L'uso delle barbabietole con diabete mellito: può o no includere verdure nella dieta per il 1 ° e il 2 ° tipo di malattia?

Ci sono malattie in cui le persone devono monitorare costantemente la loro dieta, dal momento che il loro benessere dipende direttamente non solo dai farmaci, ma anche da una corretta alimentazione e stile di vita. Queste sono persone che soffrono di diabete.

Poiché la qualità della vita dei diabetici dipende dalla nutrizione, è importante sapere se il livello di zucchero nel sangue aumenta i cibi consumati. Nel nostro articolo, vedremo perché i diabetici possono e sono addirittura consigliati di mangiare le barbabietole preferite di tutti e in quali piatti è possibile aggiungerle.

Come funziona il livello di zucchero nel sangue: aumenta o no?

Uno degli alimenti controversi nella dieta diabetica è la barbabietola.. La radice ha qualità sia positive che negative. Nonostante la presenza nel vegetale di un gran numero di sostanze pregiate, ha un indice glicemico piuttosto alto e un'alta concentrazione di carboidrati. Questo può portare ad un aumento dei livelli di zucchero nel sangue e alla produzione attiva di insulina. Le persone con diabete non si affrettano a includere barbabietole nel loro menu giornaliero.

Indice glicemico delle verdure crude e bollite

Per capire di cosa si tratta - l'indice glicemico e se è possibile mangiare barbabietole con un alto contenuto di zucchero nel sangue del paziente, è necessario confrontare 100 g del vegetale nella sua forma grezza e 100 g nel cotto. Come si è scoperto, i prodotti crudi e bolliti hanno un diverso indicatore dell'effetto dei carboidrati sulle variazioni dei livelli di glucosio nel sangue e hanno anche un diverso carico glicemico (su come il consumo di barbabietola colpisce il sangue umano, leggi qui).

Indice glicemico:

• barbabietole crude - 30;
• barbabietole bollite - 65.

Carico glicemico:

• barbabietole crude - 2.7;
• bollito - 5,9.

Da questa analisi è chiaro che la quantità di zucchero in esso dipende dalla forma di consumo della radice. Nelle verdure crude, è due volte inferiore rispetto alle verdure bollite.

È importante! Nonostante il fatto che la barbabietola abbia un alto indice glicemico, ha un carico glicemico piuttosto basso.

È possibile mangiare diabetici?

A causa del basso indice di carico glicemico, le barbabietole possono essere incluse nella dieta dei diabeticispecialmente quelli con problemi digestivi. La composizione chimica della radice contiene sostanze betaine che contribuiscono a una migliore digestione delle proteine, abbassano la pressione sanguigna, regolano il metabolismo dei grassi, prevengono la formazione di placche aterosclerotiche (l'uso delle barbabietole aumenta o diminuisce la pressione, abbiamo detto qui).

I diabetici usano anche la barbabietola perché ha un effetto positivo sui vasi sanguigni e il cuore, sull'immunità, regola il livello di emoglobina e, grazie al suo alto contenuto di fibre, allevia la stitichezza.

1. Digitare 1. Le persone che soffrono di diabete mellito del primo tipo (insulino-dipendente), possono essere consumate barbabietole, la cosa principale non è superare le norme ammissibili.
2. Tipo 2. L'indice glicemico della radice rossa è ad un livello piuttosto basso. Ecco perché le barbabietole non sono pericolose per la salute del paziente e, di conseguenza, la questione se possa essere mangiato o no con il 2 ° tipo di malattia viene decisa positivamente - includendo le verdure nel menu del giorno. Quando si mangia barbabietola, il processo di assimilazione dei carboidrati rallenta, in modo che non si verifichi un brusco salto nel livello di glucosio nel sangue.

Come cucinare?

Dato che la barbabietola non è controindicata nel diabete mellito, è possibile utilizzarla, apportando alcune modifiche alle classiche e ben note ricette per ridurre il rischio di effetti collaterali. Considera come puoi applicare barbabietole in diversi piatti:

1. cuocere un'insalata eliminando le patate bollite, che ha il minor valore nutrizionale;
2. cuocere il brodo per il borscht sulla carne magra, rimuovendo anche le patate dal piatto;
3. aggiungere ricotta a basso contenuto di grassi all'insalata di barbabietola;
4. il succo di barbabietola è utile, ma non più di 200 g al giorno, che dovrebbe essere bevuto in più dosi;
5. mangiare verdura grattugiata, condita con olio d'oliva o panna acida.

Tale uso delle barbabietole aiuterà i diabetici a perdere peso e inoltre non consentirà un innalzamento brusco del livello di glucosio. Per ottenere risultati positivi nel trattamento della malattia, i diabetici devono monitorare rigorosamente che la loro dieta sia bilanciata.

Una radice rossa è utile o dannosa?

Per le persone con diabete, il consumo moderato di barbabietole ha diversi punti positivi.. Il succo di radice rossa e il vegetale stesso hanno un effetto positivo:

• su vasi e cuore;
• normalizza la pressione sanguigna;
• migliora la funzione intestinale;
• rallenta l'assorbimento dei carboidrati.

Tuttavia, nonostante i benefici che il raccolto di radici ha sull'organismo del diabetico, è necessario includere le barbabietole nel menu con cautela a causa della presenza di grandi quantità di saccarosio. Dopo tutto, la causa principale della malattia delle persone insulino-dipendenti è un'alta percentuale di zucchero nel sangue. Per evitare gli effetti negativi delle barbabietole sul corpo, il vegetale deve essere adeguatamente preparato e consumato in quantità strettamente limitata.

Scopri la composizione chimica delle barbabietole, così come i suoi benefici e i danni alla salute umana, qui.

Posso mangiare un vegetale senza restrizioni?

I nutrizionisti e gli endocrinologi raccomandano ai diabetici di utilizzare le barbabietole per conformarsi alla misura. Per non essere motivo di ansia, è permesso mangiare un vegetale, aderendo alle norme raccomandate, senza dimenticare che l'indice glicemico del raccolto di radice bollita è molto più alto di quello crudo. Nel dettaglio se è possibile mangiare un vegetale ogni giorno, qual è il tasso di consumo e ciò che minaccia di superarlo, lo abbiamo detto in un articolo a parte.

Il giorno del diabete è permesso mangiare:

1. non più di 100 g di barbabietole bollite in combinazione con altre verdure;
2. fino a 150 grammi di verdure crude;
3. bere non più di 200 g di succo di barbabietola fresco.

Il succo di barbabietola, spremuto da una verdura fresca, ha un effetto aggressivo sulla parete dello stomacopertanto, la tariffa giornaliera dovrebbe essere divisa in quattro parti, che dovrebbero essere bevute durante il giorno. Il succo di barbabietola diventa meno aggressivo due ore dopo averlo premuto, se lo lasci riposare per un po ', senza coprirlo con un coperchio.

Il più benefico per la salute di un diabetico sarà il consumo di barbabietole e piatti da esso al mattino.

Controindicazioni per l'uso

Con il diabete mellito, quindi, sono interessati tutti gli organi, inclusi i reni con la malattia renale la barbabietola è controindicata. Le verdure di radice sono proibite per includere nella loro dieta i diabetici che hanno tali comorbidità:

• urolitiasi (anche se sono presenti piccole pietre o sabbia);
• malattie della vescica;
• ulcera allo stomaco e ulcera duodenale;
• gastrite, colite, duodenite;
• disturbi digestivi (diarrea);
• disordini metabolici;
• allergico agli ingredienti.

conclusione

Tutti decidono se consumare barbabietole e piatti preparati da esso, tenendo conto della gravità della malattia e delle caratteristiche individuali del proprio corpo. I pazienti affetti da diabete, prima di iniziare a includere nel loro menu di piatti di barbabietole dovrebbero sempre consultare il proprio medico per non danneggiare il proprio corpo ed essere in grado di controllare il decorso della malattia.