Cipolle - una pianta erbacea che viene coltivata e cucinata in tutto il mondo. Contiene molte vitamine e sostanze nutritive. Nella stagione calda viene utilizzato nella preparazione di vari piatti. Inoltre, ci sono molte ricette che ti permettono di prepararlo a casa per l'inverno, pur mantenendo le sue proprietà utili. Sia le lampadine che le cipolle verdi sono adatte alla raccolta.
Cipolle sottaceto
La marinatura è uno dei modi migliori per conservare i nutrienti in questo ortaggio. Un tale vuoto preserva non solo le qualità utili, ma ha anche un gusto interessante. Nella forma decapata può essere aggiunto a una varietà di piatti, senza perdere tempo nella preparazione preliminare.
Lo sai? La maggior parte dei microrganismi muore in una soluzione al 2% di aceto.
Tre colori
Cipolle sottaceto possono decorare qualsiasi piatto, soprattutto se è preparato per l'inverno in un modo non standard. La ricetta "Tre colori" è molto semplice e non richiede molto tempo. 
Per questa ricetta abbiamo bisogno di:
- 1 kg di cipolle;
- 1 litro di acqua;
- 100-150 g di barbabietole;
- un po 'di curcuma;
- 1 cucchiaio di sale;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- mezza tazza 9% di aceto;
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
Tecnologia di cottura:
- Piccoli bulbi scottati con acqua bollente e tagliati ad anelli o semianelli.
- Per preparare la marinata in acqua fredda, aggiungere sale, zucchero e aceto, una piccola quantità di olio di girasole.
- Nel primo barattolo imporre la billetta, versare la marinata preparata.
- Nel secondo barattolo aggiungi le barbabietole affettate, quindi versa la marinata.
- Nella terza pentola di anelli di cipolla cospargere di curcuma e versare la marinata.
Scopri quali modi puoi fare e conservare per le cipolle verdi invernali e aglio verde, teste di aglio.
Le banche devono essere refrigerate per diverse ore per marinare bene. Questa preparazione può essere utilizzata il giorno successivo. Se chiudi le lattine con i tappi di nylon, la cipolla marinata con anelli e semianelli viene conservata per tutto l'inverno. 
anelli
Ricetta di cucina:
- Risciacquare e sterilizzare accuratamente i vasetti.
- Le cipolle selezionate vengono pulite, lavate in acqua fredda e tagliate ad anelli.
- Dopo la posa in vasi, la cipolla tritata viene versata con acqua bollente e lasciata fermentare per 5-10 minuti.
- Dopo di che, l'acqua è scolata, aggiungere sale, zucchero e spezie a piacere. Su una libbra di cipolla aggiungere un cucchiaio di zucchero e sale. Per il sapore aggiungere 1-2 chiodi di garofano e qualche pepe nero in grani. La marinata risultante viene fatta bollire per alcuni minuti e nuovamente versata in barattoli.
Leggi anche le proprietà e l'applicazione di diversi tipi di cipolle: rosso, scalogno, shnitta, batun, slyzuna.
Le banche sono meglio tenere in una stanza fresca o abbassarle per l'inverno in cantina. È preferibile raccogliere le cipolle con gli anelli alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno, finché non è fresco e non inizia a deteriorarsi. Questo prodotto è utilizzato nella preparazione di piatti a base di carne e insalate. 
Teste intere
Elenco dei prodotti richiesti:
- 1 kg di cipolle;
- 1 confezione di alloro secco;
- un po 'di pepe nero;
- un piccolo garofano;
- un po 'di peperone rosso e dragoncello (facoltativo);
- 1 cucchiaio di sale;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 1 litro di acqua.
Tecnologia di cottura:
- Le piccole lampadine vengono pulite, bilanciate in acqua bollente per 1-2 minuti, versate con acqua fredda.
- Al fondo di un litro di barattoli sterilizzati, mettere 2-3 foglie di alloro, un po 'di pepe nero e chiodi di garofano. Puoi anche buttare pepe rosso e dragoncello.
- Riempi il vaso con le cipolle preparate, aggiungi mezza tazza di aceto e marinata tiepida. Per preparare la marinata in un litro d'acqua, aggiungere un cucchiaio di sale e zucchero. La miscela risultante viene fatta bollire per diversi minuti e portata a temperatura ambiente.
- Le lattine chiuse dovrebbero essere refrigerate per un giorno.
Le cipolle in salamoia verranno conservate più a lungo se rotolate in barattoli dopo la pre-pastorizzazione per 5-10 minuti.Vi consigliamo di leggere su come mettere sottoaceto i funghi; come mettere sott'aceto i pomodori verdi per l'inverno, far fermentare i pomodori verdi in un barile e preparare l'insalata con i pomodori per l'inverno; come fermentare il cavolo
Come asciugare le cipolle per l'inverno
È molto comodo conservare e utilizzare cipolle essiccate in cucina. Durante l'asciugatura, il peso e il volume si riducono più volte, poiché i bulbi sono al 90% di acqua. Macinando la massa essiccata in un macinino da caffè o in un frullatore, è possibile ottenere polvere aromatizzata che può essere aggiunta a zuppe, insalate e carni.
Vantaggi dell'essiccamento:
- occupa poco spazio;
- conserva il gusto;
- c'è un piacevole sapore dolce;
- è tenuto a lungo in contenitori asciutti e ben chiusi.
Lo sai? Se si asciugano le cipolle ad una temperatura di 60-65 ° C, mantiene il suo colore naturale. A temperature più elevate, si scurisce.
Nel forno
È possibile asciugare sia a gas, sia il forno elettrico. Dopo la raccolta, i bulbi vengono ordinati e asciugati. Per l'essiccazione in inverno non si possono usare cipolle marce o ammuffite.
- È necessario pulire i bulbi dalle radici e dalle bucce, sciacquare abbondantemente con acqua fredda. È necessario tagliare in anelli sottili o fette fino a 5 mm. Gli anelli a fette spesse vengono essiccati a lungo, in modo non uniforme e possono bruciare.
- Risciacquare nuovamente il prodotto affettato sotto l'acqua corrente in un colino.
- Preparare la salamoia in una padella profonda: sciogliere un cucchiaio di sale in un litro d'acqua e portare ad ebollizione. Raffreddare l'acqua raffreddata per alcune ore. Tagliare il prodotto con salamoia per 10-15 minuti. Successivamente, scolare l'acqua attraverso uno scolapasta e attendere 10-15 minuti. fino a quando il liquido è completamente scarico.
- Distribuire uniformemente sulla teglia. È necessario asciugare in forno a una temperatura non superiore a 60 ° C per 4-6 ore. Affinché le cipolle si asciughino uniformemente e non si brucino, è necessario mescolarle regolarmente con una spatola di legno.
- Dopo l'asciugatura, rimuovere la padella e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Scopri in quali altri modi, oltre al ben noto essiccamento, per preparare le erbe speziate invernali: aneto, prezzemolo, coriandolo, rucola, spinaci.
Il prodotto essiccato è conservato al meglio in un barattolo pulito a secco con un coperchio a tenuta o in un sacchetto di plastica stretto.
È importante! Tenere il contenitore aperto per l'asciugatura finale prima di riporlo.
Nell'essiccatore elettrico
L'essiccazione in un essiccatore elettrico avviene in modo uniforme e molto più veloce. Cipolle sbucciate tagliate a fette o semianelli, lavare bene. Impostare la temperatura su 60 ° C. La cottura richiede in genere 2-3 ore. Ricordarsi di mescolare regolarmente per asciugare uniformemente. Mantieni lo strato liscio. Preparare il prodotto ben essiccato in contenitori. Prima di aggiungere alle insalate, le cipolle essiccate devono essere immerse in acqua per 20-30 minuti. Gettare la zuppa senza ammollo.
Come mettere le cipolle a casa
Nella stagione fredda, tutti vogliono diversificare la dieta con verdure fresche o insalate in scatola. Le padrone in estate e in autunno preparano molta conservazione, ma, di regola, non si preoccupano di raccogliere i verdi. L'aneto e il prezzemolo sono meglio asciugare e le cipolle verdi per zuppe e insalate consigliano la salatura. Tale preparazione per l'inverno per consentire di preservare il colore e il gusto dei germogli di cipolla.
Ti consigliamo di familiarizzare con le ricette per la raccolta di pomodori, zucchine, zucca, pepe, cavolo rosso, cavolfiore, broccoli, piselli, rabarbaro, fagiolo verde, physalis.
È facile da fare a casa:
- I verdi precedentemente lavati vengono tagliati in frammenti di 2-3 cm ciascuno, adatti sia a steli giovani che maturi.
- I triti tritati sono ben miscelati con il sale in una ciotola profonda. Per 1 kg di verde richiede 200 g di sale. Puoi schiacciare la miscela ottenuta con un cucchiaio o con le mani.
- Poche ore prima della salatura preparare il contenitore: barattoli sterilizzati, scottati con contenitori di acqua bollente.
- Nel contenitore preparato impilare il pezzo e ben speronato. I verdi devono essere completamente ricoperti di succo. Dall'alto versare qualche cucchiaio di olio vegetale per formare uno strato di poco meno di un centimetro.
- Le banche chiudono tappi di nylon o di ferro.
È importante! Indossare guanti quando si mescola la preforma con sale e posizionandola in barattoli. Succo e sale di cipolla possono danneggiare la pelle.
Le cipolle raccolte per l'inverno arricchiranno il tuo cibo con vitamine e altre sostanze utili. La varietà di ricette per la sua preparazione e l'uso ti consente di migliorare il gusto di ogni piatto, di diversificare il tuo menu durante la stagione fredda. La salatura e il decapaggio non richiedono molto tempo e l'essiccazione consente di ottenere un prodotto facile da usare.
