Il cavolo sottaceto Gurijki è uno degli spazi georgiani più deliziosi per l'inverno. Il cavolo finito può essere acquistato in qualsiasi mercato, ma il piatto sarà più delizioso se lo cucini da solo a casa, non è difficile farlo. Questo articolo ti dirà quali sono le caratteristiche del cavolo nello stile Gurian, quali sono i benefici e i danni del piatto, come cucinare il cavolo secondo ricette classiche e veloci, quali altre ricette ci sono e come servire il piatto nel modo più efficace possibile.
Caratteristiche del piatto
Per coloro che vogliono decorare la loro tavola festiva, questo piatto sarà un vantaggio, dal momento che cavolo in salamoia si differenzia in Gurian dal solito cavolo in salamoia familiare e familiare con colore rubino brillante, ricco aroma speziato e sapore pronunciato, grazie all'aggiunta di barbabietole e varie spezie
Come scegliere un titolo?
Per effettuare correttamente la raccolta, occorre prestare la dovuta attenzione alla scelta della testa di cavolo. I cuochi esperti sono invitati a comprare per cucinare spuntini capi di colore bianco, spessi e grandi, completamente maturi.
Benefici e danni
I nutrizionisti osservano che il cavolo marinato Guriana è in grado di conservare proprietà utili, Il vegetale contiene i seguenti oggetti utili.:
- ferro;
- magnesio;
- iodio;
- cloro;
- calcio;
- fosforo;
- zolfo;
- zinco.
Grazie alle sostanze benefiche nella sua composizione, il cavolo aumenta le difese dell'organismo, migliora la microflora intestinale e aumenta anche la resistenza allo stress. I medici dicono che le persone la cui dieta è presente in questo piatto sono più facili da affrontare con l'avitaminosi e hanno meno probabilità di soffrire di raffreddore. Queste proprietà sono spiegate dal contenuto della vitamina C vegetale
Vale anche la pena menzionare questo in Guriana cavolo in salamoia ci sono aminoacidi, cioè:
- carotene;
- pectina;
- lisina.
Queste sostanze contribuiscono al miglioramento dell'attività degli organi del tratto gastrointestinale, cioè, riducono i livelli di colesterolo, combattono contro gli agenti patogeni.
Aiuto! Il cavolo marinato Guriana stimola i processi metabolici e ha un effetto positivo sul corpo in malattie come la gotta, l'ischemia del cuore, la gastrite e la stitichezza cronica.
Inoltre, i nutrizionisti consigliano di mangiare questo piatto a coloro che desiderano perdere peso, in quanto ha un contenuto calorico molto basso, che è di 47 kilocalorie per 100 grammi di prodotto. La quantità di grasso è 0,55 g, i carboidrati 12,2 g, le proteine 1,51 g.
Ma, nonostante tutte le sue proprietà positive del piatto, se viene abusato può essere dannoso per la salute, ad esempio, per causare flatulenza dell'intestino a causa dell'alto contenuto di fibre. Si sconsiglia inoltre di utilizzare il piatto per le persone che soffrono di diarrea, colite, aumento dell'acidità dello stomaco, enterite, ipertensione o un infarto del miocardio.
Ulteriori informazioni sui benefici e sui danni del cavolo in salamoia sono disponibili qui.
Istruzioni passo passo
I cuochi hanno inventato più di una ricetta per questo meraviglioso piatto. Abbastanza spesso, la composizione degli ingredienti nella preparazione varia, l'unica cosa nella preparazione di questo piatto che è rimasto immutato per secoli è la quantità di sale aggiunto ad esso. La marinata senza sale o in salamoia può rovinare il sapore del cavolo, quindi Si raccomanda di aggiungere non più di 1-2 cucchiai di sale per litro d'acqua.
Per ulteriori informazioni sulla cottura della marinata per cavoli si può trovare qui.
Ricetta classica con barbabietole
I seguenti ingredienti saranno necessari per preparare il bianco secondo la ricetta classica.:
- due chilogrammi di cavolo bianco;
- un mazzo di sedano;
- 250 g di barbabietole;
- un mazzetto di aneto;
- tre spicchi d'aglio;
- 2,5 bicchieri d'acqua;
- ¼ bicchieri di vino o aceto di vino;
- 10 grani di pepe neri;
- due foglie di alloro;
- ½ tazza di zucchero;
- un cucchiaio di sale;
- 10 piselli pimento.
Preparare il piatto come segue:
- Titolo lavato e tagliato in 8 pezzi con le fette.
- Le barbabietole vengono sbucciate e tagliate a metà anelli.
- I verdi vengono lavati, l'aglio viene sbucciato.
- Quindi cavoli, aneto e sedano, barbabietole e aglio sono posti in una ciotola di vetro o smalto. Successivamente, le verdure vengono impilate con un altro strato nello stesso ordine, compattato.
- Successivamente, la marinata viene preparata, l'acqua viene versata in un punto d'ebollizione, in cui vengono versati pepe, zucchero, alloro, sale e aceto.
- La marinata versa immediatamente nel cavolo in modo tale da coprire lo strato superiore.
- Quindi il contenitore viene coperto con un coperchio e le verdure vengono lasciate a marinare per tre giorni a temperatura ambiente.
Aiuto! Dopo tre giorni, la marinata è pronta da mangiare, dovrebbe essere conservata in frigorifero.
Ti offriamo un video su come cucinare cavoli in modo Guriy:
Informazioni su altre ricette per cavolo in salamoia con barbabietole possono essere trovate in questo materiale.
Modo veloce
Al fine di preparare il piatto in modo più veloce, è necessario fare scorta dei seguenti ingredienti.:
- due chili di cavolo bianco;
- due carote;
- testa d'aglio;
- due barbabietole;
- 200 ml di aceto di mele;
- due cucchiai di sale;
- due foglie di lavrushka;
- 200 g di zucchero;
- 3-4 pezzi chiodi di garofano;
- 10 grani di pepe neri;
- un mazzetto di coriandolo o sedano;
- 3-4 piselli piselli;
- hot chili peppers;
- 200 ml di olio vegetale.
Preparare il cibo come segue:
- Le foglie superiori vengono rimosse dal cavolo, il vegetale viene tagliato in quadrati da 3 a 3 centimetri.
- Barbabietole e carote vengono sbucciate e tagliate a strisce.
- Tutte le verdure sono disposte in una padella smaltata.
- Successivamente, il peperoncino viene tagliato in anelli e le fette di aglio. Tutto viene aggiunto alle verdure nella padella.
- Quindi si prepara la marinata, si porta ad ebollizione l'acqua della quantità di un litro, si aggiungono tutte le spezie, quando si toglie la marinata dal fuoco, si versa l'aceto e si mescola accuratamente.
- Quindi, versare le verdure in una casseruola con una marinata calda, mettere un piatto sopra, su cui è posizionato il carico (per ulteriori informazioni sulle diverse ricette per la marinata calda per cavolo, è possibile trovare qui).
Il cavolo viene marinato per non più di un giorno, quindi steso in barattoli e inviato per la conservazione in frigorifero o in cantina.
Ti offriamo un video su come cucinare cavoli in modo Gurijiano in modo veloce:
Maggiori dettagli su altre ricette per cavolo in salamoia con carote possono essere trovati qui.
Altre varianti di cottura
Il cavolo sottaceto in stile gurijiano può essere preparato anche in altri modi, i seguenti sono i più usati.
Senza aceto. Non tutte le casalinghe aggiungono l'aceto alla marinata durante la preparazione degli spazi vuoti, in quanto considerano non molto utile per lo stomaco. Va notato che i cavoli in stile guriano senza aceto sono preparati nello stesso modo della ricetta classica, ma questo ingrediente non viene versato nella marinata. I cuochi consigliano di dare le verdure un po 'più a lungo per marinare, cioè 4-5 giorni, quindi diventano pronte per essere mangiate.- Senza barbabietola. Tradizionalmente, questo piatto è preparato con questo ortaggio, ma alcune esperte casalinghe e carote e peperoni dolci vengono aggiunti al posto delle barbabietole. Gli ingredienti rimanenti corrispondono a quelli utilizzati nella preparazione classica dei piatti.
- Senza sedano. Molte casalinghe preferiscono marinare il cavolo in stile Gurian, senza usare il sedano, perché non tutti i membri della famiglia lo apprezzano. In questo caso, questo ingrediente viene spesso sostituito da un prezzemolo più familiare, altrimenti il cibo viene preparato esattamente come nella ricetta classica.
Senza aceto. Non tutte le casalinghe aggiungono l'aceto alla marinata durante la preparazione degli spazi vuoti, in quanto considerano non molto utile per lo stomaco. Va notato che i cavoli in stile guriano senza aceto sono preparati nello stesso modo della ricetta classica, ma questo ingrediente non viene versato nella marinata. I cuochi consigliano di dare le verdure un po 'più a lungo per marinare, cioè 4-5 giorni, quindi diventano pronte per essere mangiate.- con la curcuma;
- ricette piccanti con aglio e peperoncino;
- con peperone o peperoncino;
- in coreano;
- in georgiano;
- cavolo in pezzi.
Opzioni di archiviazione
Abbastanza spesso, il cavolo marinato alla Guriana è servito sul tavolo come piatto indipendente. A volte le cipolle, tagliate a rondelle, vengono aggiunte al piatto finito e versate sopra con olio vegetale o di oliva, servito come insalata.
Il cavolo sottaceto Gurijki è un piatto interessante e gustoso, perfetto per qualsiasi tavola di vacanza, indipendentemente dal periodo dell'anno in cui si svolge l'evento.
