Cos'è il basilico? Il basilico è la spezia più popolare che arrivò nel nostro continente dall'Asia tropicale e conquistò rapidamente il cuore degli europei. A causa dell'individuo, aroma incomparabile, questa spezia divenne ben presto uno dei condimenti preferiti nei cuochi di Francia, Italia, Germania e altri paesi.
Teneri verdi di basilico vengono conservati per non più di una settimana, così presto è nata la domanda su come mantenere a lungo le erbe profumate in modo che siano sempre a portata di mano. Così, basilico essiccato, ora un abitante indispensabile dei dipartimenti di spezie del supermercato, e un ospite invitato ovunque - da un appartamento ordinario a ristoranti gourmet.
Cosa c'è di diverso dal fresco?
Il basilico quando si asciuga non cambia le sue qualità, a differenza di molte altre spezie. Nella forma essiccata, non perde il suo gusto unico, anche l'aroma non cambia e aumenta anche leggermente.
Il basilico essiccato conserva pienamente le sue proprietà benefiche, non inferiori al contenuto di vitamine e oligoelementi freschi. L'unica vitamina il cui contenuto è ridotto è la vitamina C.
Basilico essiccato alle calorie - 230 kcal. per 100 grammi, di cui:
- proteine 22,98 g;
- grassi 4,07 g;
- carboidrati 47,75 g.
Contenuto Macronutrient ognuno dei quali è necessario per il corpo umano, per 100 g.
- potassio - 2630 mg .;
- calcio - 2240 mg;
- magnesio - 711 mg;
- sodio - 76 mg;
- fosforo - 274 mg.
Il contenuto degli elementi traccia:
- ferro - 89,8 mg;
- manganese - 9,8 mg;
- rame - 2100 microgrammi;
- selenio - 3 microgrammi;
- Zinco 7,1 mg.
foto
Quindi puoi vedere la foto, che aspetto ha il basilico essiccato:
Benefici e danni
Proprietà utili:
- Il basilico, grazie al contenuto di una varietà di antiossidanti, è in grado di influire positivamente sul sistema cardiovascolare di una persona, consente di mantenere la giovinezza e la salute.
- Ha un'azione antibatterica e antisettica, cura le ferite, allevia la febbre e rafforza il sistema nervoso.
- La medicina moderna lo usa come mezzo per combattere lo stress, e i componenti di questa pianta sono inclusi nella composizione dei farmaci per migliorare la memoria.
- L'estratto di oli essenziali di basilico è in grado di guarire le ferite, uccidere i germi, grazie al quale viene spesso utilizzato nella preparazione di gargarismi per il trattamento del mal di gola e per l'asma bronchiale come espettorante.
Controindicazioni all'uso del basilico:
- I verdi di basilico contengono composti di mercurio, per questo motivo è dannoso per i diabetici, i pazienti con aumento della coagulazione del sangue e soffrono anche di ipertensione, angina, epilessia.
- Con attenzione e moderazione dovrebbe essere mangiato in gravidanza e in allattamento.
È importante: come ogni pianta ricca di olii essenziali, il basilico può essere un allergene piuttosto forte!
Come asciugare a casa?
I fortunati che vivono in regioni con un clima caldo possono coltivare diversi raccolti di basilico all'anno e avere costantemente spezie aromatiche sulle loro tavole. Se il clima non consente tale lusso e la raccolta del basilico è cresciuta considerevolmente, diventa un compito urgente per asciugare la tua erba preferita per l'inverno.
Come può essere fatto? Qualunque sia il metodo che scegli, la prima e più importante cosa è raccogliere nel tempo.
La varietà di basilico può essere qualsiasi: verde, viola, sono tutti buoni in forma secca, a condizione che vengano raccolti prima della fioritura.
Il momento ideale per riunirsi è la mattina, non appena la rugiada si è asciugata sul verde. Non è necessario raccogliere nei raggi cocenti del sole o sotto la pioggia. Se possibile, il basilico secco dovrebbe essere naturalmente. Ulteriori dettagli su come asciugare la pianta a casa.
Come asciugare il basilico per l'inverno a casa, guarda il video qui sotto:
Essiccazione naturale
Puoi espandere le foglie lavate su un panno o un vassoio pulito, Coprire con una garza di polvere e metterlo in un luogo caldo, buio, asciutto e sempre ventilato per circa una settimana.
La seconda opzione è l'asciugatura per impiccagione. I giovani germogli di basilico devono essere legati in mazzi di 4-6 gambi, quindi appendere una corda in soffitta o sotto una tettoia. La condizione principale è l'assenza di luce solare diretta e di un buon ricambio d'aria nella stanza.
L'asciugatura durerà circa due settimane, la prontezza può essere determinata dalla fragilità dei gambi: se si rompe, significa che è asciutto, se si piega, continuiamo ad asciugare.
Uso di apparecchi elettrici
Se si applica un metodo naturale di asciugatura non è possibile È possibile utilizzare il forno o l'essiccatore elettrico.
- Prima di asciugare nel forno, le foglie devono essere lavate e asciugate su un tovagliolo di carta.
- Dopo un paio d'ore, quando le foglie sono asciutte, è necessario stenderle su una teglia ricoperta di pergamena e inviarle a un forno riscaldato a 80-100 gradi.
- Lasciare la porta del forno socchiusa. Tempo di asciugatura da mezzo a due ore.
L'essiccatore elettrico è buono perché mantiene la temperatura desiderata e allo stesso tempo fornisce ventilazione per le materie prime.
Le foglie lavate e secche sono disposte su vassoi più asciutti e impostate a una temperatura di 35-40 gradi. L'asciugatura dura circa 4 ore e non richiede il controllo del proprietario.
Per i dettagli sull'essiccamento del basilico in un essiccatore elettrico, vedere il video qui sotto:
Come usare e dove aggiungere?
L'uso più ampio del basilico essiccato è, ovviamente, in cucina. Può essere usato come condimento indipendente, ad esempio, in combinazione con mozzarella e pomodori, e come parte di miscele multicomponenti, come "erbe italiane" o "erbe della Provenza".
Nella composizione di queste miscele, il basilico è adiacente all'aglio tritato secco, al rosmarino, alla salvia, alla menta piperita e alla maggiorana. queste le spezie sono ampiamente utilizzate nella preparazione di:
- diversi tipi di pasta;
- pizza al forno;
- Servono come condimento eccellente per piatti a base di carne, in particolare agnello e piatti a base di pollo.
Oltre alla cottura, nella vita di tutti i giorni, decotto di basilico è usato per trattare il cavo orale durante stomatite, mal di gola, inalazioni. Per fare questo, in un thermos preparare 2 cucchiai di basilico secco a 0,5 litri di acqua. Il decotto sarà pronto dopo 5-6 ore.
Per aumentare l'immunità del basilico prodotto come tè, al ritmo di 0,5 cucchiaini da tè per tazza di acqua bollente. Bere bevande durante il giorno, aggiungendo zucchero, miele o marmellata di lamponi a piacere.
immagazzinamento
Dopo l'essiccazione, togliere le foglie dai rami e macinarle a polvere fine. Quindi versare in vasetti di vetro piccoli, assolutamente asciutti e puliti e chiudere bene. Si consiglia di firmare il nome della spezia e la data di preparazione sul barattolo. Conservare il basilico essiccato in un luogo asciutto, buio e fresco.
Dove comprare?
Il basilico essiccato è ampiamente disponibile. e come spezia indipendente e come parte di miscele con altre spezie. Venduto in confezioni da 10 grammi, può essere confezionato in un sacchetto a prova di umidità o in un barattolo di vetro.
Acquista questo condimento può essere ovunque, da una piccola catena di supermercati al mercato o al negozio online. Il prezzo della borsa più piccola sarà 15-20 rubli, un chilogrammo di verdure essiccate costerà 1000-1200 rubli.
A San Pietroburgo e Mosca, una vasta selezione di questa spezia di vari produttori si trova negli ipermercati Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok.
anche il basilico essiccato è un souvenir molto popolare nei luoghi della sua crescita, per esempio nel sud della Francia e in Italia. I turisti acquistano volentieri bustine profumate e poco costose come regalo a parenti e amici. L'indubbio vantaggio di questo souvenir è il suo peso ridotto e la sua versatilità.
Al momento dell'acquisto di basilico essiccato, prestare attenzione all'integrità e all'aspetto del pacco, alla durata di conservazione e al luogo di produzione. Nel mercato è inoltre possibile valutare l'aroma delle spezie, l'uniformità della composizione e l'assenza di impurità.
Il basilico essiccato correttamente cotto sarà un grande aiuto in cucina, diversificherà i soliti piatti, migliorerà l'immunità e la vitalità di tutti i membri della famiglia.
