari e provate.

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