Anche chi non è mai stato un fan dei vini francesi ha sentito parlare della più antica varietà francese Pinot e delle sue varietà.
La popolarità e la reputazione a lungo termine di questa varietà si sono guadagnati il titolo di miglior vitigno coltivato per la produzione di vino da tavola.
Ci sono più di cento varietà, che si differenziano per l'aspetto delle bacche, i termini di maturazione e il gusto. Il tipo di famiglia principale è il Pinot Nero.
Storia dell'allevamento
Secondo i risultati del DNA, i presunti genitori della varietà sono uva. Traminer e la varietà più vicina Pinot Meunier. Ha preso il nome (Cono nero) a causa della somiglianza della forma del grappolo con la pigna. Un gran numero di specie si basa sul Pinot Nero.
Questa è la varietà più antica prodotta per molti anni solo in Borgogna nel nord della Francia. Ora è diffuso ovunque. Ma fino ad oggi i vini migliori e più costosi sono realizzati solo con le sue materie prime.
Tra le varietà francesi abbiamo anche Malbec, Chardonnay e Merlot.
Che tipo è?
È usato principalmente per la produzione di vini, quindi appartiene a varietà tecniche. La resistenza al gelo è molto alta, l'uva con successo tollera temperature invernali fino a -30 ° C.
Richelieu, Rusven e Rkatsiteli, Black Panther hanno la stessa resistenza al gelo.
La maturità al Pinot Nero è media, da 145 a 150 giorni. La piena maturazione delle bacche arriva a fine settembre.
Uve Pinot Noir: descrizione varietà
Questa varietà è facilmente riconoscibile dall'aspetto delle bacche e delle foglie. Foglie raggrinzite, con caratteristici tagli sui lati, verde brillante con una sfumatura rossastra sulle punte. La superficie delle foglie ha un bordo in feltro morbido. Le bacche sono blu molto scure, con una fioritura bluastra, quasi nera.
Tra le varietà nere sono noti Moldavia, Black Finger e Bull's Eye.
I cluster di un grado non differiscono nelle dimensioni grandi. La lunghezza del pennello varia da 7 a 12 cmla larghezza non supera gli 8 cm, i grappoli sono molto densi, le bacche sono fortemente adiacenti l'una all'altra. Il peso di un mazzo raggiunge l'ordine. 120 grammi. Il pettine alla mano è molto forte, legnoso. Circa 4 cm di lunghezza
Le bacche di medie dimensioni hanno una massa di 13 g, 14-16 mm di diametro. La forma delle bacche è ovale, meno spesso rotonda, praticamente non deformata. Il succo nel frutto non ha un colore pronunciato, la carne stessa è molto tenera, succosa, piacevole da gustare, ha due o tre semi.
La varietà non è molto forte, la vite è pienamente matura al momento maturazione delle bacche del 90%.
foto
Puoi vedere chiaramente le uve nella foto qui sotto:
caratteristiche
Il periodo della varietà della stagione di crescita è circa 145-150 giorni. La resa è bassa, in media solo 60 c / ha, ma il massimo è stato fissato a 103 kg / ha. I germogli fruttuosi non sono tutti, circa il 60-90% per cespuglio.
I grappoli hanno la particolarità di un pisello forte e perdono peso in condizioni climatiche avverse. La varietà nel suo complesso è molto esigente e stravagante. In questo caso, terre fortunate di Borgogna, Nuova Zelanda e California del Nord. È lì che si osservano le migliori rese e facilità di coltivazione.
Capricciose nella coltivazione sono anche Syrah, Rizamat e Shahin dell'Iran.
Una ricca varietà di varie sfumature di gusto lo rende unico. Lamponi, prugne, fragole, fumo, mirtilli, zenzero, caffè - non un elenco completo di quelle note che possono essere colte dal gusto.
INTERESSANTE: Dal luogo di coltivazione dipende molto. In una regione, l'uscita sarà eccellente vino da tavola, nell'altra un'ottima base per lo champagne.
Il contenuto di zucchero delle bacche è del 24-25%ad acidità del 9%. Di particolare importanza è la temperatura di coltivazione. L'alta temperatura dà una grande quantità di tannini nella struttura della bacca, e con un gusto fresco, è saturo di note fruttate.
L'alto contenuto di zucchero può anche vantare Aladdin, Delight White e King Ruby.
In termini di resistenza invernale, la varietà è sufficientemente adattata alle basse temperature. In questo caso, maturerà completamente in quelle regioni in cui è sufficiente che le giornate calde maturino.
L'invecchiamento con la massima qualità si ottiene su pendii dolci con una struttura del terreno un po 'secca e leggermente calcarea. Basso rilievo e semplice per le varietà sono controindicati.
La comparsa troppo precoce di gemme in primavera spesso porta alla morte degli occhi. In questo caso, i germogli iniziano a maturare da altre gemme e il raccolto arriva alla sua forma originale l'anno successivo. I fiori sono sia maschili che femminili.
Cura e atterraggio
La produttività per questa varietà è lontana dal primo posto. Il criterio principale è la qualità dei cluster coltivati. Pertanto, non rimangono più di due o quattro spazzole sulla vite, il resto viene tagliato a terra. La cazzuola ha raggiunto un'altezza non superiore a 1,5 metri.
Poiché i cespugli non sono vigorosi, li piantano, lasciando una distanza di circa 80 cm tra loro e non più di 1 metro nel corridoio. In relazione a questo su un ettaro si adatta a 11 mila cespugli. Per i francesi, la qualità del vino previsto viene prima, e l'80% dei cluster viene semplicemente rimosso.
In generale, se non si assottiglia l'uva, si può dare un raccolto abbondante. Ma questo influenzerà significativamente la qualità del vino futuro.
IMPORTANTE: Per la maturazione di questa varietà richiede un clima fresco, quindi è abbastanza possibile crescere anche a Mosca.
Protezione contro malattie e parassiti
Resistenza a tali malattiecome l'oidio e la muffa e anche marcire Pino è abbastanza alto. Inoltre non ha affatto paura di un parassita come una falena tigrata.
Ma la varietà è estremamente instabile per la fillossera. Gli arbusti con le loro stesse radici sono colpiti e invariabilmente muoiono per 6 anni di danni alle radici. Per evitare che ciò accada, viene innestato su cespugli resistenti a questo parassita.
Per evitare la clorosi, a cui ha una tendenza, è necessario eseguire operazioni sulle parti verdi della boscaglia, riducendole o rimuovendole completamente, specialmente in un clima umido.
specie
Pinot fran
Varietà d'uva con aumento della resa. Anche conosciuto come Shpachok, Pinot Negro, pinot nero. Questa varietà è stata ottenuta durante la selezione amatoriale di Pinot Noir. Lo scopo dello sviluppo era quello di ottenere una varietà con rese più elevate.
Fran si differenzia dall'aspetto originale nel colore autunnale giallo-verde delle foglie, mentre le foglie della varietà principale acquistano una tinta rosso scuro nel periodo autunnale.
Si distingue anche per la resa, che è leggermente superiore a quella della varietà madre, circa 200 kg / ha in condizioni climatiche favorevoli.
Il periodo di maturazione è ridotto di 10-15 giorni.
Foto Pinot Franc ":
Pinot Grigio
È una vista mutata di Pinot Noir. Pinot Gris è un nome abbreviato da Pinot grigio. Apparve per la prima volta in Austria, portato dai monaci, motivo per cui il suo nome "Monk Grigio" avvenne.
Si differenzia dal Pinot Nero nel colore rosso-rosa delle bacche con una fioritura grigia e dal colore delle foglie autunnali. Il vino ottenuto da esso si differenzia dalla famiglia dei vini in un colore più scuro. Il resto delle caratteristiche sono identiche a quelle del genitore.
Foto "Pinot Grigio":
Pinot bianco
Conosciuto come Pinot bianco, Steen, Veysburgunder, Pinot de la Loire.
Una varietà che ha fondamentalmente il Pinot Grigio, poiché è una mutazione di lunga data. Le caratteristiche distintive di un grado sono il contenuto ridotto di acido e un minimo di proprietà aromatiche. Le bacche sono di colore verde pallido, i cespugli sono di medio spessore.
Il vino prodotto da esso non richiede un lungo invecchiamento e viene utilizzato dai giovani. La varietà è la più popolare in Germania per la produzione di vino.
Foto "Pinot Blanc":
Pinot Meunier
È una forma clonata Pinot Sepage. Questa varietà ha piccole bacche nere e blu e piccoli grappoli. Insieme a Noir è una delle tre varietà consentite per la produzione di champagne.
Ma rispetto ad altre varietà, questa forma è considerata "parente povero". Il vino ottenuto da esso viene utilizzato relativamente giovane, poiché con la conservazione a lungo termine perde il suo sapore.
Foto "Pinot Meunier":
Tutti i membri della famiglia sono attivamente coltivati nei migliori vigneti della Francia. Germania, Austria, Nuova Zelanda, California, Russia e persino Cina.
Questa popolarità è dovuta alle indubbie qualità delle varietà, le migliori nel loro genere produzione di vino bianco, rosso e champagne.
