COME MARINARE IL MAIS: CONSIGLI PER LA CUCINA CASALINGA, COME PRESERVARE PANNOCCHIE E ALTRE RICETTE UTILI

Il mais in scatola è un prodotto universale, poiché può essere combinato con verdure fresche e cotte, carne, pesce, pesce e persino frutta. È perfetto come ingrediente per un'insalata, un contorno gustoso o per decorare i piatti. Ogni casalinga dovrebbe conoscere le regole e le peculiarità della conservazione del mais; Oggi impareremo: come arrotolare e cucinare deliziosi cereali in scatola a casa.

Descrizione e proprietà utili

Il mais è un prodotto a basso contenuto calorico. 100 g contiene 118 calorie.

Può essere tranquillamente usato da persone che lottano con il grasso in eccesso. Le proprietà benefiche del mais sono le seguenti:

metabolismo migliorato;
ripristino dei costi energetici del corpo;
la capacità di superare lo stress.

I pro ei contro di inscatolamento

Il mais in scatola ha i seguenti vantaggi:

Grani gialli brillanti: un magazzino di vitamine e elementi utili. Contengono tiamina, tocoferolo e acido folico. Inoltre, questo prodotto è ricco di fosforo, calcio, sodio.
Il mais in scatola è la base della dieta per un atleta professionista. Il motivo è la disponibilità di proteine vegetali e amminoacidi, che sono indispensabili per mantenersi in forma.
Il mais in scatola è spesso usato tra le persone con diabete. Regola la concentrazione di zucchero e riduce il colesterolo, il cui eccesso influisce negativamente sul funzionamento del cuore e del sistema vascolare.
Il cibo in scatola ha un effetto positivo sul lavoro di digestione. Anche se consumato in piccole quantità, è possibile eliminare i sintomi della flatulenza (vedi le utili e gustose ricette del mais in scatola, qui).
Il cereale in forma di scatola combatte efficacemente con l'eccesso di peso a causa della piccola quantità di calorie. Ma puoi ottenere un risultato positivo solo se hai una dieta equilibrata.

Le qualità negative del mais in scatola includono:

controindicato nelle persone con trombosi e alta coagulazione del sangue;
il prodotto riduce l'appetito;
con l'abuso di cereale possibile esacerbazione di ulcere gastriche.

Consigli utili

Ogni casalinga in casa può preparare rapidamente mais in scatola e godersi il suo incredibile gusto. Ci sono i seguenti suggerimenti:

Per la conservazione scegli il mais giovane. Puoi usare quello vecchio, ma poi risulterà solido anche con un trattamento termico prolungato.
Per facilitare il processo di separazione dei grani dalle pannocchie, immergerli in acqua calda per 10 secondi e quindi inviarli bruscamente sotto acqua corrente fredda.
Ottenere un prodotto di qualità può essere soggetto a ri-sterilizzazione.
La durata di una singola procedura non deve superare i 10 minuti. Questa volta non è sufficiente per fermare la crescita di microrganismi spore concentrati nel mais. Quindi è meglio ripetere questo processo più volte.

Ricette di cucina casalinga

Come in negozio

Il mais può essere incontrato oggi in qualsiasi negozio di alimentari. Ma perché spendere soldi per un prodotto che è completamente facile da conservare a casa? Quindi, per fare il mais in un barattolo, abbiamo bisogno di:

Componenti richiesti:

mais - 0,5 kg;
sale - 1 cucchiaino;
zucchero - 2 cucchiaini;
Aceto - 1 cucchiaio.

Gli ingredienti specificati sono sufficienti per 0,5 l al barattolo.

Processo di cottura:

Eliminare la pannocchia dai chicchi, metterla in un contenitore, versare acqua in modo che copra la verdura 3-4 cm.
Cervello 40 minuti. Aggiungi sale a piacere.
Dopo questo tempo, scaricare l'acqua, raffreddarla.
Separare i grani, sciacquarli con acqua. Metti il mais in vasetti con una capacità di 0,5 litri.
Metti in vasetti di sale, zucchero e aceto. Aggiungere acqua bollente e mettere in una padella profonda per la sterilizzazione.
Riempi il contenitore con acqua per ½. Mettere a fuoco e, dopo la bollitura, far bollire per 1 ora a fuoco basso.
Rimuovere i vasetti e ordinare i coperchi.
Giralo e riscaldalo con una coperta fino a quando non si raffredda.
Installare la conservazione nel seminterrato o dispensa.

"Pannocchia"

La pannocchia in scatola è un capolavoro culinario facile da decapare e il potere di creare per qualsiasi hostess a casa. Raccolta particolarmente vantaggiosa in inverno.

Per questo è necessario preparare i seguenti componenti:

mais giovane - 1 kg;
sale - 2 cucchiai;
zucchero - 2 cucchiai;
aceto - 6 cucchiai da tè;
garofano - 6 pezzi;
alloro e pepe in grani - da gustare.

Processo di cottura:

Lavare il mais, metterlo in un contenitore, riempirlo con acqua e far bollire per 5 minuti.
Preparare barattoli da 3 litri. Ciascuno piegato su una foglia di alloro, alcuni piselli di pepe.
Riempi il contenitore con chicchi di mais. Mettere in ogni barattolo 2 cucchiai. aceto e versare la marinata. Per cucinarlo, riempire la pentola con acqua, aggiungere sale e zucchero, far bollire.
Sterilizzare la conservazione per 30 minuti quindi ordinare ogni contenitore con un coperchio, metterlo sul pavimento, capovolgendolo.
Coprire con una coperta e attendere che il barattolo si raffreddi. Quindi installarlo in cantina.

Scopri cos'altro può essere preparato dalla pannocchia, qui.

Senza sterilizzazione

Questa ricetta è universale, in quanto può essere utilizzata per cereali e pannocchie. Componenti richiesti:

mais giovane - 15 pannocchie;
sale - 1 cucchiaio;
zucchero - 3 cucchiai.;
aceto - 2 cucchiai.

Tutti i componenti richiedono 1 litro di acqua.

Processo di cottura:

Pulire e lavare le pannocchie di mais giovani. Mettere in una casseruola, versare acqua calda.
Appoggiati sul fuoco e dopo aver fatto bollire per cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Dopo un periodo di tempo specificato, scartare il mais in un colino e raffreddarlo in acqua fredda.
Asciugare la verdura raffreddata con tovaglioli di carta e separare i semi.
Aggiungili ai vasetti, versa acqua bollente, copri con i coperchi e aspetta 15 minuti.
Quindi, scaricare l'acqua, bollire di nuovo e versare nuovamente i chicchi.
Cucina la marinata Per questo:
- riempire la pentola con acqua (10 l);
- aggiungere 20 g di sale, 40 ml di aceto e 60 g di zucchero per 1 l d'acqua;
- portare la marinata a ebollizione, e poi versare in vasi, da cui l'acqua è stata precedentemente drenata;
- arrotolare i contenitori e tenere sotto una coperta fino a quando non si raffredda.

Con acido citrico

La ricetta è facile da preparare e ha un sapore speciale. Preparare i seguenti componenti:

pannocchie di mais - 0,5 kg;
zucchero - 1 cucchiaio;
sale - ½ cucchiaino;
acido citrico - 1/3 di cucchiaino

Processo di cottura:

Per iniziare a cucinare sottaceto. Prendi 20 g di sale e 10 litri di acqua.
Metti la pannocchia in esso, cuocere 40-50 minuti.
Rimuovere i loro vasi e metterli a raffreddare. Il brodo risultante non viene versato, in quanto è utile per il versamento.
Sbucciare la pannocchia, separando i semi. Riempi i vasi sterili con loro.
Aggiungere zucchero, sale, acido citrico in ogni contenitore.
Il decotto, che è stato ottenuto prima, dato alle fiamme, porta a ebollizione.
Le banche versano la marinata, ogni coperchio con un coperchio e messo a bagno per 20 minuti.
Quindi arrotolare i barattoli, girarli e lasciarli raffreddare sotto una coperta.
Dopo 24 ore, possono essere spostati in un luogo fresco.

Con aceto

A casa Puoi preparare deliziosi mais marinato per l'inverno, se conservi i seguenti ingredienti:

pannocchie - 0,5 kg;
sale - 1 cucchiaio;
zucchero - 1 cucchiaio;
9% di aceto - 2 cucchiaini.

Questi prodotti sono sufficienti per un vaso da 0,5 litri.

procedimento:

Pannocchia immersi nell'acqua bollente per 5 minuti. Quindi spostati sotto il freddo. Ciò consentirà al grano di mantenere il suo ricco colore giallo.
Separa il grano con un coltello. Mettili in barattoli sterili, lasciando uno spazio di 1 cm. Versare acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare agire per 5 minuti.
Metti un contenitore d'acqua per fare la marinata sul fornello. Per fare questo, aggiungere zucchero e sale. Portare a ebollizione.
Dalle scatolette scolare l'acqua, aggiungere la marinata e l'aceto fino in cima.
Impostare su 15 minuti per la sterilizzazione. Roll bank, girare e impostare sotto le coperte.
Dopo un giorno, spostati in un luogo buio.

Con verdure

Questa ricetta ti consentirà non solo di marinare il mais giovane, ma anche di ottenere un'insalata vera e propria, che puoi gustare in inverno (ti abbiamo detto in dettaglio su quali deliziose insalate possono essere fatte con mais, e impara da questo articolo interessanti ricette per cucinare mais e bastoncini di granchio ).

Componenti richiesti:

1-2 pannocchie di mais;
zucchine - 1-2 pezzi;
carote - 1-2 pezzi;
1-2 peperoni rossi;
aceto di sidro di mele - 2 cucchiai.
prezzemolo - grappolo;
aneto: un mucchio;
sale - 1,5 cucchiai;
zucchero - 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Lessare la pannocchia in acqua pulita per 20 minuti. Questo decotto è richiesto per la marinata.
Separare i grani dalle pannocchie e versarli in un ampio contenitore.
Sbucciate le verdure tagliate a cubetti, la cui dimensione è paragonabile alla dimensione dei chicchi di mais. Tutti gli ingredienti si mescolano.
Trasferire in un barattolo da 0,5 l, aggiungere l'aneto e il prezzemolo tritati finemente.
Per preparare il porto turistico prendere 1,5 litri di decotto di mais, aggiungere sale, zucchero. Bollire la marinata, aggiungere l'aceto.
Nuovamente ribollisci e versa l'assortimento di verdura, situato nelle banche.
Coprire e pastorizzare per 40 minuti.
Arrotola le coperte e posiziona i contenitori sotto la coperta.
Dopo un giorno, spostati in un luogo fresco.

conclusione

Ogni hostess esperta ha nel suo arsenale diversi segreti per conservare il mais per l'inverno:

Mais - cultura capricciosa. È difficile da conservare perché non ci sono acidi in esso. Ma nella composizione dei chicchi ci sono molte sostanze amidacee e zucchero. Per questo motivo, il grano viene messo solo in barattoli sterilizzati.
La pastorizzazione dovrebbe avvenire in acqua e poi avvolgere in una coperta calda. A causa di tali eventi, il mais conservato non esploderà.
Per ottenere 0,5 l di lattine di mais in scatola, dovrebbero essere utilizzati circa 5 pannocchie.
Zucchero e sale da usare a loro discrezione, concentrandosi sulle proprie preferenze di gusto.

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E anche se non è così difficile conservare il mais, ci sono un certo numero di caratteristiche che devono essere osservate. E a causa di un'ampia varietà di ricette, ogni hostess può scegliere l'opzione migliore o preparare diversi spazi vuoti dal mais per sorprendere costantemente i loro parenti con delizie culinarie.