Quando la stagione si è rivelata estremamente fruttuosa e le mele fresche non hanno nessun posto dove essere attaccato, la decisione di risparmio sarà raccolta di frutta secca.
Oltre a charlottes, gelatina e altri dolci, più tardi da mele essiccate adeguatamente preparati può essere gustoso e ricco di composta di vitamine.
Non tutte le varietà e i tipi di mela sono perfetti per questo scopo.
Come seccare le mele per la composta? I giardinieri e le casalinghe devono adottare alcune semplici regole che tengono conto di tutto sfumature chiave nell'essiccazione delle mele per la bevanda alla frutta. Tra questi ci sono consigli su come scegliere le migliori varietà, preparazione, sterilizzazione, metodi speciali e luoghi adatti per l'essiccazione.
Varietà di essiccazione
Quali varietà di mele sono adatte per l'essiccazione composta? Molti cuochi esperti affermano di essere adatti alla frutta secca. quasi tutte le varietà mele, a condizione che i frutti siano maturi e non troppo aspro.
La stragrande maggioranza di tali varietà è costituita da mele a frutto piccolo settentrionale, ad esempio iniezioni: Dawn, Scalepovka, Dessert, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka e altri
Di solito contengono circa 1,5-2,5% di composti P.
Un'altra varietà - Vinovka giallo, anice scarlatto, oro cinese e ambra - anche un'opzione eccellente per la preparazione di frutta secca per il decotto.
Se non hai nessuna delle varietà elencate, prova a scegliere le mele secondo i tuoi gusti - il migliore di questo piano sarà frutta sapore dolce e aspro.
Come controllare le mele?
Come verificare che i frutti siano adatti alla cottura su composta di frutta secca? Dai un'occhiata alla polpa di mele durante l'essiccazione. Se non hai sbiancato o lavorato in altro modo le mele contro l'ossidazione del ferro, noterai che le fette di mela non perderanno nel colore giallo chiaro. Varietà corrette non diventare opaco, e pezzi secchi o fette di mela sono morbidi al tatto e leggermente elastici.
Vitamina P Ha un effetto benefico su capillari e vasi sanguigni, e in combinazione con l'acido ascorbico regola i processi redox del corpo. È l'abbondante disponibilità di questa vitamina nelle mele che può aiutare nella preparazione di composte trasparenti, ricche di gusto e di sostanze nutritive.
Regole di base
Come seccare le mele sulla composta a casa? Non dimenticare che, a seconda delle capacità della tua casa o della tua trama, puoi asciugare le mele in modi diversi. L'essiccazione delle mele a casa comporta l'uso di camere così comode come un balcone o un attico.
Se è quasi impossibile creare condizioni favorevoli per questi scopi in casa, tutto ciò che rimane è asciugare le mele all'esterno.
Inoltre, ha sviluppato molte unità e dispositivi che semplificano e velocizzano notevolmente la cottura. Nell'articolo "Asciugare le mele con gli elettrodomestici", puoi trovare un elenco di tutti i tipi di attrezzature per l'asciugatura, non solo gas o forno elettrico.
Elenca anche tutti i dettagli vale la pena considerare durante l'essiccazionein modo che i frutti secchi non diventino troppo fragili o viceversa, appiccicosi e appiccicosi.
Anche se la tua scelta è caduta su una varietà di mele che è l'ideale per la composta, durante la rapida frutta secca bollente rischia di perdere 2/3 di tutte le vitamine.
Per evitare che ciò accada, lascia che i pezzi si mescolino acqua calda bollita, ma in nessun caso non scottarli con acqua bollente.
Durante la notte, il frutto sarà saturo d'acqua leggermente gonfioe sarà pronto per cucinare composta.
Come asciugare le mele in essiccatore specialePuoi scoprire da questo video:
Istruzioni passo passo
Come seccare le mele per la composta per l'inverno? Il primo passo nella preparazione della frutta secca è la preparazione delle mele prima dell'essiccazione. Include non solo il modo migliore per tagliare frutti, ma anche vari segreti per preservare il colore e il prodotto a lungo termine.
Per quanto riguarda la pulizia delle mele, la maggior parte delle ricette consiglia non tagliare la pelle e lascia la mela midollo insieme alle ossa. Non rovineranno il gusto della composta di frutta, ma aggiungeranno solo nutrienti. La buccia è nota per essere molto ricca di vitamina C, minerali (ferro, magnesio, potassio, calcio, fosforo, ecc.), Oltre che di pectine.
Non è così importante dove e su cosa asciughi le mele - sulla teglia del forno, nel disidratatore o sul filo, proprio in cucina.
Quindi, se decidi di cucinare frutta secca per la composta su una cordaappeso sulla loggia aperta, è meglio tagliare frutta di medie dimensioni in fette uguali. Concentrarsi su uno spessore di 0,5-2 cm.
Prima di asciugare, puoi usare salamoia. Questo stadio è altamente desiderabile, se vuoi proteggere frutta affettata da moscerini di frutta e altri insetti. Inoltre, i frutti essiccati trattati in questo modo resteranno molto più a lungo.
In ogni caso, supporto per mele affettate accesso all'aria aperta con moderata o bassa umidità. La stanza in cui viene essiccata la frutta non deve essere satura di forti odori estranei. Altrimenti, i frutti secchi saranno rovinati, così come la futura composta di essi.
Come essiccare le mele per la composta a casa? Una ricetta interessante per asciugare le mele in forno con patatine di ciliegia in questo video:
Riassumendo
Se hai scelto di asciugare varietà appositamente allevate mele, e il processo di essiccamento e di bollitura della composta è fatto correttamente, quindi si otterrà bevanda aromatica leggera - nessuna precipitazione torbida e sfumature non marroni.
Tali composte utile nella prevenzione del beriberi, possedere guarigione proprietà, e solo buono al tavolo nella sera d'inverno.
Conservare i frutti secchi delle mele, destinati alla composta, dovrebbero essere nelle stesse condizioni di quando si ha a che fare con il resto dell'essiccazione, in luoghi accuratamente ventilati, bui e freddi.
