Il cavolo è considerato una delle verdure principali nel nostro sistema alimentare. I piatti con esso sono vari e si rivolgono anche ai buongustai viziati. In inverno, i crauti hanno guadagnato una popolarità speciale. Ma, nonostante la semplicità dello spuntino, non tutte le casalinghe sono in grado di produrre cavoli succosi e croccanti. In questo articolo ti diremo come fare il cavolo acido a casa, la ricetta sarà con una foto, quindi non ci dovrebbero essere domande nel processo.
Poche delle proprietà benefiche
Non c'è da stupirsi che i crauti siano ospiti frequenti sul tavolo. Oltre a uno spuntino delizioso e croccante, è un magazzino di sostanze nutritive e vitamine. Riguardo a loro, leggiamo di più:
- Vitamine: A, B1, B2, B, C, PP, K (contiene anche vitamina U poco studiata, che è molto utile per lo stomaco).
- Amminoacidi: triptofano, tirosina, lisina.
- Micro e macronutrienti: ferro, iodio, potassio, calcio, magnesio, zinco, fluoro, selenio, rame e altre sostanze utili.
Scopri di più sulle proprietà benefiche di cavolini di Bruxelles, cavolfiore, cavolo rosso e verza.L'uso dei crauti aiuterà a stabilire il lavoro del tratto gastrointestinale, inoltre, se lo mangi un po 'a stomaco vuoto, contribuirà ad aumentare la secrezione delle ghiandole gastriche, quindi, per migliorare l'appetito.
Per le malattie del sistema cardiovascolare, il diabete mellito e il metabolismo compromesso, i crauti devono essere necessariamente nella dieta. A causa degli acidi (lattico e acetico), distrugge i patogeni nell'intestino.Il sottaceto, in cui è stato fermentato il cavolo, aiuta a alleviare la sensazione di nausea durante la tossiemia nelle donne in gravidanza, mentre perdere peso non permetterà la conversione dei carboidrati in grasso. Inoltre, non dimenticare i benefici della salamoia la mattina dopo una festa!
Ma, nonostante l'ampio elenco di proprietà utili, le verdure in salamoia non dovrebbero appoggiarsi a persone con elevata acidità dello stomaco. L'uso troppo frequente di crauti può causare gonfiore dello stomaco. In presenza di malattie del pancreas, i crauti della cistifellea sono controindicati.
Lo sai? In Giappone, puoi trovare cavoli che crescono in aiuole. I giapponesi hanno portato una varietà decorativa con foglie colorate brillanti. In autunno, quando ci sono pochi fiori, questo cavolo diventa l'amante di letti e giardini.
Caratteristiche della selezione del prodotto
Vuoi sapere come fermentare il cavolo? L'intestazione correttamente selezionata influisce direttamente sul risultato. Si consiglia di utilizzare varietà tardive che maturano nel tardo autunno.
La testa dovrebbe essere bianca, anche giallastra. Le teste di cavolo selezionate devono essere tese, senza danni. I giovani crauti non sono adatti! 
Quello di cui hai bisogno per fermentare
È tempo di imparare come fare i crauti a casa in barattoli da tre litri, questa è una ricetta molto semplice.
utensili da cucina
Per il cavolo decapato, abbiamo bisogno di:
- Bacino per cavolo tritato.
- Tanica da tre litri.
- Coperchio di plastica (2 pezzi).
- Bottiglia d'acqua in plastica (0,5 l): questo sarà il nostro peso.
Lo sai? In Francia, crescendo varietà di cavoli "Jersey". La sua altezza raggiunge i 4 metri. I gambi del vegetale sono usati per fare mobili.
ingredienti
Poiché la ricetta è semplice, può anche essere definita classica, quindi gli ingredienti saranno i più semplici e accessibili:
- Il cavolo è preso dal calcolo per riempire un barattolo da tre litri.
- Carote - da gustare.
- Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio (con una diapositiva).
- Zucchero - 1 cucchiaino.
Come fermentare il cavolo: una ricetta passo-passo con le foto
Esegui i crauti in lattina anche per i principianti. Ora vedi questo.
È importante! Per preservare le proprietà utili del cavolo, non esporlo alla luce del sole e in un luogo caldo.
Triturazione e miscelazione
Il cavolo e le carote tagliati vengono accuratamente mescolati nella pelvi. Affinché il cavolo possa lasciare il succo, è necessario impastare accuratamente le mani. Per capire che le verdure sono pronte per la fermentazione, è facile - il peso totale nella pelvi è diminuito, come se fosse acquattato e ispessito. 
Segnalibro in banca
Successivamente, in un barattolo da tre litri disposto uno strato di verdure. Cospargere con sale e zucchero misti. Successivamente, un altro strato di verdure, poi di nuovo cospargere di sale e zucchero. Riempi il barattolo a metà, devi scuoterlo bene.
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In secondo luogo, il posto sarà rilasciato alla banca e potremo aggiungerlo. Ora che il barattolo da tre litri è riempito fino in cima con cavoli e carote, si usano coperture di plastica.Una copertina dovrebbe essere farcita nel collo del barattolo. Questo sarà un carico aggiuntivo per cavolo. Il secondo coperchio chiudiamo il barattolo. Come oppressione, puoi usare una bottiglia di plastica piena d'acqua. 
fermentazione
La cosa principale è fatta - le verdure vengono tritate e pigiate nel barattolo. Resta da attendere il processo di fermentazione. Per fare questo, metti la banca in un luogo caldo per tre giorni. Durante questo periodo, è importante perforare la massa di cavoli in banca. 
Questo dovrebbe essere fatto una volta al giorno. Il coperchio viene rimosso e la massa vegetale viene perforata in qualsiasi modo conveniente. Dobbiamo cercare di arrivare al fondo. Questo è fatto in modo che l'amarezza del cavolo venga fuori.
È importante! Per determinare se il processo di fermentazione è finito, è necessario considerare la salamoia. Dovrebbe essere calmo, non bolla. Non dovrebbe esserci un film in cima.
Dove conservare i crauti
Se non hai mangiato i crauti subito dopo la cottura, allora dovrebbe essere conservato in un luogo fresco. Ad esempio, in frigorifero o in cantina. È meglio tenere nel serbatoio a cui era acida.
Dopo aver letto l'articolo, hai imparato con facilità e semplicità i crauti in una lattina da 3 litri. Il cavolo fermentato secondo questa ricetta rimarrà per molto tempo un decoro del tuo tavolo.
