Attualmente sta guadagnando popolarità carote insolito porpora. Proviamo a capire cosa, a parte il colore della radice, si differenzia dalle classiche varietà di carote, che hanno proprietà utili e possibilmente sgradevoli.
descrizione
In termini di botanica carota viola appartiene alla stessa sottospecie della solita carota (Daucus carota subsp. sativus) ed è un'erba biennale con una radice potente e foglie caratteristiche piumate. Esternamente, differisce solo nel colore viola della radice. Si presume che una tale carota sia stata coltivata diverse migliaia di anni fa. 
Lo sai? Nelle fonti antiche descrivevano carote di rosso e giallo. Su un antico murale egizio raffigura un ortaggio a radice viola chiaro. Le varietà arancioni tradizionali sono state allevate nei Paesi Bassi relativamente di recente - nel XVII secolo, i loro colori corrispondevano ai colori dinastici della dinastia Arancione, un rappresentante del quale a quei tempi governava il paese.
Varietà popolari
La varietà viola di carote non può ancora vantare un numero così elevato di varietà come quella classica. Tuttavia, al momento, alcune varietà sono già disponibili per i giardinieri dilettanti.
Vi consigliamo di leggere su tali varietà di carote come: "Sansone", "Shantane 2461" e carote nere.
"Elisir viola"
Le colture di radice di questa varietà hanno un colore viola. Sono tricromatiche nella sezione: nucleo arancione, intermedio giallo e strati viola-viola. 
"Dragon"
Questa varietà si distingue per le sue radici con un ricco colore viola con un nucleo giallo-arancio. Sono dolci al gusto e particolarmente ricchi di vitamine del gruppo A. 
"Viola cosmica"
Questa carota appartiene alle varietà a maturazione precoce. Alla radice del viola c'è solo una pelle piuttosto sottile, all'interno della stessa verdura ha un classico colore arancione, in modo che quando si pulisce può passare da carote viola a ordinarie. 
Composizione e calorie
La composizione di questa carota è ricca di minerali. 100 g di prodotto grezzo contengono le seguenti sostanze:
- 200 mg di potassio;
- 63 mg di cloro;
- 55 mg di fosforo;
- 38 mg di magnesio;
- 27 mg di calcio;
- 21 mg di sodio;
- 6 mg di zolfo;
- 0,7 mg di ferro;
- 0,4 mg di zinco;
- 0,3 mg di alluminio;
- 0,2 mg di manganese;
- 0,2 mg di boro;
- 99 mcg di vanadio;
- 80 mcg di rame;
- 55 μg di fluoro;
- 20 mcg di molibdeno;
- 6 μg di nichel;
- 6 mcg di litio;
- 5 mcg di iodio;
- 3 mcg di cromo;
- 2 mcg di cobalto;
- 0,1 mcg di selenio.
Scopri anche le proprietà benefiche di patate, cetrioli, peperoni verdi, cipolle rosse, zafferano, rape e pomodori.
Questa varietà è particolarmente ricca di vitamine A (ER) (2 mg per 100 g) e C (5 mg), nonché beta-carotene (12 mg). Inoltre, la composizione contiene vitamine del gruppo B (B1, B2, B5, B6, B9) e vitamine E, K, PP, N. Va notato che il beta-carotene nelle varietà viola contiene più di quelli tradizionali. 
Il contenuto calorico di 100 grammi di verdure crude è di 35 kcal. Include:
- 1,3 g di proteine;
- 5,7-6,9 g di carboidrati;
- 0,1 g di grasso;
- 2,4 g di fibra alimentare;
- 1 g di cenere;
- 86,6-88 g di acqua.
È importante! Gli antociani contenuti nella coltura radicale gli conferiscono un colore viola e alcune proprietà benefiche aggiuntive, che saranno descritte in maggior dettaglio di seguito.
Proprietà utili
L'alto contenuto di beta-carotene, la presenza di antociani e altre sostanze e vitamine conferiscono alle varietà viola molte proprietà utili, in particolare il suo uso nel cibo consente di:
- rafforzare il sistema immunitario;
- normalizzare i livelli di colesterolo;
- ridurre il rischio di cancro;
- migliorare la visione
È importante! Questo tipo di carota è una buona misura preventiva che impedisce lo sviluppo di retinopatia - una malattia dell'occhio che spesso si manifesta nel diabete mellito. È raccomandato per la prevenzione delle malattie cardiovascolari, aiuta con l'insufficienza venosa.
Applicazione di cottura
In linea di principio, le varietà viola possono essere utilizzate in tutti i piatti che utilizzano carote ordinarie. Può essere marinato, bollito, fritto, in umido, cotto al forno, utilizzato in insalata, succo spremuto e mangiato crudo. A causa del colore insolito, questo raccolto radice viene utilizzato per decorare vari piatti. 
Utilizzare nel trattamento
Una carota viola ha qualche effetto positivo in qualsiasi forma - anche in un ragazzo, anche in uno fritto. Ma, indubbiamente, il più grande effetto può essere raggiunto mangiandolo crudo. Molto buono in questo senso, succo di carota.
Danno e controindicazioni
In alcuni casi, l'ortaggio di radice in questione può causare reazioni allergiche, come rash cutaneo, diarrea o gonfiore della pelle. Inoltre, il consumo eccessivo di questo vegetale con abbondante beta-carotene può causare ingiallimento della pelle. Si raccomanda inoltre di non abusare delle carote durante la gravidanza e l'allattamento.
Lo sai? Per molto tempo, le persone hanno coltivato carote come condimento, mangiando semi e foglie, ignorando il raccolto di radici stesso.
Come possiamo vedere, non ci sono controindicazioni speciali all'uso delle varietà di carote viola. Questo ortaggio ha un gusto eccellente, molte proprietà utili, oltre ai colori originali, che gli permettono di essere ampiamente utilizzato in vari piatti. 
