Peperoncino vinto enorme popolarità grazie alla sua composizione davvero unica e alle proprietà utili.
È usato sia in cucina, sia in medicina e cosmetologia.
Peperoncino piccante condimento universale, che contiene un'enorme quantità di vitamina C, A e B6, oltre a magnesio, potassio e ferro.
Can vegetale piccante prepararsi per l'inverno in vari modi. Maggiori informazioni su come conservare il peperoncino piccante a casa, oltre alla possibilità di congelarlo nel congelatore sul nostro sito web.
Ma il più popolare è l'essiccazione del pepe amaro. Come asciugare i peperoni amari? Questo può essere fatto in diversi modi: al forno, in un essiccatore elettrico, alla rinfusa su carta da giornale o semplicemente appeso a un filo in una stanza fresca.
Nei nostri articoli abbiamo già parlato di come asciugare il dolce peperone bulgaro per l'inverno, e come asciugarlo. Questi metodi variano notevolmente con l'essiccamento dei peperoncini piccanti.
Preparazione vegetale
Come asciugare il peperoncino a casa? Per la raccolta di peperoncino per l'inverno è necessario prestadio. Per fare questo, il pepe viene ordinato, selezionando i baccelli di colore uniforme (verde, rosso). Vale la pena prestare attenzione alla presenza sulla superficie delle macchie vegetali o di qualsiasi danno.
Se anche i punti più piccoli sono presenti sul pepe, specialmente se hanno una sfumatura arancione, allora un tale baccello deve essere rimosso dalla massa totale - è rovinato e non si sdraierà per ulteriore conservazione a lungo termine.
I peperoni selezionati vengono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente e asciugati su un tovagliolo di carta o cotone. Pepe puro è il migliore posto per 1-2 giorni in una stanza calda per una facile polimerizzazione.
Se il pepe è deciso asciugare completamente, quindi a questo punto termina il processo di preparazione, ma se c'è il desiderio di asciugare il peperone tritato, allora è necessario tagliare il frutto, rimuovere semi e gambo.
Successivamente, il peperone viene tagliato con le forbici a mezzo giro o cubetti, spesso non più di 0,5 cm.
Attenzione! Durante la preparazione e l'essiccazione dei peperoncini piccanti, alcuni norme di sicurezza:
- il lavoro deve essere fatto rigorosamente in mani guantate (si può usare il lattice chirurgico, dopo aver lavato lo strato superiore di guanti con sapone normale);
- provare a non toccare affrontare le mani fino alla fine del lavoro;
- Quando si taglia il peperoncino, è importante assicurarsi che i pezzi piccoli o gli spruzzi di succo di pepe non cadano negli occhi;
- Al completamento del lavoro con il prodotto deve essere attentamente lavarsi le mani molta acqua
Guarda il video su come infilare correttamente il peperoncino sul filo per l'asciugatura:
mezzi
Come asciugare il peperoncino?
Essiccazione all'aria
Come asciugare il peperoncino a casa nell'aria? Questo è il metodo di asciugatura il più popolare. Il metodo naturale può essere essiccato nel suo complesso e il peperoncino tritato. Nel primo caso, i baccelli sono infilati su un filo spesso con un ago.
Per questo è necessario fare un buco appena sotto il gambo.
Ulteriori "perle affilate", elementi di cui non dovrebbero toccarsi, appendere in una stanza asciutta con una buona ventilazione e asciugare fino al momento.
Per l'asciugatura all'aria viene utilizzato pepe macinato. carta da giornale o piccolo setaccio. Dopo aver disperso il taglio sulla superficie della carta, rimane per 8-10 giorni fino a completa asciugatura, agitando e mescolando periodicamente per ottenere un effetto uniforme.
Mi chiedo: in inverno È possibile asciugare i peperoncini piccanti appendendoli alla batteria o appoggiando il giornale affettato sul davanzale della finestra (anche sopra la batteria).
Come asciugare il peperoncino rosso? Come preparare il peperoncino per asciugare all'aria, imparerai guardando il video:
Essiccazione del forno
Come asciugare il peperoncino per l'inverno in forno? In contrasto con l'essiccamento all'aria, per la preparazione di peperoncino con l'aiuto di un forno, spesso ricorso a, se ulteriore prodotto semilavorato in polvere.
Per questo metodo di essiccazione verdure tagliate finemente vengono stese su una teglia e poste nel forno, preriscaldate fino a 55 ° C ... 60 ° C per 3-5 ore.
Come con il processo naturale, il taglio è necessario di volta in volta. mescolare.
Importante: durante l'asciugatura la porta del forno deve essere socchiusoaltrimenti il peperone non sarà asciugato, ma cotto.
Essiccazione nell'essiccatore elettrico
Come asciugare i peperoncini rossi a casa nell'asciugatrice? Molte casalinghe preferiscono asciugare verdure e frutta in essiccatori elettrici. Dispositivo simile può applicare e per pepe rosso. I baccelli preparati vengono sparsi sulle griglie in un unico strato, accendere l'apparecchiatura a piena capacità e asciugare per 10-12 ore fino a quando completamente asciutto.
Nel essiccatore elettrico può essere raccolto e peperoncino tritato. Il tempo di asciugatura è ridotto. fino a 4-6 ore.
Come asciugare il peperoncino per l'inverno in un essiccatore elettrico - foto:
prontezza
Come determinare la prontezza? I baccelli di pepe amaro pronti sono fortemente raggrinziti e hanno colore più intensoche fresco Anche la prontezza del futuro condimento è determinata fragilità Pepe - la verdura essiccata si sbriciola facilmente nelle mani.
Come asciugare il peperoncino a casa? Suggerimenti per l'asciugatura e la conservazione dei peperoncini a casa in questo video:
Deposito Sushina
Dopo l'essiccazione, la paprica viene solitamente macinata in polvere. in un macinino da caffèche viene poi versato in barattoli di vetro, sigillato ermeticamente e conservato in posto buio e fresco. Le casalinghe esperte assicurano che il sapore e la piccantezza del condimento possono essere prolungati mettendo un contenitore di polvere nel congelatore.
Negozio di peperoncini secchi in contenitori di vetrocoperto con diversi strati di garza.
Non vale la pena sigillare le banche con i baccelli, poiché hanno bisogno di un flusso d'aria costante. La durata di conservazione del prodotto finito - 12 mesi.
Preparando il peperoncino secco puoi sempre averlo a portata di mano condimento piccante per i piatti e i fagottini con i baccelli rossi o verdi sarà una decorazione originale per la cucina.
Su come macinare hot peppers per la conservazione, puoi imparare dal video:
