Le carote sono una verdura sana. Apprezzalo per le radici commestibili, ricco di vitamina A. Dalle carote preparare insalate estive e conservazione per l'inverno.
Ha una struttura solida e una pelle sottile. Più è difficile l'ortaggio, più a lungo può essere conservato. Lento, con crepe o tracce di un parassita è meglio salato, essiccato in un essiccatore o congelato.
Ma non tutte le carote sono adatte per una lunga conservazione. Quale dovrebbe essere memorizzato e quali varietà preferire? E esattamente? Questo è discusso in questo articolo dettagliato e utile.
Caratteristiche della struttura della radice, le sfumature durante la raccolta dai letti
Le verdure di radice possono curare piccoli danni. Questa capacità dura 8-12 giorni dopo la raccolta, a una temperatura di 10-14 gradi e un'umidità del 90-95%. La testa del feto guarisce meglio a 20-25 gradi e un'umidità del 90-95%.
Quando la carota svanisce, perde la sua resistenza alle malattie.. Per evitare questo, le cime di potatura aiuteranno prima o dopo la raccolta. Inoltre, il prodotto deve essere protetto dal sole e dal vento.
Che tipo di carota scegliere?
Per la conservazione a lungo tardiva varietà. Devono essere la forma corretta e senza danneggiare la radice. Osservando la temperatura di 0-10 gradi e umidità 94-100%, la durata è di 4 - 8 mesi.
Le varietà a maturazione precoce non sono adatte allo stoccaggio nel seminterrato, sono necessarie colture a maturazione tardiva - hanno un periodo di fioritura di 4 mesi.
Ad esempio:
"Regina d'autunno" - I suoi frutti sono succosi e dolci. Avere un colore arancione brillante Questa è una varietà ad alto rendimento che verrà immagazzinata per lungo tempo e subirà un calo di temperatura fino a -4.- "Flakkoro" - È famoso per le sue meravigliose verdure a radice con polpa tenera e "immunità" alle malattie. Adatto sia per la lavorazione che per il consumo fresco.
- Livello medio tardivo "Special carote" - ha una forma conica rosso-arancio del frutto. Memorizzato a lungo e senza difficoltà.
- "F1 cascade" - con una radice affilato corta. Ha frutta succosa arancione. Non stravagante nella conservazione. È altamente resistente alle malattie. Ottimo per i pasti dei bambini.
- "Vita lunga" - Ha frutti lunghi e di grande gusto. Non si spezza quando cresciuto. Contiene una grande quantità di carotene e zucchero. Produce un eccellente succo di carota.
- "Rote Riesen" - i frutti sono di colore arancione. Come "Carrot Special", ha una forma conica. Ideale per qualsiasi elaborazione.
- "Carl" - è il leader della lunga conservazione. Carote sotto forma di un cilindro con una superficie liscia. Croccante e succoso al gusto. In grado di mantenere le loro proprietà fino alla fine della primavera.
- "Il Cardinale" - particolarmente ricco di zucchero e carotene. I frutti sotto forma di cono sono ben conservati fino all'inizio dell'estate.
- Varietà molto popolare "Shantane" - possiede frutti corti a forma di cono con uno spessore decente e una polpa densa. Questa carota durerà alla grande fino alla fine dell'inverno.
"Regina d'autunno" - I suoi frutti sono succosi e dolci. Avere un colore arancione brillante Questa è una varietà ad alto rendimento che verrà immagazzinata per lungo tempo e subirà un calo di temperatura fino a -4.Metodi di stoccaggio in cantina
Il giorno della raccolta, le carote vengono lavate in acqua tiepida senza agenti detergenti. Quindi viene completamente asciugato all'aria aperta sotto una tettoia a 10-14 gradi. Tale "quarantena" dura 7 - 10 giorni. Quindi la frutta viene smistata e controllata per i difetti.
Lo stato della cantina influisce notevolmente sulla durata di conservazione verdure e preparati. La temperatura dovrebbe fluttuare nel range di 1-3 gradi. Altrimenti, i prodotti si deterioreranno.
Ci sono molte opzioni per conservare le carote nel seminterrato. Per scegliere il metodo giusto, è necessario prendere in considerazione la struttura della cantina, l'umidità e la temperatura.
Metodi di archiviazione:
- Con l'aiuto della sabbia. Un modo preferito di residenti estivi.
- Nell'argilla Ben conservato, ma non pulito.
- Segatura, preferibilmente pino. Comodo e facile
- Buccia di cipolla Salva il vegetale e la segatura.
- Grande quantità di muschio. Ottimo modo.
- In sacchetti di plastica. Non lo strumento migliore, ma popolare per la sua facilità d'uso.
Come conservare le carote fino a primavera in barattoli di vetro?
Ecco alcuni modi:
Carote, grattugiate su una grattugia grossa, poste a strati in barattoli di vetro. Ogni strato è cosparso di sale da tavola. Quindi il pezzo viene inviato al frigorifero. Memorizzato fino a sei mesi. Quando lo si aggiunge al cibo, si sconsiglia di usare il sale, in modo da non esagerare.- Le verdure ben lavate e secche vengono sbucciate e tagliate a pezzetti. Quindi inserire in un barattolo pulito e asciutto. I contenitori pieni vengono inviati al congelatore. Periodo di validità - 1-2 mesi.
- Puoi grattugiare la frutta su una grattugia grossa e asciugarla in un essiccatoio, in un forno o sotto il sole. Dopo ciò, mettere in un contenitore di vetro. Chiudere saldamente con un coperchio.
- Le verdure vengono lavate e immerse in acqua fredda per un quarto d'ora. Quindi vengono immersi in acqua quasi bollente per 3-4 minuti. Quindi, sbucciato e tagliato a fette sottili. Metti tutto in barattoli e versa la salamoia calda. Dopo - chiudere saldamente il coperchio.
- Frutta ben lavata tagliata a pezzetti. Bollirli per 7 minuti. Dopodiché, spalmare sulle banche, versare la soluzione calda e chiudere i coperchi.
- Metti le carote pulite in un contenitore. Quindi versare salina calda e insistere per diversi giorni sotto il giogo. Quindi le banche sono chiuse e inviate al frigorifero.
Carote, grattugiate su una grattugia grossa, poste a strati in barattoli di vetro. Ogni strato è cosparso di sale da tavola. Quindi il pezzo viene inviato al frigorifero. Memorizzato fino a sei mesi. Quando lo si aggiunge al cibo, si sconsiglia di usare il sale, in modo da non esagerare.Per preparare la salamoia, è necessario sciogliere 60-65 grammi di sale in acqua bollente. Bollire dovrebbe essere di 5 minuti. Quindi filtrare e raffreddare a 20-25 gradi.
Conservazione di lattine da 3 litri in cantina
Un altro modo per mantenere un vegetale nel seminterrato è un vasetto di vetro.. Per fare questo, la nave deve essere accuratamente risciacquata con detergente e asciugata. Può e bollire. Quindi metti le carote in verticale. È necessario lasciare una piccola distanza tra le radici. Qui puoi anche mettere una piccola radice di rafano o segatura di pino. Banche aperte inviate in cantina.
E se qualcosa fosse andato storto?
A volte capita che, anche seguendo tutte le regole e i consigli, i prodotti inizino ancora a deteriorarsi. Se il processo di decadimento è iniziato o la muffa è comparsa, è necessario reagire con urgenza:
- Controlla tutte le verdure in cantina. Spesso le carote sono immagazzinate con barbabietole. Se ha iniziato a marcire, quindi è necessario elaborare il seminterrato - è infetto.
- Controllare se l'aria sufficiente entra nei serbatoi in cui è conservato il frutto.
- Controlla la distanza tra le radici, forse non hanno abbastanza spazio, che contribuisce a marcire.
- Misurare la temperatura e l'umidità del seminterrato o altro luogo di conservazione. Molto probabilmente ci sono cambiamenti.
È importante! È necessario esaminare attentamente tutte le carote e selezionare il frutto avariato. Le restanti verdure devono essere lavate in infusione di bucce di cipolla e accuratamente asciugate.
Ulteriori suggerimenti e avvertenze
Per una migliore conservazione, è necessario:
- Effettua i controlli delle scorte all'inizio della primavera, quando la temperatura nel seminterrato e sul balcone varia notevolmente.
- Risciacquare bene i prodotti con acqua corrente prima della spedizione.
- Prima di asciugare la carota, è meglio tagliarla. Questo conserva il colore e tutte le sue proprietà utili.
- Coprire il raccolto con una coperta di feltro quando la temperatura in cantina scende al di sotto di quello che si suppone. Questo aiuterà ad evitare l'ipotermia.
La germinazione delle carote si verifica quando lo scambio d'aria troppo alto in cantina. La circolazione dell'aria può essere difficile da determinare subito. Se ciò accade, le vie respiratorie dovrebbero essere tagliate, le cime giovani dovrebbero essere tagliate e spolverate con tagli.
I vasetti di vetro sono un modo ideale per conservare una piccola quantità di verdure. La cosa principale è creare condizioni ottimali per loro e non mescolarli con frutti viziati. Le carote con vari svantaggi possono essere essiccate, in salamoia o in salamoia, creando preparazioni invernali deliziose e nutrienti.
