Come preparare il biancospino per l'inverno: ricette

Le bacche di biancospino sono apprezzate per il loro gusto eccellente e sono ben conosciute per le loro proprietà curative.

Ma per poter mantenere il loro gusto e il beneficio del corpo, è necessario sapere come raccogliere e conservare correttamente il biancospino per l'inverno.

Regole per la raccolta e la preparazione delle bacche per la conservazione

La raccolta di questa pianta unica inizia alla fine di settembre, quando i frutti iniziano a maturare e si conclude con il primo gelo. Il tempo per la raccolta delle bacche dovrebbe essere soleggiato e asciutto. Vengono abbattuti durante il giorno, quando la rugiada esce e vengono immediatamente eliminati, scartando uccelli marci o viziati. Hai bisogno di strappare non bacche individuali, ma completamente gli scudi.

È importante! I frutti sono adatti per la raccolta solo di quelle piante che sono lontane da strade e ferrovie, impianti industriali e discariche.

Immediatamente dopo la raccolta, le bacche vengono raccolte, scartate, tutte acerbe e difettose, quindi i gambi vengono rimossi. E l'ultimo stadio: lavare accuratamente le bacche selezionate e farle asciugare. Ora la tua raccolta è pronta per ulteriori elaborazioni.

congelamento

In forma congelata, questa bacca curativa può essere conservata fino a 1 anno, pur mantenendo la parte del leone di sostanze benefiche per il corpo. Frutta pre-preparata posata nel congelatore in due modi:

1. Un vassoio è posto sul fondo o rivestito con pellicola alimentare, il biancospino viene versato in uno strato, il film può essere messo sopra e un altro strato può essere versato. Dopo il congelamento, viene disposto in sacchetti e conservato nel congelatore.
2. Puoi immediatamente sistemare i frutti in appositi sacchetti con cerniera per congelarli, metterli nella fotocamera e impostare la modalità "congelamento rapido".

Come asciugare i frutti di una pianta

Per asciugare le bacche di questa meravigliosa pianta sono adatti in diversi modi:

• in un essiccatore speciale a una temperatura non superiore a 60 ° C, poiché a temperature più elevate vengono distrutte preziose sostanze;
• in un forno elettrico oa gas con la porta socchiusa;
• al sole, mettendo i frutti in uno strato sul tessuto di lino e coprendoli con una garza delle mosche, girando periodicamente e selezionando quelli viziati;
• a batterie nell'appartamento - le bacche sono appese in sacchetti di tessuto o versate in scatole di cartone e poste sopra.

La frutta correttamente essiccata dovrebbe avere un buon profumo, essere marrone scuro, dura e raggrinzita. Puoi conservarli per meno di due anni in sacchetti di lino, sacchetti di carta, barattoli con coperchio a tenuta. Le aree di stoccaggio devono essere asciutte e scure e devono anche avere una buona ventilazione.

Impara in dettaglio come asciugare correttamente la prugna e la rosa canina per mantenere le proprietà benefiche.

Raccolta del biancospino, macinato con zucchero

Un'altra semplice ricetta per la raccolta del biancospino per l'inverno è macinarla con lo zucchero. Lo fanno in questo modo: le ossa vengono rimosse, la carne viene mantenuta in acqua bollente o in una doppia caldaia per 2-3 minuti, quindi sfregata con un setaccio o arrotolata in un tritacarne. Lo zucchero viene aggiunto alla purea risultante in ragione di 2,5 tazze per 1 kg di bacche, questa miscela viene riscaldata a 80 ° C per sciogliere lo zucchero e disposta in barattoli sterili. I vasetti riempiti vengono pastorizzati per 20-30 minuti in acqua bollente e arrotolati.

Conserve, marmellate, purè di patate

Quel biancospino che amiamo per le nostre hostess è la disponibilità, la resa e la varietà di ricette per realizzarlo.

• marmellata

Può essere fatto crudo dal biancospino, che preserverà le proprietà benefiche delle bacche, o può essere fatto con l'aiuto del trattamento termico, quindi sarà conservato più a lungo. Per la preparazione di marmellata cruda di biancospino, purea senza semi in qualsiasi modo conveniente, aggiungere zucchero e acido al tasso di 700 g di zucchero e 2 cucchiaini. acidi per chilogrammo di frutta, mescolati, disposti in vasi sterilizzati, versati sopra uno strato di zucchero grosso come un dito. Affinché la marmellata non fermenti e non "fiorisca", puoi mettere un cerchio di carta sopra, dopo averlo inumidito con alcool. Quindi chiudere saldamente con un coperchio e riporre in un luogo freddo. La marmellata calda può essere preparata come segue: un chilogrammo di carne preparata senza pietre si addormenta 600 grammi di zucchero e attendi 2-3 ore fino a quando la massa non inizia il succo. Marmellata cotta per tre giorni - nei primi due giorni bollire la sera per 5 minuti e metterli da parte fino al mattino, il terzo giorno possono bollire per 2 minuti e rotolati in barattoli sterili.

• marmellata

Questo tipo di preparazione è perfetto come ripieno per torte. Per la sua preparazione sono necessari i seguenti componenti: 2 kg di biancospino, 1 kg di 600 g di zucchero, 800 ml di acqua filtrata, 50 ml di succo di limone.

Lo sai? I nostri antenati credevano che glod (come la gente chiama biancospino) sia in grado di proteggere dalle forze del male, mandando malattie agli umani.

Le bacche sbucciate vengono poste in una casseruola, l'acqua viene versata e fatta bollire a fuoco basso fino a quando le bacche sono morbide. Quindi l'acqua viene versata in un contenitore separato, e il frutto si sfilaccia attraverso un setaccio. Nella purea risultante aggiungere lo zucchero e l'acqua precedentemente sgocciolata, cuocere fino a che non sia denso, mescolando. Alla fine versare il succo di limone. I barattoli di marmellata sono sterilizzati per 5 minuti e arrotolati.

• Purè di patate

Per preparare l'inverno gustoso e salutare purè di patate, è necessario far bollire la polpa disossata in acqua fino a renderla morbida, attendere che si raffreddi e passare attraverso un setaccio.

Quindi aggiungere lo zucchero al tasso di 300 g per 2 kg di bacche e immediatamente tappo.

pasta

Un'altra prelibatezza utile, che si ottiene dalle bacche del glode e può sostituire i dolci, è marshmallow. Sbucciati e ammorbiditi in acqua bollente per torcere la frutta in un tritacarne, aggiungere un po 'di miele, scioglierlo prima a bagnomaria.

Quindi, mettere questa miscela su una teglia inumidita con acqua fredda, livellare e mettere in un forno caldo. Quando la palude si asciuga, tagliarla a pezzi e conservarla in un contenitore di vetro.

Come preparare il succo

Tra le molte bevande a base di biancospino, le più semplici da preparare sono composte e succhi di frutta.

Ulteriori informazioni sulla raccolta di pere, sanguinelli, albicocche, yoshta, uva spina, viburno, mirtilli per l'inverno.

Nonostante il fatto che il frutto stesso non sia succoso, preparare il succo da esso non è un problema. Su 2 kg di polpa senza pietre, prendere 200 g di zucchero e 4 litri di acqua. La polpa viene bollita fino a renderla morbida e passata al setaccio, quindi zucchero e l'acqua rimanente vengono versati, portati a ebollizione e versati in barattoli, che vengono arrotolati e avvolti.

A proposito, secondo una ricetta simile, il biancospino viene raccolto e composto, solo lo zucchero è necessario il doppio.

Biancospino secco per l'inverno

Il processo di produzione del biancospino essiccato è simile al processo di essiccazione delle bacche, solo che sono immerse per 10-12 ore in uno sciroppo di zucchero saturo, quindi rimosso, lasciato scolare e asciugato in qualsiasi modo disponibile.

È importante! Le bevande non bollire, ma solo portare ad ebollizione al fine di preservare tutte le sostanze utili in loro.

Altri spazi insoliti: dolci, marmellata e altri dolci.

Puoi preparare caramelle saporite e fragranti, una bella marmellata e molte altre prelibatezze dalle bacche dell'anno.

• La marmellata viene preparata come segue: le ossa vengono estratte dalle bacche, versate con acqua e bollite fino a renderle morbide. Quindi la massa viene macinata, lo zucchero viene aggiunto lì e tutto viene cotto a fuoco basso alla densità desiderata con costante agitazione. Ingredienti: per 2 kg di bacche prendere 2 kg di zucchero e 1,2 litri di acqua.
• Sulla base di questa marmellata può fare dolci. Per fare questo, nella marmellata pronta e non calda aggiungere l'amido nella quantità di 100 g per 1 kg di peso, mescolare tutto bene. Questa massa in uno strato sottile (1,5-2 cm) viene distribuita uniformemente su una piattaforma di legno e, dopo averla tagliata a cubetti, lasciata asciugare in una stanza ben ventilata per 2-3 giorni.

• Un'altra interessante prelibatezza del frutto del biancospino è la frutta candita. Per prepararli, prendi 2 kg di bacche senza semi, 2,4 kg di zucchero, 0,6 l di acqua depurata e 4 g di acido citrico. Fanno sciroppo con acqua e zucchero, ci mettono dentro le bacche e lo lasciano per la notte. Al mattino, mettere sul fuoco e far bollire per 15 minuti, alla fine aggiungendo acido. In serata, cuocere per la terza volta fino a quando non è morbido. Successivamente, i frutti vengono rimossi, lasciati scolare allo sciroppo, stesi su un vassoio, cosparsi di zucchero fine e asciugati per diversi giorni.

Lo sai? Tradotto dal biancospino greco significa "forte", e lo ha chiamato così, secondo una delle versioni, grazie al legno solido e durevole. Anche se c'è un'altra versione: la pianta è un fegato lungo e può vivere fino a 400 anni.

Avendo preparato il biancospino in autunno, sarai in grado di reintegrare la scorta di sostanze nutritive mancanti nei mesi invernali e di accontentare la tua famiglia con le prelibatezze di questa meravigliosa bacca, data dalla natura. Quindi non rimpiangere di trascorrere alcuni giorni autunnali per la raccolta e la lavorazione di questi bellissimi frutti: ne vale la pena.