Verdura fresca - la garanzia della salute, tutte le informazioni sul cavolo rosso. Ricette deliziose insalata

Cavolo cinese o cavolo cinese è il nome per il crucifere della famiglia Cruciferous, che viene coltivato principalmente come annuale. Il cavolo di Pechino maturo forma una testa cilindrica oblunga, alla base le foglie hanno una vena bianca, le foglie formano uno zoccolo sciolto.

Il nome del cavolo di Pechino, noto anche come insalata cinese, è direttamente correlato all'origine territoriale di questa coltura vegetale - la Cina. A causa dell'elevato contenuto di vitamine, svolge un ruolo importante nell'alimentazione sana in tutto il mondo. Questa coltura ha un gusto e una consistenza delicati, ed è più adatta per l'uso in insalata e come contorno di verdure, piuttosto che per cibi in scatola o trattamento termico.

Caratteristiche della specie

Breve storia di selezione

Un insolito cavolo rosso di Pechino è presentato dagli allevatori giapponesi nel 2015, ha un'ombra di foglie di un viola intenso, tipico di cavolo rosso e un gusto eccezionale, che ricorda il giovane cavolo bianco.

differenze

Il cavolo rosso cinese è un tipo di insalata cinese. A differenza del solito cavolo bianco e verde, è colorato in una tonalità viola. Oltre al suo colore brillante e straordinario, il cavolo ha anche un sapore ricco e contiene due volte più vitamina C rispetto a colture simili. Il prodotto contiene un complesso di vitamine e minerali, ricco di proteine, pectine e amminoacidi.

Il risultato di un allevamento di successo è diventato anche la possibilità di stoccaggio a lungo termine dei prodotti, che aumenta i tempi di implementazione dei cavoli sul mercato.

Aspetto: descrizione e foto

Le teste di cavolo con livella omogenea hanno una forma cilindrica allungata e foglie croccanti e ondulate di colore porpora saturo. Il cavolo medio pesa 1-1,5 chilogrammi. Il cavolo ha una struttura interna densa.

Dove e per quanto puoi comprare i semi?

Il cavolo rosso di Pechino è cresciuto ovunque, nel 2018 in Russia, la dimensione più grande delle piantagioni è stata registrata nel territorio di Krasnodar. Rappresentano le ditte importatrici di cavolo rosso di Pechino Kitano, Sakata, Enza. Vendi semi di 5-10 pezzi in un unico pacchetto possono essere acquistati nei negozi specializzati e nei semi dei garden center di questa cultura ad un prezzo di circa 30 rubli.

Per chi e per cosa viene usato?

Per questi motivi, il cavolo rosso è attivamente coltivato dalle imprese agricole per ulteriori stoccaggio, lavorazione e vendita. I proprietari rurali privati ​​coltivano anche il cavolo rosso di Pechino, ma meno spesso.

Gli agricoltori che non si concentrano sulla coltivazione dell'aspetto del prodotto sono più interessati alla sua qualità, poiché il prodotto raggiunge il tavolo dopo un breve periodo di tempo.

Istruzioni in crescita

Grazie alla conservazione a lungo termine e alla resistenza al freddo, il cavolo è consigliato per il secondo turno. (cioè, piantine sono piantate nel terreno alla fine di agosto). Il cavolo rosso raccolto può essere coltivato in qualsiasi zona climatica.

• atterraggio. I semi per la semina autunnale sono posti in contenitori rivestiti con tavolette di torba alla fine di agosto e inumiditi periodicamente con acqua da un flacone spray. A una temperatura ottimale di 20-25 ° C, i germogli saranno evidenti in una settimana. Piantare piantine in terreno aperto o serre secondo uno schema specifico, come una testa di adulto avrà bisogno di spazio sufficiente per la crescita e lo sviluppo. La dimensione del terreno di 40 x 60 cm è ottimale per questi scopi (per coltivare una testa di cavolo).
• cura. Durante la crescita, il cavolo richiede un'abbondante irrigazione, da una a due volte alla settimana, il vantaggio dato al sistema di irrigazione a goccia. Si raccomanda di coprire la piantagione con agrofibre o materiale non tessuto per proteggere le piante dal sole, proteggere dal degrado durante precipitazioni prolungate e variazioni di temperatura.

  Al fine di evitare danni ai germogli da parte degli insetti, è necessario trattare le piante con insetticidi appropriati. Si consiglia di nutrire le piante al mattino presto oa tarda sera quando la luce solare diretta è esclusa. Per i fertilizzanti, sia radicali che non, utilizzare estratti vegetali, escrementi di uccelli diluiti o miscele simili.

• pulizia. Per evitare che il marciume appaia e si diffonda sul raccolto, si consiglia di tagliare i cavoli in condizioni di tempo asciutto e di conservarli in rack aperti e ventilati senza la minaccia di bagnare o imballarli in scatole asciutte e pulite.
• riproduzione. Il cavolo rosso di Pechino può essere coltivato senza piantine. È meglio scegliere il terreno per la semina del terreno, che in precedenza coltivava cetrioli, patate o carote.

  Prima della semina, preparare i pozzetti a una distanza di 30 cm l'uno dall'altro, riempiti con una miscela di humus o compost con un paio di cucchiai di cenere.

  Il terreno viene annaffiato prima e dopo aver piantato i semi, coperto con uno strato di cenere e materiale di copertura. Dopo una settimana, compaiono i primi scatti.

• Ritaglia il magazzino. Osservando tutte le precauzioni (scatole asciutte e pulite, stoccaggio fresco e ben ventilato), i cavoli sono conservati in un luogo fresco e asciutto a una temperatura di 0-2 ° C per 4-5 mesi, controllando periodicamente le foglie per segni di muffa.

Analoghi e varietà simili

Come ogni coltura cresciuta di anno in anno, il cavolo cinese ha molte sottospecie e varietà. Comunque, hanno tutti qualche somiglianza con il cavolo rosso di Pechino - alcuni formano un cavolo, altri hanno un sapore delicato o un colore sorprendente. Ci sono le principali varietà:

1. Vittoria. La testa è cilindrica, allungata, le foglie hanno un colore verde chiaro. Questo tipo è adatto anche per il trattamento termico. Ha un piacevole aroma fresco.
2. Mandarino aranciato. Come la pechinese, la varietà è sorprendente nel colore: una tinta arancione pronunciata nel mezzo della testa. I frutti della varietà sono piccoli - pesano circa 1 kg. Ma questa specie è resistente al gelo e può essere coltivata anche in Siberia.
3. Martha. Capi di grande forma arrotondata. Le teste pesano circa un chilogrammo e mezzo, le ampie foglie carnose hanno un gusto gradevole.
4. melagrana. Una delle varietà più grandi: il peso della testa può raggiungere i 2,5 kg! La specie ha foglie oblunghe, verde scuro strettamente premute l'una all'altra.
5. caddis fly. Matura più velocemente - un mese dopo la semina si possono mangiare piccole teste succose.

Malattie e parassiti

Nel periodo di sviluppo e crescita della pianta può essere sottoposto a varie malattie e attacchi di insetti.

• In condizioni di basse temperature, forte affollamento delle piante e alta umidità dell'aria, compare la malattia "gamba nera". Il gambo diventa nero e si restringe, l'accesso dei nutrienti alle foglie viene interrotto e la fuga può morire.
• Umidità elevata, suolo o semi di scarsa qualità possono causare varie malattie batteriche in cui la pianta diventa gialla, la testa si riduce di dimensioni, le foglie si seccano.

  È importante! Per evitare deformazioni, il terreno per le piantine viene calcinato nel forno, disinfettato con preparazioni speciali, e dopo aver piantato i semi, il terreno è coperto di cenere.

• Un'ispezione regolare delle foglie di cavolo per la diagnosi precoce delle macchie marroni e della fioritura grigiastra può impedire alle piante sane di diffondere muffe e marciume. Come misura preventiva, le piantagioni dovrebbero essere spruzzate con farmaci ad alto contenuto di fungicidi.
• Degli insetti, il più pericoloso per le giovani piante tenere sono piccoli insetti e pulci - succhiano la linfa dalle foglie, il che porta ad una lenta avvizzimento e alla morte dei cavoli.
• In qualsiasi fase della crescita, i bruchi che rosicchiano foglie e causano la decomposizione con le loro secrezioni sono particolarmente pericolosi. L'aratura profonda e approfondita del letto, così come il trattamento delle piante con insetticidi appropriati, danno risultati positivi.

Affinché il cavolo rosso di Pechino cresca e si sviluppi in un ambiente confortevole, è necessario leggere attentamente i consigli di cura e seguire le istruzioni.

ricette

Insalata di Kimchi

Un piatto tradizionale a base di cavolo di Pechino è l'insalata di kimchi. Questo piatto dietetico è piuttosto speziato, composto da verdure in salamoia e principalmente cavolo di Pechino.

Allevare una varietà di cavolo rosso ha permesso di aggiungere colori brillanti e l'originalità ai piatti. Esistono più di 100 varietà di kimchi, che differiscono per ingredienti, regione di preparazione, tempo di salatura, tecnologia di preparazione.

Ingredienti per "Kimchi":

• diverse teste di cavolo rosso di Pechino;
• 1 tazza di sale grosso;
• 2 litri di acqua;
• una miscela di peperoncino piccante e aglio a piacere.

preparazione:

1. Dopo aver pulito le foglie superiori, la testa del cavolo deve essere tagliata longitudinalmente e risciacquata accuratamente.
2. Piegare le foglie in una ciotola, aggiungere acqua, aggiungere sale e lasciare, coperto con pellicola trasparente.
3. Quando il cavolo viene infuso (per due giorni), è importante lavarlo e strofinare ogni foglia con una miscela di pepe e aglio.
4. La verdura lavorata in questo modo viene lasciata a temperatura ambiente per 24 ore, in modo che il succo venga rilasciato.
5. E infine, il piatto deve essere conservato per diversi giorni nel frigorifero per una migliore impregnazione. Prima dell'uso, tagliare il kimchi in pezzi lunghi 3-4 cm.

In varie varianti, è possibile aggiungere cipolle sottaceto, zenzero sbucciato e grattugiato, carote coreane e altri ingredienti al piatto.

Insalata di mandorle

Come piatto meno piccante con un tocco speziato, puoi preparare un'insalata con il cavolo rosso di Pechino con le mandorle.

Ingredienti per l'insalata di mandorle:

• 1 carota grande;
• capo del cavolo rosso di Pechino;
• 1 cipolla rossa media;
• 2 cucchiai. l. zenzero fresco a dadini;
• 50 grammi di mirtilli rossi secchi;
• 50 g di mandorle tritate;
• 2 cucchiai. l. sesamo fritto;
• 1 cucchiaio. l. aceto di sidro di mele;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• olio vegetale

ricarica: Mescolare 3 cucchiai. l. succo di limone, 1 cucchiaio. l. miele, condire con sale e pepe nero macinato.

preparazione:

1. Cavolo tritato finemente. Grattugiare le carote. Mescolare carote e cavoli, versare il condimento e lasciare per 10 minuti.
2. Soffriggere lo zenzero e la cipolla rossa tritata in una padella con olio vegetale per 5 minuti, aggiungere mandorle e mirtilli rossi, tenere a fuoco per altri 2 minuti. Aggiungere l'aceto, la salsa di soia e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
3. Mescolare il contenuto della padella e la miscela di carote e cavoli, cospargere di sesamo e servire.

Non dovresti evitare di sperimentare cavolo cinese nei piatti di tutti i giorni - in alcune diete, le sue foglie vengono usate al posto del pane.

Il cavolo di Pechino è ricco di proteine, vitamine e microelementi. Il cavolo rosso è nutriente e molto utile. Il cavolo rosso di Pechino in cima a tutto il resto può servire come decorazione luminosa del piatto e del tavolo nel suo insieme. Svolge un ruolo importante nella cultura della sana alimentazione e non richiede complesse procedure per la riproduzione e la coltivazione.

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