Molti ignorano la possibilità di produrre frutta secca per l'inverno, lasciando la frutta marcire nel giardino.
Anche se le mele essiccate sono combinazioni dei più importanti vitamine e oligoelementinecessario per il normale funzionamento del corpo umano, che, soprattutto, non è abbastanza nella stagione invernale.
Ci sono molti modi e ricette per preparare le mele secche a casa. Ma non dovresti limitarti a questo, ognuno ha la possibilità di essere notato per originalità, aver contribuito alla preparazione e per sorprendere parenti e amici.
Informazioni generali
Cosa stanno asciugando le mele? Mele di secchezza - il processo di essiccazione della frutta naturalmente al sole. Naturalmente, questa tecnologia è adatta solo per i proprietari di case di campagna e terreni familiari, ma i residenti di grattacieli non sono lasciati senza frutta secca per l'inverno, utilizzando forni, forni a microonde, essiccatori elettrici speciali e altri elettrodomestici da cucina per l'essiccazione.
Oggi ci sono molte ricette per le mele secche zucchero, cannella e altri ingredienti.
Circa i benefici
Quali sono le mele essiccate utili?
Frutta secca prodotto universale, che non ha controindicazioni: si raccomanda che vengano consumati sia dagli anziani che durante la gravidanza.
E la presenza di un complesso di oligoelementi rende le mele reali un magazzino di vitamine.
Fosforo, potassio, magnesio, ferro, sodio, sodio, rame migliorano il lavoro degli organi del tratto gastrico, normalizzano i processi metabolici nel corpo, così come migliorare la qualità del sangue.
pectinacontenuto in frutta secca, abbassa il colesterolo e lo zucchero nel sangue. Stabilizza la funzionalità intestinale, non permettendo composti pericolosi soffermarsi nel corpo.
iodio - un componente importante della frutta secca. Più della metà della popolazione mondiale soffre di una carenza di minerali nel corpo, che porta all'interruzione dei processi metabolici e ad una diminuzione del livello di crescita cellulare. A causa della presenza phytoncids si previene lo sviluppo di batteri e funghi dannosi.
Quali varietà sono adatte a questo?
Per la cura, le varietà con una struttura densa, polpa succosa e un sapore agrodolce sono i migliori:
- Antonovka. I frutti più grandi di media grandezza dopo la maturazione hanno un colore giallo-verde. Sapore aspro originale diverso. Raccolto raccolto a fine settembre. Periodo di validità in forma naturale fino a tre mesi.
- Delizie dorate. La varietà ha radici americane. Diffonde una poltiglia densa e un sacco di succo. Frutti di dimensioni medie non più di 200 grammi. Conservato fino ad aprile.
- Zafferano, pipino. Ha guadagnato popolarità grazie alla sua polpa fragrante e succosa. La struttura della polpa è densa. I frutti di piccole dimensioni hanno un colore giallastro con i lati rossi. Periodo di validità fino a marzo.
Macintosh. Un'altra varietà dall'America.Perfetto per l'asciugatura grazie alla sua struttura densa e alla polpa succosa.
I frutti maturi hanno un colore rosa, un aroma gradevole e un sapore agrodolce.
Macintosh. Un'altra varietà dall'America.Adatto anche per l'asciugatura Semerenko, Granny Smith, Grand, Ranet e altri La scelta della varietà dipende dalle preferenze di gusto del cuoco.
Preparazione di frutta
Come preparare le mele per l'essiccazione:
- risolto solo mele mature, non battute e non verminose;
- i frutti sono tagliati e nucleo rimosso. Dopo che le mele sono state tagliate a fette non più di 1 cm di spessore;
- Per preservare il colore naturale nel processo di essiccazione, viene inserito il frutto salino per 1-2 minuti. Per preparare 20 g di sale viene diluito in 1 litro di acqua. Questa texture non influisce sul sapore della frutta secca. Se il colore scurito delle mele essiccate si adatta, tieni premuto procedura di ammollo - facoltativo;
- poi viene immediatamente fase di essiccazione frutta.
Essiccazione a casa
Al sole
Come fare le mele secche al sole? Il processo include i seguenti passaggi:
- dopo aver preparato e tagliato il frutto, fette di mele vengono disposte in modo uniforme su una teglia, una griglia o una gratella. Dopo che la nave con la futura frutta secca viene posta in aria fresca con accesso diretto alla luce solare;
in modo che il frutto non marcisca, ma si secchi, temperatura dell'aria deve essere alto;- c'è un'opzione strut di frutta a fette su una stringa. Questo metodo è meno laborioso e le mele occupano meno spazio;
- asciugare in modo naturale a cielo aperto alcuni giorniquindi, le mele dovrebbero essere raccolte di notte e sotto la pioggia.
in modo che il frutto non marcisca, ma si secchi, temperatura dell'aria deve essere alto;Nel forno
Se non vuoi aspettare a lungo, puoi usare il forno per asciugare:
- fette cotte uniformemente sintonizzare su una teglia da forno e posto nel forno;
- prima dell'apparizione buccia particolare sull'essiccazione della frutta avviene ad una temperatura di 50 ° C. Dopo che la temperatura è aumentata a 70 ° C;
- nella fase finale, la temperatura viene nuovamente ridotta e apri leggermente la porta, così che il vapore lasciasse liberamente il forno;
- l'intero processo richiede non più di 6 ore.
ricette
La prima ricetta Come asciugare le mele in forno? Ingredienti necessari per cucinare:
- mele fresche - 1 kg;
- zucchero 200 gr.
Il frutto affettato viene posto in una casseruola e ricoperto di zucchero. Set di vasi nel frigo di notte. Al mattino, versare il succo risultante e disintegrare le fette su una teglia. Prodotti essiccati a 65 ° C e con la porta del forno leggermente aperta. dopo 3 ore i frutti secchi sono pronti da mangiare.
Seconda ricetta comporta l'uso di diverse varietà di mele:
- dopo aver preparato e tagliato il frutto in anelli diverse varietà si mescolano, ad esempio, dolce con aspro o fresco con aspro;
i frutti si addormentano zucchero e mantenuto a temperature di 18-20 ° C;- alla scadenza 16 ore drenare il succo;
- Viene eseguita la procedura di invecchiamento delle mele nello zucchero con ulteriore drenaggio del succo due volte;
- ulteriore essiccamento è fatto nel forno o all'aria aperta.
i frutti si addormentano zucchero e mantenuto a temperature di 18-20 ° C;Spesso al momento di addormentarsi lo zucchero nelle mele aggiungere succo di limone. Per fare questo, basta prendere un agrume.
Procedura di cura della mela non sarà difficile e dare l'opportunità di gustare una deliziosa prelibatezza nella stagione fredda.
Come cucinare le mele essiccate con lo zucchero nel forno, imparerai guardando questo video:
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