Dalla fine dell'estate, la stagione della raccolta inizia per l'inverno. E allo stesso tempo vuoi sempre conservare le proprietà utili del prodotto. Esaminiamo il metodo di decapare i pomodori in una casseruola. Questo è un processo abbastanza semplice ed essere sicuro che conserverà tutti i benefici di questo ortaggio.
L'acidificazione è un modo per conservare le verdure, mediante fermentazione lattica. Nel processo di preparazione si forma acido lattico, che ha un effetto conservante. Inoltre, durante il solito blocco si verifica la formazione dello stesso acido. Ma quando la fermentazione, gli elementi più utili sono conservati.
Quali piatti preferiscono?
Secondo il principio di cottura, non importa in quale contenitore si prepara il pomodoro a lievitazione naturale. Puoi cucinare pomodori per l'inverno in un secchio, un barattolo, un catino, un barile e così via. Scegli i piatti in cui ti sarà conveniente farlo.
Volume consigliato
Sul volume della capacità selezionata non ci sono restrizioni.
Devi prendere il piatto con il calcolo del numero di verdure che intendi fermentare. Cioè, non si dovrebbe prendere una capacità di cinque litri, se si ha solo un chilo di pomodoro, o viceversa, troppo piccolo per una grande quantità di verdure.
È inoltre necessario tenere conto del fatto che sarà necessario posizionare il contenitore selezionato con pomodori già fermentati in una stanza fredda o in un frigorifero.
Scegli in base alle dimensioni dello spazio di archiviazione selezionato.
Istruzioni di cottura
Ci sono diversi modi per far fermentare un pomodoro in una casseruola. Quindi, dai un'occhiata alle ricette più popolari con una cucina semplice.
IMPORTANTE! Tutte le ricette in media sono calcolate su un piatto da tre litri. Forse un leggero cambiamento nella quantità richiesta di pomodori, dipende dalle loro dimensioni.
Con acqua fredda
Per prepararti hai bisogno di:
- Pomodori di medie dimensioni - 2 kg.
- Aglio - 5 chiodi di garofano.
- Rafano - 1 foglio.
- Infuso di aneto - 1 pz.
- Foglia di ribes o ciliegia - 1 pz.
- Aceto - 20 ml.
- Sale - 1 cucchiaino.
- Zucchero - pizzico.
preparazione:
In primo luogo, lavare bene i pomodori.- Pulirli a secco e insieme la posizione dello stelo fare una puntura.
- Avanti sul fondo della padella, metti l'aneto e il rafano.
- Metti il pomodoro nella padella. In modo che le verdure siano strette l'una all'altra. Ma senza violare la loro integrità.
- Aggiungi sale e zucchero.
- Quindi versare acqua pulita a temperatura ambiente e coprire la padella con un coperchio.
- E resta da aspettare per la prontezza. Ci vorranno circa due giorni.
In primo luogo, lavare bene i pomodori.Ora sai come inacidire i pomodori con acqua fredda.
Video dettagliato sulla pasta madre a freddo:
Con senape
ingredienti:
- Pomodori della stessa dimensione - 2 kg.
- Dill - 25 g.
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Foglia di ribes e ciliegia - 2 pz.
Per la marinata:
- Sale - un cucchiaino.
- Grani di pepe nero - 5 pezzi
- Zucchero - 2,5 cucchiai.
- Polvere di senape - un cucchiaino.
- Acqua - 1 l.
preparazione:
Prendi dei pomodori puliti e stendi uno strato sul fondo della padella.- Dopo abbiamo messo le foglie di frutta e lavrushka.
- E stendi i pomodori rimasti.
Prendi dei pomodori puliti e stendi uno strato sul fondo della padella.Per preparare la marinata hai bisogno di:
- Bollire l'acqua.
- Aggiungi sale, zucchero e pepe.
- Dopo che la salamoia ha bollito per cinque minuti, aggiungi la senape.
- Dopo che tutto è sciolto, rimuovere la salamoia dal calore.
- Dopo che si raffredda, riempili con i pomodori.
- Coprire la padella con un coperchio e conservare in frigorifero. Il tempo di cottura è di circa due giorni.
Modo asciutto
Per prepararti devi preparare:
- Pomodori medi - 2 kg.
- Sale - 1 kg.
- Foglie di rafano - 3 pezzi
- Ombrelloni Dill - 3 pezzi
- Foglie di ribes e ciliegie - 6 pezzi
Processo di cottura:
- Fai lo stesso con il pomodoro come con il metodo a freddo.
- Mettere foglie di ribes, ciliegie, rafano e ombrelli di aneto sul fondo della padella.
- Dopo averli posti saldamente, posizionare i pomodori in una casseruola.
- Metti la pressa per pomodoro, per 24 ore.
- Dopo aver messo la padella nel frigo.
- Lo spuntino è pronto.
immagazzinamento
Se hai lavato le verdure molto prima della pasta madre, poi quando riponi un contenitore con uno spuntino in un luogo fresco, non si rovinerà a lungo. I pomodori marinati devono sempre essere conservati a basse temperature.. Per fare questo, metterli in cantina o in frigorifero.
Applicazione culinaria
Se gli ospiti vengono improvvisamente fuori, puoi sempre prendere un vasetto di pomodori marinati e sorprenderti con un piatto semplice ma interessante.
I pomodori preparati in questo modo possono essere uno snack indipendente o essere parte di qualsiasi piatto.
- C'è una ricetta per il sottaceto con l'aggiunta di pomodori in salamoia.
- Inoltre, per assaggiare questi pomodori si può aggiungere alla zuppa.
- I pomodori in salamoia completano perfettamente le insalate di verdure.
conclusione
I pomodori marinati sono un eccellente spuntino fatto in casa, anche su un tavolo festivo. Scegli una ricetta conveniente per la loro preparazione e delizia i tuoi cari con cibo delizioso. Non aver paura di sperimentare con le spezie. Forse avrai la tua ricetta unica a lievitazione naturale. Ora non puoi preoccuparti di preservare le qualità benefiche del vegetale, poiché la fermentazione le salverà.
