Un magazzino di vitamine - topinambur: contenuto calorico, composizione chimica, contenuto di BJU, nonché benefici e danni

Il topinambur o la pera è un ortaggio a radice arricchito con molte sostanze utili, con un ricco valore nutrizionale, ma purtroppo non molto richiesto nel nostro paese.

Ci sono circa 300 specie di questa pianta. Solo due tipi di topinambur sono coltivati ​​in Russia.

L'articolo esaminerà in dettaglio la composizione chimica delle verdure di radice arrostite, in salamoia, nonché crudo e essiccato. Dall'articolo scopri i benefici e i pericoli di questo ortaggio.

Perché è importante conoscere la composizione chimica della verdura?

Ogni verdura è ricca di alcune sostanze. Per alcuni, sono utili, per altri il contrario. Prima di utilizzare qualsiasi prodotto in grandi dosi, è necessario sapere cosa contiene, cioè la sua composizione chimica. Questo è necessario per non danneggiare il tuo corpo da un lato. E d'altra parte, utilizzare una verdura o frutta per migliorare la condizione.

Tutto questo è possibile solo se una persona conosce bene la presenza di una malattia nel suo corpo, cosa può essere consumato e cosa non lo è. E di conseguenza conoscere la composizione chimica dei prodotti che possono essere controindicati per l'uso.

La composizione chimica della radice

arrostito

Il topinambur, arrostito in olio vegetale, può competere con le patate ed essere un contorno completo.

Per 100 g di pere terrose fritte di pera rappresentano:

• 2,5 g di proteine;
• 6,5 g di grasso;
• 11 g di carboidrati.

Contenuto calorico - 112,7 kcal.

Se la tostatura avviene nel burro, nel piatto si forma una piccola quantità di colesterolo.

È importante Quando si frigge nella terra, la pera rimane la presenza di calcio, potassio, fosforo, rame, zinco e altre sostanze. Ma il loro numero è molto inferiore rispetto al fresco topinambur.

marinare

Il topinambur può essere messo in salamoia con spezie e ottenere un gustoso spuntino ipocalorico. Il valore energetico di 100 g è solo 29,4 kcal.

Quando si marinano nel prodotto si riduce la quantità di sostanze, vitamine ed elementi. Quindi, contiene:

• proteine ​​- 0,6 grammi;
• grassi - 0,1 grammi;
• carboidrati - 5,5 grammi.

Le dosi, ridotte rispetto alle verdure fresche, contengono potassio, calcio, rame, vitamine del gruppo B (B1, B2, B6). La quantità aumentata contiene sodio e cloro.

tipo

Con un piccolo trattamento termico, il topinambur conserva vitamine ed elementi utili.

L'applicazione del trattamento termico al carciofo di Gerusalemme sopra i 50 ° riduce il contenuto di vitamine ed elementi del 30-45%.

cotto

Sulla base di una pera terra fare brodi medicinali, che suggerisce che questo vegetale non perde la sua utilità.

secco

Da carciofo macinato secco di Gerusalemme si fanno additivi, condimenti che non perdono le proprietà benefiche del topinambur, pur restando a basso contenuto calorico - 100 g 73 kcal.

Calorie per 100 grammi e BJU

Nella sua forma grezza

100 g di topinambur crudo contengono KBJU:

• proteine ​​- 2 grammi;
• grassi - 0,01 grammi;
• carboidrati - 17,44 grammi.

Contenuto calorico: 73 kcal.

Una caratteristica importante della composizione di topinambur è quella le proteine ​​sono rappresentate da 16 amminoacidi, otto di loro non sono prodotti dal corpo umano.

La composizione della pera terrestre comprende i seguenti macro e micronutrienti:

1. Potassio. È necessario che l'organismo regoli il metabolismo, controlli il bilancio idrico.
2. Calcio. Grazie alla sua presenza, il topinambur rimuove le tossine e i rifiuti dal corpo, oltre all'acqua in eccesso.
3. Magnesio. Normalizza il tratto digestivo.
4. Sodio. Controlla il normale metabolismo dell'acqua salata, il controllo del bilancio acido - base.
5. Silicon. Colpisce il livello di emoglobina. Per ottenere la quota giornaliera di questo elemento, devi mangiare 50 g di topinambur.
6. Rame. Partecipa alla fornitura di scambio di energia.
7. Ferro. Per la quantità di questo elemento, il topinambur è davanti a patate, barbabietole e carote.

anche Il topinambur contiene pectina, che riduce il livello di colesterolo nel corpomigliora il metabolismo, normalizza la peristalsi intestinale.

Aiuto. Il topinambur non è in grado di accumulare metalli pesanti. Pertanto, può essere mangiato, anche se viene coltivato in un'area con scarsa ecologia.

La pera terrestre non ha controindicazioni, tranne che per l'intolleranza individuale. Una delle ragioni di ciò è la composizione delle vitamine del topinambur:

1. Acido ascorbico Dona forza ed elasticità alle pareti dei vasi sanguigni, riduce la possibilità di sanguinamento, rafforza il sistema immunitario.
2. Tiamina. 100 g di topinambur contengono 0,20 mg di vitamina B₁Questo è il 13% dell'apporto giornaliero di questa vitamina.
3. Riboflavina. 0,06 mg di vitamina B per 100 grammi di pere terra₂ - Questo è il 3% della tariffa giornaliera.
4. Acido folico 100 g di un tubero a prima vista contengono pochissima di questa vitamina - solo 13 mcg, ma questa parte costituisce il 3% del fabbisogno giornaliero di consumo umano.
5. Piridossina. 100 g di topinambur - 0,08 mg di vitamina B₆questo è il 4% del fabbisogno giornaliero.
6. Acido pantotenico Vitamina B₃ è 0,4 mg da cento grammi di topinambur. E questo è l'8% del tasso di consumo richiesto di questa vitamina al giorno.

Anche la fibra alimentare fa parte del vegetale. Influenzano la rimozione di tossine e sostanze nocive dal corpo. Incluso nella sua composizione e inulina - un analogo naturale di insulina. Abbassa la quantità di zucchero nel sangue, il che rende la pera di terra richiesta per i diabetici.

I tuberi vegetali sono ricchi di fibre, che sono coinvolti nella pulizia dell'intestino dalle sostanze nocive, prevenendo così il verificarsi di disbiosi.

Il consumo frequente di topinambur nella sua forma grezza può portare a flatulenza. Pertanto, le persone inclini a questo, è meglio per elaborare il prodotto termicamente.

anche Questo prodotto è arricchito con poliossiacidi organici.: limone, mela, malonico, ambra, fumarico. Fanno dalla massa di topinambur in forma secca dal 6 all'8%.

Quante calorie e BZHU in piatti da esso?

1. Frutta candita In media, 100 g del prodotto contengono 8 g di proteine, 0,1 g di grassi e 54,3 g di carboidrati. Valore energetico - 232 kcal.
2. Jem. Il valore calorico del prodotto è 274 kcal. La composizione comprende 1,2 g di proteine, 0,1 g di grassi, 66,5 g di carboidrati.
3. Sciroppo. L'utilità di questo prodotto è determinata dal contenuto in esso non è il glucosio, ma il fruttosio. Quindi, la sua quantità in 100 g - 69,5 g, e grassi e proteine ​​- 0. Il valore energetico di 100 g - 267 kcal.
4. Insalata di verdure con topinambur. Oltre alla pera di terra, la composizione comprende ravanelli, cipolle verdi, formaggio e burro. Il contenuto calorico di questa insalata è di 100,7 kcal. Proteine ​​- 3,6 g, grassi - 6,1 g, carboidrati - 7,9 g Questo importo è calcolato per 100 g di prodotto.

I benefici

• Allevia il corpo dalle tossine.
• Abbassa il colesterolo
• Migliora il metabolismo e il tratto gastrointestinale.
• Abbassa i livelli di zucchero nel sangue.
• Rafforzare l'immunità.
• Aumento dei livelli di emoglobina nel sangue.

ferita

Non ci sono controindicazioni all'uso di topinambur, fatta eccezione per l'intolleranza individuale. Pertanto, all'inizio dovrebbe essere consumato in piccole dosi al fine di guardare la reazione del tuo corpo.

Topinambur: uno dei pochi prodotti che contiene molte vitamine e sostanze nutritive, praticamente senza controindicazioni. Pertanto, la sua inclusione nella dieta permette ad una persona di arricchire il suo corpo con le sostanze necessarie.