Cavolo fresco di Pechino molto meno memorizzatoche bianco.
Ma quando si sceglie di più varietà adattee se vengono rispettate tutte le regole di conservazione, i cavoli freschi possono essere consumati solo fino al nuovo anno.
Per mantenere questa verdura ancora più a lungo, il fermento, l'essiccazione e il congelamento aiuteranno.
Puoi trovare informazioni su come conservare altri tipi di cavoli, come Savoia, cavolini di Bruxelles, cavoli rapa, broccoli o cavolfiori, sul nostro sito web.
Selezione di varietà
Quali tipi di cavolo cinese sono più adatti allo stoccaggio? Per mangiare velocemente, puoi scegliere le varietà che sono più soddisfare le preferenze di gusto persona.
Ad esempio, il "mandarino arancio" matura rapidamente e dà il raccolto entro sei settimane dalla semina. Ma tali teste sono di piccole dimensioni e non sarà conservato a lungo. Per i preparativi per l'inverno è necessario coltivare grandi varietà a maturazione media e tardiva:
- indovino;
- Il mago;
- principessa;
- Dimensione russa
La preferenza dovrebbe essere data ibridi domesticiperché derivano dal clima russo.
Gli occidentali sono generalmente progettati per condizioni meteorologiche più miti o per la coltivazione in serra.
Regole di base
Come risparmiare cavoli per l'inverno? Innanzitutto, è necessario cavolo tempo di raccogliere. La mancanza di foglie secche e pigre influenzerà la durata di ulteriore conservazione. Per la raccolta fresca, viene data preferenza alle varietà che vengono raccolte a settembre.
Le foglie danneggiate esterne vengono tagliate, ma non tutte: più verde rimarrà nella testapiù a lungo si sdraierà. Per il resto, non è richiesta alcuna preparazione speciale per la conservazione. Puoi conoscere come e in quale momento è necessario memorizzare altri tipi di cavolo per lo stoccaggio dai nostri articoli.
Cosa è conservato il cavolo di Pechino? Prima di riporlo, tutti i cavoli sono accuratamente imballati cellofan e riporre in magazzino. Se lo spazio lo consente, per comodità è meglio piegare l'intero cavolo in scatola di legno.
Dove conservare il cavolo cinese? È meglio conservare il cavolo di Pechino in una cantina o in un seminterrato. È piuttosto umido e umido, il suo microambiente raramente consente la riproduzione di microrganismi, e le teste di cabbies rimarranno le migliori.
Ma questo metodo può essere prevenuto dalla presenza di alcuni vicini indesiderati: ad esempio, mele. Questo frutto evidenzia sostanza specialeil che rende appassite le foglie di cavolo tenero, riducendo così la durata di conservazione.
Condizioni e termini ottimali
La stanza dovrebbe avere un'alta umidità, ma non dovrebbe formarsi sulle teste condensato.
Il valore ottimale è il 95% di umidità. La temperatura più adatta va da 0 a +2.
Quali sono le regole per mantenere a casa il cavolo di Pechino per l'inverno? In un appartamento, i cavoli possono essere conservati in frigorifero o in una loggia vetrata fresca, la cui temperatura durante il periodo di conservazione non scende sotto 0 gradi.
In generale, le condizioni di conservazione dovrebbero essere le stesse della cantina: ogni capo è avvolto film alimentare, l'intero cavolo viene periodicamente scansionato e rimuovere le foglie danneggiate.
Le condizioni di conservazione influenzano notevolmente il tempo in cui il cavolo può rimanere fresco. Una testa tardiva e matura mentirà almeno un mese.
Se il raccolto si rivelerà grande e non vorrete che si deteriori, allora, oltre al deposito fresco, saranno d'aiuto altri modi per raccogliere il cavolo cinese per l'inverno.
Modi per salvare
Come conservare il cavolo cinese per l'inverno?
Fresco in frigo
Questo metodo è già stato menzionato sopra. Su scala industriale, prima della vendita dei cavoli, vengono conservati in un magazzino-frigorifero, mettendoli in scatole di legno. il frigorifero domestico Cavolo, dopo aver usato pellicola alimentare, è meglio rimuoverlo in uno scomparto speciale per le verdure. Se non ce n'è o non si adatta, è necessario acquistare un grande contenitore di plastica con un coperchio.
Questo metodo ti consente di salvare il cavolo fresco di Pechino per insalatepertanto, vale la pena considerare quante teste di una persona o famiglia saranno in grado di mangiare, in modo che il prodotto non vada perduto. Se il vegetale è cresciuto per zuppeè meglio preparare in anticipo il cavolo per l'inverno in un altro modo.
In forma secca
Per asciugare il cavolo di Pechino usato il forno o speciale asciugatrice elettrica:
- Il cavolo è tagliato fuori dalle foglie danneggiate esterne e tutta la rimanente multa tagliare a strisce.
- Metti il cavolo tritato in un essiccatoio o in un forno in uno strato sottile.
- Per la temperatura impostata del forno 50-100 gradi, non dimenticare la modalità di convezione, o semplicemente lasciare la porta socchiusa.
- In un essiccatore elettrico, la temperatura è impostata 50-60 gradi.
- Nel forno ci vorranno 3-4 ore, nell'essiccatore circa 5.
Quindi il cavolo essiccato viene ripiegato in sacchetti e ripulito in un armadio.
È meglio prendere non polietilene, ma di cotone - quindi il cavolo non è umido, ma "respirerà".
lievitare
Kvass alla pechinese leggermente diverso dal cavolo bianco. Tritare finemente 5 kg di cavolo, aggiungere 300 ml di acqua, 50 ml di aceto, 1 cucchiaino di zucchero e sale e 1 spicchio d'aglio passato attraverso una pressa in un contenitore.
Tutto è mescolato e spostato dove il cavolo sarà acido. La miscela è correttamente compressa e mettere sotto pressione. Un giorno cavolo perforare verso il bassoConservare per un altro giorno a temperatura ambiente, quindi pulire a freddo. attraverso 2 settimane sarà pronto per l'uso.
ricetta decapaggio Cavolo di Pechino per l'inverno in questo video:
congelamento
Il cavolo congelato pre-tritato è fantastico per zuppe. Per fare questo, le teste tagliavano anche le foglie esterne, e il rimanente triturino e la porzione confezionata in sacchetti di plastica.
Quindi è sufficiente mettere gli spazi vuoti nel congelatore e conservare "a richiesta". Le foglie possono essere congelate prima del congelamento. sbollentare in acqua bollenteper cui, dopo il taglio, vengono gettati in acqua bollente salata per 2-3 minuti, gettati indietro in un colino e lasciati asciugare leggermente su un tovagliolo di carta.
Per imparare a congelare i broccoli, i cavoletti di Bruxelles, il cavolfiore o il cavolo bianco, puoi imparare dai nostri articoli.
In una parola, cavolo cinese non ha una lunga durata fresca, ma non sorprende la cucina cinese è famosa per le sue zuppe e sottaceti.
Per preservare il raccolto, i cavolfiori tritati finemente possono essere congelati, essiccati o fermentati.
E quelli che desiderano festeggiare l'anno nuovo con un'insalata dal loro cavolo di Pechino dovrebbero raccogliere condizioni ottimali capi negozio e non dimenticarti di controllarli regolarmente.
