Un piatto completamente versatile - purea di cavolfiore - può ottenere una registrazione permanente sul tuo tavolo giornaliero e anche festivo, se hai padronanza di tutti i segreti della sua preparazione e delle sue abilità per lavorare con l'ingrediente principale, che è indispensabile nella dieta di coloro che monitorano la loro salute.
Gustoso o no? Certo! Ne sarai convinto leggendo le nostre ricette e preparando un piatto per loro! E inoltre apriremo alcuni segreti sulla corretta preparazione di questo delicato ortaggio.
Un magazzino di vitamine e minerali
Gli aderenti alla corretta alimentazione saranno interessati a sapere che il cavolfiore contiene un'enorme quantità di sostanze nutritive. È ricco di vitamine E, C, A, PP, gruppo B. La verdura serve come fonte di calcio, magnesio e sodio. Oltre a questi minerali, contiene acido folico, acidi omega-3, antiossidanti e colina, che regolano il metabolismo e i livelli di colesterolo.
Senza il rischio di danneggiare la purea di cavolfiore, le donne incinte e le madri che allattano possono mangiare. Per i bambini, il pasto sarà un ottimo inizio per i cibi complementari.
Cavolfiore - uno dei componenti più comuni nel menu di varie diete. A 100 grammi di purè di patate da questo ortaggio, in media, 33 kcal (il valore energetico del piatto può variare) con un equilibrio quasi perfetto di sostanze nutritive. Per gli stessi 100 grammi calcolati di purè di patate, ci sono 1,57 grammi di proteine, 0, 71 grammi di grassi e 5,4 grammi di carboidrati.
La salute della maggior parte delle persone, tutte le proprietà di cui sopra porteranno indubbi benefici. TUTTAVIA ci sono delle eccezioni. Ridurre significativamente l'uso di purea di cavolfiore, o addirittura rifiutarlo completamente, i medici consigliano alle persone che soffrono di:
gotta;- malattia renale;
- infiammazione gastrointestinale acuta;
- acidità cronica elevata;
- persone con intolleranza individuale al vegetale.
gotta;Non importa in quale quantità e con quale regolarità si mangerà la purea di cavolo, è necessario cucinarlo rispettando una serie di raccomandazioni semplici ma molto importanti.
Segreti culinari
Come cucinare velocemente e gustoso? Avrai bisogno di:
- 600-800 ml di acqua (per il cavolo bollente);
- 1 testa di cavolfiore (circa 500-600 grammi);
- sale e spezie a piacere.
Uno o due cucchiai di olio di girasole o di mais possono essere aggiunti al mosto quando tritati, se non si usano altri grassi nel piatto.
Raccomandazione. Per ottenere purè di patate gustosi e sani, devi scegliere un ortaggio di qualità. La testa del cavolo dovrebbe essere luminosa, senza macchie e danni, con cime dense e foglie verdi uniformi, non rovinate dalla malattia.
È meglio rifiutare il cavolfiore congelato per il purè di patatepoiché non ci sono praticamente vitamine e oligoelementi in esso.
Quando tutti gli ingredienti sono disponibili, è possibile iniziare il processo di elaborazione e preparazione.
- Preparare l'ingrediente principale. Prima di iniziare a cuocere il cavolo, smontarlo in cimette e sciacquarle accuratamente sotto l'acqua corrente da piccole macchie di sporco.
Successivamente, immergere il cavolo per alcuni minuti in acqua salata per eliminare gli insetti che possono essere presenti nelle infiorescenze.
- Cucina il cavolo Le successive infiorescenze di cavolfiore devono essere bollite in acqua salata o minerale. In modo che non scuriscano, puoi aggiungere un po 'di zucchero.
Il liquido durante la cottura dovrebbe coprire le verdure. È conveniente verificare la prontezza del cavolo con un fiammifero, uno spiedo o una forchetta. Di norma, è pronto per essere masterizzato in 10-15 minuti dopo l'ebollizione.
Schiacciare le infiorescenze Quando le infiorescenze sono morbide, rimuoverle dall'acqua con una schiumarola. Versare il brodo vegetale non ha fretta. Sarà aggiunto alla polpa di cavolo quando si macinano le infiorescenze. Questo può essere fatto in un robot da cucina, usando un frullatore o un setaccio.Versando gradualmente l'acqua in cui il cavolo era cotto, frullate il composto fino a renderlo omogeneo. Se si utilizza l'olio vegetale nella ricetta, aggiungerlo anche quando si schiaccia. La consistenza della purea finita dovrebbe assomigliare a una patata, ma per essere più ariosa e leggera.
- Portiamo il piatto a piacere. Nel piatto finito, aggiungere sale e spezie a piacere. Paprica secca, pepe nero macinato, curry, timo si combinano perfettamente con il cavolfiore.
Schiacciare le infiorescenze Quando le infiorescenze sono morbide, rimuoverle dall'acqua con una schiumarola. Versare il brodo vegetale non ha fretta. Sarà aggiunto alla polpa di cavolo quando si macinano le infiorescenze. Questo può essere fatto in un robot da cucina, usando un frullatore o un setaccio.È ancora più buono e più sano con gli additivi.
- La purea di cavolfiore e patate può essere utilizzata come contorno o come piatto indipendente. La ricetta della sua preparazione è identica a quella sopra (ulteriori informazioni sulle varie ricette per cucinare il cavolfiore possono essere trovate qui). Cuocere le verdure, preso in un rapporto 1: 1, può essere sia singolarmente che insieme.
Piccole patate cotte intere, tagliate a pezzi delle dimensioni di infiorescenza di cavoli. Dopo averlo schiacciato, puoi aggiungere la noce moscata agli ingredienti, che molto bene dà vita a questa combinazione di verdure.
- Una versione leggera di una purea di verdure a due componenti può essere fatta da cavolfiore e zucchine. Quando si cucina la verdura si raccomanda di non far bollire, ma di stufare. La zucca viene posta in una padella pre-pelata e semi. In apparenza, il piatto finito dovrebbe assomigliare alla mousse.
Se hai intenzione di dar loro da mangiare un bambino, prima di servire, puoi aggiungere al piatto un tuorlo d'uovo sodo grattugiato, che migliorerà il gusto e le qualità nutrizionali del prodotto.
- Una combinazione di cavolfiore e radice di sedano è considerata un classico per la purea di verdure, in particolare - come contorno per piatti di pesce. Si consiglia ai cuochi di non cucinare il sedano con il cavolo, ma di cuocerlo a bagnomaria, sbucciare la pelle e tagliarla a cubetti prima.
Dopo aver macinato gli ingredienti in un frullatore, aggiungi un po 'di succo di limone al piatto. Farà risaltare la dolcezza del sedano e del cavolo ricco di noci.
A tutte le purè di cavolo descritte puoi aggiungere burro o latte a piacere. Questo può essere fatto sia nel corso del purirovaniya, sia dopo la macinatura.Il burro, grazie ad una combinazione di acidi grassi e vitamine liposolubili A, E e K2, migliorerà l'assorbimento dei nutrienti del cavolfiore. Per una forchetta media di cavoli (circa 500-600 grammi) avrete bisogno di 3-4 cucchiai di olio.
L'aggiunta al latte di purea di cavolo rende la sua consistenza ariosa. Idealmente, se prendi un bicchiere di latte un chilo di verdura.
- I fan di sapori salati possono aggiungere l'aglio in purea di patate al tasso di 2-3 chiodi per 1 kg di cavolo. L'aglio può essere inviato al frullatore, sia fresco che cotto.
Quando si cuoce, ungere le fette con olio vegetale e sale, senza toglierle dalla pelle. Non rimuovere l'aglio dal forno finché non è morbido.
A tutte le purè di cavolo descritte puoi aggiungere burro o latte a piacere. Questo può essere fatto sia nel corso del purirovaniya, sia dopo la macinatura.Servire originale
Il gusto armonioso della purea di cavolo enfatizzerà la sua presentazione originale. La purea di verdure può essere presentata su foglie di lattuga. I vostri ospiti rimarranno stupiti dalle "rose" di purè di patate, estruse dalla sacca da pasticcere con l'ugello figurato. Se metti un purè di patate su un tavolo in un piatto grande, puoi decorarlo con semi di melograno e verdure o disegnare un motivo di ketchup su di esso.
In totale, la fase preparatoria, la preparazione e il servizio di purea di cavolfiore ti porteranno da 40 minuti a un'ora. Prenditi questo tempo per farti piacere da te e dai tuoi cari con un vero cocktail vitaminico, nutriente e gustoso, ma allo stesso tempo dietetico e salutare.
