Il pomodoro è una delle verdure più amate al mondo. Si preferisce essere mangiato fresco o in scatola. Di recente, sempre più persone guadagnano billette di pomodori verdi. Dopo l'elaborazione, mantengono un aspetto bellissimo, rimangono elastici e diventano molto gustosi. Sono serviti sul tavolo come spuntino indipendente e anche usati come ingrediente in varie insalate. Tara per la salatura può servire come banche, pentole di smalto, secchi. E prima di allora, hanno usato solo botti di legno. Oggi alcuni buongustai preferiscono salare questo tipo di piatti. Il legno da cui provengono i barili ha proprietà antibatteriche che impediscono la comparsa di muffe. Inoltre, i pomodori della canna hanno un gusto e un aroma legnosi speciali.
Lo sai? Ai tempi di Caterina la Grande, il pomodoro era considerato una pianta ornamentale e veniva coltivato in vasi di fiori. E in Europa pensavano che i pomodori fossero velenosi e cercassero persino di avvelenare i loro nemici con loro, ma senza successo.
Gli appassionati di raccolta di pomodori verdi in salamoia per l'inverno in un barile condividono le loro ricette via Internet con le foto dalle quali ti lecchi le dita. Considerare i più popolari.
Caratteristiche della selezione del prodotto
Per la salatura i pomodori verdi sono adatti a tutte le varietà tranne la salsa e l'insalata. Dovrebbe essere selezionato piccoli frutti della stessa dimensione, solidi e impeccabili. 
Macchie e irregolarità indicano la malattia o le sostanze chimiche che sono state usate per trattare il cespuglio. È impossibile fermentare bacche marce e funghi.
Il sapore dei pomodori in salamoia è fortemente influenzato dai condimenti: foglie di ciliegio, ribes nero e talvolta di quercia, aneto, prezzemolo, aglio, peperoncino e piselli, rafano, sedano e dragoncello.
I verdi dovrebbero essere presi freschi e ben lavati. E puoi anche prepararlo in anticipo, essiccato o congelato nel congelatore. Se questo non è possibile, allora faremo i sacchetti con queste spezie.
È importante! I pomodori verdi contengono composti tossici, quindi non possono essere consumati crudi. L'elaborazione culinaria distrugge le sostanze tossiche e rende i frutti commestibili e gustosi.
Le migliori ricette
Prima di fermentare i pomodori verdi, devono essere lavati accuratamente: a casa, è meglio farlo sotto l'acqua corrente. Il peduncolo deve essere rimosso con attenzione in modo da non danneggiare il frutto. 
In precedenza, è possibile praticare forature nell'area del gambo, che contribuirà al prosyl uniforme. Alcune amanti sbollentano i pomodori verdi per 1-2 minuti in acqua bollente in modo che non siano maleducati.
Le bacche dovrebbero essere confezionate strettamente in una botte in modo che ci sia il minor spazio possibile, altrimenti assorbiranno più sale del necessario. Le verdure spostano spezie ed erbe aromatiche, quindi versate la salamoia. 
Top di loro coperto con un panno, un coperchio e mettere il carico. Questa tecnologia è utilizzata per pomodori affettati e non acuti.
Il barilotto ha bisogno di una preparazione speciale. Dovrebbe essere versato con acqua per qualche tempo, in modo che l'albero si gonfiasse e chiudesse tutte le fessure.
Scopri com'è facile raccogliere i pomodori verdi per l'inverno in modo freddo.Se il contenitore è nuovo, è sufficiente versarlo più volte con acqua bollente, e la botte "esperta" deve essere disinfettata: trattata con aceto o soluzione di soda caustica (100 g di soda con 30 litri di acqua) e poi risciacquata con acqua bollente.
acuto
1o metodo:
- pomodori verdi (10 kg);
- aneto (300 g);
- dragoncello e prezzemolo (50 g ciascuno);
- aglio (30 g);
- peperoncino piccante (15 g);
- foglie di ribes e ciliegia (100 g);
- salamoia (70 g di sale in 1 litro di acqua).
Foglie di ribes e ciliegie e un terzo di spezie coprono il fondo della canna. Quindi distribuire metà delle bacche di pomodoro cotte, cospargere il secondo terzo delle spezie. Puoi aggiungere un po 'di rafano, sedano e pepe in grani. Condensa le verdure rimanenti, versa le spezie. Top coperto con foglie di ciliegia e ribes e versare salamoia. La canna dovrebbe stare in un luogo freddo per 45 giorni.
2o metodo:
- pomodori verdi (10 kg);
- zucchero (500-700 g);
- aneto (200 g);
- peperoncino piccante a piacere;
- foglie di ciliegia o ribes nero (100 g);
- salamoia raffreddata: aggiungere 500 g di sale in 8 l di acqua, far bollire e raffreddare.
La tecnologia di cottura è la stessa.3a via:
- pomodori (11 kg);
- aneto (200 g);
- foglie di ribes nero (100 g);
- foglie di ciliegie e prezzemolo (50 g cad.);
- sedano e rafano (5 g ciascuno);
- aglio (30 g);
- terra rossa o peperoncino (15 g);
- sale (700 g);
- zucchero (7 cucchiai).
L'acqua con sale e zucchero dovrebbe essere portata ad ebollizione e versata in una botte. Metti sotto pressione per 45 giorni.Un'altra ricetta - pomodori verdi nel loro stesso succo:
- pomodori verdi (10 kg);
- aneto (200 g);
- radice di rafano (100 g);
- foglie di ribes e rafano (10 g ciascuna);
- aglio (30 chiodi di garofano);
- peperoncino rosso (15 g).
- pomodori rossi (6 kg);
- sale (350 g).
Il fondo della canna è coperto con metà delle spezie, le bacche verdi sono poste sopra di esse e i condimenti rimanenti sono versati. Tutto questo è versato salsa bollente. La canna è coperta da un coperchio e il carico è posto sopra. Dopo 45 giorni, l'antipasto è pronto.Lo sai? Per lungo tempo, i pomodori furono considerati verdure. Ora i botanici li portano alle bacche.
mite
Per questo metodo di salatura di cui hai bisogno:
- pomodori verdi (10 kg);
- aneto (200 g);
- foglie di ribes nero (100 g);
- zucchero (200 g).
- acqua (5 l);
- sale (250 g).
Pomodori marinati con cetrioli:- pomodori verdi e cetrioli (5 kg ciascuno);
- aneto da gustare;
- aglio (30 chiodi di garofano);
- foglie di rafano, ciliegia e ribes nero (10 ciascuno);
- peperone
- acqua (8 l);
- sale (500 g).
Metti sotto pressione per 8 settimane. Le verdure pronte possono essere spostate in barattoli di vetro con coperture di nylon e messe in frigorifero.Come in una botte - salare un pomodoro in una padella
Per i residenti di grattacieli, può essere problematico raccogliere le verdure in un barile. A tal fine, è possibile utilizzare altri piatti nell'appartamento.
Si prega di te stesso con una varietà di ricette per l'inverno da cavolfiore, cipolle verdi, mirtilli rossi, broccoli, cavolo rosso, fragole, rabarbaro, olivello spinoso, aronia nera, sunberry.Come in una botte di legno, i pomodori verdi possono essere fatti fermentare in una casseruola di smalto o in un secchio. Non saranno meno gustosi.
Spezie (a piacere):
- foglie di rafano;
- rametti di aneto;
- pepe;
- peperoncino (facoltativo);
- aglio (sbucciato e tagliato a metà).
Il numero di verdure e spezie dipende dalla dimensione del contenitore di fermentazione. La pentola pulita deve essere cosparsa di acqua bollente. Il fondo è coperto di rafano, aneto e pepe in grani. Strati diffondono il frutto strettamente. 
Cospargere con aglio e peperoncino. Versare salamoia e coprire con foglie di rafano. Metti l'oppressione sul piatto e mandalo in un luogo freddo per 4 settimane.
Nella padella, puoi anche fare inacidire i pomodori secondo le ricette sopra per la canna.
È importante! I pomodori salati hanno la capacità di accelerare il metabolismo e aumentare l'appetito. Pertanto, coloro che vogliono perdere peso, è necessario fare attenzione a non essere coinvolti in questo spuntino.
Ricetta per il decapaggio in lattina
Salare le verdure in lattina è molto conveniente, soprattutto quando è necessario preparare una piccola quantità di verdure. Come puoi far fermentare i pomodori verdi non in un barile, ma in un barattolo, ma con un gusto di botte? C'è una ricetta:
Spezie (a piacere):
- foglie di ciliegia o ribes;
- pimento;
- peperoncino (facoltativo).
Il fondo delle banche fiancheggiato da foglie e cosparso di pepe. Pomodori ben lavati vengono posti all'interno e versati con acqua salata. 
Il vaso viene chiuso con un coperchio di capron e lasciato per 4-5 giorni in calore, quindi viene rimosso in frigorifero per 3 settimane. Dopo che i pomodori sono stati tolti dal barattolo, il loro sapore è simile a quello di una botte.
Chiunque provi pomodori verdi, salati in un barile, vorrà sicuramente prepararli per l'inverno e da una varietà di ricette sarà in grado di sceglierne uno più adatto.
