Le mele in salamoia sono un prodotto insolito. Di recente, la maggior parte delle casalinghe amava fare mele in salamoia, in particolare nei villaggi e nei villaggi.
Nel corso del tempo, la fama di questo piatto è diminuita. Ma ancora, molte casalinghe cucinano ancora questo piatto insolito a casa e coccolano la loro casa per tutto l'inverno. Vuoi provare?
Quindi parleremo di come fare questo, delle possibili difficoltà e di come conservare il prodotto finito. E anche, impara ricette di piatti.
Cos'è?
La fermentazione è uno dei tanti modi per raccogliere raccolti per l'inverno, bacche e frutti, in conseguenza dei quali, nel corso dei momenti fisico-chimici, compare l'acido lattico, che è un conservante naturale.
Sulla nota La peculiarità del souring in lattine è diversa dall'acidità in un altro contenitore in quanto è molto più facile da fare inacidire la lattina per l'inverno.
Ma gli amanti degli esperimenti possono cambiare i metodi di cottura. Ad esempio, puoi mettere il miele al posto dello zucchero, sostituire il kvas con un sottaceto dal pane. La maggior parte per le mele decapanti si adattano alle banche con un volume di tre litri.
Come rendere acida per l'inverno a casa - una ricetta passo dopo passo
Ingredienti per la ricetta (vaso da 3 litri):
cinque litri di acqua;- 0,2 kg di zucchero;
- con una diapositiva 1 cucchiaio di sale;
- mele fresche;
- foglie di ribes e ciliegia.
cinque litri di acqua;Metodo di preparazione:
- Le banche dovrebbero essere sterilizzate.
- Quindi, cuoci la marinata. Per fare questo, zucchero e acqua salata, quindi bollire per cinque-sette minuti.
- In fondo alle banche sparsi le foglie di ciliegia e ribes.
- Successivamente, lavare il primo strato di mele messo in un barattolo, e poi di nuovo le foglie e così via.
- Versare la salamoia e coprire il collo con una garza.
- Prima del processo di fermentazione è necessario mantenere un paio di giorni a una temperatura di 20 gradi Celsius.
- Dopo 8 settimane può essere mangiato.
Guarda il video su come cucinare le mele tostate:
difficoltà
Anche se è piuttosto semplice inacidire e conservare le mele nelle banche, alcune difficoltà possono sorgere qui:
- L'esistenza della necessità di barattoli di sterilizzazione.
- I frutti devono essere necessariamente di piccole dimensioni in modo che possano entrare attraverso il collo del barattolo.
Dove e come conservare?
Le mele in salamoia dovrebbero essere sempre in stanze fresche.La temperatura dovrebbe essere da un grado a cinque gradi Celsius o da 10 gradi a 12 gradi Celsius.
- Se le mele sono in stanze non raffreddate, il processo di fermentazione dura fino a un mese.
- Nelle stanze refrigerate l'acidificazione dura più a lungo, da 45 giorni a 50 giorni.
Dopo ciò, il frutto può essere mangiato.
Cosa può essere cucinato con tali mele?
Zuppa d'anatra
ingredienti:
anatra fino a un chilogrammo;- mele in salamoia da tre a cinque pezzi;
- due o tre cipolle;
- due carote;
- due o tre patate;
- 50 grammi di sedano;
- olio vegetale;
- 5 grani di pepe neri;
- sale;
- pepe;
- spezie;
- Lavruska.
anatra fino a un chilogrammo;Il processo di cottura:
- Lavare l'anatra e lasciarla asciugare.
- Successivamente, tagliare a piccoli pezzi.
- Riscalda la padella e friggi senza olio per circa 5-7 minuti fino a quando non diventa marrone dorato.
- Trasferire in una pentola di acqua bollente (la quantità di acqua dipende dalla dimensione della pentola) e far bollire a fuoco basso con il coperchio chiuso.
- Cipolle al forno, patate e carote a fuoco basso per 6 minuti in una padella senza olio.
- Aggiungili nella padella all'anatra e fai bollire per circa un'ora e 30 minuti.
- Dopo la cottura, togliere l'anatra e le verdure, filtrare il brodo e continuare a cuocere a fuoco basso.
- Una testa di carota e cipolla tagliata a strisce sottili, e poi friggere in una padella con olio vegetale fino al termine.
- Immergili nella zuppa, trita le patate e mettile nella zuppa.
- Sbuccia l'anatra e aggiungi alla zuppa.
- Mele in salamoia tagliate a fettine, mettere nella zuppa, aggiungere piselli, spezie, lavrushka, sale, pepe, cuocere per circa 10-15 minuti. Lavrushka rimuovi.
borsch
ingredienti:
2 litri di acqua;- 0.4 chilogrammi di costine di maiale;
- 0,3 chilogrammi di patate;
- 0,3 cavolo;
- 0,25 kg di mele in salamoia;
- 0,2 barbabietola;
- 0,12 chilogrammi di cipolle;
- 4 cucchiai di burro;
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- 3 foglie di alloro;
- sale e pepe a piacere;
- 2 cucchiai di aceto al 9%.
2 litri di acqua;Metodo di preparazione:
- Lavare le costolette di maiale, aggiungere acqua, portare ad ebollizione, rimuovere la schiuma. Far bollire a fuoco basso per 40 minuti, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
- Cipolle macinare
- Tritare finemente il cavolo.
- Tagliare le mele in salamoia a fette.
- Grattugiare le barbabietole, stufare per 10 minuti, aggiungere 2 cucchiai di burro e aceto.
- Friggere le cipolle nel burro fino a doratura.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, un paio di cucchiai di brodo, il pallonetto, sale e pepe. Estinguere per 5 minuti sotto un coperchio chiuso.
- Prolunga brodo pronto.
- Immergere le barbabietole e le patate, cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
- Mettere il cavolo nel borsch, mettere le fette di mela e la cipolla. Immergere a fuoco basso con il coperchio chiuso per 15 minuti.
- Quindi togliere dal fuoco e lasciare fermentare per 20-30 minuti. Servire con panna acida e aneto.
Il contenuto calorico delle mele in salamoia è relativamente piccolo. Cento grammi di questo prodotto rappresentano da 40 a 70 kilocalorie. Questi frutti in salamoia hanno un gusto piacevole e meraviglioso. Se mangi spesso molte di queste mele in salamoia, sarà di grande beneficio per il tuo corpo. In questo prodotto fermentato non ci sono praticamente grassi e le vitamine sono conservate nonostante questa lavorazione della frutta.
