Rapa e rutabaga: sono così simili nel colore, nella forma e nel gusto. Ma ancora questi sono due ortaggi diversi.
Entrambi possiedono una serie di proprietà utili, contengono una grande quantità di sostanze nutritive e vitamine. Entrambe le verdure sono comuni nei giardini individuali e sono apprezzate dai giardinieri dilettanti. Differisce nella maturazione e resistenza al freddo. Si mangia fresco, stufato e farcito.
Anche se esteriormente queste culture sono molto simili, ma sono comunque prelibatezze vegetali diverse. Proviamo a capire la differenza tra culture come le rape e il suo rutabaga relativo.
Caratteristiche botaniche di base
Progenitore vegetale
Per molti sarà la scoperta che la rapa appartiene al genere dei cavoli di cavolo. La rapa cresce di solito nel giro di pochi anni.
La prima estate è il momento per la formazione di una rosetta di foglie basali e quello che serviamo direttamente sul tavolo: una radice di diversi centimetri di diametro. Può avere forme diverse da arrotondate a allungate, simili alle carote.
Aiuto! La gamma di colore della rapa è straordinariamente ricca: la pelle può essere gialla, verde, viola, bordeaux, rosa. La carne è carnosa, bianca o gialla - è usata come cibo.
La rapa sopravvissuta all'inverno produce un gambo con germogli fioriti da mezzo metro a un metro e mezzo di lunghezza. Da esso lascia il frutto - un baccello retto, e infiorescenze, che rappresentano uno scudo con petali giallastri.
ibrido
Lo svedese appartiene allo stesso genere e alla stessa famiglia della rapa. Si sviluppa per due anni allo stesso modo: la prima estate - l'apparizione di una radice commestibile, la seconda - la crescita di germogli e semi fioriti.
La radice commestibile svedese è carnosa, verde opaco o rosso porpora. La forma della radice varia da ovale-cilindrica a arrotondata piatta. Un rosone di foglie basali si sviluppa intorno.
Il più delizioso è nascosto sotto la pelle del tubero - la carne di sfumature chiare. E la carne gialla viene solitamente posta sul tavolo per le persone, quella bianca va a dare da mangiare al bestiame. Il peso della parte commestibile della rapa è grande, raggiungendo i 20 kg nelle varietà di foraggio.
Infiorescenza svedese - pennello con petali di sfumature dorate. Il frutto è un baccello in cui si sviluppano semi rotondi marrone o nero-marrone.
Qual è la differenza?
aspetto
Poiché lo svedese è un ibrido di rape e cavoli, allevato artificialmente in ingegneria zarengenica, nel XVII secolo sarà ovviamente simile alla "madre" genetica. Le principali differenze nell'aspetto sono che gli ortaggi a radice della rutabaga sono più grandi, e la loro carne è di toni più scuri, tendenti a sfumature arancioni.
Composizione chimica
Il contenuto di proteine, grassi e carboidrati vegetali sono quasi identici. Nelle rape più calcio, c'è una piccola percentuale di vitamina A, che non è nello svedese, una quantità decente di acido succinico, zuccheri e vitamina PP.
applicazione
Rutabaga era originariamente derivato come un sostituto più nutriente e massiccio per le rape. Pertanto, viene spesso utilizzato come mangime per il bestiame, dove sono necessari volumi. Allo stesso tempo, la varietà di foraggio di rapa, rapa, è notevolmente distribuita in tutto il mondo.
Tuttavia, ciò non nega il fatto che le varietà da tavola di verdure hanno un posto nella dieta umana. Nonostante il fatto che la maggior parte dei giardinieri preferisca lo svedese per gusto, la rutabaga è considerata più nutriente a causa del più alto contenuto di sostanza secca.
Storia di origine
Si ritiene che la rapa selvatica abbia avuto origine in due focolai: l'Europa occidentale e settentrionale, nonché in Afghanistan e in India. Per coltivare la pianta 10-15 mila anni fa, i primi iniziarono a essere residenti nell'Asia sud-occidentale. Dopo di loro, le rape diventarono popolari in molti altri paesi. Le varietà locali mantengono tratti di forme ancestrali. La rutabaga coltivata è al cento per cento la cultura del Nord Europa.
La teoria più popolare, come abbiamo già scritto sopra, afferma che la rutabaga è nata come ibrido di rapa e cavolo. Presumibilmente, la sua patria è la Svezia. In natura, il rutabagus cresce solo come erba in alcune parti del Nord Africa.
Quale è meglio?
Molto dipende dalle preferenze di gusto della persona. La rapa ha un'amarezza, quindi potrebbe essere più adatta agli uomini. Allo stesso tempo, Swede rimproverò per mancanza di gusto e vaghezza. In ogni caso, i giardinieri esperti raccomandano di preparare giovani tuberi, perché in questo momento non hanno il tempo di raccogliere l'umidità in eccesso nella polpa.
Rapa o rutabaga - una disputa, simile alla disputa tra un'anatra e un'oca, olive e olive. Le culture sono parenti diretti e simili tra loro. La cosa principale è prendersi cura delle verdure una volta cresciute e prepararle adeguatamente. Ma questo è un argomento per un altro articolo.
