Il cavolfiore è un ortaggio salutare e gustoso, utilizzato anche nella dieta. È assorbito meglio del bianco, non irrita la mucosa dello stomaco e non causa la formazione di gas. Contiene grandi quantità di vitamine e microelementi.
In questo articolo ti diremo come far bollire le verdure surgelate e fresche, per quanto tempo impiegherà il processo di cottura. Forniremo dettagliate istruzioni dettagliate con le regole di cottura. E inoltre apriremo il segreto su come determinare correttamente la disponibilità del cavolfiore bollito.
Differenze nell'elaborazione culinaria di verdure surgelate e fresche
La verdura mangia fritto, stufato e bollito.
Attenzione! Poiché il cavolfiore non viene conservato per lungo tempo, è meglio cucinarlo subito dopo la raccolta o l'acquisto.
Tuttavia, non è sempre possibile, quindi spesso il prodotto viene utilizzato congelato.
- Il cavolo fresco viene pulito dalle foglie esterne, lavato bene in una soluzione salata (due cucchiai da tavola per 1 litro di acqua) per rimuovere eventuali larve e bruchi e cuocere per 20-25 minuti.
- Il cavolfiore congelato non viene lavorato in soluzione salina e bollito per 10 minuti in meno, perché la sua consistenza è più acquosa.
Quanto durerà il processo?
Puoi cuocere diversi piatti dai cavolfiori congelati, a seconda di ciò, il tempo di cottura e il metodo di preparazione differiscono. Considerare come è necessario cuocere una verdura surgelata, in particolare, quanti minuti è necessario rilevare dopo la bollitura, a seconda della ricetta:
per zuppa - una grande testa fatta a infiorescenze, cotta in una casseruola per 10-15 minuti;- per insalata - cuoce per 15-20 minuti con una intera testa di cavolo, poi smontata in piccoli vasi e usata secondo la ricetta
- per la torrefazione successiva - disassemblato in infiorescenze, cotto per 7 minuti, poi fritto in padella fino a doratura.
per zuppa - una grande testa fatta a infiorescenze, cotta in una casseruola per 10-15 minuti;Al momento dell'acquisto di cavolo congelato è necessario verificare l'integrità delle infiorescenze - se sono schiacciati e coperti da una grande quantità di ghiaccio, significa che i prodotti sono stati immagazzinati in violazione delle condizioni di congelamento.
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Come cucinare deliziosi - istruzioni passo passo
La capacità di ebollizione può essere di diversi materiali:
- ordinaria pentola smaltata;
- piatti di materiale refrattario di vetro;
- pentola di terracotta.
È importante! Non si può cucinare il cavolo in una padella di alluminio - nel piatto finito rimarranno sostanze nocive rilasciate dall'alluminio quando riscaldate, e inoltre in tali piatti la vitamina C, di cui questo prodotto è così ricco, viene distrutta.
Seguono delle regole per ottenere un piatto davvero gustoso.:
- immergere per alcuni minuti prima di cuocere i germogli in acqua fredda con una piccola quantità di acido citrico - questo conserverà il colore bianco;
- puoi stufare cavoli in acqua con latte aggiunto - da questo, il suo gusto diventerà molto più morbido e tenero;
- non dovresti aggiungere molte spezie alla padella - non miglioreranno, ma uccideranno solo il gusto specifico del piatto;
- se il vegetale viene preparato per un'insalata, né acqua né acido citrico né aceto vengono aggiunti all'acqua, altrimenti il gusto dell'insalata potrebbe non corrispondere alla ricetta.
Considerare il processo di cottura del cavolfiore congelato in una casseruola di smalto. È semplice, si compone di diverse fasi:
Basta versare acqua nel serbatoio (in modo che l'intera testa sia coperta con esso), mettere sul fuoco, aggiungere sale a piacere.- Cavolfiore, senza scongelare, mettere in acqua bollente salata - in modo che cucini più velocemente. Se prevedi di usare la zuppa o l'insalata, esci prima di metterlo in una casseruola, tagliarlo in infiorescenze con un coltello affilato.
- Il fuoco è ridotto a medio, cuocere fino al pronto (10-20 minuti). Il contenitore rimane aperto - il cavolfiore può ingiallire sotto il coperchio.
- Prima di essere pronti, aggiungere un cucchiaio di aceto al 9% in modo che i boccioli non si scuriscano.
- Il prodotto finito viene gettato indietro in un colino, l'acqua viene scaricata. Se il cavolo non viene utilizzato immediatamente, è possibile salvarlo per qualche tempo direttamente nel brodo.
Basta versare acqua nel serbatoio (in modo che l'intera testa sia coperta con esso), mettere sul fuoco, aggiungere sale a piacere.Come determinare la prontezza?
La prontezza del piatto è determinata da una forchetta, rimuovendo i germogli dal colino. Il cavolfiore cotto correttamente dovrebbe essere:
- elastica;
- leggermente croccante;
- mantenere la forma delle gemme.
In cavolfiore troppo cotto:
- grumi troppo morbidi;
- non mantenere la forma.
conclusione
Cavolfiore: gustoso e nutriente, nonostante contenga poche calorie. Questo vegetale ha un sacco di proteine, vitamine e oligoelementi. Il prodotto correttamente preparato conserva la maggior parte dei nutrienti ed è ben assorbito.
