Melanzana (lat. Solanum melongéna) si riferisce a piante erbacee perenni del genere Sanguinamento. La sua patria è l'India, l'Asia e il Medio Oriente. In natura, il frutto ha un colore viola e cresce ancora in India, si trova in Birmania. Una pianta simile con piccoli frutti è in Cina. Come cultura alimentare conosciuta da molto tempo. Alessandro di Macedonia e il suo esercito incontrarono le sue qualità gustative durante la campagna persiano-indiana, 331-325 aC. Coltivato in Europa, come cultura separata, iniziò solo nel diciannovesimo secolo. Ma già in così poco tempo apparve un gran numero di varietà, diverse sia nella forma del frutto che nel suo colore.
Lo sai? La melanzana (frutto) è una bacca. Crescere un fusto della pianta può fino a 1,5 metri.
Il peso della bacca varia da 30 ga 2 kg. Anche le forme sono piene di diversità: oblunga, a forma di pera, sferica, ovoidale. Il colore può essere bianco, giallo, viola di varie sfumature fino al nero, multicolore. 
Calorie e composizione del prodotto
La melanzana è un prodotto dietetico. Il contenuto di grassi è basso - 0,1-0,4%, zucchero nell'intervallo 2,8-4,6%, proteine - da 0,6 a 1,4%. I frutti contengono fino al 19% di acido asprobico, nonché acido nicotinico, riboflavina, carotene, tianina e solanina-M (conferisce un sapore amaro sgradevole). Ci sono tannini, una grande quantità di fibre, emicellulosa. Degli oligoelementi: fosforo, calcio, potassio, magnesio, rame, cobalto, ferro, ecc.
È importante! Attenzione alle melanzane stufate di troppo. Questo può portare all'obesità.Secondo il valore nutrizionale, la melanzana cruda contiene 24 kcal, bollita - 33 kcal, la carne in umido diventa molto nutriente - fino a 189 kcal.
Proprietà utili
La melanzana ha grandi benefici per la salute. Prima di tutto, è un prodotto dietetico. Una grande quantità di fibre, pectine e altre sostanze che sono scarsamente assorbite dal sistema digestivo umano, ma la puliscono bene, contribuiscono alla rimozione del colesterolo in eccesso dal corpo. Quando si utilizza questo prodotto, il livello di colesterolo nel sangue viene talvolta ridotto al 40%. La fibra delicata regola l'equilibrio acido-base. A basso contenuto di grassi e colesterolo dal corpo fanno cibo sano per le persone affette da malattie vascolari.
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Il frutto è utile per le persone anziane che soffrono di edemi, malattie cardiovascolari. Il potassio nella melanzana stimola il cuore, rimuovendo il fluido dal corpo. Questa proprietà è utile nel trattamento della malattia renale, la gotta.
La presenza di rame e ferro contribuisce ad un aumento dei livelli ematici di emoglobina. Migliora la carnagione e la pelle.
Lo sai? A causa dell'elevato contenuto di acido nicotinico (vitamina PP), la melanzana è utile per coloro che vogliono superare il fumo. L'acido nicotinico nelle bacche aiuta il corpo ad affrontare la dipendenza da nicotina.Il rapporto equilibrato di vitamine e oligoelementi suggerisce che i benefici della melanzana per il corpo sono evidenti.
Trattamento della malattia
I benefici delle melanzane per gli esseri umani non si limitano a mangiare come cibo. Aiuta a trattare l'aterosclerosi, l'anemia, le malattie del tratto gastrointestinale, la gotta, i reni, l'edema. Oltre a mangiare tostato o stufato, in caso di problemi con la rimozione della bile e del tratto gastrointestinale, la medicina tradizionale raccomanda il suo succo. 
Lo sai? Le bacche più deliziose e curative sono di colore blu-nero. Tali frutti sono stretti e oblunghi, hanno pochi semi.
Bere succo
La ricetta è semplice. I giovani frutti vengono sbucciati, tagliati a pezzetti e spremute il succo. Meglio usare uno spremiagrumi. Se hai problemi con la secrezione biliare - prendi un frutto maturo, taglia la buccia, taglia a fette sottili e versa acqua bollente. Tenere premuto per circa dieci minuti fino a quando non scoppia, quindi metterlo a bagnomaria. Far bollire per trenta minuti e filtrare. Bevanda d'infusione ogni giorno trenta minuti prima dei pasti.
Lo sai? In Europa, le melanzane arrivarono nei secoli VIII-IX. durante l'espansione araba attraverso il Marocco. In Africa, questa pianta fu portata dagli Omayyadi della Mesopotamia nel corso di tre espansioni 632-709 n. e. Nell'impero russo arrivò nei secoli XVII-XVIII dalla conquista della Persia e della Turchia.
Proprietà utili delle melanzane essiccate
I frutti sono utili non solo nella forma appena preparata. Possono anche essere essiccati. Questo metodo di conservazione è migliore della conservazione. Quando si inscatola, il frutto perde fino al 40% delle sostanze utili e, se congelato, fino al 20%.
Essiccare come segue: lavare e tagliare accuratamente i frutti di bosco in piatti sottili, infilarli su un filo e appendere sopra il forno acceso (o una stufa con i bruciatori accesi) per alcune ore. Le bacche dovrebbero essere leggermente essiccate, ma assicurarsi che non si secchino e brucino. Dopo di che, le fette infilate sono appese in casa e asciugate per due settimane in aria. Le melanzane essiccate sono conservate in un luogo fresco e asciutto.
Lo sai? Nel cibo, le melanzane cominciarono ad essere usate in Europa solo dal XV secolo. Prima di allora, gli europei lo utilizzavano esclusivamente come medicina.Le melanzane essiccate sono molto utili per le persone che soffrono di ipertensione. Il metodo di trattamento è semplice. Macinare fette di melanzane secche attraverso un macinacaffè e prendere la polvere ottenuta una volta al giorno, un cucchiaino prima dei pasti.
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L'infuso di polvere può essere usato come farmaco preventivo e riparatore per gengive e denti. Preparare l'infusione è molto semplice. Un cucchiaio di polvere ottenuta dalla macinazione viene versato un bicchiere di acqua bollente e infuso a temperatura ambiente. Aggiungi un cucchiaino di sale da cucina e sciacqua la bocca.
Utilizzare in cucina
La melanzana cominciò a essere mangiata come prodotto in Europa solo dal XV secolo. I vantaggi di questo prodotto sono principalmente nella sua facilità di preparazione e utilità per il corpo. L'alto contenuto di un complesso equilibrato di vitamine e microelementi fornisce all'organismo sostanze essenziali. Alto contenuto calorico in umido nutre il corpo umano, dà una carica di energia.
Lo sai? Nel Medioevo in Europa, le melanzane erano dotate di proprietà mistiche che suscitano sentimenti, perciò fu chiamato "il frutto dell'amore".
I frutti della pianta sono fritti, in umido, in salamoia, essiccati e cotti al forno. Prepara insalate, paté. Tutti i metodi sono molto semplici e poco costosi.- Melanzane fritte Le bacche vengono lavate accuratamente, tagliate a rondelle sottili, scottate con acqua bollente e salate. Quindi le fette vengono rotolate nella farina e fritte in olio vegetale. Le cipolle vengono anche tagliate a rondelle e fritte in padella in olio vegetale. Dopo di che, melanzane e cipolle fritte sono disposte a strati su un piatto e sugo versato. La salsa è preparata in una padella di panna acida e passata di pomodoro. Per fare questo, è sufficiente portare gli ingredienti a ebollizione e tenerli in questo stato per un minuto.
- Melanzane in panna acida. Le bacche vengono sbucciate, tagliate in due parti, poste per dieci minuti in acqua bollente salata. L'anima è pretagliata, tagliata a pezzetti, fritta in una padella con olio vegetale. Quindi mescolato con riso bollito, carote e cipolle stufate, erbe fresche e uova crude. L'imbottitura risultante riempì le metà bollite del frutto. Versato con uno strato di panna acida, cosparso di formaggio grattugiato finemente. Viene messo in forno per quindici minuti e servito al tavolo.
- Melanzane al forno in greco. Le bacche vengono tagliate a fette, bollite per 10 minuti in acqua salata. Dopodiché, steso in un contenitore (pentola o lamina), salato, cosparso di zucchero. Aglio, formaggio grattugiato duro, olio d'oliva sono aggiunti. Tutto questo è versato con salsa di pomodoro. Si chiude (avvolto), si inserisce nel forno e cuoce finchè non è pronto.
Controindicazioni all'uso
Va tenuto presente: dalle melanzane può essere non solo il beneficio, ma anche il danno. Mangiare loro ha una serie di controindicazioni.
È importante! È pericoloso avere frutti troppo maturi o acerbi. In questa forma, le bacche hanno un alto contenuto di solanina-M. Un eccesso di questa sostanza nel corpo umano provoca un avvelenamento molto forte.Per evitare l'avvelenamento da solanina, è meglio mettere il frutto in acqua salata per quindici minuti prima della cottura. Il veleno esce dai frutti di bosco. Va notato che la solanina si trova solo nelle bacche viola, blu e blu scuro. I frutti di varietà leggere non hanno veleno nella loro composizione.
Lo sai? Le melanzane con cottura inadeguata possono anche causare allucinazioni e periodi di violenza. Per questo motivo, nel Medioevo in Europa venivano chiamati "pazzi pazzi".
Quando le bacche troppo consumate possono causare indigestione. Si raccomanda inoltre di limitare l'assunzione di melanzane alle persone che soffrono di artrosi, diabete mellito di primo tipo (insulino-dipendente), con problemi al tratto gastrointestinale (gastrite, ulcere gastriche e ulcere duodenali). Non è raccomandato l'uso in grandi quantità, se ci sono problemi con il pancreas, i reni. È meglio non mangiare affatto se le pietre di ossalato sono nei reni.Nonostante tutti i pericoli, si può ritenere che la melanzana sia un prodotto molto prezioso e utile. Altrimenti, non avrebbe ricevuto tale distribuzione. Tuttavia, in tutto ciò che serve sapere quando fermarsi. Queste bacche meravigliose danno spazio all'immaginazione nella loro preparazione, aggiungono forza e aiutano a correggere la figura.
