Il cavolfiore, come i fagiolini, è un delizioso ortaggio che può essere consumato tutto l'anno. Un vantaggio è anche il fatto che è possibile offrire piatti di questo tipo sia agli adulti che ai bambini.
In stagione, tali prodotti sono disponibili freschi, e, per esempio, in autunno e in inverno - in quelli congelati. E sugli scaffali dei negozi puoi trovare sia verdure surgelate separatamente che miscele già pronte.
Cosa si può preparare con verdure fresche o miscele surgelate per renderlo saporito e sano?
I benefici e il danno dei piatti
Per prima cosa devi capire se il cavolfiore e i fagiolini sono prodotti veramente salutari. E mantengono le loro proprietà quando sono congelati? ora, il contenuto calorico di fagioli è di 24 kcal per 100 ge cavolo - 30 kcal per gli stessi 100 g di prodotto fresco.
A loro volta, entrambi i vegetali contengono un intero magazzino di vitamine utili:
- vitamina K, che è responsabile della coagulazione del sangue;
- vitamina U, che è responsabile per la produzione di enzimi;
- vitamine C, B, PP;
- manganese, responsabile dell'elasticità della pelle;
- fosforo, ferro, potassio, ecc.
allo stesso modo cavolfiore e fagiolini contengono fibreresponsabile per la salute del tratto gastrointestinale umano. Inoltre, entrambi gli ortaggi, se congelati, conservano tutte le loro proprietà benefiche per un massimo di 6 mesi, anche se con trasporto e stoccaggio adeguati. È importante sapere come fare la raccolta per l'inverno nel congelatore. Maggiori dettagli su come fare il cavolo congelato e ciò che può essere cucinato da esso in seguito possono essere trovati qui.
È importante! L'indice glicemico dei fagiolini è di sole 15 unità. Ciò significa che anche le persone con diabete possono mangiarlo senza restrizioni.
Per quanto riguarda la questione del rapporto tra proteine e grassi nei prodotti, la situazione è la seguente:
- Fagiolini:
- proteine - 2 g;
- carboidrati: 3,6 g;
- Grasso - 0,2 g.
- Cavolfiore:
- proteine - 2,5 g;
- carboidrati - 5,4 g;
- grasso - 0,3 g
Come cucinare?
Uno dei vantaggi del cavolfiore e dei fagiolini è che sulla base di essi è possibile cucinare sia il primo che il secondo e l'insalata. Scegli la tua ricetta preferita e goditi i fantastici sapori e benefici di questi prodotti.
insalata
"Suburban"
Un piatto del genere può essere preparato rapidamente in estate al cottage, quando tutti i prodotti principali vengono letteralmente raccolti dal giardino. prendere:
- colore della testa di cavolo piccolo (150 - 200 g);
- fagiolini freschi - 2 manciate (150 - 200 g);
- cipolle - 1-2 teste;
- qualsiasi verdura da gustare;
- olio d'oliva;
- spezie.
Come cucinare:
- Risciacquare bene le verdure e i verdi.
- Smontare la testa di cavolo in piccole infiorescenze e far bollire il vegetale in acqua salata insieme ai fagioli per 7-10 minuti (per ulteriori informazioni sulla bollitura del cavolfiore, vedere qui)Il prodotto cotto deve essere facilmente spinto con una forchetta.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti grandi.
- Friggere in padella fino a quando trasparente.
- Prendere le verdure bollite dalla padella con gli schiumaroli, metterle in un'insalatiera.
- Aggiungi cipolle e verdure tritate finemente a loro.
- Mescolare, aggiungere le spezie se necessario.
"Rich"
Un'altra versione di una deliziosa insalata con cavolfiore e fagiolini giovani richiede più tempo per cucinare, ma può già essere consumata come piatto indipendente. L'insalata è deliziosa, nutriente e molto luminosa.
Così, preparare:
- manzo - 300-400 g;
- fagioli giovani - 200 g;
- colore cavolo. - 200 g;
- cipolla rossa - 1 testa;
- Carota coreana - 200 g;
- limone - 1 pz.;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- olio d'oliva;
- verdi;
- spezie.
Come fare un'insalata:
- Grattugiare un pezzo di carne con spezie e olio d'oliva. Lascia stare da solo per 30-40 minuti.
- Far bollire cavoli e fagioli freschi e lavati per circa 5-7 minuti, congelati - 7 - 10 minuti.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli sottili.
- Soffia sopra l'acqua e fai scolare l'acqua.
- Tagliare la carne in piccoli pezzi longitudinali e friggere in una padella fino a cottura (circa 2-3 minuti su ciascun lato).
- Tagliare il formaggio a piccoli quadrati.
- Lavare i verdi, tritare.
- Mettere la carne fritta, le verdure bollite, la carota coreana, il formaggio, la cipolla, i verdi nell'insalatiera.
- Mescolare, aggiungere l'olio d'oliva e il succo ½ parte di limone.
- Mescolare di nuovo tutto, aggiungere le spezie.
Questa insalata può essere servita come piatto separato o come contorno.
Opzioni per cucinare insalate di grande varietà. Scopri di più sulle insalate di cavolfiore per i giorni feriali e il tavolo delle vacanze qui.
zuppa
"Light"
La ricetta per una zuppa leggera, piacevole al gusto, che viene preparata in meno di 60 minuti, dovrebbe essere nel "salvadanaio" di ogni hostess. Assicurati di utilizzare la seguente ricetta per coccolare la tua famiglia con un ottimo primo piatto quando vogliono.
Ci vorranno:
- colore cavolo - 1 testa media o 800 g;
- fagiolini in baccello - 400 - 500 g;
- Formaggio Adyghe - 300 g;
- panna acida 20% - 500 g;
- verdi;
- spezie.
Come cucinare una zuppa così leggera:
- Versare un po 'di olio vegetale nella padella e metterlo a fuoco.
- Lavare i fagioli e mandarli nella padella per 10 - 15 minuti, mescolando continuamente.
- Lavare il cavolo, smontare in fiori.
- Estrarre la teglia da forno, infornare le infiorescenze, cospargerle di olio e cospargere di spezie.
- Riscaldare il forno a 200 gradi e cuocere il cavolo per 30 minuti.
- Aggiungere la panna acida ai fagioli e stufare la verdura per altri 10 minuti.
- Rimuovere le infiorescenze cavolo e anche inviarle nella padella.
- Stufare le verdure 5-7 minuti, quindi aggiungere a loro 2 litri di acqua.
- Tagliare il formaggio a cubetti e metterlo in una casseruola con acqua bollente.
- Aggiungi le spezie e fai bollire il contenuto per 5 minuti.
- Risciacquare e tritare finemente i verdi, mandarli nella padella.
- Spegni il fuoco e lascia riposare il primo piatto per circa 10 o 15 minuti.
"Pollo gentile"
La seconda ricetta per una zuppa di cavoli tenera e deliziosi fagioli piacerà sicuramente a tutti gli amanti della zuppa di pollo.
prendere:
- mezza carcassa di pollo;
- patate - 6 pezzi;
- carote - 1 pz.;
- cipolle di cipolla - 1 pz.;
- colore cavolo. - 300 - 400 g;
- baccello di fagioli - 200 -300 g;
- verdi;
- spezie.
Cuocere la zuppa
- Risciacquare la carcassa di pollo, mettere in una casseruola, versare 5 litri di acqua e metterla a fuoco.
- Attendere che l'acqua bolle, rimuovere la schiuma formata, fare calore medio e lasciare le stoviglie da solo per circa 1 - 1,5 ore.
- Lavare e sbucciare patate, carote e cipolle.
- Tagliare a dadini le patate e le cipolle, strofinare le carote grattugiate.
- Lavare il cavolo e i fagioli. Una verdura smontata in infiorescenze e la seconda taglia le punte.
Se necessario, taglia i baccelli lunghi a metà.
- Risciacquare le erbe, stracciare finemente.
- Togliere il pollo finito, separare la carne dalle ossa, tagliarla a cubetti e rimetterla nella padella.
- Aggiungere le patate all'acqua bollente e dopo 10 minuti cavolfiore, cipolle e carote.
- Dopo altri 10 minuti, aggiungere i fagioli alla zuppa e cuocere il tutto a fuoco medio per circa 15 minuti.
- Aggiungere spezie ed erbe alla zuppa, far bollire per altri 5 minuti.
- Spegnere il fuoco e lasciare il primo infuso (10 - 15 minuti).
Cavolfiore e pollo possono essere cucinati non solo zuppe. Per ulteriori informazioni sulle ricette per la cottura di cavolfiore con pollo si può trovare in questo materiale.
Contorno di vitamine
Infatti, qualsiasi verdura, sia in forma grezza che lavorata termicamente, è un ottimo contorno per i secondi di pesce o di carne. Il cavolfiore con fagiolini freschi non è diventato un'eccezione. Cosa può essere cucinato da loro?
Verdure arrostite con cumino e zenzero
- Preparare i fagioli (400 g) e il cavolo (400 g), come indicato nelle ricette sopra.
- Tagliare a metà anelli bulbo di cipolla (1 testa) e carote (1 pz.).
- Preparare l'aglio (2 - 2 chiodi di garofano) e lo zenzero grattugiato (1 - 1,5 cucchiaini).
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere 1 cucchiaino. cumino.
- Riscaldare leggermente il condimento, metterlo in un piatto separato.
- Mettere cipolle e carote in una padella, friggerle per 5 minuti.
- Aggiungere fagioli e cavolo alle verdure, mescolare il tutto e continuare a friggere le verdure.
- Dopo 7 - 10 minuti, aggiungere spezie, cumino e zenzero nella padella, far cuocere altri 5-7 minuti.
Crema di verdure stufate con porro
- Fagioli pre-preparati (300 - 400 g) e cavoli (400 - 500 g) lessare in acqua salata fino a cottura (7 - 10 minuti).
- Schiaccia aglio (3 chiodi di garofano) e lava i verdi.
- Porro lavato (150 g) tagliato a rondelle.
- Mettere la padella sul fuoco, versarvi sopra l'olio vegetale e soffriggere la cipolla per 2-3 minuti.
- Aggiunga l'aglio e sudi la miscela sul fuoco per un altro 1 minuto.
- Metti i fagioli e il cavolo in padella, continua a cuocere le verdure per circa 5 minuti.
- Versare nella crema tiepida (250 - 300 g), aggiungere il formaggio duro grattugiato (150 g) e i verdi.
- Mescolare il contorno, aggiungere le spezie.
- Stufare il composto un po 'di più fino a quando il formaggio si è sciolto, e puoi servire il piatto sul tavolo.
Ci sono altre opzioni per i contorni di cavolfiore. Puoi leggere di più sui deliziosi contorni di cavolfiore qui.
Opzioni forno
I piatti cucinati al forno sono sempre stati, sono e saranno un'ottima alternativa alle ricette fritte, perché sono meno calorie e più utili.
Di conseguenza, i giovani fagiolini e il cavolfiore tenero possono essere non solo cotti in padella o in padella, ma anche nel forno. La base della ricetta rimarrà sempre la stessa e il numero di ingredienti potrebbe variare. Considera la cosiddetta versione "base" della casseruola di verdure.
Cosa ti serve:
- fagiolini verdi;
- cavolfiore;
- formaggio a pasta dura;
- limone;
- aglio;
- condimento: una miscela di erbe provenzali;
- olio d'oliva
Come cucinare una casseruola di verdure standard:
- Rimuovere la teglia e ungerla con olio d'oliva.
- Risciacquare e preparare le verdure, sbucciare l'aglio e tritarne alcuni spicchi.
- Spremere il succo da mezzo limone.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Piegare le infiorescenze di cavolo e fagioli nella forma, aggiungere l'aglio a loro.
- Versare tutto il succo di limone, cospargere con olio, aggiungere le spezie.
- Cuocere per 15 minuti, mescolare.
- Cuocere altri 15 minuti.
- Cospargere le verdure preparate con formaggio grattugiato e inviare al forno per 5-7 minuti.
ora, se lo si desidera, una casseruola simile può essere integrata con altre verdure, panna e carne (per ulteriori informazioni sulle ricette per cucinare il cavolfiore con la carne, puoi scoprirlo qui). Sperimenta e goditi il gusto esclusivo.
Offriamo la cottura di casseruola di cavolfiore e fagiolini secondo la ricetta video:
Ricette veloci
In linea di massima, sia i fagiolini che il cavolfiore sono alimenti a rapida cottura. Quello che segue è una semplice conclusione: se il piatto contiene solo queste verdure, può essere cotto per un massimo di 15-20 minuti. Allo stesso tempo, le insalate calde e fredde sono considerate le più veloci e le zuppe sono le più lente. Prepara le verdure stufate in un calderone e vedi quanto velocemente si trasformano in un piatto delizioso.
prendere:
- fagiolini e cavolfiore - 400 g ciascuno;
- peperone rosso o giallo - 2 pezzi;
- carote e cipolle - 1 pz.;
- pomodori - 2 pezzi;
- verdi;
- spezie.
Cosa fare:
- Lavare e preparare le verdure principali.
- Lavare le cipolle, i peperoni e le carote, sbucciare, tagliare a cubetti, cannucce e strofinare sulla pista, rispettivamente.
- Lavare i pomodori, versare acqua bollente su di loro, rimuovere la pelle.
- Risciacquare i verdi, tritare.
- Mettete sul fuoco il calderone, versateci olio vegetale o d'oliva.
- Mentre l'olio si scalda, aggiungi fiori di cavolo, peperoni e carote.
- Fai bollire le verdure per 10 minuti.
- Aggiungere i fagioli giovani e le cipolle al calderone.
- Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
- Aggiungere la polpa di pomodoro alle verdure e stufare tutto il suo contenuto per altri 10 minuti.
- Aggiungere erbe e spezie, mescolare accuratamente e far sobbollire per altri 10 minuti.
Opzioni di archiviazione
Non è un segreto che gli ospiti dei ristoranti pagano non solo per il gusto dei piatti serviti nello stabilimento, ma anche per il loro design esterno. Quindi, perché non iniziare interessante per battere tutti i piatti che vengono preparati a casa. Dopo tutto, sicuramente le persone più vicine lo meritano!
- Affinché i bambini mangino le verdure con piacere, dovresti imparare come raccogliere gli animali da loro. Ad esempio, dal cavolfiore otterrete un meraviglioso torso per un agnello e da un fagiolino - le sue zampe.Un simile animale vegetale potrebbe "nascondersi" sotto una coperta di frittata o pascolare tra le bianche montagne di riso.
- Pinoli, semi di senape e semi di sesamo tostati sono le migliori aggiunte al piatto di queste verdure. Mettere l'insalata in un vetrino al centro del piatto, cospargere leggermente con le noci e delineare su una ciotola piatta un cerchio di condimento per l'insalata.
- Zuppa di cavolfiore e fagioli verdi sembra grande in una casseruola. Ma nella zuppiera e con l'aggiunta di verdure fresche, sembra ancora meglio.
- Per guarnire le verdure per enfatizzare il sapore del piatto principale, segui le regole dell'opposizione. Ad esempio, se la carne è fritta, il cavolo e i fagioli devono essere in umido.
- Se il piatto principale viene cotto a vapore, le verdure possono essere fritte o cotte nel forno.
Come diventa chiaro, ci sono molte ricette che ti permettono di cucinare in modo rapido e gustoso un cavolfiore giallo pallido e fagiolini verdi brillanti. Prova una combinazione diversa per apprezzare veramente l'unicità e i benefici di queste verdure..
