Tutto sulle proprietà benefiche del condimento al dragoncello, sulla sua preparazione e uso in cucina e medicina

Sul nostro tavolo c'è un'enorme tavolozza di spezie e condimenti vari. Prezzemolo, aneto, basilico e altro ancora.

Ma i residenti dell'Eurasia e del Nord America hanno un leggero vantaggio sotto forma di dragoncello. E cos'è questa spezia? Dove si applica? Difficile crescere? Capire questi problemi.

In questo articolo imparerai le proprietà benefiche del dragoncello, la sua composizione chimica, le controindicazioni e il danno. Considera anche l'uso del dragoncello in cucina e in medicina.

Cos'è?

• aspetto. Il dragoncello è una pianta della famiglia Astra, come l'assenzio. Perché il suo aspetto è molto simile a lei. Stelo lungo, foglie allungate senza talee. Alla fine dell'estate, fiorisce di pannocchie di piccoli fiori giallo pallido.
• L'odore. Rinfrescante, con pepe in grani. Qualcosa come la menta con l'anice.
• gusto. È anche "agghiacciante", dolce, ma alcune varietà hanno un retrogusto amaro pronunciato.
• storia. Cresce ovunque in Eurasia, Nord America. Proviene dalla Mongolia e dalla Siberia, in Europa il dragoncello è noto fin dal Medioevo, e in Russia nel 18 ° secolo apparvero precise annotazioni sull'erba del dragone.
  Originariamente coltivato in Siria per uso come spezia. Più tardi nella medicina popolare, veniva usato per l'appetito, eliminando i parassiti e alleviando i sintomi dell'anoressia.

Proprietà utili

• Migliora il tratto digestivo. Aumenta la produzione di bile. Aiuta a gonfiore, irritazione allo stomaco.
• Previene l'insonnia. Ha una lieve proprietà sedativa.
• Aiuta con il diabete di tipo 2. Ha un gran numero di composti polifenolici.
• Mantiene la salute degli occhi. A causa della vitamina A, lo sviluppo delle malattie degenerative è significativamente ridotto.
• Buon antiossidante. Protegge il corpo dai radicali liberi che danneggiano le cellule.
• Utile per le donne. La circolazione del sangue nell'area sta migliorando e gli spiacevoli sintomi del PSM sono offuscati.

Composizione chimica

• Vitamina C - 50 mg.
• Vitamina K - 0,240 mg.
• Vitamina B1 - 0,030 mg.
• Vitamina B2 - 0,030 mg.
• Vitamina B3 - 0,24 mg.
• Vitamina B6 - 0,290 mg.
• Vitamina B9 - 0,033 mg.
• Vitamina E - 0,24 mg.
• Magnesio - 30 mg.
• Zolfo - 10, 2 mg.
• Cloro - 19, 5 mg.
• Sodio - 70 mg.
• Silicio - 1,8 mg.
• Potassio - 260 mg.
• Calcio - 40 mg.
• Ferro - 32, 30 mg.
• Manganese - 7, 967 mg.
• Zinco - 3, 90 mg.

Controindicazioni e danni

• Allergia alle piante della famiglia Astrov.
• Quando la gravidanza e l'allattamento al seno non possono mangiare dragoncello - stimola le mestruazioni.
• La coagulazione del sangue peggiora. Se hai bisogno di un intervento chirurgico, tienilo a mente.
• In caso di malattie dello stomaco, ulcere e altri problemi con il tratto gastrointestinale, è meglio non usare questo condimento.
• In caso di sovradosaggio, c'è il rischio di avvelenamento grave.

Per evitare l'avvelenamento, è meglio non usare più di 100 grammi. dragoncello al giorno.

Dragoncello in cucina

1. Erba usata e fresca, e già essiccata.
2. È usato come spezia.
3. Per inscatolare
4. Come ingrediente nelle salse.
5. Le foglie fresche vengono aggiunte alle insalate di verdure.
6. Viene aggiunto ai pasticcini per il gusto.
7. Interessante come additivo alle bevande alcoliche.

Come cambia il gusto?

1. Non aggiungere il dragoncello fresco ai piatti "caldi". Questo darà solo amarezza.
2. Dopo aver aggiunto il gusto dei prodotti diventa più piccante, speziato, con un tocco forte.
3. Aggiungi dragoncello per 5-7 minuti fino a cottura, quindi il gusto della spezia sarà pienamente conservato.

Dove aggiungere?

• Nelle salse. La maggior parte delle salse al dragoncello sono servite con carne. Questo enfatizza il suo gusto con note speziate, idealmente combinato con la carne. L'ingrediente più importante nella salsa popolare di Béarn.
• Nella carne. Come già accennato, il dragoncello essiccato trova il suo uso come additivo ideale per la carne rossa. E sotto forma di salsa e sotto forma di condimento.
• Nelle zuppe. Aiuta le zuppe a base di verdure a rivelare più fortemente il loro gusto.
• In olio. A causa dell'elevato contenuto di vitamine, il dragoncello viene aggiunto anche agli altri oli, per migliorare le proprietà curative.

Applicazioni mediche

1. Vitamina fortificante.
2. Dall'insonnia.
3. Le foglie sono usate per lo scorbuto e l'edema.
4. Aiuta con nervi e depressione.

Come asciugare a casa?

Quali varietà sono le migliori?

È meglio scegliere quelle varietà che sono in grado di preservarne il gusto e l'aroma dopo l'essiccazione. Varietà adatte:

• "Monarch".
• Dragoncello "francese".
• "Dobrynya".

Il raccolto dovrebbe essere in tempo asciutto, con il sole debole. Rompiamo solo la parte di terra, cioè infiorescenze, foglie e steli. Ma non è richiesta alcuna elaborazione aggiuntiva, ad eccezione del banale lavaggio e pulizia degli insetti.

essiccazione

1. Lega i verdi in mazzi.
2. Mettiamo le cime in un luogo asciutto, lontano dal sole, con una temperatura non superiore ai 35 ° C.
3. È necessaria una buona ventilazione.
4. L'erba si asciuga rapidamente. Puoi controllare un po 'spingendo sul foglio o sul ramoscello. Se si rompe facilmente, allora puoi macinare.

triturazione

1. Controlla come l'erba è secca.
2. Strappa le foglie dagli steli.
3. Macinali alla dimensione desiderata.
4. Versare rapidamente nel serbatoio di stoccaggio, in modo da non perdere il sapore.

immagazzinamento

1. In un luogo asciutto, fresco e buio.
2. In un contenitore ermetico o in borse strette.
3. Le proprietà utili se conservate correttamente dureranno fino a due anni.

Comprare in città

Al momento dell'acquisto di dragoncello fresco, si dovrebbe prestare attenzione al colore e alle condizioni dell'erba. Non dovrebbe essere letargico e troppo pallido. Al momento dell'acquisto, presta attenzione all'aroma della vegetazione e all'uniformità, all'integrità dell'imballaggio e alla durata di conservazione. Il dragoncello essiccato nel negozio è meglio prendere dai produttori di grandi marchi. Il prezzo sarà più alto, ma anche la qualità.

Il costo può variare notevolmente. Da 50 rubli nel mercato locale e fino a 400 rubli per un'esclusiva portata da Israele. Inoltre, l'erba fresca è molto più costosa del dragoncello essiccato.

Quali spezie sono combinate?

• Prezzemolo.
• Erba cipollina.
• Basilico.
• Aglio.
• Dill.
• Pepper.

Ora sai che puoi fare non solo la tua bevanda preferita per l'infanzia con il colore verde brillante di tarkhun. Il dragoncello è un prodotto molto più utile di questo verde rinfrescante. È facile da coltivare da solo, è conservato per lungo tempo e i piatti con solo un pizzico di questa spezia giocheranno con nuovi colori.