Come fermentare il tabacco?

Quando si prepara il tabacco in casa, viene prestata particolare attenzione al processo di fermentazione, in conseguenza del quale la materia prima del tabacco viene smaltita da molte sostanze indesiderabili. In questo articolo parleremo dei diversi modi e punti importanti di questo processo biochimico per ottenere un gusto di tabacco di alta qualità e piacevole.

Lavorazione del tabacco

I veri intenditori di tabacco preferiscono farlo da soli. Dopo la maturazione, la pianta subisce un processo di lavorazione, che consiste nel raccogliere, languire, essiccare e fermentare.

Lo sai? La diffusione di massa del tabacco in Europa fu facilitata dal viaggiatore spagnolo Cristoforo Colombo dopo la spedizione nel 1492 a San Salvador.

Le foglie di tabacco vengono raccolte dopo che smettono di crescere, diventano più dense e alleggeriscono il loro colore.

Durante la languidazione o la pre-essiccazione, le foglie di tabacco vengono poste in una stanza fresca con bassa circolazione d'aria, in precedenza coperte con un panno umido. La durata di questa procedura richiede da tre giorni a diverse settimane, a seconda del tipo di impianto.

Le foglie dovrebbero perdere clorofilla e diventare gialle, ma non asciutte. Nel processo di sporco, è necessario spostare le foglie di tabacco più volte al giorno, altrimenti potrebbero marcire o marcire.

Nel processo di essiccazione la pianta perde tutta l'umidità. Esistono diversi modi per asciugare le foglie di tabacco a casa:

• Essiccazione al sole Le foglie infilate su corde sono fissate in speciali telai e esposte alla luce solare diretta.
• Essiccazione in una stanza asciutta e calda. Le foglie sono infilate su un filo sottile a una distanza di 4 millimetri l'una dall'altra. La temperatura durante il giorno dovrebbe essere compresa tra +18 ... +25 gradi. Alla sera hanno bisogno di un po 'di idratazione.

Lo sai? Nel secolo XII in Italia, il tabacco era considerato una pianta ornamentale. Alla corte del re di Spagna Filippo, il secondo, crebbe come un fiore esotico.

Nella questione di come asciugare il tabacco, il tempo trascorso su questo, che dipende dalla temperatura, dal vento, dall'umidità dell'aria e molto altro, è di grande importanza. In media, la durata è di 20-45 giorni. Di conseguenza, la vena centrale dovrebbe essere completamente asciutta.

Uno dei fattori importanti per una corretta asciugatura è l'assenza di vento forte, che può danneggiare la lastra e rendere impossibile l'ulteriore elaborazione. Fermentazione: lo stadio finale, dopo il quale il gusto del tabacco migliora, la forza e la quantità di catrame e nicotina nocivi si riducono.

I rifiuti della produzione di tabacco, come la polvere di tabacco, sono usati per controllare i parassiti delle piante.

Per la corretta conduzione di questo processo biochimico, sono necessari una temperatura costante di 50 gradi e l'umidità della lastra del foglio al 50%. Il tempo trascorso su questo è 7-14 giorni. Molti considerano questa fase difficile e richiedono attrezzature speciali. Tuttavia, parleremo di come fermentare correttamente il tabacco a casa, in modo che con il minimo sforzo per ottenere i massimi risultati.

Fermentazione del tabacco nel forno

La fermentazione del tabacco nel forno è facile da realizzare ed è perfetta per chi vuole provare a cucinarlo a casa. Dall'inventario, oltre al forno, avrete bisogno di barattoli da 3 litri con coperchi ermeticamente chiusi.

È importante! Le foglie troppo secche o bagnate non sono adatte alla fermentazione. L'opzione ideale è un foglio di lamiera asciutta che è elastico e non si rompe.

La procedura è la seguente:

1. Le foglie spray sono troppo asciutte su entrambi i lati con uno spray. Mettiamo pile, coprite con carta stagnola e andiamo via per un giorno.
2. Rimuoviamo ogni foglia dal midrange e tagliamo a strisce di larghezza non superiore a 2 millimetri.
3. Li riempiamo per due terzi delle banche. Questo è necessario per una facile miscelazione durante l'elaborazione. Stringere strettamente i coperchi sui banchi.
4. Per una corretta fermentazione del tabacco, la temperatura dovrebbe essere di 50 gradi. Per 5-7 giorni mettiamo i vasetti nel forno, mettendoli sulla temperatura di cui abbiamo bisogno.
5. Prendiamo le strisce di tabacco dalle lattine e asciugiamo un po 'prima di raggiungere l'umidità che è familiare al fumo.
6. Per la conservazione, mettiamo in un contenitore ermetico.

Fermentazione del tabacco nel microonde

La fermentazione del tabacco nel microonde negli ultimi anni sta guadagnando molta popolarità a causa del fatto che esso abbastanza semplice e facile da implementare a casa:

1. Tagliare le foglie a strisce piccole di 1-2 millimetri.
2. Li mettiamo in barattoli di vetro, copriamo con coperchi di vetro e mettiamo un forno a microonde.
3. All'inizio di questo metodo di fermentazione del tabacco, mettiamo la potenza minima nel microonde e manteniamo per mezz'ora.
4. Prendiamo le banche e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
5. Questa procedura deve essere ripetuta 3-4 volte, dopo di che le foglie di tabacco sono pronte per essere fumate.

Questo metodo è perfetto per le foglie con un alto livello di umidità e per ridurre la forza del gusto del tabacco.

Fermentazione del tabacco in un fornello lento

A casa, questo metodo è facile da implementare, la cosa principale è avere a disposizione una pentola a cottura lenta. Questo metodo è vicino al processo di fermentazione naturale del tabacco in balle sulle piantagioni di tabacco:

1. Foglie strettamente piegate e metterle in una borsa di stoffa.
2. Se nel multicooker è presente una funzione di impostazione della temperatura, la mettiamo sul segno di 50 gradi (o nella modalità di mantenimento della temperatura).
3. Mettendo le borse nel fornello lento. Diverse volte al giorno, cambiamo gli strati superiore e inferiore in alcuni punti, perché in seguito a questo processo biochimico in questo modo, gli strati inferiori diventano più secchi e gli strati superiori diventano più umidi.
4. Dopo 2-3 ore, apparirà un piacevole odore di miele, e dopo 3-4 giorni queste foglie di tabacco possono essere usate per fumare.

È importante! Durante la fermentazione delle foglie di tabacco in un multicooker, la valvola di rilascio del vapore deve essere chiusa con un foglio per impedire l'evaporazione dell'umidità.

Fermentazione al sole

Un altro metodo di fermentazione viene effettuato usando il calore solare:

1. È necessario preparare le foglie (devono essere asciutte, ma non rompere).
2. Successivamente, è necessario metterli in barattoli e coprire con coperchi di ferro.
3. Le banche vengono portate al sole posizionandole su una superficie metallica, che nel processo si surriscalda, dando una temperatura aggiuntiva agli argini.
4. Dopo 10 giorni, il contenuto deve essere estratto dalle lattine e ben asciugato.
5. Dopo ciò, le foglie di tabacco sono pronte per essere mangiate.

Deve essere prodotto in estate, poiché in questa stagione è possibile ottenere la massima temperatura dal sole. La fermentazione al sole contribuisce ulteriormente alla disinfezione. Ciò è dovuto al fatto che i raggi ultravioletti uccidono le spore della muffa.

Punti importanti da considerare

E alcuni fatti più importanti sulla fermentazione del tabacco a casa, che in nessun caso non dovrebbe essere ignorato:

• Dopo la fermentazione, le foglie dovrebbero avere un colore marrone dorato. Il colore verde è riconosciuto come un matrimonio.
• Dopo alcuni giorni, le foglie di tabacco iniziano ad emettere un pronunciato odore di miele, il che significa che il processo di fermentazione avviene correttamente.
• Non si dovrebbe formare condensa sulle lattine. Se ciò accade, le foglie devono essere immediatamente tirate fuori e asciugate.
• Il tabacco dopo la fermentazione è pronto per l'uso. Tuttavia, è meglio lasciarlo riposare per un giorno in modo che sia più forte e più fragrante.

Coltivare e fermentare tabacco a casa è un'esperienza molto eccitante. Usando regole e metodi semplici, è possibile ottenere il suo gusto e aroma di alta qualità in modo che il processo del fumo porti piacere.

Guarda il video: IL TABACCO (Novembre 2024).