Fin dall'infanzia, sentiamo parlare di un'alimentazione corretta e sana, il cui componente principale dovrebbe essere i cereali come fonte di carboidrati essenziali. Uno dei più utili e nutrienti è il porridge d'orzo. ferirlo
Qual è il grano rende l'orzo perlato
Perlovka è chiamato chicco d'orzo da cereali tondi e porridge da questo grano. I chicchi vengono lavorati con un metodo speciale, sgombrati da una sega, passati a macinare. Sono di medie dimensioni, di colore grigio chiaro con una striscia marrone scuro al centro. Sono usati per preparare pappe, zuppe e usarli per riempire determinati piatti.
Lo sai? Il nome di orzo perlato deriva dalla parola "perla" a causa della somiglianza esterna dei suoi grani bolliti con preziosi regali di perle dei fiumi.
La polenta dopo la cottura ha un leggero sapore di noci. Quando si cuoce i chicchi diventa moderatamente elastico, ma non morbido. Questo è uno dei porridge che sono cucinati particolarmente lungo.
Le proprietà utili e nutrizionali del porridge d'orzo erano conosciute da molto tempo - alcuni secoli fa, nobili grandi e mercanti amavano usarlo. Tuttavia, era spesso sulle tavole dei contadini poveri.
Calorie, vitamine e minerali
Diamo un'occhiata a quale sia il valore nutrizionale dei grani d'orzo e quali elementi utili sono inclusi nella loro composizione.
100 grammi di orzo perlato hanno un contenuto calorico piuttosto alto - 320 kcal, bollito (sull'acqua) - 121 kcal. Se si confronta con altri cereali, ad esempio, il contenuto calorico del grano saraceno è 343 kcal in forma grezza e 110 in quello bollito, farina d'avena - 350/88, riso - 358/116, granoturco di mais - 337/86.
Leggi anche l'articolo sui pro e contro dell'uso del grano saraceno per il nostro corpo.
La stessa quantità di cereali è contenuta:
- proteine - 9,3 g (12%);
- grasso - 1,1 g (3%);
- carboidrati - 73,7 g (85%).
- A (0,014 mg / 100 g);
- B1 (0,12 mg);
- B2 (0,006 mg);
- B3 (4,4 mg);
- B5 (0,5 mg);
- B6 (0,36 mg);
- B9 (24 μg);
- E (3,7 mg);
- K (0,003 μg);
- PP (3,7 mg).
- fosforo (323 mg / 100 g);
- zinco (0,92 mg);
- potassio (172 mg);
- calcio (38 mg);
- magnesio (40 mg).
Lo sai? L'orzo perlato contiene il doppio di fosforo di ogni altro cereale.Oltre a tutti i componenti sopra elencati, ci sono anche circa 20 aminoacidi nella groppa, tra cui otto sono insostituibili.
E a causa della presenza di una quantità sufficiente di fibre, l'orzo è considerato un potente antiossidante e detergente per il corpo. In termini di contenuto di fibre, l'orzo perlato passa il grano.
Varietà di orzo perlato
A seconda del metodo di lavorazione, l'orzo perlato comprende le seguenti varietà:
- In realtà orzo integrale, con lo strato superiore rimosso dai suoi grani.
- L'olandese: i chicchi sono più elaborati e profondi, hanno una forma rotonda. Il porridge risulta più morbido e richiede meno tempo di cottura.
- Orzo - grani finemente tritati. In cucina usata per cereali.
Benefici per il corpo umano
Se guardi la composizione di orzo perlato, diventa ovvio che a causa del contenuto vitamina a lei è capace rafforzare la vista, il sistema immunitario e migliorare il metabolismo.
Vitamina B nella composizione di porridge stabilizza il sistema nervoso, rafforza i capelli, purifica la pelle.
Per il ringiovanimento e bella pelle in risposta vitamina E.
Mangiando il porridge solo due volte a settimana, è possibile assicurarsi che i capelli, le unghie e la pelle siano in ottime condizioni di salute.
Perlovka influenza favorevolmente il tratto digestivo, l'attività cerebrale. È prescritto in diete per ulcere e coloro che soffrono di colite, pancreatite o semplicemente vogliono perdere peso.
Prodotti che riducono l'appetito e il peso: zucca, zenzero, carote, barbabietole, cavolo rapa, prezzemolo, spinaci, lattuga, cavolo cinese.
Inoltre, il porridge d'orzo può influire sulla purificazione del sangue, avvolgere la mucosa gastrica, avere un effetto diuretico, abbassa il colesterolo cattivo e aumenta l'emoglobina necessaria, rallenta il processo di invecchiamento. Si raccomanda di entrare nel menu alle persone che soffrono di malattie di organi così importanti come il fegato, il sistema urinario, la cistifellea.
L'acido silicico contenuto nella grana d'orzo è in grado di distruggere naturalmente sabbia e pietre nei reni, nella cistifellea e nella vescica. Quando i problemi di questa natura sono consigliati di non utilizzare porridge e decotti.
Ma la presenza di hordecin dà effetto antifungino e antibatterico ai cereali.
È importante! Si consiglia di utilizzare il porridge d'orzo non più di tre volte alla settimana.Gli esperti dicono di proprietà come l'orzo, riducendo la suscettibilità dell'organismo a fattori esterni avversi, che sono accompagnati da allergie.
Per gli uomini
Gli uomini saranno interessati a sapere che la presenza di un alto contenuto di fosforo nella groppa colpisce l'intensità e la velocità della contrazione muscolare. Pertanto, dovrebbe essere nella dieta di quelle persone che conducono uno stile di vita attivo, andare in palestra, fare sport, bodybuilding.
Per le donne
Forse, cosa più importante, l'utilità della perla per le donne è la presenza di lisina in essa. Dopo tutto, forma il collagene - una sostanza che è responsabile della condizione della pelle e della giovinezza del corpo.
E, naturalmente, questo casino dovrebbe essere usato da coloro che guardano la loro figura e sono preoccupati per i chili in più che hanno. Perlovka è in grado di rimuovere in modo permanente la sensazione di fame e allo stesso tempo non essere depositato con grasso nelle aree problematiche del corpo, oltre a pulire l'intestino. Spesso, il porridge d'orzo può essere trovato nella composizione delle diete di scarico e medicinali, così come fa parte di una varietà di maschere facciali.
Per i bambini
La presenza nel menu per bambini del porridge di orzo perlato fornirà al corpo in crescita le vitamine e i minerali necessari. I bambini che lo usano regolarmente hanno una forte immunità, soffrono il raffreddore più facilmente e meno frequentemente, sono attivi ed energici.
Il porridge dovuto alla presenza di fosforo influenza perfettamente le condizioni delle ossa, l'attività cerebrale e il sistema endocrino. Le fibre che entrano nel corpo dei bambini con l'orzo perlato, permetteranno al tratto gastrointestinale di funzionare correttamente.
Utilizzare in cucina: come cucinare e cosa è combinato
Come abbiamo già sottolineato, in cucina le grane di orzo sono utilizzate in cereali, zuppe e ripieni. 
Il porridge d'orzo non è molto popolare e non è così spesso incluso nel menu delle famiglie normali, come gli altri cereali. Ciò è dovuto, molto probabilmente, al fatto che è molto più lungo da preparare, e molti non sanno come eseguire correttamente questo processo. Pertanto, li lascia viscidi, duri e, di conseguenza, insapori.
Se anche tu non riesci ad ottenere un buon gusto per l'orzo perlato, ti suggeriamo di familiarizzare con le raccomandazioni su come cucinarlo.
Quindi ci sono due modi: sul fornello e nella pentola del vaso di terracotta. Considera entrambi.
Sul fuoco Il segreto per fare il gustoso e friabile porridge è nel suo accurato lavaggio. Riempire e scolare l'acqua più volte in modo che la groppa venga pulita dalla fioritura grigia. Quindi, versare tre tazze di acqua fredda nella grana, metterle sul fuoco e far bollire. Dopo di che, fai bollire per altri sei / sette minuti e scola in uno scolapasta, dagli un buon scarico. Nel frattempo, versate due bicchieri d'acqua nella pentola e aspettate fino a quando non bolle, quindi versate i semi-cereali cotti. Salare, mettere una piccola quantità di olio di burro (vegetale). Durata della cottura - 30-40 minuti. Di volta in volta è necessario mescolare il porridge.
È importante! Affinché il porridge diventi particolarmente tenero e il processo di cottura sia più veloce, si consiglia di tenerlo in acqua per 12 ore prima di cuocerlo, o sopra il vapore per 20 minuti.
Nel fornello lento. Mettere un bicchiere di cereali lavati in una ciotola multicooker. Versare 2,5-3 bicchieri d'acqua. Cuocere impostando il timer per 1,5 ore e la modalità "Quenching". Aggiungi liquido se necessario.
Puoi cucinare tale porridge non solo in acqua, ma anche nel latte e nel brodo di carne. Va bene con i funghi. Sarà particolarmente insolito da gustare aggiungendo verdure, spezie a base di erbe, aglio.
Si abbina bene a piatti di carne, pesce, insalate, verdure fresche e frutta. I bambini adoreranno i cereali con l'aggiunta di frutta secca e miele.
Ma le zuppe d'orzo sono particolarmente nutrienti.
Inoltre, a volte l'orzo viene usato per farcire cavolo invece di riso o cuocere pilaf e perlotto (simile al risotto).
Come conservare l'orzo perlato
L'orzo perlato non deve essere conservato per più di 6-10 mesi. Il posto migliore per riporlo è una stanza asciutta con un buon accesso all'aria. L'orzo non perde le sue qualità utili se si trova in un contenitore di cartone o di metallo.
È importante! Se la groppa ha uno sgradevole odore di muffa o rancido, è necessario liberarsene. Non è adatto al cibo.
Controindicazioni
Secondo i nutrizionisti, l'orzo porta solo benefici, e il danno da esso può essere minimo. Quindi, per alcune persone, può esistere l'intolleranza individuale. Non dovresti mangiare regolarmente il porridge dall'orzo perlato per le persone che soffrono di stitichezza cronica, maggiore acidità dello stomaco.
E, naturalmente, non esagerare con il suo uso. Dal momento che il porridge pulisce bene il corpo, allo stesso tempo lo purifica dal calcio utile, e questo è già dannoso per l'uomo. Questo effetto è causato dalla presenza di glutine nella groppa, una sostanza che lava un importante oligoelemento dal corpo.
A causa della presenza di questa sostanza, il porridge d'orzo non deve essere somministrato ai bambini di età inferiore a un anno. Inoltre, non sono raccomandati per bambini sotto i tre anni e in stato di gravidanza.
Se mangi piatti di orzo con moderazione, allora, indubbiamente, questo influenzerà favorevolmente lo stato del tuo corpo, ti saturerà di energia e, di conseguenza, con la gioia di vivere ogni giorno. E ora, grazie al nostro consiglio, puoi cucinare il porridge d'orzo in modo appropriato e gustoso.
