Il cavolo è una delle verdure più sane. Le ricette per cucinare i vari piatti di cavolo sono molto diverse. La marinatura del cavolo con l'aglio è una delle opzioni per cucinare le verdure.
Il cavolo marinato in questo modo si ottiene più utile e gustoso, grazie al contenuto di cavolo e aglio di un'incredibile quantità di oligoelementi necessari per il corpo.
Delle sostanze minerali nella composizione di cavolo sottaceto con aglio emettono: ferro, potassio, iodio, calcio, magnesio, manganese, sodio, fosforo, fluoro, silicio, boro, zinco, selenio.
Che tipo di verdura scegliere?
Il cavolo di Pechino è più tenero e tenero rispetto ad altri tipi di verdure, quindi marinato più velocemente del cavolo bianco o dei broccoli. Ma il cavolo rosso, quando viene marinato, non viene tagliato a pezzi grossi, come il bianco o la pechinese: sarà marinato per un tempo molto lungo e resterà duro.
Puoi persino raccogliere le alghe, come si parla in questo articolo.
I benefici e i danni di un tale piatto
Il cavolo è ricco di preziose vitamine del gruppo B, K, PP, C. Contiene aminoacidi, phytoncides, fibre. Inoltre è arricchito con minerali: ferro, iodio, manganese, rame, cobalto, potassio, calcio, fosforo, sodio, magnesio. 100 grammi contiene: 28 kcal; 1,8 grammi di proteine; 4,7 carboidrati; 0,2 grassi.
Quando il cavolo in salamoia è sottoposto a trattamento termico, quindi le vitamine e i minerali non sono completamente conservati nel prodotto. Ma la maggior parte delle sostanze necessarie durante la marinatura non viene distrutta e porta benefici al corpo.
Verdure marinate con successo:
- utilizzato per la prevenzione delle malattie cardiovascolari;
- efficace per il trattamento dell'ulcera gastrica, abbassando la pressione sanguigna, prevenendo il raffreddore;
- con l'aiuto della fibra rimuove il colesterolo e altre sostanze non necessarie dal corpo;
- migliora la microflora intestinale;
- aiuta a far fronte alla carenza di vitamine.
Le verdure sott'aceto non sono raccomandate per le malattie della tiroide, ulcere gastriche o duodenali. Controindicato nelle persone con elevata acidità: il vegetale è difficile da digerire perché contiene molte fibre.
Il cavolo contiene acido tertronico, che protegge il corpo dall'obesità e dal diabete. L'acido interferisce con la trasformazione di zucchero e altri carboidrati nel tessuto adiposo, favorendo una rapida disgregazione.
Su ciò che è utile e ciò che è dannoso, così come il contenuto calorico di cavolo in salamoia, ha detto in un articolo a parte.
Come mettere sott'aceto con l'aglio?
Ricetta classica
La versione classica del cavolo in salamoia contiene un set minimo di prodotti. Verdure marinate in un barattolo da tre litri.
Per cucinare richiederà:
- cavolo - 1 kg;
- aglio - una piccola testa.
Per la marinata:
- acqua per marinata - 1 litro;
- aceto - 2 cucchiaini;
- sale e zucchero 2 cucchiai. cucchiaio.
- Prepara le verdure:
- Rimuovere le foglie superiori e risciacquare bene, dividere la testa in sezioni e tagliare il gambo.
- Sbuccia l'aglio.
- Tagliare il cavolo, grattugiare l'aglio.
- Mescolare le verdure e piegarle saldamente nel barattolo.
- Preparare la marinata: far bollire un litro d'acqua con sale, zucchero e aceto aggiunti in una casseruola di smalto.
- Versare le verdure calde della marinata in un barattolo e chiudere bene con un coperchio (abbiamo detto di cuocere il cavolo in una marinata calda qui).
- Marinare a temperatura ambiente per tre giorni, quindi mettere in frigo.
- Servire sul tavolo, pre-condito con olio vegetale.
In quale altro modo puoi marinare il cavolo in un barattolo in modo che sia croccante è scritto qui, e qui puoi trovare le ricette per il cavolo in barattolo per l'inverno.
Offriamo di guardare il video su come cucinare il cavolo in salamoia con l'aglio secondo la ricetta classica:
Cottura veloce
È conveniente in quanto il cavolo viene marinato in questo modo in un breve periodo di tempo, e quindi è possibile servire il prodotto finito sul tavolo in un paio d'ore.
Per una cottura rapida sarà necessario un delizioso cavolo in salamoia:
- una giovane testa di cavolo;
- tre spicchi d'aglio;
- una grande carota
Per la marinata:
- litro d'acqua;
- un cucchiaio di sale e zucchero;
- acido acetico (soluzione al 9%) un cucchiaino;
- quattro grani di pepe e due foglie di alloro;
- olio vegetale -100 ml.
Processo di cottura:
- Verdure tagliate a piccole cannucce fini, aglio attraverso una grattugia fine. Mescolare tutto e mettere in un contenitore di vetro.
- Cuocere la marinata, far bollire per non più di tre minuti e mettere a raffreddare.
- Versare le verdure salate raffreddate. Coprire il barattolo con un coperchio e lasciare riposare a temperatura ambiente per un massimo di due ore.
Spuntino pronto per la conservazione per non più di quattro giorni, e prima di mangiare aggiungere erbe e cipolle, riempire con olio di semi di girasole.
Offriamo di guardare un video su come cucinare il cavolo in salamoia con l'aglio istantaneo:
Diverse varianti di ricette
Con carote, barbabietole
Quando il cavolo in salamoia si sposa bene con le carote, le barbabietole. Queste verdure completano il piatto con vitamine e sostanze sane. Dare un gusto dolce insolito e un aroma delicato. Il succo di barbabietola dà alla billetta un bel colore rosato, che alla fine diventa più luminoso e provoca l'appetito.
La ricetta per cucinare cavoli con barbabietole è simile al classico metodo di raccolta.
Metodo di cottura:
- Grattugiate le barbabietole su una grattugia con grandi cellule e sbollentate in acqua bollente.
- Quindi, dopo cinque minuti, mettere in uno scolapasta, raffreddare e mescolare con cavolo.
- Se aggiungi più carote al cavolo, ottieni una sfumatura giallo-dorata e un sapore molto gradevole.
Una deliziosa ricetta per il cavolo istantaneo marinato con le barbabietole può essere trovata qui, e come il sottaceto con carote e altre verdure è scritto nel nostro materiale.
Con il burro
Aggiungere burro al cavolo in salamoia è un ottimo modo per aumentare l'utilità del prodotto. L'olio è aggiunto nella preparazione di salamoia.
Offriamo di guardare un video su come cucinare il cavolo sottaceto con aglio e burro:
Con aceto di sidro di mele
Ci sono un sacco di ricette per fare la marinata, tra cui cavoli in salamoia con aceto di mele. questo il piatto si prepara molto velocemente, sarà possibile servire al tavolo in 5 ore.
L'aceto di mele viene aggiunto alla marinata nella fase finale.
Il cavolo è molto più saporito con lo zucchero aggiunto, ma se necessario, la marinata viene preparata senza zucchero: aggiungere solo sale alla salamoia. Quindi il gusto del piatto sarà un po 'diverso, ma lo stesso, la preparazione risulta gustosa e croccante.
Servire i piatti
Il cavolo marinato, condito con olio vegetale, viene usato come piatto a parte. Ideale anche combinato con cereali e patate. Consigliato come contorno per riso, porridge, pasta. Dal bianco puoi fare una deliziosa vinaigrette. Al momento di servire, aggiungere al cavolo tritato le cipolle e il prezzemolo con l'aneto.
Il cavolo sott'aceto con aglio è un piatto molto salutare. È un'aggiunta eccellente per carne, pesce e molti altri piatti. Qualsiasi tipo di cavolo viene marinato, sia cavolo bianco, che viene semplicemente creato per decapaggio, sia rosso, peking e cavolfiore.
