sedano - pianta biennale di classe ombrello. Viene spesso utilizzato nella preparazione di una varietà di piatti: primo, secondo, dessert. Il sedano può essere coltivato sulla tua terra, poiché la pianta è abituata a qualsiasi clima, al gelo.
Quando raccogliere per lo stoccaggio
Il sedano viene raccolto nel tardo autunno, tollera facilmente il gelo, quindi non puoi correre alla raccolta. La radice di sedano viene raccolta con una forchetta, per non danneggiare le radici. La pianta irrompe e poddergivayut per le cime. Molto spesso, il fogliame viene tagliato sotto le radici e lasciato sul sito come fertilizzante per la prossima stagione. Il sedano di sedano viene raccolto a metà autunno, quando contiene più succo e sostanze nutritive.
Lo sai? Nelle due opere più famose di Omero "Iliade" e "Odissea" l'autore menziona il sedano. Nell'Iliade, i cavalli del mirmidone pascolavano nei prati di fiordalisi e sedano e nell'Odissea cresceva il sedano selvatico intorno alla grotta di Calipso.
Raccolta del sedano per l'inverno
I gambi e le radici del sedano sono ricchi di utili microelementi, in inverno è più di un prodotto utile. La durata di conservazione del sedano se conservata correttamente è di un anno.
Come salvare la radice di sedano
Se hai una cantina o un seminterrato, le radici di sedano possono essere conservate in scatole con torba o sabbia bagnata. A casa, le radici vengono lavate da terra, essiccate e confezionate in sacchetti o film alimentare. È possibile conservare il prodotto preparato nel frigorifero nello scomparto verdure.
È importante! Non è desiderabile conservare la radice di sedano nel congelatore, perde le sue proprietà, tale prodotto sarà appropriato solo dopo il trattamento termico.
Come risparmiare le foglie di sedano
Per conservare il sedano a peduncolo, i gambi tagliati vengono lavati, ordinati e asciugati dall'umidità. Quindi può essere piegato in una borsa e conservato in frigorifero su uno scaffale. Per una migliore conservazione nella confezione è necessario praticare un paio di fori per la ventilazione. I piccioli possono essere conservati fino all'inizio della primavera ad una temperatura non superiore a un grado di calore. Se è possibile conservare nel seminterrato, scavare con la radice e conservarlo in una scatola con sabbia bagnata.
Come asciugare il sedano
Puoi fare per la raccolta invernale della foglia di sedano. L'asciugatura allo stesso tempo è considerata il metodo più semplice. È più facile da asciugare con grappoli, non sotto il sole diretto, in una stanza fresca. Può essere steso su una superficie piana e asciugato, coperto con un foglio di pergamena. Il processo dura circa un mese. I prodotti finiti possono essere schiacciati in polvere e usati come spezie, può essere un po 'più grande In ogni caso, tali prodotti dovrebbero essere conservati in un contenitore di vetro con un coperchio a tenuta. Si consiglia di mettere in un luogo buio e asciutto.
Allo stesso modo, puoi asciugare la radice di sedano. Tagliarlo in forme convenienti (cubetti, boccoli, strisce), asciugare bene. Conservare in un contenitore di vetro in una stanza buia e asciutta. Tali spazi vuoti sono convenienti da usare nel primo e nel secondo piatto, nelle salse.
Congelamento del sedano per l'inverno
Il modo più semplice per mantenere il sedano fresco per l'inverno senza avere una cantina è di congelare. Il sedano lascia per ordinare e lavare, asciugare su un tovagliolo di carta. Macinare le foglie con un coltello affilato, riempire le celle di ghiaccio con verdure, aggiungere un po 'di acqua pura e nel congelatore. Quando i cubetti sono congelati, metterli in un sacchetto e lasciarli nel congelatore.
Come congelare il sedano a stelo - così come il sedano a foglia. I piccioli preparati possono essere conservati interi in un sacchetto, possono essere schiacciati e piegati in un contenitore di plastica, inviandolo al congelatore.
Attenzione! Il sedano è un prodotto molto utile, ma ci sono dei limiti. L'uso troppo frequente è indesiderabile per le donne incinte, i principi attivi della pianta aumentano il tono dell'utero, che può innescare un aborto.
Sedano salato
Il sedano salato può essere conservato e utilizzato a lungo in quasi tutti i piatti. Per la salatura serve un chilogrammo di foglie lavate e schiacciate, 250 grammi di sale. Gli ingredienti sono mescolati e posti in vasi in modo tale da lasciare poco spazio al succo. Non appena il succo passa, le banche vengono arrotolate e conservate in una dispensa o in una cantina.
Interessante! Celery fu portato negli Stati Uniti grazie a George Taylor, uno scozzese lo portò nel 1865 nello stato del Michigan, la città di Kalamazoo. La verdura divenne presto il segno distintivo di questa città - c'è anche un museo di sedano.
Marinare il sedano per l'inverno
Il sedano marinato può essere utilizzato come snack indipendente e come additivo in piatti caldi.
Per cucinare occorrerà: 1 kg di radice di sedano, 1 litro di acqua, 1 cucchiaio. l. sale, 3 grammi di acido citrico. Per la marinata: 800 ml di acqua, 200 ml di aceto, 4 piselli di pepe e chiodi di garofano.
Le radici vengono sbriciolate in cubetti o semianelli, sbollentati in acqua salata per alcuni minuti. Quindi rimosso dall'acqua e messo in barattoli. Mentre il sedano si raffredda, cucina la marinata. Marinata calda versare il contenuto delle lattine, pastorizzato per 20 minuti, arrotolare i coperchi.
La foglia di sedano ha anche la sua ricetta per marinare per l'inverno.
Il barattolo da un litro avrà bisogno di: aglio 4 chiodi di garofano, un paio di foglie di alloro. Per la marinata: 700 ml di acqua, 150 ml di aceto, 70 grammi di sale, 100 grammi di zucchero.
Aglio e alloro vengono messi sul fondo, le foglie di sedano tritate sono poste sopra e vengono versate con la marinata calda. Le banche sono sterilizzate con il contenuto di 20 minuti, coperte con coperchi.
Ricette per Canning al sedano
Numero della ricetta 1
- radice di sedano - 100 grammi
- verdure di sedano - 100 grammi
- prezzemolo - 100 grammi
- porro - 100 grammi (gambo bianco)
- sale - 100 grammi
Radici di sedano tagliate a strisce sottili, verdure di sedano e prezzemolo - pezzi lunghi 1,5 cm, porri - anelli. Ingredienti ripiegati in una ciotola, salare, mescolare. Poi metti i barattoli con cura, lascia fare il succo. Coprire con coperchi stretti e conservare in un luogo fresco.Numero della ricetta 2. Gambo di sedano preparato in marinata per l'inverno.
- gambi di sedano a piacere
- aglio (denti) -2-3 pezzi
- zucchero - 3 cucchiai. l.
- sale - 3 cucchiai. l.
- aceto 9% a piacere
- lauro - 1-2 foglie
Questo articolo segna le ricette più semplici e più interessanti. L'inverno non ci guasta con le vitamine, quindi le preparazioni fatte in casa sono sempre necessarie per la diversità alimentare e come alternativa alle verdure e ai frutti freschi.
