Il broccolo è un tipo di cavolo con molte proprietà salutari e un gusto interessante, e quindi popolare tra coloro che aderiscono alla corretta alimentazione. È difficile trovare qualcuno che neghi i benefici dei broccoli. Non c'è da meravigliarsi se questo tipo di cavolo è chiamato reale. Consiste in un'enorme quantità di sostanze nutritive e la zuppa di verdure preparata con questa verdura si scalda bene nelle fredde giornate invernali. Le zuppe di broccoli possono essere cotte tutto l'anno, scegliendo la ricetta giusta per ogni stagione. E tutto perché i broccoli si abbinano bene a carne e pesce, così come a molte verdure: carote e altri cavoli, patate e verdure a foglia verde. Da questo ortaggio è possibile preparare piatti per una varietà di ricette, tra cui zuppe e purè di patate molto gustosi, le cui ricette leggerete nel nostro articolo.
I benefici di questo vegetale
I broccoli sono adatti alla dieta. È estremamente basso contenuto calorico, quindi il contenuto calorico della zuppa di questo cavolo è inferiore a 200 kcal per 100 grammi di piatto. Allo stesso tempo, tali piatti sono nutrienti, nonostante la loro leggerezza.
I broccoli sono ricchi di vitamine:
- Cche si prende cura della salute della pelle, dandogli elasticità e luminosità.
- E, protegge la pelle dalle influenze esterne dannose e dalle rughe leviganti.
- B6sostenere il lavoro dei sistemi circolatorio e nervoso.
Le zuppe di questo cavolo contribuiscono al miglioramento della digestione grazie al loro alto contenuto di fibre. Il potassio e una piccola percentuale di grassi nei piatti aiutano a far fronte ai problemi cardiaci.
Ti offriamo di guardare un video sui vantaggi dei broccoli:
- in pastella;
- nel forno.
Come cucinare i primi piatti: una lista di ricette con foto
Con pollo
Zuppa di crema con crema:
- Pollo 400 g
- Broccoli 400g.
- Carote: due pezzi.
- Patate: tre pezzi.
- Cipolle: un pezzo.
- Crema 200 ml.
- Crostini di pane, formaggio a piacere.
- Mettere il pollo in una pentola d'acqua, farlo bollire e lasciare a fuoco basso per altri 40 minuti.
- Macinare cipolle e carote, soffriggere, salare e pepare.
- Estrarre il pollo, aggiungere carote e cipolle fritte, cavolo e cubetti di patate al brodo.
- Far bollire per 15 minuti, condire con sale e pepe.
- Taglia il pollo a pezzetti. Metti tutto in un frullatore.
- Dopo aver trasferito il composto nella padella, versare la crema e cuocere per circa 7 minuti a fuoco dolce.
- Servire con crostini e formaggio grattugiato se lo si desidera.
Zuppa di verdure con pollo:
- Pollo 300 grammi.
- Broccoli 400 grammi.
- Cipolla: un pezzo.
- Pepe bulgaro: un pezzo.
- Patate: due pezzi.
- Pomodori: tre pezzi.
- Il formaggio a pasta dura è di circa 100 grammi.
- Un cucchiaio farina.
- Cuocere il pollo, tagliato a pezzi.
- Friggere, mescolando, tritare le cipolle e i pomodori con l'aggiunta di farina.
- Mettere le patate, tagliate a cubetti, in acqua bollente, dopo 5 minuti - cavolo e pepe, un po 'più tardi - cipolle e pomodori.
- Versate i pezzi di pollo e il formaggio a pezzetti nella padella, scioglieteli completamente.
- Salare e pepare a piacere.
Con riso
Zuppa di riso e verdure:
- Mezza tazza di riso
- Broccoli 200 grammi.
- Carote: due pezzi.
- Bow: una cosa.
- Pepe bulgaro: due pezzi.
- Pomodoro: una cosa.
- Condimento "Erbe provenzali", erbe aromatiche, sale, pepe a piacere.
- Olio di oliva e olio di girasole.
- Cuocere il riso, lasciarlo nella padella. Friggere la cipolla tritata in una miscela di oli, cospargere con sale e pepe.
- Metti le carote tagliuzzate nello stesso posto, friggi per circa 5 minuti.
- Aggiungere il pepe, tenere per qualche minuto sotto il coperchio, mettere il pomodoro a cubetti nella padella e cuocere tutte le verdure insieme per un po '.
- Trasferire la cottura risultante nella padella al riso.
- Avanti inviare il cavolo e condimenti.
- Portare a ebollizione e cuocere un po 'di più a fuoco basso.
- Quindi lascia riposare la zuppa per un po 'di tempo.
- Per assaggiare, cospargere di erbe e servire.
Zuppa di riso:
- Un litro di brodo di manzo
- Carote: una cosa.
- Cipolla: un pezzo.
- Due bicchieri di riso.
- Broccoli.
- Sale, spezie a piacere.
- Qualsiasi olio vegetale
- Friggere le carote e le cipolle, versare il brodo caldo in una casseruola.
- Aggiungere il riso preparato, il sale e far bollire per circa un quarto d'ora.
- Mettete i broccoli e le spezie in una padella, fate bollire per una decina di minuti (leggete quanto broccoli cavolo avete bisogno di cucinare per renderlo saporito e sano, leggete qui).
- Utilizzare un frullatore per trasformare la miscela in una purea, quindi bollire e far bollire brevemente.
- Servire con crostini o crostini a piacere.
Zuppa di crema
Chef Martha Stewart Recipe:
- Burro.
- Cipolla bianca: un pezzo.
- Farina integrale
- Circa un litro di brodo di pollo.
- Broccoli 500 grammi.
- Crema a basso contenuto di grassi.
- Sale e pepe
- Scaldare l'olio in una casseruola, versare la cipolla tritata e soffriggere per circa 8 minuti.
- Coprire la farina, continuare a friggere, mescolando.
- Versare gradualmente il brodo, frullando il composto.
- Aggiungere un bicchiere d'acqua, cuocere per altri 10 minuti fino a quando si addensa, mescolare.
- Aggiungi cavolo, dopo aver cucinato un altro terzo dell'ora.
La zuppa risultante deve essere schiacciata in un frullatore, mescolare con la panna, aggiungere le spezie a piacere e servire.
Vi offriamo di guardare un video su come preparare la zuppa di broccoli:
Con champignons
Zuppa di broccoli e funghi:
- Broccoli 800 grammi.
- Champignons 200 grammi.
- Bow: una cosa.
- Spicchio d'aglio: un pezzo.
- Crema 200 ml.
- Friggere la cipolla tritata, quindi mettere i funghi e l'aglio tritato in una padella e friggere per circa 7 minuti.
- In un litro di acqua bollente, fai cadere il cavolo, cuoci per 15-20 minuti, poi macina il cavolo bollito in un frullatore.
- Versare la panna e aggiungere la frittura finita nella purea risultante, mescolare, scaldare e servire.
Con formaggio
Zuppa di crema di formaggio:
- Broccoli.
- Due bicchieri di brodo.
- Bow: una cosa.
- Formaggio 300 grammi.
- Due art. l. burro.
- Sale, pepe
- Cipolla tritata soffriggere nel burro.
- Nel brodo bollito, mettere il cavolo, cuocere per 10 minuti, aggiungere la cipolla, sale e pepe, cuocere per altri 10 minuti.
- Purea la miscela risultante.
- Aggiungere il formaggio fuso diviso a cubetti in purea, cuocere fino a quando non si scioglie completamente.
Ti offriamo un video su come preparare una zuppa di broccoli e formaggio:
Con formaggio blu:
- Broccoli.
- Bow: una cosa.
- Spicchio d'aglio: un pezzo.
- Formaggio con muffa blu 100 gr.
- Latte 750 ml.
- Crema 200 ml.
- Burro.
- Sale, pepe
- Preriscaldare il burro sul fondo della padella, fare soffriggere cipolla e aglio.
- Versare il latte e aggiungere i broccoli. Stufare per mezz'ora.
- Aggiungere formaggio e panna, sale, pepe. Bollire altri 10 minuti.
- Macinare la zuppa in un frullatore.
- Cospargere di formaggio prima di servire.
Con carne di manzo
Zuppa con polpette di carne bovina:
- Manzo (bollito).
- Broccoli.
- Fagiolini.
- Patate: due pezzi.
- Bow: una cosa.
- Burro.
- Arrotolare le palline di polpette di polpa di manzo bollita, lessarle per un breve periodo.
- Aggiungere le patate tritate, i broccoli e i fagioli alla carne. Cuocere per 20 minuti.
- Friggere contemporaneamente la cipolla tritata, aggiungerla alla zuppa a fine cottura.
Fette di manzo:
- Broccoli.
- Bow: una cosa.
- Qualche rametto di aneto e prezzemolo.
- Fette sottili di manzo
- Mezzo cucchiaino basilico.
- Broccoli, cipollotti, verdure e basilico fanno bollire mezz'ora dopo l'acqua bollente.
- Allo stesso tempo inizia a friggere le fette di manzo in una padella.
- Scolare il brodo vegetale in una tazza separata.
- Tritare i broccoli in purea di patate, mescolare con il brodo.
- Mettere la carne arrostita in purea di patate, servire la zuppa finita calda.
verdura
Zuppa di broccoli con latte:
- Olio vegetale
- Cipolla rossa: un pezzo.
- Spicchio d'aglio: due pezzi.
- Pepe bulgaro: un pezzo.
- Patate: due pezzi.
- Due cucchiai farina di frumento
- Due tazze e mezzo di latte.
- Un bicchiere e mezzo di brodo vegetale.
- Broccoli.
- Mais in scatola
- Formaggio cheddar
- Sale e pepe a piacere
- Scaldare l'olio in una casseruola, mettere la cipolla tritata, il pepe, l'aglio e le patate lì, continuare a fuoco per circa 3 minuti.
- Versare la farina, mescolare. Versare il latte, il brodo.
- Aggiungere i broccoli e il mais, portare a ebollizione e cuocere per altri 20 minuti.
- Aggiungere il formaggio grattugiato alla zuppa, le spezie a piacere, mescolare.
- Cospargere la zuppa con formaggio grattugiato e servire.
Dietetico vegetariano
Zuppa di broccoli dieta:
- Testa di broccoli: un pezzo.
- Patate: due pezzi.
- Carote: una cosa.
- Peperone dolce: un pezzo.
- Fagiolini.
- Piselli
- Sale, alloro.
- Taglia le verdure.
- In primo luogo, mettere le patate e i broccoli in acqua bollente, far bollire un po ', quindi aggiungere le carote, dopo pochi minuti le verdure rimanenti.
- Salate, mettete una foglia di alloro. Portare a ebollizione, cuocere fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti.
Con patate
Zuppa di latte piccante:
- Patate: tre pezzi.
- Broccoli.
- Mezzo bicchiere di latte.
- Burro.
- Un cucchiaino paprica macinata.
- Terzo cucchiaino. cumino.
- Pepe nero e sale a piacere.
- Lessare le patate a cubetti per circa 7 minuti, quindi aggiungere i broccoli, cuocere fino al momento di preparare.
- Aggiungi latte, burro e spezie.
- Cuocere per circa 3 minuti, quindi servire.
Zuppa vegana con olio vegetale:
- Diversi ornamenti di broccoli.
- Patate: un pezzo.
- Due cucchiai olio vegetale non raffinato
- Sale, pepe
- Tagliare le patate a fette sottili, immergerle nell'acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 5 minuti.
- Quindi aggiungere i broccoli, cuocere di nuovo.
- Aggiungere sale, pepe, olio, mescolare e servire.
Con zucchine
Zuppa a bagnomaria con zucchine:
- Zucchine: due pezzi.
- Due bicchieri di brodo di pollo.
- Testa di broccoli: 1 pezzo.
- 100 g di formaggio di capra.
- Cinque cucchiai. olio d'oliva
- Mettere il cavolo in uno dei contenitori della doppia caldaia per 4 minuti.
- Squash sbucciato, tagliato, messo nel secondo contenitore, cuocere con i broccoli per altri 5 minuti.
- Portare a ebollizione il brodo di pollo.
- Macinare le verdure in un frullatore, ma non in uno stato di purè di patate.
- Mescolare con il brodo, portare di nuovo a ebollizione. Prima di servire aggiungere i pezzi di formaggio di capra.
Zuppa di zucchine e champignon:
- Zucchine: un pezzo.
- Testa di broccoli: un pezzo.
- Funghi.
- 200 ml di crema.
- Olio d'oliva
- Sale, pepe
- Infiorescenze di cavolo bollire per circa 10 minuti, quindi soffriggere leggermente con olio d'oliva.
- Tagliare a fette gli champignon, rosolarli in una padella.
- I cerchi di zucchini friggono anche fino a che non si ammorbidiscono.
- Macinare tutte le verdure in un frullatore, aggiungendo la panna per ottenere una purea densa.
- Lessare la miscela in una casseruola, aggiungere i condimenti.
Con olio d'oliva
La ricetta più semplice per la zuppa di broccoli dello chef Gordon Ramsay:
- Broccoli.
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
- Il cavolo viene posto in acqua bollente e fatto bollire per circa cinque minuti.
- Quindi macinare in un frullatore, aggiungere acqua e spezie a piacere.
- Cospargere con olio d'oliva prima di servire.
Con lo yogurt
Zuppa di yogurt originale:
- Leek.
- Sedano.
- Broccoli.
- Condimenti a piacere
- Yogurt (o panna acida).
- Tritare grossolanamente il sedano e il porro, smontare il cavolo in un fiore.
- Mettere in una casseruola, condire con le spezie, versare acqua bollente, far bollire di nuovo l'acqua, dopo averla bollita per circa 10 minuti.
- Le verdure bollite tritano il frullatore ad uno spessore adeguato.
- Servire con un cucchiaio di yogurt o panna acida.
Consigli per l'uso
Meglio mettere questi piatti sul tavolo subito dopo la cottura, caldo, e non permettere il riscaldamento.
Le zuppe possono essere cosparse con erbe aromatiche o erbe aromatiche, aggiungere formaggio, panna e panna acida.
Il cavolo broccolo è un prodotto universale che consente a uno chef esperto e un principiante di creare un trattamento che sarà molto apprezzato. Zuppe da esso - una combinazione rara di cibo gustoso e sano, e la semplicità della maggior parte delle ricette delizierà coloro che non amano stare ai fornelli.
