Chokeberry (è anche chiamato "chokeberry") è una pianta con frutti belli e brillanti, caratterizzata da un gusto piacevole, aspro, aspro-dolce. Le bacche sono ricche di vitamine C, P, E, PP e B. Inoltre, la caronina e alcuni oligoelementi sono anche parte del frutto di chokeberry, i principali sono ferro, boro, composti di iodio, rame, manganese e molibdeno. Grazie ad una composizione così ricca, le bacche di aronia sono ampiamente utilizzate nella medicina tradizionale, e considerando che l'aronia nera fresca non è amata da tutti, allora l'esistenza di un enorme numero di ricette per la sua preparazione e conservazione è abbastanza comprensibile. Diamo un'occhiata a quelli più popolari.
Quando è meglio raccogliere bacche di chokeberry nere
Anche se non sai esattamente quando è il momento di raccogliere le bacche di Aroni per la raccolta per l'inverno, è facile capire questa domanda. Rowan, come molte altre piante, inizia a raccogliere nel periodo autunnale (in settembre-ottobre), perché è in questo momento che sarete in grado di raccogliere bacche ben mature, che diventeranno in seguito eccellenti componenti di marmellata, una varietà di composte, liquori e altre prelibatezze.
In inverno, saranno una vera scoperta, perché qualsiasi pezzo di aronia sarà in grado di diversificare la tavola e portare al corpo molte vitamine utili che aumentano l'immunità. 
Se non si è abituati alla conservazione, le bacche raccolte in autunno sono perfette anche per l'essiccazione o il congelamento. A proposito, per preparare il chokeberry senza cucinare, se si vuole ottenere una bacca con le più alte caratteristiche gustative, è preferibile raccogliere i frutti delle ceneri di montagna dopo il primo gelo, quando raggiungono la loro massima perfezione e sono riempiti con la maggior quantità di sostanze utili.
Preparazione bacche di more per l'essiccazione
Cosa puoi fare con chokeberry, hai già capito, tuttavia, prima di passare alla conservazione o all'essiccazione, i frutti raccolti hanno ancora bisogno prepararsi adeguatamente.
Quindi, prima di asciugare l'aronia tritata dopo la glassa, deve essere tolta dagli ombrelli, lavata bene sotto l'acqua corrente e setacciata, separando le bacche mature e succose da campioni viziati o deformati. Non appena l'acqua viene scaricata e i frutti sono leggermente asciutti, vengono stesi su uno strato sottile su un vassoio o scudi di compensato e iniziano ad asciugare.
Ci sono diversi modi per attuare i nostri piani. Puoi mettere il vassoio nel forno o un essiccatore speciale, oppure puoi lasciarlo sotto un sole splendente in un luogo ben ventilato. Ogni opzione ha i suoi vantaggi e svantaggi, che discuteremo di seguito.
Familiarizzare con le proprietà benefiche delle bacche scure: ribes, mirtilli, more, mirtilli, lamponi neri, sambuco, spine.
Modi di essiccare il chokeberry di rowanus
Come abbiamo appena notato, c'è tre modi principali essiccazione bacche di aronia: utilizzando un forno domestico convenzionale, utilizzando un essiccatore elettrico speciale e all'aria aperta, sotto la luce solare diretta.
Naturalmente, per un'asciugatura rapida occorrono gli effetti termici degli elettrodomestici, ma se non si ha fretta e si ha abbastanza spazio, l'essiccazione naturale sarà un'opzione più accettabile. 
Essiccazione all'aperto
Le bacche essiccate all'aria aperta sono il modo più semplice e meno costoso ottenere chokeberry frutti ben essiccati. Hai solo bisogno di preparare le ceneri di montagna nel modo sopra, cospargere su una teglia in un unico strato e metterlo in un luogo ben ventilato, senza dimenticare di mescolare nel processo di essiccazione.
Quando i frutti smettono di restringersi e diventare rugosi, sarà possibile rimuoverli per ulteriore conservazione. Tuttavia, se le condizioni climatiche o altri fattori non consentono di asciugare bene i frutti dell'arice nero in modo naturale, è possibile completare il processo asciugando le bacche nel forno a una temperatura non superiore a +60 ° C. Tuttavia, in ogni caso, la cenere di montagna non dovrebbe perdere il suo caratteristico colore e odore.
Al fine di non sperimentare una carenza di vitamine nella stagione fredda, dogrose secche, biancospino, corniolo, prugne, uva spina, ciliegie, mirtilli, mele, mirtilli rossi, albicocche, pere.
Essiccazione del forno
Molte casalinghe preferiscono eseguire l'essiccazione di bacche di aronia nera in un normale forno domestico. Da un punto di vista pratico, tale decisione è del tutto comprensibile, perché il tempo speso per la raccolta del frutto viene speso molto meno. Come nella versione precedente, le bacche rimosse dagli ombrelli sono ben lavate e aspettano che l'acqua sia completamente drenata, ma solo prima che il frutto sia posto direttamente nel forno, il frutto viene steso su un asciugamano asciutto e pulito, che dovrebbe rimuovere ogni liquido residuo. 
Dopo che le bacche si sono asciugate bene, possono essere inviate al forno, preriscaldate a + 40 ° C. A questa temperatura, il frutto deve essere asciugato per circa mezz'ora, dopo di che la temperatura viene portata a +60 ° C e continuare il processo fino a quando le bacche sono completamente preparate.
Per determinare se il chokeberry si sia asciugato o meno, fai attenzione alla presenza di gocce d'acqua sui frutti: se lo sono, l'asciugatura non è finita.
È importante! Quando si asciugano le bacche di Aronia nel forno, non dovrebbero essere di colore rosso o marrone, poiché in questo caso è sicuro dire che i frutti sono asciutti.
Come con l'essiccazione naturale, la sorba è periodicamente mescolata, non permettendo che si sdraini su un lato. Inoltre, puoi raccogliere chokeberry nappe, per cui sono tagliati dal cespuglio con le forbici e infilati su un filo, appesi in soffitta, veranda o balcone.
Essiccazione nell'essiccatore elettrico
I moderni elettrodomestici rendono la nostra vita molto più facile e si applicano anche i problemi di raccolta di frutti o bacche stagionali. Quindi, in presenza di essiccatori elettrici, si può asciugare molto rapidamente l'aronia nera, pur mantenendo la massima quantità delle sue proprietà benefiche. 
Come eseguire correttamente l'asciugatura in un tale dispositivo miracoloso? Le bacche preparate (pulite, senza foglie e campioni danneggiati) vengono lavate in acqua corrente e lasciate il tempo di scolare completamente. Dopo di che, i frutti sono disposti su un setaccio in uno strato sottile (come quando si asciugano in forno, non più di pochi centimetri di spessore) e posti in un essiccatore elettrico, impostando la temperatura su + 60-70 ° C.
È importante! Seguire sempre rigorosamente le istruzioni dello strumento. Di solito indica il tempo richiesto e altre sfumature riguardanti il funzionamento di un essiccatore elettrico..
L'aronia ben essiccata dovrebbe eliminare completamente l'acqua, mantenendo il suo colore naturale (la frutta non dovrebbe avere una sfumatura rosso-marrone). Va anche notato che con questo metodo di essiccazione le bacche di chokeberry nero perdono spiacevole acidità, e il loro gusto diventa dolciastro con acidità appena notevole.
Come conservare le bacche secche
Il metodo di conservazione del chokeberry sotto molti aspetti dipende dalla variante della sua preparazione. Ad esempio, confezionato in scatole sorba fresca Conservare in un luogo asciutto a una temperatura di + 2-3 ° C e un'umidità dell'80-85%. In tali condizioni, le bacche si asciugano e si scuriscono nel tempo, ma rimangono idonee per sei mesi.
leggermente cenere di montagna congelata congelata Spesso appeso a una corda e appeso in un luogo secco e freddo (ad esempio, in soffitta o nel fienile), e in aree con inverno stabile, viene immagazzinato in questo modo fino alla primavera. 
Per quanto riguarda il bene bacche essiccate Aronii, quindi il posto migliore per riporli sono contenitori di plastica o contenitori di vetro ben chiusi con coperture di nylon. È inoltre possibile utilizzare imballaggi in legno, ma la condizione principale è quella di proteggere la frutta dall'umidità. Se questo requisito è soddisfatto, il pezzo può essere conservato per un massimo di due anni.
I frutti secchi mantengono un aroma gradevole e una lucentezza naturale, anche se sembrano rugosi, e se compressi in un pugno si accartocciano.
Lo sai? Frutti di chokeberry essiccati sono utilizzati nel trattamento della sclerosi, ipertensione, diatesi emorragica, diabete, aterosclerosi, tossicosi capillare, glomerulonefrite, allergie e molte altre malattie. Spesso i frutti della pianta fanno parte delle erbe terapeutiche.
Come congelare il chokeberry nero
Uno dei modi più convenienti per raccogliere le bacche per l'inverno è usare il congelatore. Pertanto, se il tuo frigorifero è dotato di un comparto freezer volumetrico, dovresti considerare l'opzione del chokeberry congelato. Tali frutti rimangono sempre freschi e il processo della loro preparazione non richiede alcun costo.
Naturalmente, come qualsiasi altra opzione di calza per l'inverno, congelare chokeberry ha il suo istruzione: dopo aver toccato, lavato e asciugato i frutti di bosco, sono messi in pacchetti di porzioni (condizione obbligatoria) e strettamente legati (possono essere saldati). 
Dopodiché, il chokeberry viene disposto in modo uniforme nello scomparto del congelatore e lasciato lì finché non è completamente congelato. In alcuni casi, il frutto può essere congelato alla rinfusa e solo successivamente messo in un contenitore ben chiuso.
Non devi scongelare ancora una volta l'intero volume delle bacche raccolte, se devi prendere solo una manciata per fare composte o una torta. Quando si scongelano e si rigelano, perdono una quantità significativa di vitamine e più spesso si esegue questo processo, meno vitamine rimangono.
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Aronia all'uvetta
Un'altra buona soluzione per preparare le bacche di aronia per l'inverno è creare l'uvetta. Per fare questo, avrete bisogno di 1,5 kg di bacche sbucciate, 1 chilogrammo di zucchero, 2 tazze di acqua e 1 cucchiaino di acido citrico.
Prima di tutto, è necessario far bollire lo sciroppo dall'acqua e dallo zucchero, dopo di che le bacche e l'acido citrico sono immersi in esso e continuare a bollire per 20 minuti. Dopo questo tempo, le bacche vengono tirate fuori, gettate di nuovo in un colino e raffreddate. Non appena tutto lo sciroppo è scolato, la frutta deve essere stesa su carta pergamena che si sviluppa sulla teglia. Come per l'essiccazione convenzionale, le future uvette di mora dovrebbero essere periodicamente rimescolate, continuando ad asciugare per 3-4 giorni. Una volta raggiunto lo stato desiderato, viene versato in un sacchetto di carta o in un barattolo di vetro, coprendolo con una benda di garza.
Lo sai? Per migliorare il gusto dell'uva passa dal chokeberry, prima di asciugarlo, dovresti cospargere le bacche con zucchero a velo.
Oltre al frutto, avrai anche lo sciroppo in cui sono bolliti. Non versarlo, perché se lo si fonde in piatti sterili, in inverno si preparano gustosi drink e gelatina da cui.
Chokeberry ha lucidato con lo zucchero
Se vuoi ottenere un arbor chokeberry utile senza trattamento termico, quindi, forse, l'opzione di maggior successo sarebbe bacche, macinate con zucchero.
Tale composizione manterrà tutti i composti benefici e le vitamine della pianta, che sarà una vera scoperta nel periodo di epidemie fredde o l'insorgenza di beriberi. Tutto ciò che serve in questo caso è un chilogrammo di bacche e 500-800 grammi di zucchero. La differenza nella quantità di zucchero dipende dalle preferenze individuali, cioè, se preferisci i frutti più dolci, è meglio prendere 800 grammi, ma se ti piace la leggera acidità naturale delle bacche di chokeberry nero, allora bastano 500 grammi.
Prima della raccolta, separa bene le bacche, separandole dai ramoscelli e sciacqua i frutti sotto l'acqua corrente.
Dopo aver asciugato facilmente la cenere di montagna, prendi il frullatore e macinalo aggiungendo lo zucchero. Invece di un frullatore, puoi usare un normale tritacarne, avendo passato due volte delle bacche attraverso di esso. All'uscita riceverete una miscela di bacche omogenea, a cui deve essere dato il tempo di infondere. 
Quindi, mescolando il purè di patate ancora una volta, può essere versato in vasetti caldi, sterilizzati, chiusi ermeticamente con le stesse coperture di plastica sterile.
Le lattine pronte lasciano insistere sul fatto che i frutti lasciano uscire il succo ancora di più (durante questo periodo lo zucchero è completamente sciolto), e quindi i contenitori chiusi vengono rimossi in un luogo fresco e buio (si può usare un normale frigorifero).
Quindi, abbiamo capito come conservare l'aronia nera in modo da avere una scorta completa di vitamine per l'inverno, e tu decidi quale strada scegliere.
Se è più comodo usare frutta secca, allora puoi usare il forno e se vuoi preservare il più possibile la forma fresca (compresi il gusto e l'odore), allora è meglio dare la preferenza al metodo di congelamento o sfregare le bacche con lo zucchero.
