Come mettere sott'aceto il cavolo? Alcune ricette di cucina semplici e veloci

Se cucini il cavolo di Pechino secondo varie ricette, risulta molto gustoso e tenero, nonostante gli chef aggiungano pepe. Di seguito sono elencate le migliori ricette su come salare le verdure cinesi velocemente e facilmente.

Nell'articolo troverete le ricette per la decapitazione del cavolo cinese piccante con aglio e pepe, con verdure, con spezie, aceto e persino con una pera. Prova e scegli il meglio per te! E scopri anche i segreti su come conservare questo piatto per lungo tempo e con quello che puoi mangiare.

Caratteristiche salatura

Prima di salare le forchette, viene messo in acqua fredda salata, questo renderà le foglie croccanti, e vari insetti che potrebbero essere tra gli strati delle foglie saranno distrutti. Quindi tagliare un gambo ruvido. In conclusione, il vegetale è ben lavato sotto l'acqua corrente.

Istruzioni di cottura passo passo

Opzione acuta

1 ricetta

ingredienti:

• 1 testa di cavolo Pechino;
• 2 pezzi di peperoncino rosso;
• 1 pezzo di peperone rosso;
• 10 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino coriandolo macinato;
• un po 'di pepe rosso macinato;
• 1 cucchiaino sale.

La sequenza di salatura è la seguente:

1. Una testa di cavolo viene tagliata in 4 pezzi, se il vegetale è piccolo, puoi tagliarlo in 2 pezzi.
2. Ora la salamoia viene preparata, il sale viene miscelato - 80 g, acqua - 1 l. L'acqua viene preriscaldata e viene aggiunto sale. Dopo che la salamoia si raffredda, il cavolo viene versato. Dopo di che, un giogo viene messo sopra il cavolo, per esempio, una grande lattina di acqua, e tutto questo viene lasciato per un paio di giorni.
   Vale la pena ricordare che il cavolo deve essere completamente in salamoia.
3. Dopo 2 giorni è necessario ottenere il cavolo, leggermente spremere e tagliare i quarti in nastri.
4. Spicchi d'aglio e peperoni (speziati e bulgari) sono macinati insieme. Coriandolo è aggiunto lì.
5. Ora tutta questa massa è mescolata con cavoli tritati.
6. Dopo di che, l'oppressione viene nuovamente impostata, il cavolo viene posto in un luogo caldo per 2-3 giorni per la fermentazione.
7. 1-2 volte al giorno è necessario mescolare il cavolo.
8. Il terzo giorno, i cavoli possono essere messi in barattoli, sigillati con coperchi e inviati al frigorifero.

2 ricette

Il numero di prodotti potrebbe essere lo stesso.

1. Le foglie di cavolo bagnate vengono strofinate abbondantemente con il sale.
2. Dopodiché, tutto si inserisce in una botte di legno o in una padella smaltata.
3. Si prepara anche salamoia: 50 g di sale si sciolgono in acqua tiepida (1 litro). Il liquido è bollito e raffreddato.
4. Il vegetale viene versato con la salamoia e, se le foglie galleggiano, un piatto viene posto sopra.
5. 2 giorni tutto questo è in un luogo caldo.
6. La seconda fase di salatura è preparare una miscela acuta.
   • Per fare ciò, basandoti sul calcolo di 2 kg di cavolo, prendi la testa d'aglio e 1 peperoncino.
   • Tritare insieme questi ingredienti.
   • Come spezia, puoi aggiungere lo zenzero tritato e il pepe macinato al composto. C'è anche aggiunto un cucchiaio di olio vegetale.
7. Dopo che il cavolo viene lavato in acqua corrente.
8. Tritare grossolanamente il cavolo o strapparlo a pezzetti con le mani.
9. Ora la miscela piccante e il cavolo cinese vengono mescolati e posti in contenitori di vetro o di plastica.
10. Chiudere bene il coperchio e tenere il cavolo caldo per un altro giorno. Il piatto finito viene posto al freddo, dove viene conservato per lungo tempo.

Video ricetta per decapare il cavolo piccante di Pechino:

Per l'inverno

Per l'inverno, il cavolo è marinato come segue.

Preparare gli ingredienti:

• Forchetta media per cavolo.
• 1 cucchiaio. sale.
• 5 cucchiai. l. zucchero.
• 80-100 ml. 9% di aceto.
• 1 peperoncino.

preparazione:

1. Il cavolo viene tagliato a strisce, peperoncino a cubetti.
2. Mescolare cavolo, pepe e sale in una ciotola profonda.
3. Mentre la ciotola viene raffreddata in frigorifero, preparare la salamoia. Mescolare l'aceto con lo zucchero e mettere gas prima di bollire. Dopo di che, il liquido viene versato nel cavolo raccolto, tutto è ben miscelato e disposto in un barattolo pre-pastorizzato.
4. Quindi mescolare leggermente il composto. Separato dal succo di cavolo viene versato tutto nello stesso barattolo.
5. Dopo aver coperto il barattolo con il coperchio, immergerlo in acqua bollente per 15 minuti.
6. Dopo di ciò, il contenitore è sigillato a tenuta stagna e va sotto la coperta.

Quando la billetta si raffredda, può essere conservata in una cantina o in un altro luogo dove conservare le marinate.

Con verdure

1. In questa ricetta, vengono aggiunte carote (500 g). Grattalo per la carota coreana.
2. Mescolare le carote con l'aglio tritato (2 teste) e il cavolo (2 kg) tagliato a pezzetti.
3. La salamoia viene preparata sulla base di acqua (1 l), aceto (1 cucchiaio), sale (3 cucchiai), olio vegetale (200 ml), zucchero (200 g), pepe (1/2 cucchiaino. ) e alloro (3 pezzi). Tutta questa miscela è portata a ebollizione.
4. L'ulteriore rotazione è effettuata nel solito modo.

Con spezie

• 1 kg di cavolo;
• 1,5 litri di acqua;
• sale (40 g);
• 300 grammi di peperone dolce;
• 4 cialde di peperoncino rosso;
• aglio (1 spicchio);
• 10 ml di salsa di soia;
• un po 'di coriandolo;
• qualche zenzero;
• un po 'di sale;
• un pizzico di pepe nero.

Il cavolo viene preparato secondo lo schema stabilito, solo le spezie sopra menzionate vengono aggiunte alla massa di aglio e pepe.

Con aceto

La salatura con l'aceto è fatta per l'inverno:

1. Versare 1,2 litri di acqua nella padella, aggiungere 1 cucchiaio. sale e 100 grammi di zucchero.
2. Dopo l'ebollizione, 0,1 l di aceto di mele viene aggiunto all'acqua. Dopo 15 minuti, la salamoia viene rimossa dal calore.
3. Il cavolo è tagliato a pezzi grandi.
4. Una libbra di pepe rosso bulgaro dovrebbe essere tagliata a strisce.
5. Una libbra di cipolla viene tagliata in anelli.
6. 1 peperoncino piccante viene macinato con un coltello.
7. Ora puoi mescolare tutto bene e metterlo nelle banche.
8. Dall'alto al basso si riempie di sottaceti caldi.
9. Le banche sono rotolate e lasciate per la conservazione in un luogo separato.

Con pera

Le pere devono scegliere varietà solide, verdi. Quindi non si ammorbidiscono e si disgregano in salamoia. Preparare i seguenti prodotti:

• Testa di cavolo.
• 2 pere piccole.
• 3 spicchi d'aglio
• 5 penne di cipolle verdi.
• Radice di zenzero - 2,5-3 cm.
• Un po 'di pepe rosso macinato.
• 4 cucchiai. sale grosso
• 200 ml di acqua.

Quindi puoi iniziare a salare:

1. Le verdure sono tritate, ma non troppo piccole.
2. Le pere sono sbucciate e tagliate a pezzi sottili.
3. Ora le pere e le verdure sono tutte strofinate di sale.
4. Dopo di che, l'acqua viene versata sopra e tutto è lasciato per una notte.
5. Quindi l'acqua viene scolata e lo zenzero tritato finemente, l'aglio e le cipolle verdi vengono aggiunti alle verdure.
6. Dopo aver preparato la salamoia secondo lo schema standard e caldo versato nel cavolo. Lasciare il contenitore caldo per 3 giorni.
7. Dopo tre giorni, puoi arrotolare le lattine e metterle in un luogo freddo o fresco.

Come salvare?

Per evitare che il cavolo cinese si rovini durante lo stoccaggio a lungo termine, mantieni i barattoli in un luogo fresco. Questo può essere un frigorifero o una cantina.

Cosa può essere usato?

Il cavolo cinese salato può essere servito come insalata per i piattiPer fare questo, riempilo con olio vegetale e anelli di cipolla tritati.

conclusione

Questo vegetale è combinato con molti additivi - verdure, frutta, spezie. Se si aggiunge un po 'di immaginazione e conoscenza, si ottiene un piatto incomparabile e originale, che nel suo gusto non arriverà alla ricetta standard con il cavolo cinese.