L'origano, che viene anche spesso chiamato origano, è una delle spezie più famose ed è popolare in tutto il mondo.
Questa fragrante erba viene utilizzata come condimento in cucina, utilizzato in medicina tradizionale, profumeria e cosmetologia.
Inoltre, la pianta è un'eccellente pianta di miele. Gli amanti della medicina tradizionale e gli chef sanno in prima persona le sue proprietà benefiche. Questo articolo presenta le caratteristiche del condimento e la sua applicazione, nonché una foto della pianta.
Cos'è questa spezia?
Che aspetto ha origano?
L'origano è una pianta erbacea della famiglia di yasnotkovyh. Le sue foglie piccole hanno una forma oblunga, simile a un uovo. I fiori sono piccoli, bianchi e rosa, raccolti in spighette, che formano una sorta di pannocchia.
foto
La foto mostra come appare questo condimento.
aroma
L'odore di origano è molto forte, balsamico, molto piacevole.. Il sapore di questo condimento è amaro, aspro, leggermente astringente. Gusto e odore sono perfettamente conservati dopo l'essiccazione.
Storia della scoperta e dell'applicazione
Tradotto dall'Oregano greco significa "gioia di montagna". La pianta venne da noi dalle regioni montuose del Mediterraneo e del Medio Oriente. Era ampiamente usato in cucina nell'antica Grecia, e i primissimi riferimenti a fragranti spezie risalgono al primo secolo della nostra era e si trovano negli scritti di Aristotele, il medico militare greco Dioscoride e il famoso gourmet romano Celio Apicio.
La pianta non impone requisiti speciali sulla qualità del suolo, preferendo abitare le colline, i margini della foresta e luoghi simili con terreno erboso aperto. Ampiamente coltivato in tutto il mondo.
I benefici
- L'origano è una preziosa fonte di antiossidanti grazie al suo alto contenuto di acido rosmarinico.
- Inoltre, a causa della grande quantità di oli essenziali, ha effetti antimicrobici e anti-infiammatori.
- L'olio di origano stimola il flusso della bile, che ha un effetto benefico sui processi digestivi.
- Gli acidi grassi hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare.
Offriamo di guardare un video sui vantaggi di origano:
Composizione chimica
La pianta è solo un magazzino di vitamine, acidi essenziali, micro e macronutrienti:
Contenuto calorico - 265 kcal.- Grasso - 4,28 g
- Proteine - 9,00 g.
- Carboidrati - 68,92 g.
- Vitamina C - 10 mg.
- Vitamina PP (niacina) - 0,7 mg.
- Vitamina A (ER) - 100 mg.
- Potassio - 260 mg.
- Calcio - 40 mg.
- Magnesio - 30 mg.
- Sodio - 70 mg.
- Fosforo - 50 mg.
- Ferro - 0,5 mg.
- Iodio - 9 microgrammi.
Contenuto calorico - 265 kcal.L'olio essenziale di origano, applicato ai vestiti e alle aree esposte del corpo, respinge le zanzare e le zecche.
Danno e controindicazioni
Se usato in quantità minime, quando la spezia viene usata come condimento, la probabilità di effetti collaterali dal suo utilizzo è minima. Tuttavia, un sovradosaggio può scatenare un mal di stomaco.
Non è possibile utilizzare origano nei seguenti casi:
- in caso di allergie identificate alle piante della famiglia yasnotk, alle quali, oltre all'origano, sono inclusi anche basilico, lavanda, maggiorana, menta e salvia;
- durante la gravidanza, la probabilità di aborto spontaneo aumenta, la pianta dovrebbe essere usata con cura dalle madri che allattano, poiché il suo effetto sul corpo di una giovane madre e del neonato non è ben compreso;
- per le violazioni della coagulazione del sangue, dovresti anche abbandonare la spezia per due settimane prima delle operazioni programmate per evitare una richiesta di sanguinamento;
- i diabetici possono essere conditi con cautela, la spezia può ridurre i livelli di zucchero nel sangue.
Come usare nella medicina tradizionale?
Per scopi medicinali, vengono utilizzati i fiori e le foglie superiori della pianta, contenenti un massimo di sostanze utili. Viene applicato il decotto di origano:
- per il trattamento della tosse, infiammazioni della gola e delle mucose della bocca;
- con ARVI, influenza, bronchite e polmonite, come espettorante;
- nelle malattie del tratto gastrointestinale, per alleviare gli spasmi intestinali, l'escrezione dei gas, stimolare il flusso della bile, migliorare il pancreas;
- per il trattamento di malattie della pelle, dermatite da pannolino, foruncoli, funghi, Staphylococcus aureus;
- con disturbi nervosi come sedativo.
Brodi e infusi di origano provocano un ritardo delle mestruazioni, ma in nessun caso possono essere utilizzati senza previa consultazione con il medico e un esame appropriato.
Perché usare questa erba in cucina e dove aggiungerla?
L'origano è ampiamente utilizzato dai cuochi di tutto il mondo come condimento indipendente e come componente delle miscele "erbe italiane" o "erbe della Provenza". Ottimo per piatti a base di carne, pollo, patate, è un ingrediente indispensabile nella preparazione di pasta e pizza.
Come preparare e asciugare?
Origano raccolto al momento della sua fioritura, che cade su luglio-inizio agosto. La raccolta è fatta meglio con tempo sereno, prima di mezzogiorno, quando le piante sono asciutte dalla rugiada mattutina.
I cespugli di origano possono essere alti, ma si consiglia di raccogliere solo il terzo superiore del gambo di una pianta con fiori e foglie. I rami vengono tagliati con un coltello o una falce, se possibile senza danneggiare le radici. Taglia i rami secchi in soffitta o riduci l'aria sotto una tettoia, al riparo dalla luce solare diretta. La disponibilità arriva quando i gambi diventano fragili e le foglie si sbriciolano facilmente.
L'origano secco ha un colore verde chiaro.. Quindi le foglie e i fiori vengono separati dai rami grossolani e versati per la conservazione in barattoli di vetro ben chiusi.
Offriamo di guardare un video su come preparare il condimento di origano a casa:
Cosa può essere sostituito?
Se il successo dell'intero piatto dipende dalla disponibilità di origano, e le spezie necessarie non erano a portata di mano, le spezie con un gusto e un odore simili verranno in soccorso:
- maggiorana;
- basilico mescolato in proporzioni uguali con la menta;
- mix di erbe provenzali, in cui l'origano è incluso per definizione;
- timo o timo.
Spezie fragranti e salutari meritano meritatamente un posto d'onore nelle arti culinarie dei paesi mediterranei, conquistando il mondo intero con il suo aroma unico e il suo gusto eccellente.
