Shchi è un primo piatto tradizionale russo. Ogni casalinga ha la sua ricetta per una tale zuppa, ma hanno tutti provato la zuppa di cavolo rosso? È commestibile? Affinché il piatto conservi tutte le sue proprietà utili, è necessario aderire a diversi consigli durante la preparazione.
Ad esempio, la zuppa deve essere consumata fresca, non si deve cucinare per la cena di domani. Per avere un gusto delicato e gradevole, la zuppa deve essere preparata rigorosamente secondo la ricetta. Secondo la ricetta tradizionale, alla zuppa si aggiungono acetosa e crauti.
È possibile cucinare?
Per cucinare zuppa invece di cavolo bianco o crauti, puoi usare cavolo rosso.
Il primo cavolo rosso sarà l'originale blu o viola, ma può essere nascosto aggiungendo carote e concentrato di pomodoro. Il cavolo rosso è più duro del normale, quindi è necessario cucinarlo ancora un po '.
Benefici e danni
Quali sono i benefici del cavolo rosso?
- Gli antociani, che forniscono un colore insolito delle foglie e danno un gusto amaro, normalizzano il lavoro del sistema vascolare medio, rimuovono le tossine dal corpo.
- Le fibre grosse puliranno efficacemente l'intestino.
- I phytoncides avranno un effetto antibatterico.
- Un alto contenuto di vitamina C sosterrà l'immunità.
- Una grande quantità di altre vitamine e minerali aiuta a chiudere una parte significativa della loro indennità giornaliera.
- A basso contenuto calorico (solo 26 kcal per 100 g) non permetterà di andare oltre la quantità giornaliera di kcal.
Non è raccomandato l'uso del cavolo rosso, in particolare della zuppa di cavolo, se:
- persona allergica;
- un bambino di meno di 2 anni in modo che la diatesi non si sviluppi;
- ci sono problemi con lo stomaco e l'intestino, poiché le fibre dure faranno funzionare normalmente il percorso indebolito;
- C'è un'intolleranza individuale.
Diverse opzioni: 7 ricette con foto
Ci sono molti modi per cucinare la zuppa di cavolo rosso. Considera le ricette più interessanti e popolari per la cottura della zuppa di cavolo da cavolo rosso con una foto.
Con costolette di manzo
La zuppa con le costole sarà più fragrante di quella del brodo di pollo, per esempio. Saranno ricchi. Se prendi costole affumicate, il gusto sarà più piccante.
Avrà bisogno:
- costolette di manzo - 800 g;
- patate - 5 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 1 pz.;
- Pomodoro - 3 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- verdure fresche, alloro, sale, pepe, condimenti a piacere.
Come cucinare:
- Versare le costole con acqua in una casseruola in modo che copra completamente. Il piatto dovrebbe essere riempito a due terzi. Mettilo su un grande fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungere le cipolle alle costole, alloro e poi sale a piacere. Durante la cottura, rimuovere la schiuma.
- Gettare le patate a pezzetti e il cavolo rosso tritato finemente nel brodo.
- Per iniziare a friggere per le future insalate: tritare le verdure (cipolla, carota, pomodoro) e stufare insieme finché sono teneri. Alla fine, riempire con passata di pomodoro, aggiungere qualche cucchiaio di brodo bollente e tenere a fuoco lento per altri 3-5 minuti.
- Quando il cavolo e le patate sono pronti, aggiungere l'arrosto e l'aglio schiacciato nella zuppa bollente. Cospargere con le erbe e lasciare per 5 minuti a fuoco basso.
Con carne
Questa ricetta è adatta per le persone che amano avere molta carne in brodo nella zuppa.
Avrà bisogno:
- manzo fresco o maiale con l'osso - 800 g;
- cavolo rosso - 400 g;
- patate - 4 pezzi;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- pomodori freschi - 5 pezzi;
- alloro - 2 pezzi;
- verdi, sale, pepe rosso e nero a piacere.
Come cucinare:
- Versare la carne con acqua in una casseruola. Metti sul fuoco. Salare il brodo e ridurre il calore in modo che il brodo sia trasparente. Dopo l'ebollizione rimuovere permanentemente la schiuma. Lessare la carne per un'ora fino a cottura.
- Preparare i pomodori: lavare e versare acqua calda per 10 minuti. Togliere la pelle dal pomodoro - tritare la polpa in purea in un frullatore.
- Mentre il brodo bolle, tritare le cipolle e le patate. Taglia il cavolo Grattugiare le carote.
- Quando la carne è morbida, toglila e metti nel brodo la cipolla, le carote e il cavolo tritati preparati.
- Attendere fino a quando la zuppa futura bolle, quindi aggiungere le patate e la carne tritata separata dall'osso, così come l'alloro. Quando le patate sono cotte, aggiungere passata di pomodoro ed erbe aromatiche tritate (prezzemolo, aneto). Bollire altri 3 minuti.
- Salate e condite con le vostre spezie preferite. Togliere dal fuoco.
Con sedano
Questa ricetta è insolita in presenza non solo di sedano, ma anche di sottaceti di cetriolo. Una tale zuppa sorprenderà le spezie aspre e interessanti piacevoli.
Avrà bisogno:
- manzo con o senza osso - 500 g;
- cavolo rosso - 400 g;
- sottaceto di cetriolo - 1 cucchiaio;
- carote - 1 pz.;
- cipolle - 2 pezzi;
- sedano - 100 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- verdi, alloro, sale, pimento a piacere.
Come cucinare:
- Metti lo stufato di manzo. Dopo aver fatto bollire l'acqua, salare e gettare tre foglie di alloro.
- Mentre il brodo bolle, tritare le cipolle già sbucciate e la radice di sedano. Grattugiare una carota ben lavata.
- Soffriggere leggermente le verdure in olio di semi di girasole.
- Taglia il cavolo Tirare la carne e aggiungere il cavolo al brodo.
- Invia la frittura al cavolo in brodo. Taglia la carne e gettala nella padella. Aggiungi un bicchiere di sottaceto.
- Ridurre il calore e cuocere fino a quando i cavoli sono pronti.
Con peperone
Schi con pepe bulgaro non è adatto a tutti, in quanto ha un sapore speciale che a molte persone non piace. Tuttavia, gli amanti del peperone apprezzeranno questo piatto.
Avrà bisogno:
- manzo con o senza osso - 500 g;
- cavolo rosso - 400 g;
- Pepe bulgaro - 3 pezzi;
- patate - 4 pezzi;
- cipolle - 1 pz.;
- pomodori freschi - 3 pezzi;
- verdure, alloro, sale e pepe a piacere.
Come cucinare:
- Metti a bollire il brodo di carne. Di tanto in tanto rimuovere lo schiumatoio in schiuma.
- Quando il brodo è pronto, togliere la carne. Raffreddare e tagliare.
- Nella padella, lanciare il cavolo rosso tritato e le patate, tagliate a strisce o cubetti.
- Salare la zuppa e ridurre il calore dopo l'acqua bollente.
- Semianelli a fette del peperone bulgaro da aggiungere alla padella.
- Sbuccia i pomodori e schiacciali.
- Tagliare le cipolle e le carote sbucciate. Passa sopra l'olio di girasole per alcuni minuti. Versare la passata di pomodoro. Togliere dal fuoco dopo un paio di minuti e inviare alla zuppa.
- Aggiungi la foglia di alloro, il pepe nero e altre spezie al piatto se lo desideri.
- Cuocere la zuppa finché sono teneri tutte le verdure. Gettare la carne tritata, cospargere con le erbe e togliere dal fuoco.
Nel multicooker
Una ricetta insolita per una zuppa veloce.
La pentola del vaso di terracotta alleggerirà la padrona di casa dal dover stare vicino alla stufa durante la cottura: devi solo lanciare tutti gli ingredienti e attivare la modalità desiderata. Il fornello lento sceglierà la temperatura e il tempo di cottura.
Avrà bisogno:
- acqua - 5 °;
- cavolo rosso - 200 g;
- pancetta affumicata di maiale - 100 g;
- porro - 100 g;
- pomodori secchi - 50 g;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
- peperoncino fresco - 10 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale, una miscela di cinque peperoni, timo, erbe italiane, erbe fresche a piacere.
Come cucinare:
- In una pentola a cottura lenta versare l'olio d'oliva.
- Macina tutte le verdure e la carne. Manda tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Versare con acqua purificata, salare immediatamente e aggiungere i condimenti.
- Abilita la modalità "Zuppa".
Offriamo di guardare un video su come cucinare una zuppa di cavolo rosso in una pentola a cottura lenta:
senza carne
La ricetta è adatta per le persone che stanno digiunando, così come per i vegetariani.
Avrà bisogno:
- cavolo rosso - 300 g;
- patate - 4 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
- sale, pepe, alloro, verdure e panna acida a piacere.
Come cucinare:
- Metti a bollire l'acqua in una casseruola.
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti o cannucce. Cavolo nashinkovat
- Aggiungere le verdure all'acqua bollente. Salare e cuocere per 10 minuti.
- Condire la zuppa con il concentrato di pomodoro. Lasciare a fuoco fino a verdure cotte.
Di fretta
Questa è una semplice ricetta di zuppa di cavolo rosso che può essere utilizzata se non c'è molto tempo per cucinare. Il petto di pollo non dura a lungo e renderà la zuppa allo stesso tempo leggera e nutriente.
Avrà bisogno:
- petto di pollo - 500 g;
- patate - 5 pezzi;
- cavolo rosso - 400 g;
- pomodori - 5 pezzi;
- carote - 1 pz.;
- cipolle - 1 testa grande;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- sale, spezie a piacere.
Come cucinare:
- Far bollire il brodo di pollo.
- Macina tutte le verdure. Aggiungi prima le patate e poi, una volta cotto fino a metà cottura, butta il cavolo. Sale dopo la bollitura
- Prepara le cipolle e le carote arrostite. Invia a shchi.
- Tagliare i pomodori a cubetti, friggerli nella stessa padella e aggiungere al resto delle verdure.
- Bollire il primo piatto per altri 10 minuti, quindi gettare l'aglio. Spegni il fuoco e lascialo sedimentare per almeno 15 minuti.
Opzioni per servire piatti
Il feed tradizionale è il seguente:
- la piastra è riscaldata a 40 gradi;
- metti un pezzo di carne;
- versare la zuppa;
- mettere la panna acida e cospargere con le erbe.
La temperatura della zuppa dovrebbe essere di 75 gradi. Altre comunicazioni:
- con un mezzo tuorlo d'uovo su;
- con i cracker su un altro piatto;
- con torta o torte.
Su come cucinare una zuppa insolita di cavolo rosso, abbiamo descritto in questo articolo.
Puoi combinare diverse opzioni di feed per sorprendere i tuoi cari. Zuppa di cavolo rosso - un pranzo delizioso e originale dovuto al colore del cavolo. Il valore del cavolo rosso per vitamine, minerali e fibre è superiore a quello del cavolo bianco, quindi dovresti assolutamente provare il primo piatto.
