Il fatto che le mele fatte in casa possano essere consumate fresche per tutto l'inverno, sicuramente molti di voi lo sanno.
Il segreto sta nel fatto che è necessario scegliere la giusta varietà, creare condizioni favorevoli per lo stoccaggio e rimuovere con attenzione il frutto dall'albero senza danneggiarlo.
Vi sveleremo il segreto su come conservare le mele invernali a casa in cantina, imparerete anche di più sulle varietà adatte al deposito invernale.
lineamenti
Come sapete, le mele differiscono non solo nelle loro caratteristiche di gusto, ma anche in termini di maturazione e conservazione. Le varietà invernali di mele conservate fino alla primavera con il loro nome implicano una maturazione tardiva dei frutti.
tale i frutti sono utilizzabili per 4-5 mesi dalla vendemmia. A differenza delle varietà estive di mele, che possono essere consumate immediatamente, non appena il frutto viene strappato dall'albero, quelle invernali non sono adatte al consumo immediato.
Affinché acquisiscano un gusto, un colore e un odore caratteristici, il frutto deve riposare per un po '. La raccolta dagli alberi invernali viene solitamente effettuata dalla metà alla fine dell'autunno.
Adatto per una lunga conservazione
Per qualche ragione, si ritiene che le mele importate siano le più adatte per i segnalibri invernali. Tuttavia, ci sono molti tipi di mele invernali che possono sopravvivere all'inverno e preservare il gusto invariato, derivato dai nostri allevatori.
Solo le varietà tardive, raccolte nell'autunno più vicino all'inverno, sono adatte allo stoccaggio. I frutti di varietà tardive persistono più a lungo rispetto ai meli autunnali e estivi.
Frutta che durerà fino a marzo o maggio
Elenchiamo le varietà invernali più comuni e popolari che possono durare fino alla primavera:
- Welsey e Lobo - conservati fino a febbraio.
- Spartan: mantieni il loro gusto fino ad aprile.
- Il cavaliere è la mela più mortale, le sue qualità gustative sono conservate fino a maggio.
- Snow Calvin - i frutti sono pronti per la vendemmia alla fine di settembre.
- Champagne caglio - inizia a dare i suoi frutti per 6-8 anni. Differisce in alta produttività.
- Banana d'inverno - ha una bassa resistenza al gelo e scarsa trasportabilità. Conservato fino a maggio-giugno.
- Mela Prikubansky - conservata fino a maggio, inoltre, è resistente alle malattie e dà un raccolto abbondante.
- Inverno Lungwort e donna russa hanno un gusto eccellente e resistenza al gelo, ma questi alberi di mele hanno piccoli frutti.
- Varietà della banda centrale - Antonovka, sinapsi del Nord, inverno Orlovskoe, Zhigulevskoe, Faro, Melba, Cortland.
- Varietà del sud - Aurora della Crimea, Jonathan, Olimpico, Simenenko di caglio, Golden, ecc.
formazione
Preparare le mele per la pasta non è un compito facile.
Puoi mantenere il frutto fresco e appetitoso per 3 - 6 mesi. Alcune regole devono essere seguite:
- Scegli il voto appropriato.
- Tagliare correttamente il frutto dall'albero.
- Mele importanti per lo smistamento.
Istruzioni dettagliate
condizioni
Per i frutti preparati, la creazione di un ambiente appropriato svolge un ruolo significativo:
- posto. È meglio disinfettare in anticipo la cantina o altro locale in cui si svolgerà lo stoccaggio: sbiancare le pareti con una miscela di calce e solfato di rame preparata al momento (1,5 kg di calce + 150 g di solfato di rame per 10 litri di acqua); Lavorare il pavimento in cantina con una soluzione di solfato ferroso (450-500 g per 10 litri di acqua).
- Contenitore di stoccaggio. Parametri come dimensioni, forma, design e materiale di cui sono composte le scatole non giocano un ruolo speciale. Pulizia e resistenza: il requisito principale della confezione.
I contenitori devono essere accuratamente risciacquati e disinfettati se vi sono già conservati frutta o verdura.
- temperatura. Di solito, il regime di temperatura per la deposizione delle mele varia da -1 ° C a + 1 ° C. Ma l'intervallo di + 2 ° C ... + 4 ° C sarà favorevole per i frutti.
- umidità. Il livello ottimale per conservare le mele è dell'85-95%. L'umidità bassa minaccia di svanire.
grado
La selezione della varietà è una fase importante responsabile per il tempo in cui verrà conservato il raccolto. Non tutte le mele possono conservare cibo e proprietà nutrizionali per un lungo periodo..
Come sparare?
Affinché le mele rimangano nella loro forma naturale, è importante seguire le regole fin dalla raccolta dei frutti. Da questo dipenderà dalla durata di conservazione.
quando i frutti maturi iniziano a sbriciolarsi di 5-6 pezzi al giorno, puoi iniziare a raccogliere;- puoi raccogliere solo con tempo asciutto;
- non strappare il gambo;
- non pulire le mele (questo potrebbe rompere il rivestimento in cera - protezione naturale);
- Non puoi gettare le mele, semplicemente mettile nel contenitore;
- iniziare a raccogliere meglio dai rami più bassi, spostandosi verso l'alto.
quando i frutti maturi iniziano a sbriciolarsi di 5-6 pezzi al giorno, puoi iniziare a raccogliere;ordinamento
Prima di questa procedura, è meglio mettere la frutta in una stanza fresca per un paio di settimane. Durante il tempo trascorso nel freddo, possono verificarsi difettise ce ne sono Quindi devi fare quanto segue:
- seleziona solo frutti sani senza abrasioni, preferibilmente con peduncoli;
- grado diverso diviso per la conservazione;
- dimensione calibrata: separatamente grande, media e piccola;
- Non lavare o strofinare le mele!
Dopo un'attenta selezione, puoi procedere alla fase successiva.
posa
Disporre le mele in 2 -3 strati. Gli steli lunghi devono essere accorciati, questo salverà i frutti vicini da possibili danni. Le mele non sono spostate da nulla.
Pertanto, durante la conservazione, sarà facile rilevare la putrefazione se il feto si deteriora. Il metodo consente di imballare e un numero molto più grande di mele.
Carta da imballaggio
Modo semplice ed economico, costituito da semplici passaggi:
- Avvolgere ciascuna mela in un tovagliolo di carta, un tovagliolo, ecc.
- Metti le fila di gambo in alto.
La frutta sarà ben conservata se sono privi di danni.
dormire troppo
Una miscela di sabbia lavata e asciugata e cenere versata nel fondo della scatola (uno strato di circa 3 cm). È importante che la sabbia sia stata lavata e asciugata e che la sua umidità non superi il 5%, altrimenti il frutto potrebbe iniziare a deteriorarsi.
Successivamente vengono impilate le mele in modo che non si tocchino l'un l'altro. Top completamente coperto dalla stessa composizione. La stratificazione multipla è consentita. La sabbia con la cenere può essere sostituita con altri materiali secchi e sfusi.:
- Buccia di grano saraceno.
- Occhi di lino
- Buccia di cipolla
- La buccia
- Peat.
- Con muschio
- Foglie di alberi (asciutti).
- Trucioli di legno duro
- Segatura.
Sacchetti di plastica
Per la ventilazione nel pacchetto fare 4-5 forature. Metti dentro 2-4 kg di mele e cravatta monopetto. Conservare a temperature comprese tra -1 ° C ... + 1 ° C. Questo metodo è ben consolidato.
terra
In assenza di un seminterrato, è possibile conservare le mele nel terreno. È necessario scavare un buco o una fossa con una profondità di 40-50 cm in anticipo, con l'arrivo del freddo (circa -5 ° C ... -7 ° C), mettere le mele in sacchetti di plastica di 5-6 kg e metterle nel buco.
Per evitare che i roditori entrino, si consiglia di coprire i rami di abete o ginepro sul fondo della trincea e sopra le confezioni. Coprire tutto con la terra. In inverno, sarà più comodo cercare il tuo "tesoro" se lasci un segno sotto forma di un bastone o una bandiera.
Le mele sono conservate meravigliosamente sottoterra fino alla primavera.. Per proteggere il segnalibro dal congelamento, è possibile mettere foglie cadute sulla superficie della fossa.
Trattamento con anidride carbonica
C'è un altro modo per mantenere il raccolto in sacchi per molto tempo. La CO2 viene iniettata lentamente nella sacca con un sifone per l'acqua gassata. Alla fine della procedura, il foro è sigillato.
Luce UV
I giardinieri in cerca di risorse lavorano le mele con una lampada ultravioletta battericida (BUF-60) a una distanza di 1,5 metri per 20-30 minuti. Per l'irradiazione uniforme, le mele sono disposte su uno strato e girate una sola volta. Questo metodo impedisce la comparsa di marciume sul frutto.
Se qualcosa è andato storto
Se tutte le condizioni per la conservazione delle mele invernali sono soddisfatte, ma le mele si rovinano. La varietà è buona e i frutti sono raccolti in tempo, ma la scadenza non giace.
Se la cantina o il seminterrato sono in buone condizioni con un sistema di ventilazione consolidato, qual è la ragione per cui le mele stanno marcendo? Le mele possono essere rovinate a causa dell'infezione da malattie fisiologiche e parassitarie.
Il danneggiamento delle mele invernali durante lo stoccaggio può essere evitato osservando l'agrotecnica, i tempi di irrigazione e concimazione, le norme di distanza e il posizionamento degli alberi da frutto sul sito. Si consiglia di raccogliere le mele già trattate con una soluzione di cloruro di calcio al 4%. e poi messo in deposito.
Ciò aumenterà la sicurezza dei frutti del 30%. Dai rimedi tradizionali per proteggere le mele dai danni durante lo stoccaggio, puoi consigliare il timo, che sposta le mele in scatole.
conclusione
Mantenere le mele fresche per tutto l'inverno non è facile, ma non così difficile se si gestiscono responsabilmente le regole di cui sopra. I frutti raccolti in una stagione andranno a beneficio della tua salute. E il tuo corpo non incontrerà sostanze chimiche che sono spesso presenti nei frutti venduti nella stagione fredda nei supermercati.
