Inizialmente le zuppe fredde sono la prerogativa dei paesi caldi, perché è lì che si vuole sentire la freschezza.
Salmorejo è una zuppa spagnola tipica dell'Andalusia.
I pomodori prevalgono qui e questo è un grande vantaggio, perché puoi usare freschi o addirittura i tuoi pomodori estivi in estate.
ingredienti
- chilogrammo di pomodori;
- cipolla;
- un paio di uova sode;
- rotolo o baguette, prosciugato;
- un po 'di olio d'oliva e salsicce affumicate;
- tre spicchi d'aglio;
- succo di limone;
- sale.
ricetta
- Affetta una pagnotta secca (puoi prendere una pagnotta fresca e pre-cuocere un po 'nel forno per fare qualcosa come un burro semi-burro), i pomodori a pezzi grandi e tritare in un frullatore.
- Aggiungere succo di limone, burro, aglio, sale, sbattere di nuovo.
- Raffreddare nel freezer o mettere la pentola in un altro contenitore con acqua fredda (ghiacciata).
- Tagliare e aggiungere le uova con le salsicce.
Questa zuppa è servita con crostini e uova bianche. Inoltre, un piatto di ghiaccio e mezzo uovo vengono spesso aggiunti al piatto. È meglio usare piatti di argilla che mantengano la temperatura migliore e mantengano freddo il piatto.
