Caratteristiche di cucinare deliziose prelibatezze con le proprie mani: come preparare i popcorn dal mais a casa?

Le prelibatezze più moderne, soprattutto per i bambini, sono condizionatamente utili, e più spesso - francamente dannose a causa degli additivi, un eccesso di zucchero e burro. Puoi cambiare la situazione facendo queste prelibatezze a casa.

In questo articolo, vedremo come preparare i popcorn da una pannocchia di mais fresco a casa e friggerli in una padella con le tue mani o cucinare nel microonde a casa: è economico, non difficile, veloce e, soprattutto, gustoso e sano.

Cos'è?

Cos'è popcorn o popcorn, oggi tutti lo sanno. Il nome deriva dalle parole inglesi corn - "corn", pop - "pieno di botto". L'onore della scoperta di questo piatto appartiene agli indiani, che sono stati i primi a scoprire che il chicco di mais, colpendo il fuoco, esplode, trasformandosi in deliziosi fiori bianchi e ariosi.

IMPORTANTE! Il mais esplode a causa della presenza di una goccia di amido in esso con acqua. Quando viene riscaldata, l'acqua bolle e il vapore caldo rompe il guscio, forzando il grano ad aumentare di volume.

Esistono vari tipi di popcorn:

• Dolce.
• Salato.
• Con il burro
• Con formaggio
• Colore.
• Caramellato.

Quale voto è necessario?

Quindi, come fare i popcorn a casa? Prima di procedere direttamente alla produzione, è necessario acquistare il tipo giusto di mais.

Per i popcorn vengono utilizzati i grani di una varietà separata, il cosiddetto bursting. Si differenzia dalle pannocchie ordinarie in un guscio più sottile e allo stesso tempo resistente, ricco di proteine ​​e grassi (che può essere preparato dal mais sulla pannocchia, leggi qui).

Una parete solida assicura che il grano non si incrini immediatamente, ma prima si scalda bene e si apre bene, aumentando notevolmente di volume. In questa varietà, fino al 99% dei chicchi viene rivelato durante la cottura!

Esistono varietà di mais per popcorn:

1. Vulcano.
2. Mangia-scoppio.
3. Zeya: la varietà è interessante anche per il suo colore bordeaux.
4. Ping Pong.

I cittadini comuni si chiedono spesso se sia possibile produrre popcorn dal mais normale. Sì, teoricamente è possibile. Ma in pratica, questo non ne vale la pena. I chicchi di mais possono semplicemente bruciare - questo è il più delle volte con casalinghe inesperte, ed è buono se non bruciano nessuno.

E anche se l'esperimento ha successo, varietà di mais comuni esploderanno molto meno granie quelli che sono ancora aperti, saranno molto diversi dai soliti popcorn nell'aspetto e nelle dimensioni.

Quindi l'acquisto di materie prime speciali farà risparmiare un sacco di tempo, i nervi e ti farà risparmiare sprechi di prodotti.

Il foraggio per i popcorn non è sicuramente adatto, ma vale la pena sperimentare con una pianta selvatica. Sembrerà una copia ridotta di una pianta ordinaria - una pannocchia approssimativamente dal palmo, non solo gialla, ma anche nera, bianca o anche multi-colorata.

istruzione

Tradizionalmente, il popcorn viene cotto in una padella calda o in una casseruola con molto burro. Nei luoghi pubblici, questa prelibatezza è fatta in una macchina con riscaldamento ad aria (popper), che riduce il rischio di bruciare leggermente le stoviglie al minimo. Ma non ha senso comprare queste apparecchiature a casa, è meglio usare una pentola o una padella con i lati alti. Questo è anche meglio della padella: è più facile da lubrificare con l'olio.

Cottura a microonde

Il vantaggio di questo metodo è che la delicatezza con facilità e rapidamente cotta in qualsiasi forno a microonde, è garantita per non bruciarti o bruciarti. Ma allo stesso tempo uscirà molto più calorico che sul fornello: il grano dovrà essere versato con olio molto abbondante, perché non ci sarà alcuna possibilità di scuoterli o mescolarli durante il processo di cottura.

La tecnologia di cottura è:

1. Prendi qualche pannocchia di mais. Non devono neanche essere lavati: lo stesso, durante la cottura a temperature elevate, tutto viene sterilizzato.
2. Scegli i grani dalla pannocchia. Selezionali attentamente: devono essere tutti interi.
3. Prendi il contenitore, adatto per la cottura nel microonde. Versare lì olio al ritmo di 1 cucchiaio per 1 litro di capacità.

   Consiglio: olio di girasole, se lo si desidera, è possibile sostituire la noce di cocco. È più vantaggioso per la salute e, inoltre, darà al trattamento un sapore insolito.

4. Posizionare i chicchi nella casseruola e mescolare accuratamente fino a formare un film d'olio su di essi. Il numero di grani dipende dal volume dei piatti selezionati, ma dovrebbe essere piccolo! Concentrati sul fatto che 25 grammi di cereali dopo la cottura occuperanno un volume di 1 litro.
5. Chiudere bene il contenitore con un coperchio e inviarlo nel microonde. Potenza approssimativa - 600-700 watt.
6. Molto rapidamente, si sentono delle grida dal microonde - i grani di mais vengono rivelati. Spegnere il microonde è necessario dopo che l'intervallo tra le claps aumenta in modo significativo: questo significa che quasi tutti i grani sono pronti. In media, il tempo di cottura dura 3-4 minuti.
7. La prelibatezza è pronta! Resta solo da estrarlo dal microonde, aggiungere olio, zucchero o sale - a piacere.

Ancora più facile cucinare i popcorn, venduti in sacchetti speciali per il microonde. Per fare ciò, basta inserire correttamente il pacchetto nel microonde e fare clic su "Start".

Guarda un video su come preparare i popcorn nel microonde:

Sulla piastra

1. Prendi una padella con un fondo spesso e lati alti, la migliore - ghisa.
2. Versare nel suo olio - circa 3 cucchiai da dessert di 1,5 litri.
3. Versare i chicchi mondati e sciacquati nell'olio caldo e coprire immediatamente con un coperchio. Prima di questo, puoi tenere i chicchi per un paio d'ore nel congelatore: questo garantirà un forte calo di temperatura e una forte esplosione fulminea dei grani.
4. È meglio rimuovere la padella dal fuoco mentre si sta addormentando. Dopo che è necessario inclinarlo più volte da un lato all'altro, l'olio cadrà definitivamente su tutti i grani.
5. Puoi aprire la padella dopo che le esplosioni e gli schiocchi si sono fermati completamente. Altrimenti, rischi di far esplodere il grano che vola attraverso la stanza. Inoltre, può bruciarti.
6. Versare i popcorn caldi in un piatto, condire con sale o zucchero. È possibile, fino a quando il trattamento non si è raffreddato, cospargerlo con burro grattugiato.

Consiglio: mescolare popcorn con spezie e burro in un sacchetto di plastica chiuso, scuotendolo più volte con la forza.

Additivi aromatici

Qualsiasi ricetta per preparare popcorn contiene già consigli per migliorare il gusto della delicatezza con olio, sale o zucchero. Ma ci sono più gusti di questo piatto. Puoi sperimentare aggiungendo a volontà una varietà di spezie:

• cannella;
• patatine al cocco;
• zucchero a velo;
• noce moscata;
• paprica e persino spezie miste dalla borsa.

ricette

caramello

I bambini dovrebbero gustare i popcorn al caramello, che possono anche essere fatti a casa:

1. Mentre i grani si dispiegano, sciogliere il burro e sciogliere lo zucchero semolato.
2. Lasciare il contenitore con la massa dolce sul fuoco e, mescolando continuamente, portare a un colore dorato.
3. Dopodiché, versa la massa nel popcorn e mescola.

Guarda il video con la ricetta per il popcorn al caramello:

Con cioccolato

Puoi anche migliorare la ricetta preparando il caramello con il cioccolato - per farlo, sciogli le mattonelle dolci o aggiungi la polvere di cacao al burro e allo zucchero.

Con formaggio

Un'altra grande ricetta. E non con un additivo aromatico, ma con un vero formaggio, finemente grattugiato in una delicatezza calda. Il formaggio si scioglie e crea stringhe appetitose che non cambieranno il gusto anche dopo la solidificazione.

affilato

È un po 'più complicato di quelli precedenti, ma certamente non lascerà indifferenti voi o ospiti!

1. Prendere lo sciroppo di mais (50 ml.), Mezzo bicchiere di zucchero, un po 'di zucchero cremoso, un pizzico di vaniglia, sale e peperoncino e 2 litri. acqua.
2. Gli ingredienti devono essere mescolati e fatti bollire a fuoco basso fino a quando parzialmente addensato (circa 20 minuti).
3. Dopo la miscela risultante per versare il popcorn.

Come cucinare una verdura bollita?

Se hai già il mais bollito, ma improvvisamente volevi dei popcorn, allora la cosa migliore è comprare un nuovo orecchio. I chicchi bolliti di popcorn non funzionano: non si aprirà affatto, perché il guscio denso si è già ammorbidito durante il processo di cottura e l'amido con una goccia d'acqua è stato trasformato.

A proposito, il processo inverso è anche impossibile: il mais, appositamente coltivato per i popcorn, non si ridurrà alla piena prontezza. Ci sono molte varietà adatte per preparare popcorn e ricette.

Quindi sperimenta e goditi il ​​gusto di salutari prelibatezze fatte in casa!

Guarda il video: Trattoria Ristoro (Potrebbe 2024).