Patate - uno dei prodotti più ricercati in cucina, amato dalle casalinghe per la loro versatilità e facilità di preparazione. Sulla base di questo ortaggio vengono create ricette per piatti gustosi e salutari. A volte capita che le patate sbucciate si siano rivelate più che sufficienti durante la cottura, ed è un peccato buttare via il prodotto. Rimane solo una cosa: lasciarla fino alla prossima volta. Ma non tutte le casalinghe sanno come conservare correttamente questo ortaggio, senza lasciarlo rovinare. Conoscendo le regole e i periodi di conservazione delle patate sbucciate, si può ridurre in modo significativo il tempo trascorso alla stufa facendo una raccolta dalla sera del mattino successivo o anche un paio di giorni prima. Lascia che ti diciamo quanto puoi conservare le patate sbucciate e come.
Perché la patata si scurisce e si deteriora dopo la pulizia?
La causa sono le sostanze tirosinasi e tirosina presenti nei tuberi di questo prodotto. A contatto con l'aria, la tirosina, inizialmente incolore, viene ossidata, creando una sostanza bruno-nerastra. Le verdure trattate con fertilizzanti azotati perdono il loro aspetto più rapidamente., piuttosto che quelli che vengono coltivati a casa senza l'uso di sostanze chimiche.
Non preoccuparti che il processo di oscuramento possa essere dannoso per la salute - le conseguenze negative riguardano solo l'aspetto della patata. Durante il trattamento termico, la tirosinasi viene distrutta. Questo spiega perché un vegetale bollito, a differenza di uno crudo, non si scurisce.
Linee guida generali sulla conservazione
Per prima cosa è necessario lavare il prodotto e staccarlo con un coltello o un pelapatate. Occhi accuratamente rimossi e vari danni. Le patate più vecchie dovrebbero ricevere maggiore attenzione durante la pulizia - insieme al guscio dovrebbe rimuovere la parte superiore della radice.
Le patate verdi non possono essere mangiate. Contiene sostanze pericolose per il corpo. Da un tale vegetale dovrebbe immediatamente sbarazzarsi di.
Un tubero non può essere tagliato in piccoli pezzi in anticipo. Sarebbe più corretto farlo immediatamente prima di iniziare l'attività culinaria. Il rispetto di questa regola preserverà la maggior parte delle proprietà utili.
Esistono diversi modi per conservare le patate pelate crude, contribuendo a mantenere l'aspetto e il gusto del prodotto da 2 ore a diversi giorni.
Modi per salvare la verdura per un periodo che va da un paio d'ore a diversi giorni
Per cominciare, è necessario determinare per quanto tempo è previsto di conservare le patate sbucciate - per un paio d'ore, fino al mattino o per un periodo più lungo e, in base a ciò, selezionare il metodo appropriato.
- Poche ore. I tuberi purificati vengono posti in acqua fredda. È importante che l'acqua copra completamente il prodotto. Questo metodo aiuterà a preservare l'aspetto e il sapore originale delle patate per non più di 3-4 ore. Inoltre, gli acidi organici utili, gli oligoelementi e le vitamine andranno persi. È inoltre possibile sottoporre il prodotto a trattamento termico scottandolo con acqua bollente. Il metodo consente di salvare le proprietà necessarie per 5-6 ore.
- Fino a mattina (tutta la notte). Se la cottura viene rimandata a domani, le patate imbevute di acqua fredda vengono rimosse fino alla mattina in frigorifero. Questo ti permetterà di assaporare il gusto dei piatti del tuo ortaggio preferito anche 12 ore dopo la pulizia. Per saperne di più su come conservare le patate sbucciate in acqua nel frigorifero, leggere qui e come conservare le patate crude, bollite e fritte nel frigorifero, puoi trovarle qui.
- giorno. Se hai bisogno di patate in un giorno, allora dovresti usare il frigo congelatore. Il bianco deve essere avvolto con pellicola trasparente o inserito in un sacchetto di plastica, quindi inserito nel congelatore. Le patate per cucinare o arrostire non devono essere scongelate. Si consiglia di immergere immediatamente le patate in acqua bollente o metterle in una padella preriscaldata.
- Più di un giorno (il più a lungo possibile). Alcuni preferiscono fare spazi vuoti per molto tempo. In questo caso, è necessario ricorrere al congelamento profondo (fino a -30 gradi). I tuberi di patata devono essere puliti, sciacquati sotto l'acqua fredda, tagliati e asciugati accuratamente. Quindi avvolgere il film e metterlo nel congelatore. Questo metodo di archiviazione non ha quasi limiti di tempo. Anche pochi giorni dopo, il raccolto sarà lo stesso per il gusto e le proprietà benefiche delle patate appena sbucciate.
conclusione
La capacità di conservare correttamente le patate pelate crude sarà utile a tutti. Utilizzando i suggerimenti di cui sopra, una hostess saggia sarà sempre pronta per l'arrivo inaspettato degli ospiti.
