Quasi nessuno oggi immagina di cucinare senza l'uso della vegetazione. Oltre al fatto che è un condimento gustoso e fragrante per vari piatti, è anche un magazzino di sostanze nutritive. Quindi, per esempio, il prezzemolo contiene quattro volte più acido ascorbico del limone. E in 100 g di spinaci c'è il 25% di ferro dalla norma quotidiana necessaria per la persona. I modi migliori per conservare a lungo sostanze preziose nelle piante utilizzate in cucina sono il congelamento e l'essiccazione. Come asciugare i verdi, parliamo in questo articolo.
Cosa può essere asciugato
L'essiccazione è carina modo semplice, facile ed economico spazi vuoti per l'inverno. Inoltre, i prodotti essiccati non occupano molto spazio e non richiedono particolari condizioni di conservazione. 
Tuttavia, per cominciare, vediamo quale tipo di green può essere essiccato in modo che non perda le sue proprietà.
Queste piante includono:
- prezzemolo;
- aneto;
- basilico;
- sedano;
- dragoncello;
- spinaci;
- acetosa;
- porri;
- coriandolo;
- finocchio;
- cumino;
- timo;
- sapido;
- salvia;
- menta;
- melissa.
Cosa non è raccomandato per asciugare
Ci sono piante che non si consiglia di asciugare. Tra questi ci sono:
- insalata;
- aglio;
- il cerfoglio.
Ci sono anche consigli sul fatto che il prezzemolo è meglio congelare piuttosto che secco, perché il suo odore diventa leggermente diverso.
Lo sai? 454 g di verdure contengono la quantità di proteine vegetali di cui il corpo umano ha bisogno al giorno..
Preparazione verde
Prima di asciugare per i green invernali, deve essere accuratamente leso, lavato e asciugato bene dall'umidità. Le radici devono essere prima tagliate. Foglie gialle, secche e danneggiate rimosse. Anche bisogno di sbarazzarsi di foglie spesse e steli grezzi, vecchie piante.
Quando acquisti le erbe nel bazar, ha senso immergerle per 15 minuti in acqua salata (un cucchiaio per 1 l di acqua). Nel caso della presenza di additivi dannosi, la maggior parte di questi deve andare. Dopo la procedura, l'erba deve essere lavata, scossa bene e asciugata su un asciugamano (carta o lino). 
Se si preferisce essiccare le piante tagliate, devono essere schiacciate con un coltello in pezzi di 4-5 cm. Quando si prepara per appendere è necessario raccogliere i verdi in grappoli e legarli in giro.
Scopri le migliori ricette per prezzemolo invernale, aneto, cipolle verdi, rucola, spinaci, aglio verde, teste di aglio, coriandolo, acetosa, rabarbaro.
Metodi di essiccazione
Esistono due modi principali di asciugatura:
- all'aria aperta;
- in condizioni speciali - utilizzando un essiccatore, forno, microonde.
Lo sai? Gli spinaci della patria sono considerati la Persia. In persiano, questa parola è tradotta come "mano verde".
All'aria aperta
Per asciugare la vegetazione all'aria aperta, avrai bisogno di una carta per spago o pergamena, a seconda del metodo che ti si addice meglio: verticale (nel limbo) o orizzontale (nello stato spiegato).
L'essiccazione all'aria aperta deve essere effettuata nella stagione calda. 
La tecnologia di essiccazione verticale è la seguente:
- L'erba abbattuta, lavata ed essiccata è legata con elastici o fili in mazzi di cinque o sei ramoscelli.
- Appendiamo i fagotti sotto un baldacchino con le foglie abbassate in modo che l'accesso all'aria sia buono, ma allo stesso tempo non vengono soffiati pesantemente dal vento, e i raggi del sole non cadono su di loro. Se esposto al sole, l'erba perderà la maggior parte delle sostanze nutritive, se esposta al vento, l'odore evapora.
- La distanza tra le travi dovrebbe essere di circa 7-10 cm.
- Controllare periodicamente la disponibilità degli spazi. L'asciugatura dura da sei ore a diversi giorni. Se i verdi sono asciugati correttamente, sarà dello stesso colore del fresco. Non dovrebbe sbriciolarsi in polvere.
È importante! Più il processo di essiccazione è breve, più le vitamine rimangono nelle piante erbacee e migliori sono il loro gusto e aroma.
Per le travi a sospensione, oltre alla tettoia, si adattano anche all'attico, balcone, loggia, veranda o altra stanza ben ventilata.
Nei grappoli è bene asciugare il prezzemolo, l'aneto, il coriandolo. 
Per il metodo orizzontale di essiccazione, i green vengono distribuiti su setacci, vassoi, padelle o altre superfici. Piastre piatte faranno. Sotto il sotto fondo pergamena o un giornale, tessuto di tela. L'erba è stesa in uno strato sottile in modo che una pianta non ne trovi un'altra. Dall'alto puoi coprirlo con una garza. Durante l'asciugatura, l'erba dovrà essere periodicamente rovesciata per evitare la putrefazione. Le piante devono essere coperte dal sole.
Per avere sempre a portata di mano verdure fresche, organizzare sul davanzale un mini giardino di erbe: aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico, rucola, salvia, rosmarino, timo, chabra, dragoncello, origano, melissa.
Sul davanzale della finestra
Sul davanzale della finestra può essere asciugato in modo orizzontale.
- Sulla carta pergamena o sul giornale stendiamo l'erba. È preferibile che lo strato sia singolo, non superiore a 1-1,5 cm, altrimenti il processo di asciugatura sarà lungo e di scarsa qualità.
- Mescoliamo l'erba una o due volte al giorno.
Allo stesso modo puoi asciugare le piante sulla loggia, balcone. 
Nell'essiccatore elettrico
Se raccogli spesso verdure per l'inverno, allora c'è un motivo per acquistare un essiccatore elettrico per questo scopo. Questa non è una macchina molto costosa che aiuterà a semplificare il processo e asciugare le piante qualitativamente.
Il processo di essiccazione nell'essiccatore elettrico è il seguente:
- Lavato, asciugato e schiacciato a 1,5-2 cm di erba è posto in vassoi con uno strato sottile.
- Se nell'asciugatrice c'è una funzione di "Erbe", la selezioniamo. Se non esiste tale funzione, impostare la temperatura su 40-45 gradi.
- Al fine di ottenere un'asciugatura uniforme dell'intero lotto, i vassoi dovranno periodicamente essere scambiati.
- Di solito il processo di essiccazione delle erbe nell'essiccatore richiede da due a sei ore. Per dispositivi di marche diverse questa volta sarà diverso. Dovrebbe essere chiarito nelle istruzioni allegate.
È possibile asciugare nel forno
È possibile asciugare le erbe e nel forno. È importante osservare la temperatura necessaria, poiché una temperatura troppo elevata porta all'essiccamento delle piante, alla perdita di colore e alle sostanze preziose.
Ti consigliamo di familiarizzare con la tecnologia di essiccazione delle erbe nel forno:
- L'erba lavata e asciugata viene posta su una teglia con carta da forno. In alto, è anche consigliabile coprire con la carta. Il livello non deve essere superiore a uno o due centimetri.
- Il forno viene riscaldato alla temperatura minima. È preferibile eseguire l'asciugatura a una temperatura inferiore a 40 gradi. Per ottenere una bassa temperatura, è possibile posizionare un tappo di sughero dal vino o da un altro oggetto tra la porta e il forno, che non consente alla porta di chiudersi completamente. Quindi, la temperatura può essere ridotta.
- Quando l'erba diventa pigra, la temperatura dovrebbe essere aumentata a 50 gradi.
- Manteniamo le piante in forno per due o quattro ore, controllandone periodicamente la disponibilità.
È importante! Non è necessario asciugare diversi tipi di erbe allo stesso tempo. Quindi mescola i loro odori.
Consigli utili
- Le verdure secche possono essere nel microonde. Si trova su un piatto di carta, precedentemente coperto con un tovagliolo di carta. L'erba superiore è anche coperta con un tovagliolo. Asciugare le piante alla massima potenza per tre minuti. Dopo aver spento il forno, controllare i verdi. Se ci sono campioni non datati, portali alla prontezza per altri due o tre minuti.
- Le erbe secche sostituiscono perfettamente il sale e ne riducono l'uso. Solo bisogno di sale, che di solito si trova sul tavolo della cucina, aggiungere un pizzico di erba secca. Basil fa un ottimo lavoro con questo compito.
- Durante l'asciugatura, fare attenzione alle piante non sono in contatto con il metallo. Altrimenti perdono il loro colore e lo cambiano al buio. Quindi, se metti le piante su teglie di metallo, dovresti spalmarle della carta da forno.
- Le giovani piante sono più sensibili all'asciugatura.
- Diversi tipi di erbe devono essere asciugati separatamente (tranne nell'essiccatore). Se hai intenzione di creare una miscela di condimenti, devi mescolarli dopo che sono stati asciugati.
- Per l'asciugatura, è preferibile scegliere un davanzale della finestra, che non è in cucina, perché quando si cucina l'erba sarà influenzata dall'umidità.
È importante! Di norma, dopo l'essiccazione rimane circa il 15% del peso iniziale della massa verde. Ad esempio, essiccando l'aneto in un essiccatore da 2 kg, si ottengono 220 g di prodotto secco.
Come e dove conservare a casa
Conserva le erbe essiccate al meglio contenitori di vetro (preferibilmente scuro) con coperchi aderenti. I serbatoi devono essere conservati in un luogo buio, fresco e asciutto. I principali nemici degli alimenti secchi sono l'umidità e la talpa. 
Ci sono altre raccomandazioni su come conservare aneto essiccato e altre spezie a casa. Ad esempio, sono adatte scatole di cartone, sacchetti di plastica sigillati ermeticamente, sacchetti di carta e tessuto.
Grind erba secca è raccomandato a mano - palme, malta, mulino a mano. Si consiglia di non utilizzare la smerigliatrice.
Le erbe correttamente essiccate possono essere conservate per tutto l'inverno. La durata è di 6-12 mesi.
Lo sai? Gli antichi greci e gli antichi romani usavano aneto per decorare le loro case e per scopi medicinali.
Usa erbe essiccate
I verdi secchi sono ottimi per aggiungere ai piatti di verdure, carne, pesce. È messo nei primi piatti, spuntini.
Quando si usano spezie essiccate è necessario sapere che devono essere introdotti nel piatto prima di quelli freschi. Quindi saranno in grado di dare pienamente il loro sapore. Macinare gli ingredienti essiccati deve essere immediatamente prima di aggiungere al cibo.
Alcune erbe richiedono un breve riscaldamento in una padella asciutta. Quindi il loro odore aumenta. 
L'essiccazione è uno dei metodi più antichi, semplici e poco costosi per raccogliere la vegetazione per l'inverno. Usando uno dei modi per asciugare il prezzemolo e gli altri ortaggi in casa, descritti sopra, puoi gustare un delizioso, profumato e sano cibo pieno di vitamine essenziali e sostanze preziose per tutto l'inverno.
