È possibile mangiare l'acetosa nel diabete di tipo 2? Consigli e suggerimenti per cucinare

Il gusto acido dell'acetosa è familiare a molti fin dall'infanzia. Contiene le sostanze umane necessarie e gli oligoelementi.

Nella medicina popolare si raccomanda l'uso di acetosa in varie malattie, in cui il ruolo principale è assegnato al diabete.

I volantini acidi verdi hanno proprietà per ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Ciò ha reso la pianta popolare tra i sostenitori della medicina classica e alternativa. Dettagli sulle proprietà di acetosa per i diabetici - nell'articolo.

È possibile mangiare questa erba per i diabetici o no?

Le persone con problemi di metabolismo dei carboidrati hanno vietato molti cibi. La dieta viene spesso selezionata dall'endocrinologo in base alle caratteristiche individuali dell'organismo, al tipo e alla gravità della malattia. L'acetosa è un prodotto diabetico.indipendentemente dal fatto che il tipo 1 o 2 sia una malattia.

Con il diabete, è possibile mangiare acetosa senza restrizioni (ma in stretta conformità con le raccomandazioni del medico curante, in base al contenuto calorico giornaliero calcolato, saldo), ma quando si sceglie un prodotto, considerare quanto segue:

1. solo i fogli freschi possono essere utilizzati per il cibo, senza segni di decomposizione e danni da parassiti patogeni;
2. nel processo di cottura inoltre non usare spezie, zucchero e altri additivi;
3. solo foglie e steli devono essere consumati;
4. i più preziosi sono i giovani germogli del primo anno di crescita (la pianta è perenne, ogni anno ci sono sempre meno nutrienti);
5. prima dell'uso, acetosa deve essere lavata e asciugata;
6. per cucinare con il trattamento termico (zuppe, stufatura) può essere utilizzato in inverno, dopo il congelamento nel congelatore.

Le raccomandazioni sono di natura generale, e in presenza di diabete dovrebbe essere rigorosamente osservato.

Come è utile?

L'acetosa contiene fibra utile e fibra grezza, ossalico, malico, acido citrico, che aiuta a migliorare la motilità intestinale e migliorare il metabolismo. Di conseguenza, è raccomandato per le persone con diabete di tipo 2 e sovrappeso.

Ci sono molte vitamine e oligoelementi nella pianta.:

• Quindi la vitamina A è un bene per la vista, C rafforza il sistema immunitario, PP, B1, B2 sono importanti per il flusso sanguigno.
• Gli oligoelementi fosforo, zinco, magnesio hanno un effetto benefico sul sistema digestivo, cardiovascolare, muscolo-scheletrico del corpo.
• Il potassio migliora la coagulazione del sangue, che è necessaria per il diabete, perché questa funzione è compromessa a causa dell'alto contenuto di zucchero nel sangue.

Valore energetico per 100 g:

• 22 kcal;
• 1,5 g di proteine;
• 2,9 g di carboidrati;
• 0,3 g di grassi;
• 0,7 g di acidi organici;
• 1,2 g di fibra alimentare

Il 92% è costituito da acqua, grazie alla quale favorisce i processi metabolici ed è ben escreto dal corpo.

Composizione chimica

La composizione di acetosa ha più di 40 sostanze e composti.

Composizione chimica:

• Vitamina A - 414 microgrammi;
• Vitamina B1 - 0,19 mg;
• Vitamina B2 - 0,11 mg;
• Vitamina B5 - 0,041 mg;
• Vitamina B6 - 0,12 mg;
• Vitamina B9 - 13 mcg;
• vitamina C - 41 mg;
• Vitamina E - 2 mg;
• niacina - 0,31 mg;
• beta carotene - 2,5 mg;
• potassio - 500 mg;
• calcio - 46 mg;
• sodio - 15 mg;
• magnesio - 85 mg;
• fosforo - 90 mg;
• zolfo - 20 mg;
• ferro - 2 mg;
• rame - 131 mg;
• selenio - 0.92 mg;
• manganese - 0,35 mg;
• Zinco - 0,2 mg;
• amido - 0,1 g;
• acidi grassi saturi - fino a 0,1 g.

Consigli per l'uso

Fibre e fibre grossolane, che ne fanno parte, migliorano la digestione, ma vengono digerite abbastanza a lungo. pertanto l'acetosa è meglio consumata al mattino, prima dello spuntino pomeridiano.

In assenza di malattie concomitanti dell'apparato digerente e urinario, non esistono restrizioni severe sul consumo. Gli endocrinologi raccomandano di mangiare 40-90 grammi di piante al giorno.

È possibile mangiare acetosa per il diabete in qualsiasi forma, ma i migliori steli e foglie sono i migliori per non mangiare a stomaco vuoto. L'acidità aumentata avrà un effetto negativo sulla mucosa gastrointestinale e può causare:

• nausea;
• eruttazione;
• disagio e dolore allo stomaco.

I nutrizionisti e gli endocrinologi raccomandano di includere una piccola quantità del prodotto nella dieta quotidiana.

In quale forma è permesso mangiare?

Esistono restrizioni sull'uso per le persone con malattie concomitanti.. Mangiare acetosa, soprattutto se fresco, non è raccomandato per le persone con malattie del tratto gastrointestinale. La composizione ricca di acidi ha un effetto negativo sulla mucosa dello stomaco e dell'intestino, che provoca l'aggravamento della gastrite e della malattia da ulcera peptica.

La digestione richiede una maggiore quantità di enzimi, quindi c'è un carico sulla cistifellea e sul pancreas. L'acidità aggressiva del prodotto può causare una maggiore contrattilità dei dotti e dei vasi, che influisce negativamente sulla colelitiasi e può portare a colica epatica.

Ricette e istruzioni passo passo per cucinare

Le verdure di acetosa sono un'aggiunta eccellente alle tue insalate preferite, zuppe, okroshka e saranno un buon ripieno per le torte.

Consuma acetosa fresca o cotta, la cosa principale - non esporre a trattamenti a lungo termine, in quanto perderà la maggior parte delle sue proprietà benefiche.

insalata

Per l'insalata avrà bisogno:

• 2 tazze di foglie di equiseto;
• 40 grammi di foglie di tarassaco;
• 50 grammi di foglie di acetosa;
• 30 grammi di cipolle;
• olio vegetale e sale.

1. Gli ingredienti devono essere accuratamente lavati, tritati e mescolati.
2. Aggiungere olio di girasole o olio d'oliva, sale, pepe a piacere, ma date le restrizioni sulla dieta di base.

Puoi mangiare a pranzo e il tè del pomeriggio per 150-200 g.

Ti offriamo la possibilità di guardare un video con una semplice ricetta per un'insalata sana e ossalica:

zuppa

Per cucinare occorrerà zuppa:

• 50 grammi di acetosa;
• 1 zucchina media;
• cipolla piccola;
• 1 uovo di pollo bollito;
• 1 carota fresca;
• 300 ml di brodo senza grassi (pollo, manzo, tacchino o coniglio);
• mazzo di verdure (aneto, prezzemolo).

1. Tritare finemente le cipolle e le carote e lo stufato in una padella con un po 'di olio vegetale.
2. Zucchine tagliate a cubetti.
3. Nel brodo pronto aggiungere cipolle, carote e zucchine, cuocere fino a cottura.
4. Acetosa lava e trita, aggiungi alla zuppa e lascia sul fuoco per 1-2 minuti.

zuppa di cavolo

Sono richiesti i seguenti ingredienti.:

• 3 litri di acqua o brodo a basso contenuto di grassi;
• 5-6 patate medie;
• 1 carota;
• uovo bollito 1-2 pezzi;
• cipolla;
• 100 g di acetosa;
• 100 g di panna acida (15% di grassi);
• olio vegetale ed erbe a piacere.

1. Tritare carote e cipolle, mettere in olio vegetale.
2. Le patate a fette bollire fino quasi pronto.
3. Tritare i verdi, l'acetosa, l'uovo di gallina e con le cipolle e le carote inviare il brodo alle patate.
4. Salare la zuppa, se lo si desidera, aggiungere le spezie consentite. Cuocere per 1-2 minuti.

Zuppa pronta servita calda con un cucchiaio di panna acida per pranzo, tè pomeridiano e cena.

Il seguente video mostra come preparare una deliziosa zuppa verde di acetosa:

L'acetosa è una pianta sana e gustosa. Può essere la base per molti pasti dietetici e portare notevoli benefici ai pazienti con diabete. È importante ricordare che tutto ciò che è utile è buono con moderazione.. Ogni persona è unica e malata in modi diversi. Prima di usare acetosella, come qualsiasi altro prodotto, è meglio consultare un medico. Aiuterà a determinare la dose giornaliera consentita e renderà la dieta equilibrata.