La parola "gruzd" in traduzione da Church Slavonic significa "heap".
Non c'è da stupirsi che abbiano preso quel nome.
Nell'antichità in Russia, i raccoglitori di funghi raccoglievano i loro carri e salavano in barili.
Tutti i tipi di museruola combinano caratteristiche comuni: Si vedono anelli concentrici sul cappuccio e la forma cambia con la crescita del fungo - prima è convessa e poi a forma di imbuto con i bordi piegati verso il basso.
Appartengono ai funghi. Le placche possono essere di diversi colori, a seconda del tipo, e andare alla gamba. Tutte le specie di fava sono riunite nel genere Mlechnik (lat Lactarius) della famiglia Syrushage (lat. Russulaceae).
Lo sai? Il 32,2% di proteine è contenuto nei tappi di latte secco - questo è più che nella carne. Ma in forma secca, i funghi del latte non vengono utilizzati a causa dell'amarezza del succo di latte.
Pranzo reale (Lactarius resimus)
Nel 1942, il microbiologo Boris Vasilkov studiò le specie di salmone, ne fece una descrizione e chiamò il salmone bianco un vero fungo perché è considerato dal popolo. Anche se fino a quel momento il pepe era chiamato vero. 
Cresce nella regione del Volga, negli Urali, in Siberia. Cappello di diametro 6-25 cm, bianco o giallastro, leggermente appiccicoso. La sua forma sta cambiando e sotto di essa ci sono piatti bianchi. I bordi del cappuccio possono essere coperti con un lanugine, che è la principale caratteristica distintiva di questo tipo.
Gamba 3-9 cm di altezza, cilindrica, bianca o giallastra, vuota nel mezzo. Il corpo del fungo è bianco, con un succo lattiginoso alla rottura, che cambia il suo colore a giallo-grigio quando interagisce con l'aria. L'odore è molto simile al sapore di frutta. Coltura vendemmiata da luglio a fine settembre in boschi decidui e misti nei pressi delle betulle.
In Russia, il fungo bianco è considerato il re dei funghi e viene mangiato, in Europa occidentale è considerato immangiabile. Dal momento che il succo di latte ha un sapore amaro, viene messo a bagno prima della cottura, bollito a lungo, dopo di che assume una tonalità blu.
Nella medicina popolare, il latte reale è usato nel trattamento della urolitiasi e dell'insufficienza renale.
Squish yellow (Lactarius scrobiculatus)
Si riferisce a specie condizionatamente commestibili. Cresce nelle foreste di conifere o di betulle dell'Eurasia con un clima temperato. 
Il cappello ha un diametro di 6-28 cm, giallo dorato, liscio. La forma del cappuccio cambia man mano che i funghi crescono. Piastre con macchie marroni possono essere posizionate sul lato inferiore. La gamba cresce in altezza fino a 12 cm, con solchi gialli brillanti, forti, appiccicosi, sebbene all'interno sia vuota. La polpa del fungo è bianca, ma diventa gialla durante una pausa. Anche il succo di latte denso è caratteristico. L'odore è debole ma piacevole. Preferisce crescere sui terreni calcarei.
Si mangia dopo l'immersione e l'ebollizione. Per il trattamento nella medicina popolare viene utilizzato sotto forma di decotto dalla colelitiasi.
È importante! Il fango forma micorriza con la betulla, grazie alla quale riceve più acqua e minerali, ed è dall'albero carboidrati, amminoacidi e fitormoni.
Menta piperita (Lactarius piperatus)
Tratta spesso trovato funghi in una zona moderata e foresta-steppa della Russia. 
Il peperone conserva tutte le caratteristiche generali del carico, ma ha tali caratteristiche. Il cappuccio ha un diametro di 6-18 cm, bianco crema, talvolta coperto da macchie rossastre. Il centro ha una superficie vellutata, ma non ha anelli concentrici. La carne è bianca, densa, su una frattura rilascia la linfa lattiginosa, che, interagendo con l'aria, diventa verde oliva, e la polpa diventa blu-blu.
Il gusto del pepe piccante e l'odore è simile al pane di segale. Gamba fino a 8 cm, bianca, densa con una superficie leggermente rugosa. Durante la crescita acquista una tinta verdastra o rossastra. Sotto il cappuccio, i piatti sono stretti, scendendo lungo la gamba di un colore bianco e cremoso. Se le piastre sono danneggiate, si coprono di macchie giallo-marroni.
Il peperone cresce nelle foreste decidue o miste da luglio a ottobre e forma micosi con querce, betulle e abeti rossi. I funghi vengono utilizzati per la salatura, il decapaggio o in una forma secca, al posto del pepe.
Questa specie è utilizzata nella medicina popolare per il trattamento di malattie renali, calcoli biliari, tubercolosi, inoltre, congiuntivite. Il succo lattiginoso rimuove le verruche.
Aspen Chest (Lactarius controversus)
Questa specie è anche chiamata pioppo o pioppo. Cresce nelle zone calde della zona climatica temperata. In Russia, sono massicciamente trovati nella regione della regione del Basso Volga. 
Si riferisce a commestibili a causa della presenza di succo di latte. La descrizione del fungo è simile a quella attuale, ma si distingue per la presenza sul cappuccio di chiari punti rosati e placche rosa sotto di esso. Il succo di latte è bianco abbondante e acre, non cambia colore durante una pausa.
Ha ricevuto il suo nome dall'habitat: foreste di pioppi e pioppi. Questa specie è più grande delle altre, il suo cappello può crescere fino a 30 cm di diametro. È valutato inferiore rispetto ai vermi del latte bianco e giallo, ma è famoso per la sua massiccia germinazione.
La tremula matura di gruzdya si presenta sotto terra, quindi il cappello è sempre molto sporco. Forma micorriza con salice, pioppo, pioppo. La raccolta avviene da fine agosto a inizio ottobre. Polpa gruzdya aspen bianca, fragile, densa con un caratteristico odore fruttato. Questo tipo di salatura è usato solo
Pergamena di formaggio (Lactarius pergamenus)
Questa specie appartiene ai funghi condizionatamente commestibili. Cresce in foreste miste in grandi gruppi. 
Il cappuccio di pergamena ha un diametro fino a 10 cm, ha un colore bianco, che diventa giallastro con la crescita del fungo, la superficie è rugosa, può essere liscia. Salva tutte le funzionalità del modulo di caricamento. La polpa del fungo è bianca con una linfa lattiginosa che non cambia colore quando si rompe. Sotto la piastra di testa di colore giallastro. Gamba stretta sul fondo, lunga, bianca.
Ha una somiglianza con il carico trasversale, ma su un gambo più alto e un cappuccio leggermente rugoso. La raccolta viene effettuata in agosto-settembre. Utilizzato per la salatura con pre-ammollo.
Bluastro (Lactarius glaucescens)
Al gruppo di bianchi grujdy porta un rancore bluastro, come un rancore di pergamena. Questa specie cresce nelle foreste decidue dell'Eurasia. Una caratteristica della specie è la presenza di macchie grigio-gialle sulla superficie del cappuccio. Tutte le altre descrizioni sono le stesse. 
La linfa lattea gruzdya bluastra si accorcia rapidamente in una pausa e un po 'di verde. Questo lo fa sembrare peperoni. La distinzione tra queste specie per i raccoglitori di funghi non ha molta importanza. Tutte queste specie, sebbene simili, ma includono anche ai funghi condizionatamente commestibili. E queste specie in natura non hanno gemelli velenosi.
Forma micosi solo con alberi decidui. Coltura vendemmiata da luglio a settembre. In cucina, usato solo per il decapaggio.
È importante! A causa del succo lattico caustico e amaro, i funghi porcini sono raramente colpiti da parassiti. Per liberarsi della sua amarezza, i funghi del latte devono essere bagnati: i fagioli bianchi del latte - un giorno, quelli neri - pochi giorni. L'acqua viene cambiata tre volte al giorno e viene aggiunto sale.
Lactarius necator nero
Il fungo nero si riferisce al commestibile commestibile. La descrizione dei segni esteriori è come tutti i figli 
Il cappuccio di diametro può essere fino a 20 cm di oliva scura o di colore marrone scuro con scurimento al centro. La carne è densa, bianca, fragile, cambia colore in grigio quando si rompe. Il succo di latte è caustico, abbondante. La gamba è dello stesso colore con un berretto.
Il fungo forma micorriza con betulla e cresce in foreste miste. Raccolta da luglio a ottobre. Viene utilizzato per la salatura, ottenendo un colore viola-bordeaux.
Blueblind (Lactarius repraesentaneus)
Questa specie ha anche ricevuto il nome del muso di un cane o di una viola gialla dorata. Distribuito nella zona temperata e artica della Russia nelle foreste decidue e miste. 
Il cappuccio ha un diametro di 7-20 cm, uno spesso, di colore giallo con deboli anelli concentrici, ispido ai bordi. La polpa è bianca, densa, il succo lattiginoso nell'aria acquista un colore viola, ma non è abbondante. Le piastre sono strette, di colore giallo pallido e formano macchie scure se danneggiate. La gamba è di colore giallo pallido fino a 10 cm di altezza, internamente vuota, diventando blu durante la pausa.
Forma micosi con betulla, salice e abete rosso. La raccolta avviene a luglio e ottobre. Una caratteristica importante di questa specie è che gli scienziati hanno dedotto da esso sostanze speciali che possono aumentare la crescita delle piante.
Il più vicino in termini di somiglianza è il salmone giallo, che si distingue per il succo di latte giallo brillante. Con lo scopo del trattamento ha usato le capacità antibatteriche di azzurramento. In cucina, adatto alla salatura, al decapaggio, alla frittura dopo la pre-ebollizione.
Legno di quercia (Lactarius insulsus)
Il rovere sfuso appartiene alle specie meno comuni ed è anche chiamato il lino di quercia. Combina tutti i segni del caricamento e ha un colore rosso o giallo-arancio. 
I piatti sotto il tappo sono ampi e frequenti. Il piede è bianco sporco o rosa. La polpa del fungo è densa, color crema. Il succo di latte è bianco, non abbondante, ma acre, con un taglio non cambia colore.
Come la corteccia di pioppo, questa specie matura sottoterra, quindi è caratterizzata dalla presenza di sporco sul cappello. Appartiene a funghi condizionatamente commestibili.
In cucina utilizzata per il decapaggio. Cresce nelle foreste di specie a foglia larga e forma micosi con querce, carpini, faggi. La raccolta avviene da luglio a inizio ottobre.
Latte scricchiolanti o violini (Lactarius vellereus)
Il nome crepa rancore ricevuto a causa del contatto con oggetti estranei, pubblica un caratteristico scricchiolio. Spesso è anche chiamato spurge. Questo tipo di gulj appartiene al condizionale ed è considerato il peso più secco. Distribuito in Russia, Bielorussia. Sembra un orso bianco, ma ha le sue caratteristiche. 
Cap diametro fino a 24 cm, può acquisire una tinta giallastra. Gamba fino a 7 cm di altezza e fino a 5 cm di diametro. Una caratteristica di questa specie è un cambiamento nell'ombra del succo di latte dopo l'essiccazione dal bianco al rossastro. La carne bianca a frattura diventa giallo-verdastra. Le piastre sotto il tappo sono molto meno comuni di quelle dello scioglimento dei peperoni.
Forma micorriza con pioppo e betulla. Cresce in foreste decidue e miste in grandi gruppi. La raccolta viene effettuata da agosto a ottobre. In cucina viene usato per la salatura, tuttavia questo tipo di salmone diventa blu quando viene salato. Nel gusto, lo squittio è inferiore al bianco.
Lo sai? Le sostanze biologicamente attive, che sono contenute nei fanghi, hanno: azione diuretica nel trattamento della urolitiasi; azione antibatterica nella lotta alla tubercolosi; effetti immunomodulatori; effetto attivante (attiva la memoria, l'attività mentale, la digestione); normalizzazione dell'azione nel trattamento del sistema nervoso, diabete.Avendo compreso i tipi di zone umide, ognuno dovrebbe decidere da sé: continuare le tradizioni di alcune nazioni e godersi il loro gusto o riferire i funghi ai funghi non commestibili, come essi considerano in Occidente.
