L'inscatolamento fatto in casa non è solo una billetta per l'inverno, ma un'intera tradizione. Ricetta "twist", di solito tramandata di generazione in generazione. Nonostante l'aspetto di un vasto assortimento di sottaceti sugli scaffali dei negozi, ogni hostess che si rispetti è impegnata nella preparazione della marinata per questi antipasti.
I pomodori in scatola sono estremamente popolari nel nostro tempo, quindi gli amanti dei sottaceti ogni anno cercano di trovare una nuova ricetta gustosa. Sfortunatamente, le istruzioni da Internet non portano sempre a un buon risultato.
I pomodori possono risultare non solo non commestibili, ma anche "sparare" prima che vengano consumati. Considera un'accurata ricetta passo-passo per i preparati di pomodoro per l'inverno, in modo che le verdure convertite ti delizieranno sicuramente!
Elettrodomestici da cucina e utensili
Gli spazi vuoti per l'inverno non richiedono dispositivi speciali, c'è abbastanza contenitore, coperchi e una aggraffatrice. Per i prodotti di inscatolamento utilizzare diversi contenitori, principalmente di vetro.
È economico, innocuo, ecologico, durevole e conveniente. Il volume delle lattine può essere qualsiasi. Per i pomodori, si consiglia di scegliere i contenitori a seconda delle loro dimensioni. Quindi, se i pomodori sono piccoli, ad esempio la ciliegia, possono essere conservati in contenitori da 0,5 litri.
Impara come fare la marmellata di pomodori.Questa soluzione è molto ottimale, perché una tale quantità sarà sufficiente per una buona cena in famiglia, e la banca con i pomodori aperti non verrà conservata a lungo nel frigorifero.
Per verdure più grandi, scegli un volume di 1-1,5 litri. In questo caso, i pomodori per l'inverno in vasetti da un litro saranno la soluzione ottimale. Naturalmente, è permesso conservare anche in contenitori da 10 litri, ma questo è in qualche modo irragionevole, poiché la banca aperta si deteriorerà rapidamente. 
Sii attento alla preparazione dei barattoli di marinatura. È assolutamente necessario lavarlo accuratamente prima dell'uso.
Lo sai? Per l'invenzione del metodo di inscatolamento dei prodotti per l'esercito napoleonico alla fine del XVIII secolo, lo chef parigino Nicolas François Upper ha ricevuto il titolo "Benefattore dell'umanità" e 12 mila franchi.
I pomodori marinati sono un prodotto speciale, con una grande quantità di acido e che richiedono la sterilizzazione. Ecco perché non tutte le coperture sono adatte alla sua conservazione.
Immediatamente è necessario escludere i prodotti laccati di latta, perché sono suscettibili all'ossidazione (può causare molte reazioni che trasformeranno la "torsione" in una sostanza dannosa) così come il polietilene - può fondersi a temperature elevate.
Fermiamoci su due tipi: coperture in vetro e laccato La prima opzione ha il suo svantaggio, che è la fragilità del vetro, ma con un uso attento del coperchio rimarrà adatto per la prossima marinata.
Il secondo tipo è universale, ma usa e getta e richiede una chiave di chiusura. In ogni caso, dipende da te, cara amante, decidere. 
Il destino dei sottaceti dipende in gran parte dalla scelta della seamer.. Prima di marinare i pomodori per l'inverno nelle banche, assicurati di decidere su questo dispositivo. Secondo il metodo di alimentazione dell'elemento di crimpatura, i tasti di cucitura sono suddivisi in automatico, semi-automatico e manuale.
Naturalmente, il primo tipo è considerato il più semplice e più comodo da usare, ma molte donne preferiscono ancora il metodo semi-automatico. Non influisce in alcun modo sul sapore dei pomodori, ma la cosa principale è che il dispositivo è funzionale e di alta qualità, avvolge strettamente il coperchio.
È importante! Gli snack in scatola sono controindicati per le persone con problemi ai reni, al fegato e alle malattie cardiovascolari a causa della loro elevata acidità e dell'alto contenuto di sale.
Ingredienti richiesti
Per una deliziosa ricetta per i pomodori raccolti per l'inverno, "Leccati le dita!" Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Pomodori.
- Cipolle.
- Pimento nero (piselli).
- Foglia di alloro
- Olio raffinato di girasole.
- Zucchero.
- Pietra salata
- Aceto da tavola (9%).
Caratteristiche della selezione del prodotto
Per questa ricetta, si consiglia di scegliere pomodori piccoli, maturi, ma non troppo morbidi, sempre con la pelle liscia e integra. I pomodori che stanno iniziando a marcire e deteriorarsi - in nessun caso non possono prendere!
Ideale cosiddetta "crema". Il loro vantaggio è che hanno un sapore dolciastro, pelle sottile ed elastica, carne secca e una piccola quantità di semi. La forma allungata di questi pomodori conferisce loro un aspetto estetico speciale.
A seconda della varietà, i frutti possono essere rossi, gialli, arancioni e rosa. Pomodori di diversi colori appariranno luminosi in un barattolo e ognuno vorrà sicuramente provare tale bellezza.
Lo sai? Nonostante l'aggiunta di zucchero e altri ingredientiaI pomodori in scatola sono considerati un prodotto dietetico, il loro contenuto calorico è di circa 15 kcal / 100 grammi di verdure.
Non ci sono requisiti speciali per le cipolle: forma corretta, dimensioni medie. Di solito scegli le solite cipolle, puoi prendere il "Red Baron", il colore bordeaux-blu che andrà bene con i pomodori. La cosa più importante è mantenere il prodotto fresco.Permesso di usare e non raffinato olio di girasole, ma poi il suo sapore sarà abbastanza forte. In questo caso, qualcuno come preferisci.
Familiarizzare con le ricette di zucca, acetosa, aglio, anguria, zucchine, pepe, cavolo rosso, fagiolini, melanzane, prezzemolo, rafano, pastinaca, sedano, rabarbaro, cavolfiore, pomodoro, albicocche, pere, mele, ciliegie, mirtilli, per la stagione invernale. .
"Lying Your Fingers!": Una ricetta passo-passo
Considera un'istruzione completa sulla ricetta per i pomodori per l'inverno "Leccati le dita!", Che include diversi processi.
In primo luogo, non dimenticare più volte di lavare tutti gli ingredienti di sottaceti in acqua corrente fredda. Stai attento, perché se sabbia o qualcos'altro entra nel barattolo, la conservazione sarà rovinata e tutte le tue fatiche saranno inutili.
Affettare il pomodoro
In primo luogo, tagliare il gambo di pomodoro, quindi tagliarli a metà lungo il vegetale. 
Tagliare le cipolle in anelli
Per i pomodori conservanti molto saporiti per l'inverno hai bisogno di più cipolle, ma non di aglio, come in molte altre ricette. È tagliato in anelli sottili ordinari. Tre fette di cipolla si spargono sul fondo del vaso, lasciando un altro per la bellezza e meglio ammollo il pomodoro. 
Segnalibro pomodoro
In cima alla cipolla versare 1 cucchiaino di olio (per 1 litro di merenda), quindi adagiare i pomodori. I pomodori devono essere ben accatastati in un barattolo tagliato, ma non spingerli lì con forza.
Se si danneggia la pelle di un pomodoro, il sottaceto perde il suo sapore, la salamoia sarà torbida, l'aspetto estetico della merenda lascerà molto a desiderare, e la banca in una settimana o due rischia di diventare "gonfia".
Questo è il primo segno dei prodotti del botulismo - una malattia pericolosa, il che significa che in nessun caso tali pomodori non possono essere mangiati.
Oltre all'anello di cipolla, dovresti mettere una foglia di alloro e dei grani di pepe sui pomodori in ogni barattolo di snack. 
Preparazione alla salamoia
Pomodori "Fingers lick" deve essere versato sottaceto. A 4 litri di pomodori saranno sufficienti 2 litri di liquido. Per preparare la salamoia, eseguire i seguenti passaggi:
- Versare 2 litri di acqua nella padella.
- Aggiungere 200 grammi di zucchero, 80 ml di aceto e 100 grammi di sale.
- Mescolare gli ingredienti fino a completa dissoluzione.
- Far bollire per 10 minuti.
Prima di versare sottaceti, si consiglia di assaggiare il sottaceto. È possibile che tu debba aggiungere un po 'più di zucchero / sale / aceto. Dipende da quanto è concentrata la salamoia che vuoi ottenere come risultato.
Se tutto va bene, puoi riempire i pomodori con la salamoia calda, non rabboccandoli di qualche centimetro fino alla cima del barattolo. 
sterilizzazione
Ora procediamo alla sterilizzazione dei pomodori in scatola. Questo è un processo molto importante, che in nessun caso non dovrebbe essere perso. A causa dell'elaborazione di alte temperature, le lattine con gli snack saranno conservate a lungo.
Quindi, prendiamo una grande casseruola con un fondo spesso, versiamo acqua fredda (il livello dell'acqua dovrebbe raggiungere i 5 centimetri) e la diamo fuoco. Se il fondo della padella è sottile, è meglio mettere qualcosa, in modo che la banca non scoppi.
Mettiamo i vasetti pieni di sottaceti nella padella, li copriamo con coperchi, che arrotoleremo in futuro. Aggiungere acqua alla padella in modo che quasi chiuda il barattolo. Coprire la padella con un coperchio.
Aspettiamo fino a quando l'acqua bolle e segna 10-15 minuti. Successivamente, i sottaceti possono essere raggiunti e arrotolati.
Se i vasi sono più grandi di 1,5 litri, allora 15 minuti saranno piccoli, è meglio estendere la sterilizzazione a 20 minuti. Fai molta attenzione a non bruciarti, è meglio usare pinze speciali o altri dispositivi per rimuovere le lattine. 
Roll up
Il processo di aggraffatura richiede determinate abilità con la macchina. Qui è consigliabile non sperimentare sul prodotto finito, ma allenarsi in anticipo sulle lattine vuote, se non si è sicuri delle proprie capacità.
Dopo aver completato i passaggi, assicurarsi di controllare se la salamoia perde. Per fare questo, gira il barattolo su un asciugamano e ispezionalo bene. La sponda del coperchio deve essere uniforme e aderente al collo del barattolo.
Vasetti caldi, è consigliabile coprire la parte superiore. Questa azione li salverà da cadute di temperatura e danni al vetro. 
Memoria adeguata
Tenere uno spuntino è facoltativo in frigo. Dovrebbe essere un luogo appartato, fresco e buio, dove i bambini o gli animali domestici non possono ottenere e non rompere il vetro.
È importante! Le verdure marinate devono essere conservate a una temperatura di 0 ... + 20 ° C per non più di 2 anni.
Prima dell'uso, idealmente, la conservazione dovrebbe essere lasciata riposare per circa un mese. Durante questo periodo, i pomodori "rinunciano" al succo del sottaceto e assorbono il gusto degli altri ingredienti. Se vuoi davvero applicare le verdure al tavolo, aspetta almeno una settimana e goditi il tuo capolavoro con piacere.
Segui scrupolosamente questa ricetta per i pomodori in scatola, e i tuoi sottaceti conquisteranno anche gli ospiti più capricciosi. Buon appetito!
