I cittadini acquistano polli, anatre, tacchini e altri volatili nei supermercati o sul mercato dove le carcasse sono già completamente lavorate e, dopo il lavaggio, sono adatte per preparare vari piatti da loro. I residenti rurali, per la maggior parte, hanno una fattoria sussidiaria in cui tutto il lavoro viene svolto da soli, incluso l'abbattimento del pollame.
Come selezionare un uccello
Il massacro di polli a casa è sempre preceduto dalla selezione di individui specifici, a meno che non venga presa la decisione di eliminare l'intero allevamento di polli.
L'occhio allenato del proprietario effettua la scelta quasi automaticamente. Inoltre, le decisioni spontanee sono molto rare, quindi gli uccelli vengono macellati prima della macellazione in anticipo, ad esempio il giorno prima. 
Individui selezionati smettono di nutrirsi per tre quarti del giorno prima della procedura. Per pulire il sistema gastrointestinale, l'acqua, l'acqua, che è un attivatore della digestione, continua.
La seconda ragione per la continua fornitura di acqua del corpo di pollo è il desiderio di mantenere il peso massimo possibile della carcassa.
Familiarizza con le caratteristiche e le regole dei polli da carne, dei combattenti con la barba nera, dei combattenti, degli strati, dei polli rosso, Sussex, Fireol e Viandot.La pulizia delle viscere dai residui di cibo contribuisce con altre due procedure:
- Il processo di digestione viene accelerato con l'aiuto del sale di Glauber.Una soluzione al 2% di cui agisce come un lassativo. Non tutti i proprietari usano questa opzione - molti per lo stesso scopo 24 ore prima della fame artificiale includono il 25% di crusca di frumento o farina di segale nella razione di uccelli.
- Per gli stessi scopi, si usano alcuni benefici della civiltà moderna - stanza con uccelli selezionati per il macelloViene lasciato acceso dall'elettricità durante la notte. Questo porta al fatto che il corpo di pollo perde il suo orientamento temporaneo e accelera la digestione del cibo in ritardo.
È importante! Assicurati di avere in una stanza illuminata di notte bocce con acqua.
Modi di macellazione
Nel determinare i metodi specifici di macellazione, solitamente si presentano due fattori:
- utilitario - in modo che la carne di pollo rimanga fresca più a lungo;
- umano - Per evitare sofferenze inutili nel pollo macellato. 
Di seguito parleremo di come macellare correttamente un pollo a casa, sulla base dell'esperienza avicola esistente.
Impara come preparare cibo per i tuoi polli a casa.
Un'ascia
Lo strumento più comune per la procedura per l'abbattimento economico dei polli è un'ascia ben affilata.
Alcune persone preferiscono una grande mannaia, ma questo dipende dalle abilità o idoneità della mano per un particolare detentore. 
Può sembrare strano a un osservatore ignorante che in questo caso prevale l'approccio umano, ma questo è esattamente il caso:
- tagliare istantaneamente le vie respiratorie;
- i vasi sanguigni portano alla morte immediata dell'uccello, non avendo il tempo di provare dolore.
L'utilitarismo è chiaramente al secondo posto qui, dato che il collo di pollo, aperto da un taglio aperto, è un luogo gustoso per i venditori ambulanti di infezione. Conclusione: la tecnica della macellazione con un'ascia (mannaia) è intesa solo per i casi in cui la carne sarà utilizzata rapidamente.
Lo sai? Nelle grandi aziende avicole, per la macellazione viene utilizzata una scarica elettrica fino a 300 watt.
Vrasschep
Per la preparazione del pollo, che prima di cucinare o vendere dovrà resistere a un periodo abbastanza lungo, usando altri metodi.
Uno di loro, secondo la tecnologia, che ha ricevuto il nome "lampeggiante", sta macellando attraverso il becco ed è espresso nelle seguenti azioni:
- la mano sinistra afferra la testa dell'uccello e gira verso di lui il beccoda cui sarà fatto il massacro;
- con la mano destra, il minatore fa un movimento acuto per inserire nella bocca del pollo una lama stretta, lunga e ben tagliata, che cade nella giunzione di due vene - Giugulare e pavimento;
- dopo aver praticato una piccola incisione, l'ospite ritarda la lama e fa un'iniezione appena sotto e sulla destra per ottenere, attraverso la fessura palatina, la parte anteriore del cervelletto: tale operazione rilassa i muscoli del pollo e facilita il successivo sanguinamento della carcassainoltre, i muscoli indeboliti non trattengono le piume così saldamente, il che favorisce favorevolmente l'ulteriore spiumatura.
È importante! Da considerazioni umane, il massacro prima della procedura "accecato" ha stordito l'uccello con un forte colpo alla testa, usando un oggetto contundente e pesante.Il macello in questo modo viene completato appendendo la carcassa al rovescio per drenare tutto il sangue rimanente e, quando questo processo termina, un tampone viene inserito nella cavità orale, assorbendo i residui di sangue.
Coltello o forbici
Scegliendo il modo migliore per uccidere correttamente il pollo, molti si fermano alla tecnologia outdoor, che viene eseguita con un coltello o con le forbici e può essere a senso unico o bidirezionale. 
La prima opzione consiste nel tagliare la pelle 2 cm sotto il lobo dell'orecchio, mentre la testa di pollo dell'ospite viene tenuta insieme al becco.
Raccomandiamo di fare la conoscenza della lista delle razze più carnose di galline.Approfondendo la lama di taglio, il minatore taglia i percorsi venosi (giugulare) e arteriosi (facciali e assonnati) del flusso sanguigno. Tagliare la lunghezza - 1,5 cm.
La seconda opzione (bidirezionale) si basa sul seguente algoritmo di movimenti:
- la mano sinistra tiene la testa dell'uccello;
- la mano destra perfora la pelle con un coltello (forbici) in un punto situato a 1 cm sotto il lobo dell'orecchio.
Ti consigliamo di imparare come trattare la coccidiosi nel pollame.
Come rimuovere le piume
Dopo aver completato la procedura omicida, la domanda "Come strappare un pollo a casa?" È all'ordine del giorno, in modo che non sia troppo fastidioso, e così l'uccello liberato dal piumaggio sembra meravigliosamente commercializzabile.
Per fare questo, applicare due metodi: secco e con acqua bollente. 
Il più delle volte, la carcassa viene strappata "a secco", rendendola immediatamente dopo il sanguinamento, altrimenti si rischia di pizzicarsi gravemente.
Le regole generalmente accettate sono:
- Rimozione di piume dalla coda e dalle ali.
- Cogli le gambe, il petto e il collo.
- Tirando la penna nella direzione in cui cresce.
- Le piume si staccavano una ad una o in piccoli mazzi.
È importante! L'estrazione di grandi mazzi può causare seri danni alla pelle, l'uccello sarà più difficile da vendere e sul tavolo sembrerà, dopo la cottura, non così bello.La carcassa degli uccelli bollenti viene fatta non bollire con acqua e raffreddata a +54 ° C. Il tempo totale è di 1 minuto, e per le ali, il collo e la testa è un altro mezzo minuto. Poi c'è il processo di spiumatura, dopo il quale il penechki e le penne sopravvissuti vengono rimossi con un coltello smussato.
Rimuovi i rifiuti
La rimozione della lettiera rimanente è chiamata "gabinetto della carcassa".
La procedura è semplice, consiste nel premere leggermente sulla pancia dell'uccello. Allo stesso tempo, un tampone cambia nella bocca in modo che assorba gli ultimi coaguli di sangue.
Ti sarà utile imparare come preparare e applicare gli escrementi di pollo.Se non è stato possibile evitare di far cadere i rifiuti sulle cosce di pollo, vengono lavati accuratamente, senza intaccare la carcassa stessa.
Anche prima dell'eviscerazione, il processo di scottatura viene eseguito (usando un fuoco, una fiamma ossidrica, una stufa a gas), rimuovendo il piumaggio più fine. Se copri la carcassa di fronte a questo sottile strato di farina, la fuliggine che appare scomparirà rapidamente con essa.Lo sai? Ci sono razze di polli, in linea di principio, mai uova, il motivo per cui è la natura del bacino stretto.
Eliminando la carcassa
La sequenza di azioni è la seguente:
- 10 minuti di raffreddamento della carcassa di pollo con acqua fredda;
- la posizione dell'uccello si gonfia;
- incisione circolare della cloaca;
- grande sezione longitudinale (4 cm);
- spazio intestinale (con cloaca);
- scavo degli organi rimanenti.
È importante! Particolare accortezza e accuratezza richiedono la separazione della fine del duodeno dallo stomaco, che deve essere eseguita senza rotture.Per i detentori di bestiame domestico, il suo macello è altrettanto comune della raccolta. I principianti nell'industria del pollame elencano le regole che ti consentiranno di astrarre dalle solite regole e di affrontare facilmente la nuova attività.
